Страница 27: СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (57269)

Q: Как скачать СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов ?

Скачать СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов можно нажав на кнопку Скачать бесплатно внизу страницы.

3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты

1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечание
Белок	г	40-90	+
Минеральные вещества:
кальций	мг	1130	+
калий	то же	1450	+
натрий	то же	900	+
магний	то же	210	+
железо	то же	11	+
зола	г	4-5	+
Витамины:
ретинол (А)	мг-экв	0,18	+
токоферол (E)	мг	3,3	+
кальциферол (Д)	мг	12	+
тиамин (B₁)	то же	1,6	+
рибофлавин (B₂)	то же	3,6	+
пиридоксин (B₆)	то же	1,6	+
ниацин (PP)	то же	14	+
аскорбиновая кислота (С)	то же	66	+

2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин М₁	не допускается	<0,00002
Антибиотики*:
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
пенициллин	не допускается	<0,01 ед/г
стрептомицин	не допускается	<0,5 ед/г
Пестициды**:
гексахлорциклогексан (,,-изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Радионуклиды:	по п. 3.3.1
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2,5·10⁴	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	0,3	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes	50	то же
плесени	100	КОЕ/г, не более
дрожжи	50	то же

3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечание
КРАХМАЛЫ
Белок	г, не более	1,0	+
Углеводы	г	75-85	+
Энергетическая ценность	ккал	300-350	+
КРУПЫ
Белок	г, не более	1,0	+
Жир	г	0,5-1,0	+
Углеводы	то же	80-90	+
Энергетическая ценность	ккал	350-400	+
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белок	г, не более	1,0	+
Жир	то же	1,0	+
Углеводы	г	80-90	+
Энергетическая ценность	ккал	330-380	+
Минеральные вещества:
натрий	мг, не более	50	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,03
Микотоксины:
афлатоксин B₁	не допускается	<0,00015
зеараленон	не допускается	<0,005 из пшеницы, кукурузы, ячменя
Т-2 токсин	не допускается	<0,05
дезоксиниваленол	не допускается	<0,05 из пшеницы, ячменя
Пестициды**:
гексахлорциклогексан (,,-изомеры)	0,01
ДДТ и его метаболиты	0,01
Бенз(а)пирен	не допускается	<0,2 мкг/кг
Радионуклиды:		в готовом к употреблению продукте
цезий-137	50	Бк/кг
стронций-90	30	то же
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)	не допускается
металлические примеси	3·10^⁴	%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели
КМАФАнМ	3·10³	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	50	масса (г), в которой не допускаются
плесени	50	КОЕ/г, не более
дрожжи	10	то же

3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечание
Белок (экв.)	г/л	15-22	+
Таурин	мг/л	40-55	+
L-карнитин	то же	10-25	+
Жир	г/л	25-35	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
	мг/л, не менее	4000	-
Углеводы	г/л	70-95	+
Энергетическая ценность	ккал/л	650-720	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	500-1000	+
фосфор	то же	300-600	+
калий	мг/л	650-1000	+
натрий	то же	200-400	+
магний	то же	50-100	+
медь	то же	0,3-1,0	+
железо	мг/л	6-14	+
цинк	то же	3-10	+
зола	г/л	4-5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500-800	+
токоферол (E)	мг/л	6-14	+
кальциферол (Д)	мкг/л	5-15	+
тиамин (B₁)	то же	400-600	+
рибофлавин (B₂)	то же	600-1000	+
пиридоксин (B₆)	то же	500-700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50-100	+
цианкобаламин (B₁₂)	мкг/л	1,5-3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3-8	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	50-150	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300-320	+

2) Показатели безопасности

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число	4,0	ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец	0,05
мышьяк	0,05
кадмий	0,02
ртуть	0,005
Микотоксины:
афлатоксин М₁	не допускается	<0,00002
Пестициды **:
гексахлорциклогексан (,,-изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01	то же
Радионуклиды:
цезий-137	50	Бк/л
стронций-90	40	то же
Микробиологические показатели:		на сухой продукт
КМАФАнМ	2·10³	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	1,0	то же
B. cereus	100	КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы	100	масса (г), в которой не допускаются
плесени	50	КОЕ/г, не более
дрожжи	10	то же

3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни***

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

Критерии и показатели	Единицы измерения	Допустимые уровни		Примечание
Критерии и показатели	Единицы измерения	нормируемые	маркируемые	Примечание
Белок (экв.)	г/л	20-80	+
Фенилаланин	мг/л, не более	500	+	в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие
Таурин	мг/л	40-55	+
L-карнитин	то же	10-25	+
Жир	г/л	30-38	+
Линолевая кислота	% от суммы жирных кислот, не менее	14	+
	мг/л, не менее	5000	-
Углеводы	г/л	65-80	+
Минеральные вещества:
кальций	мг/л	300-700	+
фосфор	то же	300-500	+
калий	мг/л	500-800	+
натрий	то же	150-300	+
магний	то же	40-60	+
медь	то же	0,3-1,0	+
железо	мг/л	3-14	+
цинк	то же	4-10	+
зола	г/л	4-5	+
Витамины:
ретинол (А)	мкг-экв/л	500-800	+
токоферол (E)	мг/л	4-12	+
кальциферол (Д)	мкг/л	8-12	+
тиамин (B₁)	то же	350-700	+
рибофлавин (B₂)	то же	500-1000	+
пиридоксин (B₆)	то же	300-700	+
фолиевая кислота (Bc)	то же	50-100	+
цианкобаламин (B₁₂)	мкг/л	1,5-3,0	+
ниацин (PP)	мг/л	3-8	+
аскорбиновая кислота (С)	мг/л	20-100	+
Осмоляльность	мОсм/кг, не более	300-320	+

Скачать бесплатно

Предыдущий документ

Следующий документ

Предыдущая страница

Следующая страница

Нормативні акти про охорону праці Основні законодавчі акти Будівельні норми і правила (ДБН, СНиП) Стандарти (ГОСТ, ДСТУ) Санітарні норми і правила Пожежна безпека (НАПБ) Інструкції з охорони праці Реестр НПАОП 2020-2021 - Нормативно-правові акти з охорони праці

ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень НПАОП 10.0-5.41-13 Інструкція з визначення струмів короткого замикання, вибору і перевірки уставок максимального струмового захисту в мережах напругою до 1200 в Господарський Кодекс України ДБН 360-92 Про затвердження державних будівельних норм Правила дорожнього перевезення небезпечних вантажів ДСТУ 3649:2010 Колісні транспортні засоби ДК 009:2010 Класифікація видів економічної діяльності ГОСТ 8732-78 ОСТ 8732-78. Трубы стальные бесшовные. Сортамент Закон України "Про відпустки" ОСТ 92-9143-79 Системы автоматизированного проектирования изделий. Информационная карта Государственного фонда алгоритмов и программ. Содержания и правила оформления

ДСТУ EN 196-1:2007 Методи випробування цементу. Частина 1. Визначення міцності СТОРІНКА: 3 ДСТУ 4490:2005 Пожежна техніка. Установки автоматичні аерозольного пожежогасіння. Проектування, монтування та експлуатування. Технічні вимоги СТОРІНКА: 4 ОСТ 108.961.03-79 Отливки из углеродистой и легированной стали для фасонных элементов паровых котлов и трубопроводов с гарантированными характеристиками прочности при высоких температурах. Технические условия СТОРІНКА: 5 ДСТУ Б В.2.6-26:2004 Будівельні матеріали. Склопакети будівельного призначення. Метод визначення опору атмосферним впливам і оцінки довговічності СТОРІНКА: 2 ДНАОП 1.8.10-5.31-77 Збірник типових інструкцій з техніки безпеки та виробничої санітарії для робітників спиртових і лікеро-горілчаних заводів (ч.ІІ) СТОРІНКА: 2 ГОСТ 17624-87 Бетоны ультразвуковой метод определения прочности СТОРІНКА: 4 ДСТУ Б В.2.6-19-2000 Блоки віконні та дверні. Метод визначення звукоізоляції СТОРІНКА: 3 ГОСТ 4.59-79 Система показателей качества продукции. Средства измерений ионизирующих излучений. Номенклатура показателей СТОРІНКА: 2 ГОСТ 25645.149-89 Излучение солнечное ультрафиолетовое коротковолновое. Характеристики потоков СТОРІНКА: 2 ДCTУ-Н Б В.1.2-16:2013 Визначення класу наслідків (відповідальності) та категорії складності об'єктів будівництва СТОРІНКА: 6