ДЕРЖАВНИЙ
СТАНДАРТ УКРАЇНИ


МІЖДЕРЖАВНИЙ
СТАНДАРТ


БЗ № 1-98/2


МЕЛЯСА БУРЯКОВА

Технічні умови

ДСТУ 3696-98
(ГОСТ 30561-98)

МЕЛАССА СВЕКЛОВИЧНАЯ

Технические условия

ГОСТ 30561-98

Видання офіційне


ДЕРЖСТАНДАРТ УКРАЇНИ
Київ


Ч -'Н' >і

’*

к г *■ ■' і !• ■■ Ч І і і I •

Hhj












































ПЕРЕДМОВА

  1. РОЗРОБЛЕНО Технічним комітетом по стандартизації «Цукор і крохмалепатокові продук ти» 56; Українським науково-дослідним інститутом цукрової промисловості

ВНЕСЕНО Технічним комітетом по стандартизації «Цукор і крохмалепатокові продукти»

  1. ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держстандарту України від 13 лютого 1998 р. № 85

ВВЕДЕНО В ДІЮ наказом Держстандарту України від 7 серпня 1998 р. № 595

  1. ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

  2. РОЗРОБНИКИ: В.О. Штангеєв, С.А. Бренман. Н.С. Іволга, В.С. Ковальчук, Є.П. Євреєнко

©Держстандарт України, 1998

Цей стандарт не може бути повністю чи частково відтворений, тиражований
і розповсюджений як офіційне видання без дозволу Держстандарту УкраїниЗМІСТ

с.

  1. Галузь використання 1

  2. Нормативні посилання 1

  3. Технічні вимоги 2

    1. Характеристика 2

  4. Вимоги безпеки 4

  5. Вимоги охорони навколишнього середовища 4

  6. Правила приймання 4

  7. Методи контролю 5

    1. Відбирання проб 5

    2. Визначення зовнішнього вигляду, кольору, запаху, смаку і розчинності у воді 6

    3. Визначення масової частки сухих речовин 7

    4. Визначення масової частки сахарози 8

    5. Визначення масової частки суми цукрів, що зброджуються 10

    6. Визначення величини pH 17

    7. Визначення мікробіологічних показників 17

    8. Визначення токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів 18

  8. Транспортування і зберігання 18

  9. Гарантії виробника 19

Додаток А Бібліографія 20ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561 -98)

ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

МЕЛЯСА БУРЯКОВА
Технічні умови
МЕЛАССА СВЕКЛОВИЧНАЯ

Технические условия

MOLASSES
Specifications

Чинний від 1999-01-01

  1. ГАЛУЗЬ ВИКОРИСТАННЯ

Цей стандарт поширюється на бурякову мелясу — побічну продукцію бурякоцукрового виробництва, яка використовується як сировина для виробництва етилового спирту, харчо­вих кислот, хлібопекарських та кормових дріжджів і як добавка до корму сільськогосподарських тварин.

Обов’язкові вимоги до якості бурякової меляси, викладені у 3.1.5; 4.1; 5.1; 5.2; 5.3; 7.8.

  1. НОРМАТИВНІЇ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті наведені посилання на такі стандарти:

ДСТУ 3445-96 (ГОСТ 10674-97) Вагони-цистерни магістральних залізниць колії 1520 мм. Загальні технічні умови

ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопас­ности

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимих выб­росов вредных веществ промышленными предприятиями

ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 83-79 Натрий углекислый. Технические условия

ГОСТ 84-76 Натрий углекислый 10-водный. Технические условия

ГОСТ 246-76 Гидросульфит натрия технический. Технические условия

ГОСТ 1027-67 Свинец (II) уксуснокислый 3-водный. Технические условия

ГОСТ 1770-74 Е Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия

ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия

ГОСТ 3771-74 Аммоний фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия

ГОСТ 4159-79 Йод. Технические условия

ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия

ГОСТ 4172-76 Натрий фосфорнокислий двузамещенный 12-водный. Технические условия

Видання офіційне

ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия

ГОСТ 4220-75 Калий двухромовокислый. Технические условия

ГОСТ 4232-74 Калий йодистый. Технические условия

ГОСТ 4236-77 Свинец (II) азотнокислый. Технические условия

ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия

ГОСТ 4453-74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Техническиї условия

ГОСТ 5845-79 Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия

ГОСТ 9147-80Е Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические услови?

ГОСТ 9218-86Е Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспорт­ные средства. Общие технические условия

ГОСТ 10163-76 Крахмал растворимый. Технические условия

ГОСТ 10733-79Е Часы наручные и карманные механические. Общие технические

условия

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 14919-83Е Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия

ГОСТ 19729-74 Тальк молотый для производства резиновых изделий и пластических масс. Технические условия

ГОСТ 24104-88Е Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие техни­ческие условия

ГОСТ 25336-82Е Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологи­ческих анализов

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для оп­ределения содержания токсичных элементов

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

ГОСТ 26968-86 Сахар-песок рафинированный. Методы микробиологического анализа

ГОСТ 27068-86 Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. Технические условия

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть I. Общие требования

ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть I. Общие требования.

З ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

  1. Характеристика

    1. Бурякова меляса повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту згідно з «Инструкцией по ведению технологического процесса свеклосахарного производства» [9], з додержанням санітарних норм і правил, затверджених за встановленим порядком.

За органолептичними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.Таблиця 1 — Органолептичні показники

Назва показника

Характеристика

Метод випробування

Зовнішній вигляд

Густа в’язка непрозора рідина

7.2

Колір

Від коричневого до темно-бурого

7.2

Запах

Властивий буряковоцукровій мелясі без стороннього запаху

7.2

Смак

Солодкий з гіркуватим присмаком

7.2

Розчинність У воді

Повна, розчиняється у будь-яких співвідношеннях у гарячій і холодній воді

7.2



  1. За фізико-хімічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники

Назва показника

Норма

Метод випробування

Масова частка сухих речовин, %, не менше

75,0

7.3

Масова частка сахарози, %, не менше

43,0

7.4

Масова частка суми цукрів, що зброджуються, %, не менше

44,0

7.5

Величина pH

6,5 - 8,5

7.6

Примітка. Масова частка суми цукрів , що зброджуються, регламентується для бурякової меляси, яка вико­ристовується для виробництва етилового спирту.



  1. За мікробіологічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.

Таблиця 3 — Мікробіологічні показники

Назва показника

Норма

Метод випробування

Загальна кількість мезофільних аеробних і факультативно-ана­еробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше

1,0x10s

7.7

Плісняві гриби, КУО в 1 г, не більше

1,5x104

7.7



Вміст токсичних елементів і пестицидів у буряковій мелясі не повинен перевищу­вати допустимих рівнів, установлених «Медико-биологическими требованиями и санитарны­ми нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» [6], СанПиН 42-123-4540 [3] і наведених у таблиці 4.Таблиця 4 — Допустимі рівні вмісту токсичних елементів і пестицидів

Назва показника

Норма

Метод випробування

Вміст токсичних елементів,



мг/кг, не більше:



ртуть

0,02

ГОСТ 26927

миш’як

1.0

ГОСТ 26930

мідь

25,0

ГОСТ 26931

свинець

1,0

ГОСТ 26932

кадмій

0,05

ГОСТ 26933

цинк

50,0

ГОСТ 26934

Вміст пестицидів, мг/кг,



не більше:



гексахлоран ГХЦГ гама-ізомер

0,005

СанПиН 42-123-4540 [3]

фостоксин

0,01

СанПиН 42-123-4540 [3]

ДДТ

0,005

СанПиН 42-123-4540 [3]



  1. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ

Вимоги безпеки під час виробництва бурякової меляси повинні відповідати вимогам, що викладені в «Правилах по технике безопасности и производственной санитарии в сахарной промышленности» [5] і ГОСТ 12.2.124.

  1. ВИМОГИ ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА

    1. Стічні води під час виробництва бурякової меляси повинні підлягати очищенню і відпо­відати СанПиН 4630 [1].

Очищення стічних вод, водовикористання та водовідведення проводяться згідно з «Інструкцією з питань водного господарства цукрових заводів» [8].

    1. Контроль за викидами гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин в атмос­феру здійснюється згідно з ГОСТ 17.2.3.02 і СанПиН 4946 [2].

    2. Охорона грунту від забруднення побутовими і промисловими відходами здійснюєть­ся відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [4].

  1. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

    1. Бурякову мелясу приймають партіями.

Партією вважають кількість однорідної за показниками якості бурякової меляси в одній або декількох відвантажених в одну адресу цистернах, масою не більше 300 т.

  1. Кожна партія бурякової меляси (під час відвантаження залізничним транспортом — кожна цистерна, що входить у партію) повинна бути оформлена одним документом про якість, для сертифікованої продукціі — сертифікатом відповідності.

  2. Документ про якість повинен містити:

  • назву підприємства-виробника і його товарний знак;

  • номер партії;

  • назву продукції;

  • назву і адресу одержувача;

  • дату відвантаження продукції;

  • кількість і номери цистерн у партії;

  • масу нетто партії;

  • результати випробувань (за показниками якості, передбаченими 3.1.3, 3.1.4);

  • дату проведення випробувань;

  • позначення цього стандарту.

  1. На документі про якість проставляється штамп із вказівкою: «На вміст токсичних еле­ментів перевірено».

За вимогою споживача на документі про якість проставляється штамп: «Радіометричний контроль проведено. Дозволяється».

  1. Для перевірки відповідності якості бурякової меляси вимогам цього стандарту про­водять вибірку від партії (об’єднану пробу).

  2. Контроль якості бурякової меляси за органолептичними і фізико-хімічними показни­ками здіснюється випробуванням об’єднаної проби, складеної для кожної партії продукції.

Якщо партія бурякової меляси складається із декількох цистерн, проводять огляд вмісту кожної цистерни. У разі виявлення сторонніх кольору або запаху якість бурякової меляси у цій цистерні перевіряють окремо. Результати випробувань поширюються тільки на буряко­ву мелясу в цій цистерні.

  1. У разі одержання незадовільних результатів випробувань хоча б за одним із показ­ників якості проводять повторні випробування нового об’єму об'єднаної проби, відібраної від тієї самої партії продукції.