Страница 28: СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (57269)

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,05

мышьяк

0,05

кадмий

0,02

ртуть

0,005

Пестициды **:

гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,02

ДДТ и его метаболиты

0,01

Радионуклиды:

по п. 3.3.1

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

КМАФАнМ

2 х 1Е3

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

100

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г

60-65

+

Жир

то же

20-25

+

Углеводы

то же

9-11

+

Энергетическая ценность

ккал

330-380

+

Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв

100

+

рибофлавин (B₂)

то же

0,3

+

Кислотность восстановленного продукта

от, не более

150

+

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,15

мышьяк

0,15

кадмий

0,06

ртуть

0,015

Микотоксины:

афлатоксин М₁

не допускается

<0,00002

Антибиотики*

по п. 3.3.3

Пестициды**:

Гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,05

ДДТ и его метаболиты

0,03

Радионуклиды:

по п. 3.3.1

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

БГКП (колиформы)

0,3

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

то же

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г

35-50

+

Жир

то же

15-30

+

Энергетическая ценность

ккал

280-500

+

Зола

г

3,5-4,5

+

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы:

свинец

0,2

мышьяк

0,1

кадмий

0,03

ртуть

0,02

Антибиотики*:

левомицетин

не допускается

<0,01

тетрациклиновой группы

не допускаются

<0,01 ед/г

гризин

не допускается

<0,5 ед/г

бацитрацин

не допускается

<0,02 ед/г

Пестициды**:

гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,02

ДДТ и его метаболиты

0,01

Радионуклиды:

цезий-137

70

Бк/кг

стронций-90

30

то же

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ

КМАФАнМ

1·10⁴

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

Сульфитредуцирующие клостридии

0,1

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

масса (г), в которой не допускаются

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ

КМАФАнМ

1,5·10⁴

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

S. aureus

1,0

то же

сульфитредуцирующие клостридии

0,1

то же

B. cereus

200

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

50

масса (г), в которой не допускаются

плесени

100

КОЕ/г, не более

дрожжи

50

то же

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

1,0

мышьяк

0,2

кадмий

0,1

ртуть

0,03

Пестициды**:

гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

гептахлор

не допускается

<0,002

алдрин

не допускается

<0,002

Микотоксины:

патулин

не допускается

<0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху

Радионуклиды:

цезий-137

200

Бк/кг

стронций-90

100

то же

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г/л

18-24

+

Белки молочной сыворотки

% от общего количества белка

60

-

Казеин

то же

40

-

Таурин

мг/л

45-60

+

Жир

г/л

38-45

+

Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот, не менее

14

+

Углеводы, в т.ч.

мг/л

65-90

+

лактоза

то же

35-50

+

Энергетическая ценность

ккал/л

700-800

+

Минеральные вещества:

кальций

мг/л

800-1200

+

фосфор

то же

400-700

+

калий

то же

650-1000

+

натрий

то же

260-350

+

магний

то же

70-100

+

медь

то же

0,4-1,4

+

железо

то же

1,5-9

+

цинк

то же

5-12

+

хлориды

то же

450-700

+

марганец

мкг/л

30-60

+

йод

то же

70-220

+

Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

600-1200

+

токоферол (E)

мг/л

8-20

+

кальциферол (Д)

мкг/л

10-30

+

витамин К

то же

30-100

+

тиамин (B₁)

то же

400-2000

+

рибофлавин (B₂)

то же

600-2000

+

пантотеновая кислота

мг/л

2-5

+

пиридоксин (B₆)

мкг/л

400-2000

+

фолиевая кислота (Bc)

то же

400-500

+

цианкобаламин (B₁₂)

то же

1,5-3

+

ниацин (PP)

мг/л

4-10

аскорбиновая кислота (С)

то же

50-300

+

инозит

то же

30-50

+

биотин

мкг/л

20-30

+

холин

мг/л

53-96

+

Осмоляльность

мОсм/кг, не более

290-310

+

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

Токсичные элементы:

свинец

0,05

мышьяк

0,05

кадмий

0,02

ртуть

0,005

Микотоксины:

афлатоксин М₁

не допускается

<0,00002

Антибиотики*

левомицетин

не допускается

<0,01

тетрациклиновой группы

не допускаются

<0,01 ед/г

пенициллин

не допускается

<0,01 ед/г

стрептомицин

не допускается

<0,5 ед/г

Пестициды**:

Гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,005

ДДТ и его метаболиты

0,005

Радионуклиды

по п. 3.3.1

Микробиологические показатели:

на сухой продукт

КМАФАнМ

2·10³

КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37-50 С

3·10³

КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70-85 С

БГКП (колиформы)

1,0

масса (г), в которой не допускаются

E. coli

10

то же

S. aureus

10

то же

B. cereus

100

КОЕ/г, не более

патогенные, в т.ч. сальмонеллы

100

масса (г), в которой не допускаются

Listeria monocytogenes

100

то же

плесени

50

КОЕ/г, не более

дрожжи

10

то же