ДЕРЖАВНИЙ
СТАНДАРТ УКРАЇНИ
МІЖДЕРЖАВНИЙ
СТАНДАРТ
БЗ № 1-98/2
МЕЛЯСА БУРЯКОВА
Технічні умови
ДСТУ 3696-98
(ГОСТ 30561-98)
МЕЛАССА СВЕКЛОВИЧНАЯ
Технические условия
ГОСТ 30561-98
Видання офіційне
ДЕРЖСТАНДАРТ УКРАЇНИ
Київ
Ч -'Н' >і
’*
к г *■ ■' і !• ■■ Ч І і і I •Hhj
ПЕРЕДМОВА
РОЗРОБЛЕНО Технічним комітетом по стандартизації «Цукор і крохмалепатокові продук ти» 56; Українським науково-дослідним інститутом цукрової промисловості
ВНЕСЕНО Технічним комітетом по стандартизації «Цукор і крохмалепатокові продукти»
ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Держстандарту України від 13 лютого 1998 р. № 85
ВВЕДЕНО В ДІЮ наказом Держстандарту України від 7 серпня 1998 р. № 595
ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ
РОЗРОБНИКИ: В.О. Штангеєв, С.А. Бренман. Н.С. Іволга, В.С. Ковальчук, Є.П. Євреєнко
©Держстандарт України, 1998
Цей стандарт не може бути повністю чи частково відтворений, тиражований
і розповсюджений як офіційне видання без дозволу Держстандарту УкраїниЗМІСТ
с.
Галузь використання 1
Нормативні посилання 1
Технічні вимоги 2
Характеристика 2
Вимоги безпеки 4
Вимоги охорони навколишнього середовища 4
Правила приймання 4
Методи контролю 5
Відбирання проб 5
Визначення зовнішнього вигляду, кольору, запаху, смаку і розчинності у воді 6
Визначення масової частки сухих речовин 7
Визначення масової частки сахарози 8
Визначення масової частки суми цукрів, що зброджуються 10
Визначення величини pH 17
Визначення мікробіологічних показників 17
Визначення токсичних елементів, пестицидів, радіонуклідів 18
Транспортування і зберігання 18
Гарантії виробника 19
Додаток А Бібліографія 20ДСТУ 3696-98 (ГОСТ 30561 -98)
ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
МЕЛЯСА БУРЯКОВА
Технічні умови
МЕЛАССА СВЕКЛОВИЧНАЯ
Технические условия
MOLASSES
Specifications
Чинний від 1999-01-01
ГАЛУЗЬ ВИКОРИСТАННЯ
Цей стандарт поширюється на бурякову мелясу — побічну продукцію бурякоцукрового виробництва, яка використовується як сировина для виробництва етилового спирту, харчових кислот, хлібопекарських та кормових дріжджів і як добавка до корму сільськогосподарських тварин.
Обов’язкові вимоги до якості бурякової меляси, викладені у 3.1.5; 4.1; 5.1; 5.2; 5.3; 7.8.
НОРМАТИВНІЇ ПОСИЛАННЯ
У цьому стандарті наведені посилання на такі стандарти:
ДСТУ 3445-96 (ГОСТ 10674-97) Вагони-цистерни магістральних залізниць колії 1520 мм. Загальні технічні умови
ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимих выбросов вредных веществ промышленными предприятиями
ГОСТ 61-75 Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 83-79 Натрий углекислый. Технические условия
ГОСТ 84-76 Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
ГОСТ 246-76 Гидросульфит натрия технический. Технические условия
ГОСТ 1027-67 Свинец (II) уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Е Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3771-74 Аммоний фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4159-79 Йод. Технические условия
ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
ГОСТ 4172-76 Натрий фосфорнокислий двузамещенный 12-водный. Технические условия
Видання офіційне
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4220-75 Калий двухромовокислый. Технические условия
ГОСТ 4232-74 Калий йодистый. Технические условия
ГОСТ 4236-77 Свинец (II) азотнокислый. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4453-74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Техническиї условия
ГОСТ 5845-79 Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80Е Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические услови?
ГОСТ 9218-86Е Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
ГОСТ 10163-76 Крахмал растворимый. Технические условия
ГОСТ 10733-79Е Часы наручные и карманные механические. Общие технические
условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14919-83Е Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 19729-74 Тальк молотый для производства резиновых изделий и пластических масс. Технические условия
ГОСТ 24104-88Е Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 25336-82Е Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 26968-86 Сахар-песок рафинированный. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 27068-86 Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. Технические условия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть I. Общие требования
ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть I. Общие требования.
З ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
Характеристика
Бурякова меляса повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту згідно з «Инструкцией по ведению технологического процесса свеклосахарного производства» [9], з додержанням санітарних норм і правил, затверджених за встановленим порядком.
За органолептичними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.Таблиця 1 — Органолептичні показники
Назва показника |
Характеристика |
Метод випробування |
Зовнішній вигляд |
Густа в’язка непрозора рідина |
7.2 |
Колір |
Від коричневого до темно-бурого |
7.2 |
Запах |
Властивий буряковоцукровій мелясі без стороннього запаху |
7.2 |
Смак |
Солодкий з гіркуватим присмаком |
7.2 |
Розчинність У воді |
Повна, розчиняється у будь-яких співвідношеннях у гарячій і холодній воді |
7.2 |
За фізико-хімічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники
Назва показника |
Норма |
Метод випробування |
Масова частка сухих речовин, %, не менше |
75,0 |
7.3 |
Масова частка сахарози, %, не менше |
43,0 |
7.4 |
Масова частка суми цукрів, що зброджуються, %, не менше |
44,0 |
7.5 |
Величина pH |
6,5 - 8,5 |
7.6 |
Примітка. Масова частка суми цукрів , що зброджуються, регламентується для бурякової меляси, яка використовується для виробництва етилового спирту. |
За мікробіологічними показниками бурякова меляса повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 3.
Таблиця 3 — Мікробіологічні показники
Назва показника |
Норма |
Метод випробування |
Загальна кількість мезофільних аеробних і факультативно-анаеробних мікроорганізмів, КУО в 1 г, не більше |
1,0x10s |
7.7 |
Плісняві гриби, КУО в 1 г, не більше |
1,5x104 |
7.7 |
Вміст токсичних елементів і пестицидів у буряковій мелясі не повинен перевищувати допустимих рівнів, установлених «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» [6], СанПиН 42-123-4540 [3] і наведених у таблиці 4.Таблиця 4 — Допустимі рівні вмісту токсичних елементів і пестицидів
Назва показника |
Норма |
Метод випробування |
Вміст токсичних елементів, |
|
|
мг/кг, не більше: |
|
|
ртуть |
0,02 |
ГОСТ 26927 |
миш’як |
1.0 |
ГОСТ 26930 |
мідь |
25,0 |
ГОСТ 26931 |
свинець |
1,0 |
ГОСТ 26932 |
кадмій |
0,05 |
ГОСТ 26933 |
цинк |
50,0 |
ГОСТ 26934 |
Вміст пестицидів, мг/кг, |
|
|
не більше: |
|
|
гексахлоран ГХЦГ гама-ізомер |
0,005 |
СанПиН 42-123-4540 [3] |
фостоксин |
0,01 |
СанПиН 42-123-4540 [3] |
ДДТ |
0,005 |
СанПиН 42-123-4540 [3] |
ВИМОГИ БЕЗПЕКИ
Вимоги безпеки під час виробництва бурякової меляси повинні відповідати вимогам, що викладені в «Правилах по технике безопасности и производственной санитарии в сахарной промышленности» [5] і ГОСТ 12.2.124.
ВИМОГИ ОХОРОНИ НАВКОЛИШНЬОГО СЕРЕДОВИЩА
Стічні води під час виробництва бурякової меляси повинні підлягати очищенню і відповідати СанПиН 4630 [1].
Очищення стічних вод, водовикористання та водовідведення проводяться згідно з «Інструкцією з питань водного господарства цукрових заводів» [8].
Контроль за викидами гранично допустимих концентрацій шкідливих речовин в атмосферу здійснюється згідно з ГОСТ 17.2.3.02 і СанПиН 4946 [2].
Охорона грунту від забруднення побутовими і промисловими відходами здійснюється відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [4].
ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
Бурякову мелясу приймають партіями.
Партією вважають кількість однорідної за показниками якості бурякової меляси в одній або декількох відвантажених в одну адресу цистернах, масою не більше 300 т.
Кожна партія бурякової меляси (під час відвантаження залізничним транспортом — кожна цистерна, що входить у партію) повинна бути оформлена одним документом про якість, для сертифікованої продукціі — сертифікатом відповідності.
Документ про якість повинен містити:
назву підприємства-виробника і його товарний знак;
номер партії;
назву продукції;
назву і адресу одержувача;
дату відвантаження продукції;
кількість і номери цистерн у партії;
масу нетто партії;
результати випробувань (за показниками якості, передбаченими 3.1.3, 3.1.4);
дату проведення випробувань;
позначення цього стандарту.
На документі про якість проставляється штамп із вказівкою: «На вміст токсичних елементів перевірено».
За вимогою споживача на документі про якість проставляється штамп: «Радіометричний контроль проведено. Дозволяється».
Для перевірки відповідності якості бурякової меляси вимогам цього стандарту проводять вибірку від партії (об’єднану пробу).
Контроль якості бурякової меляси за органолептичними і фізико-хімічними показниками здіснюється випробуванням об’єднаної проби, складеної для кожної партії продукції.
Якщо партія бурякової меляси складається із декількох цистерн, проводять огляд вмісту кожної цистерни. У разі виявлення сторонніх кольору або запаху якість бурякової меляси у цій цистерні перевіряють окремо. Результати випробувань поширюються тільки на бурякову мелясу в цій цистерні.
У разі одержання незадовільних результатів випробувань хоча б за одним із показників якості проводять повторні випробування нового об’єму об'єднаної проби, відібраної від тієї самої партії продукції.