* При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
** Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п.п. 3.8, 3.8.1., 4.5.3.1.).
3.3. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ
3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
|
Критерии и показатели |
Единицы измерения |
Допустимые уровни |
Примечание |
|
|
нормируемые |
маркируемые |
|||
|
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ |
||||
|
Белок |
г/л |
14-20 |
+ |
|
|
Таурин |
мг/л |
40-55 |
+ |
|
|
L-карнитин |
то же |
10-15 |
|
|
|
Жир |
г/л |
30-38 |
+ |
|
|
Линолевая кислота |
% от суммы жирных кислот, не менее |
14 |
+ |
|
|
|
мг/л, не менее |
4000 |
+ |
|
|
Углеводы |
г/л |
65-80 |
+ |
|
|
Декстрин-мальтоза |
то же |
50-60 |
+ |
|
|
Лактоза |
г/л, не более |
10 |
+ |
в низколактозных продуктах |
|
|
то же |
0,1 |
|
в безлактозных продуктах |
|
Энергетическая ценность |
ккал/л |
570-720 |
+ |
|
|
Минеральные вещества: |
||||
|
кальций |
мг/л |
300-700 |
+ |
|
|
фосфор |
то же |
300-500 |
+ |
|
|
калий |
то же |
500-800 |
+ |
|
|
натрий |
то же |
150-300 |
+ |
|
|
магний |
то же |
40-60 |
+ |
|
|
медь |
то же |
0,3-1,0 |
+ |
|
|
марганец |
то же |
20-100 |
+ |
|
|
железо |
мг/л |
3-14 |
+ |
|
|
цинк |
то же |
4-10 |
+ |
|
|
хлориды |
то же |
400-800 |
+ |
|
|
йод |
мкг/л |
50-100 |
|
|
|
зола |
г/л |
3-5 |
+ |
|
|
Витамины: |
||||
|
ретинол (А) |
мкг-экв/л |
500-800 |
+ |
|
|
токоферол (E) |
мг/л |
4-12 |
+ |
|
|
кальциферол (Д) |
мкг/л |
8-12 |
+ |
|
|
витамин К |
то же |
25-50 |
- |
|
|
тиамин (B1) |
то же |
350-700 |
+ |
|
|
рибофлавин (B2) |
то же |
500-1000 |
+ |
|
|
пиридоксин (B6) |
то же |
300-700 |
+ |
|
|
пантотеновая кислота |
то же |
2500-3500 |
+ |
|
|
фолиевая кислота (Bc) |
то же |
50-100 |
+ |
|
|
цианкобаламин (B12) |
мкг/л |
1,5-3,0 |
+ |
|
|
ниацин (PP) |
мг/л |
3-8 |
+ |
|
|
аскорбиновая кислота (C) |
мг/л |
40-100 |
+ |
|
|
биотин |
мкг/л |
10-20 |
- |
|
|
карнитин |
мг/л |
10-20 |
- |
|
|
инозит |
мг/л |
20-30 |
- |
|
|
холин |
то же |
50-100 |
- |
|
|
Осмоляльность |
мОсм/кг, не более |
300 |
+ |
|
|
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО |
||||
|
Белок |
г/л |
40-47 |
+ |
|
|
Казеин/ сывороточные белки |
- |
80:20 |
- |
|
|
Жир |
г/л |
20-38 |
+ |
|
|
Линолевая кислота |
% от суммы жирных кислот |
15 |
+ |
|
|
|
мг/л |
5000-6000 |
- |
|
|
Углеводы |
г/л |
60-65 |
+ |
|
|
Глюкоза |
то же |
25-28 |
+ |
|
|
Галактоза |
то же |
6-7 |
|
|
|
Лактоза |
г/л, не более |
16 |
+ |
|
|
Энергетическая ценность |
ккал/л |
600-680 |
+ |
|
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
|
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
Примечание |
|
Показатели окислительной порчи: |
||
|
перекисное число |
4,0 |
ммоль активного кислорода / кг жира |
|
Токсичные элементы: |
||
|
свинец |
0,05 |
|
|
мышьяк |
0,05 |
|
|
кадмий |
0,02 |
|
|
ртуть |
0,005 |
|
|
Микотоксины: |
||
|
афлатоксин М1 |
не допускается |
<0,00002 |
|
Антибиотики*: |
||
|
левомицетин |
не допускается |
<0,01 |
|
тетрациклиновой группы |
не допускаются |
<0,01 ед/г |
|
пенициллин |
не допускается |
<0,01 ед/г |
|
стрептомицин |
не допускается |
<0,5 ед/г |
|
Пестициды**: |
||
|
гексахлорциклогексан (,,-изомеры) |
0,02 |
|
|
ДДТ и его метаболиты |
0,01 |
то же |
|
Радионуклиды: |
||
|
цезий-137 |
40 |
Бк/л |
|
стронций-90 |
25 |
то же |
|
Микробиологические показатели: |
на сухой продукт |
|
|
КМАФАнМ |
2,5·104 |
КОЕ/г, не более |
|
БГКП (колиформы) |
1,0 |
масса (г), в которой не допускаются |
|
S. aureus |
1,0 |
то же |
|
B. cereus |
200 |
КОЕ/г, не более |
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes |
100 |
масса (г), в которой не допускаются |
|
плесени |
100 |
КОЕ/г, не более |
|
дрожжи |
50 |
то же |
3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
|
Критерии и показатели |
Единицы измерения |
Допустимые уровни |
Примечание |
|
|
нормируемые |
маркируемые |
|||
|
Белок |
г/л |
15-20 |
+ |
|
|
Метионин |
то же |
0,25-0,35 |
+ |
|
|
Жир |
г/л |
30-38 |
+ |
|
|
Линолевая кислота |
% от суммы жирных кислот, не менее |
14 |
+ |
|
|
|
мг/л, не менее |
4000 |
|
|
|
Углеводы (декстрин-мальтоза) |
г/л |
65-80 |
+ |
|
|
Энергетическая ценность |
ккал/л |
650-720 |
+ |
|
|
Минеральные вещества: |
||||
|
кальций |
мг/л |
450-750 |
+ |
|
|
фосфор |
то же |
250-500 |
+ |
|
|
калий |
мг/л |
500-800 |
+ |
|
|
натрий |
то же |
200-320 |
+ |
|
|
магний |
то же |
40-80 |
+ |
|
|
медь |
то же |
0,4-1,0 |
+ |
|
|
железо |
мг/л |
6-14 |
+ |
|
|
цинк |
то же |
4-10 |
+ |
|
|
зола |
г/л |
3-5 |
+ |
|
|
Витамины: |
||||
|
ретинол (А) |
мкг-экв/л |
500-800 |
+ |
|
|
токоферол (E) |
мг/л |
5-15 |
+ |
|
|
кальциферол (Д) |
мкг/л |
8-12 |
+ |
|
|
витамин К |
то же |
25-100 |
- |
|
|
тиамин (B1) |
то же |
300-600 |
+ |
|
|
рибофлавин (B2) |
то же |
600-1000 |
+ |
|
|
пиридоксин (B6) |
то же |
300-700 |
+ |
|
|
фолиевая кислота (Bc) |
то же |
50-150 |
+ |
|
|
цианкобаламин (B12) |
мкг/л |
1,5-3 |
+ |
|
|
ниацин (PP) |
мг/л |
4-8 |
+ |
|
|
аскорбиновая кислота (C) |
мг/л |
40-110 |
+ |
|
|
таурин |
мг/л |
45-55 |
+ |
|
|
L-карнитин |
то же |
10-20 |
+ |
|
|
Осмоляльность |
мОсм/кг, не более |
280-300 |
+ |
|
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
|
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
Примечание |
|
Показатели окислительной порчи: |
||
|
перекисное число |
4,0 |
ммоль активного кислорода/кг жира |
|
Токсичные элементы: |
||
|
свинец |
0,05 |
|
|
мышьяк |
0,05 |
|
|
кадмий |
0,02 |
|
|
ртуть |
0,005 |
|
|
Микотоксины: |
||
|
афлатоксин B1 |
не допускается |
<0,00015 |
|
Пестициды**: |
||
|
Гексахлорциклогексан (,,-изомеры) |
0,02 |
|
|
ДДТ и его метаболиты |
0,01 |
|
|
Радионуклиды: |
||
|
цезий-137 |
50 |
Бк/л |
|
стронций-90 |
30 |
то же |
|
Микробиологические показатели: |
на сухой продукт |
|
|
КМАФАнМ |
2·103 |
КОЕ/г, не более |
|
БГКП (колиформы) |
1,0 |
масса (г), в которой не допускаются |
|
S. aureus |
1,0 |
масса (г), в которой не допускаются |
|
B. cereus |
100 |
КОЕ/г, не более |
|
патогенные, в т.ч. сальмонеллы |
100 |
масса (г), в которой не допускаются |
|
плесени |
50 |
КОЕ/г, не более |
|
дрожжи |
10 |
то же |
