Страница 20: СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (57269)

Индекс, группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

1.10.10. БАД-на основе пробиотических микроорганизмов

Токсичные элементы:

свинец

0,1

мышьяк

0,05

кадмий

0,03

ртуть

0,005

Пестициды*:

гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,05

ДДТ и его метаболиты

0,05

гептахлор

не допускается

<0,002

алдрин

не допускается

<0,002

Микробиологические показатели

Индекс, группа продуктов

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Дрожжи, КОЕ/г, не более

Плесени, КОЕ/г, не более

Примечание

БГКП (коли-формы)

E. coli

S. aureus

Патогенные, в т. ч. сальмонеллы

1.10.10.1. БАД на основе пробиотических микроорганизмов:

- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов

2,0

-

2,0

10,0

10

10

микроорганизмы-пробиотики не менее 1·10⁹ КОЕ/г

- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.)

1,0

5,0

1,0

10,0

50

50

микроорганизмы-пробиотики не менее 1·10⁸ КОЕ/г

- БАД - жидкие, на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные

10,0

-

10,0

50,0

10*

микроорганизмы-пробиотики не менее 1·10¹⁰ КОЕ/г;

* дрожжи и плесени суммарно

-БАД - жидкие, на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные

10,0

-

10,0

50,0

10*

микроорганизмы-пробиотики не менее 1·10⁷ КОЕ/г

* то же

Индекс, группа продуктов

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечание

1.10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжей и их лизатов

Токсичные элементы:

свинец

2,0

мышьяк

1,0

кадмий

1,0

ртуть

0,1

Нитраты

1000

для БАД на основе водорослей

Пестициды*:

гексахлорциклогексан (,,-изомеры)

0,1

ДДТ и его метаболиты

0,1

гептахлор

не допускается

<0,002

алдрин

не допускается

<0,002

Радионуклиды:

цезий-137

200

Бк/кг

стронций-90

100

то же

Микробиологичекие показатели:

КМАФАнМ

1·10⁴

КОЕ/г, не более

БГКП (колиформы)

0,1

масса (г), в которой не допускаются

E. coli

1,0

то же

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы

10,0

то же

Дрожжи

10

КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов

100

то же, для водорослей

Плесени

50

КОЕ/г, не более, для дрожжей и их лизатов

100

то же, для водорослей

Живые клетки продуцента

для дрожжей и их лизатов в 1,0 г не допускаются

Вид сока

BRIX

Аскорб. к-та, мг/л

Лимонная к-та, г/л

Яблочная к-та, г/л

МФ, г/л

Фруктоза г/л

Глюкоза г/л

Глюкоза/Фруктоза

Сахароза г/л

Сорбит г/л

Na, мг/л

K, мг/л

Апельсиновый

10,0

200

6,3-17,0

0,8-3,0

10

20-50

20-50

1

10-50

-

30

1300-2500

Грейпфрутовый

9,5

200

8,0-20,0

0,2-12,0

10

20-50

20-50

0,9-1,02

5-40

-

30

900-2000

Яблочный

10,0

-

0,05-0,2

>3,0

20

45-85

15-35

0,3-0,5

5-30

2,5-7,0

30

900-1500

Виноградный*

13,5

-

0-0,5

2,5-7,0

20

60-110

60-110

1,0

нет

-

30

900-2000

Ананасовый

11,2

50

3,0-11,0

1,0-4,0

20

15-40

15-40

0,8-1,1

25-80

-

30

900-2000

Абрикосовый (пюре)

10,2 (11,2)

-

1,5-16,0

5-20

20

10-45

15-50

1,0-2,5

<55

1,5-10

35

2000-4000

Томатный

5,0

-

2,0-5,0

0,1-0,6

20

12-18

10-16

0,8-1,0

<1

-

100

1500-3500

Черная смородина (пюре)

11,6

750

26,0-42,0

1-4

20

30-65

23-50

0,6-0,9

0-5

-

30

2300-4100

Вишневый

13,5

-

0,0-0,4

15,5-27,0

20

32-60

35-70

1,0-1,35

нет

10-35

30

1600-3500

Персиковый

10,0

-

1,5-5,0

2,0-6,0

20

10-32

7,5-25

0,8-1,0

12-60

1-5

35

1400-3300

Клубничный

7,0

-

5-11

0,6-5,0

20

18-40

15-35

0,75-1,0

<10

<0,25

40

1300-2800

Грушевый

11,9

-

<4,0

0,8-5,0

20

50-90

10-35

<0,4

0-15

-

30

1000-2000

Лимонный

8,0

150

45-63

1,0-7,5

20

3-12

3-11

0,9-1,3

<7,0

-

30

1100-2000

Критерии и показатели

Единицы измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

1

2

3

4

5

Для детей от 0 до 5 месяцев жизни

Белок

г/л

14-17

+

Белки молочной сыворотки

% от общего количества белка

50-60

+

Казеин

то же

40-50

+

Таурин

мг/л

40-50

+

Биологическая ценность

%, не менее

80

-

по отношению к белку женского молока

Жир

г/л

30-38

+

Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот, не менее

14

+

То же

мг/л, не менее

4000

-

Отношение витамин Е/ПНЖК

-

1-2

-

Углеводы

г/л

65-80

+

Лактоза

% от общего количества углеводов, не менее

70

+

Энергетическая ценность

ккал/л

640-720

+

Минеральные вещества:

кальций

мг/л

300-700

+

фосфор

то же

200-400

+

кальций/фосфор

-

1,2-2,0

-

калий

мг/л

500-800

+

натрий

то же

150-300

+

калий/натрий

-

2-3

-

магний

то же

40-60

+

медь

мкг/л

300-600

+

марганец

то же

20-100

+

железо

мг/л

3-8

+

цинк

то же

3-10

+

хлориды

то же

400-700

-

йод

мкг/л

50-100

+

зола

г/л

3-4

+

Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

500-800

+

токоферол (Е)

мг/л

4-12

+

кальциферол (Д)

мкг/л

8-12

+

витамин К

то же

25-50

+

тиамин (В₁)

то же

350-700

+

рибофлавин (В₂)

то же

500-700

+

пантотеновая кислота

то же

2500-3500

+

пиридоксин (В₆)

то же

300-500

+

ниацин (РР)

то же

3000-8000

+

фолиевая кислота (Вс)

то же

50-100

+

цианкобаламин (В₁₂)

то же

1,5-3,0

+

аскорбиновая кислота (С)

мг/л

40-100

+

инозит

то же

20-30

+

холин

то же

50-100

+

биотин

мкг/л

10-20

+

карнитин

мг/л

10-20

+

Осмоляльность

мОсм/кг

290-320

+

Для детей от 5 до 12 месяцев жизни

Белок

г/л

15-18

+

Белки молочной сыворотки

% от общего количества белка

40-60

+

Казеин

то же

60-40

+

Биологическая ценность

%, не менее

80

+

по отношению к белку женского молока

Жир

г/л

30-38

+

Линолевая кислота

% от суммы жирных кислот, не менее

14

+

мг/л, не менее

4000

-

Углеводы

г/л

70-80

+

Энергетическая ценность

ккал/л

640-720

+

Минеральные вещества:

кальций

мг/л

400-700

+

фосфор

то же

300-500

+

кальций/фосфор

-

1,2-2,0

-

калий

мг/л

500-900

+

натрий

то же

150-300

+

калий/натрий

-

2-3

-

магний

мг/л

50-70

+

медь

мкг/л

400-1000

+

марганец

то же

30-80

+

железо

мг/л

7-14

+

цинк

то же

4-10

+

хлориды

то же

600-800

-

йод

мкг/л

50-100

+

зола

г/л

3-5

+

Витамины:

ретинол (А)

мкг-экв/л

600-800

+

токоферол (Е)

мг/л

6-12

+

кальциферол (Д)

мкг/л

8-12

+

витамин К

то же

25-60

+

тиамин (В₁)

то же

400-700

+

рибофлавин (В₂)

то же

600-1000

+

пантотеновая кислота

то же

2500-3500

+

пиридоксин (В₆)

то же

500-700

+

ниацин (РР)

то же

3000-8000

+

фолиевая кислота (Вс)

то же

50-100

+

цианкобаламин (В₁₂)

то же

1,5-3,0

+

аскорбиновая кислота (С)

мг/л

50-100

+

холин

то же

50-80

+

биотин

мкг/л

10-20

+

инозит

мг/л

20-30

+

карнитин

мг/л

10-15

-

Осмоляльность

мОсм/кг

300-320

-