Страница 3: ДСТУ 4623-2006. Цукор білий. технічні умови (33839)

Для місцевої реалізації дозволено пакувати фасований цукор в багатооборотну тару з погашеним маркованням, і тару-устатковання згідно з ГОСТ 24831, придатну для харчових продуктів.

1. Кристалічний цукор пакують масою нетто 50 кг, пресований - насипом масою нетто 40 кг в нові тканинні або поліпропіленові мішки або в тканинні або поліпропіленові мішки з поліетиленовими мішками-укладками згідно з ДСТУ 3748 або рівноцінні за показниками якості мішки, зокрема імпортні, що забезпечують зберігання продукції і дозволені до використовування центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я або масою нетто 40 кг в паперові п’ятишарові відкриті склеєні або клапанні мішки, один із шарів якого виготовлений з крафт-мішочного паперу, ламінованого поліетиленом, згідно з ГОСТ 2226 або імпортні паперові дозволені для використовування центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я і забезпечують зберігання продукції. Горловину мішків-укладок загортають, зав’язують або термозварюють.

Дозволено пакувати кристалічний цукор, що не підлягає тривалому зберіганню, в поліпропіленові мішки з мішками-укладками, прошитими по горловині разом з зовнішнім мішком.

Дозволено пакувати цукор масою нетто 25 кг або іншої маси нетто понад 25 кг в мішки, що відповідають вимогам ДСТУ 3748 і за розмірами кратні розмірам мішків згідно з ДСТУ 3748 або в паперові мішки згідно з ГОСТ 2226 або імпортні, дозволені до використовування центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

1. Цукор для вироблення продуктів дитячого харчування, молочних консервів, безалкогольних напоїв, фармацевтичної промисловості, цукрову пудру та сахарозу для шампанського пакують в тканинні або поліпропіленові мішки з мішка-миукладками або в паперові п’ ятишарові мішки, дозволені для використовування центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.
2. 1. Кристалічний цукор пакують масою нетто до 1,0 т в м’які спеціалізовані контейнери для сипких продуктів типу МКР-1,0 С згідно з чинною нормативною документацією.
   2. Допустимі мінусові відхили окремих пакувальних одиниць (пакетиків, пакетів, коробок, пачок, мішків до 25 кг) згідно з Р 50-056 [10] не повинні перевищувати значення, подані в таблиці 6.

Значення границі допустимого відхилу від номінального значення

Таблиця6-Значеннядопустимихвідхилівдляокремихпакувальниходиниць

Номінальне значення кількості продукції в пакувальній

одиниці, г

г

%

Від

2

50

9,0

до

включ.

Понад

50

100

4,5

до

включ.

100

200

4,5

»

»

»

200

300

9,0

300

500

3,0

»

»

»

»

»

500

1000

15,0

1000

10000

1,5

10000

15000

150,0

15000

25000

1,0

Для мішків з цукром масою нетто понад 25 кг до 50 кг допускають відхили маси нетто одного мішка з цукром від маси нетто, що зазначена на ярлику, +/- 0,25 %. Середнє арифметичне відхилів маси нетто 10 мішків з цукром від маси нетто, що зазначена на ярликах, не повинне перевищувати +/- 0,125 %.

1. Мішки з цукром зашивають машиним способом нитками: лляними 105 текс * 5 і 105 текс * 6 згідно з ГОСТ 14961, бавовняними марки „особливоміцні” в 9 і 12 складань з умовним позначенням ОО і О згідно з ГОСТ 6309, з бавовняної пряжі 34 текс, синтетичними або іншими нитками, що забезпечують механічну міцність зашивання.
2. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
3. 1. Цукор транспортують у критих транспортних засобах та в контейнерах згідно з ГОСТ 18477 транспортом усіх видів, відповідно до Правил перевезення вантажів, чинних на транспорті даного виду, й без пакування в автомобілях-цукровозах і залізничних хопперах-зерновозах, пристосованих для перевезення кристалічного цукру, який спрямовують на промислове перероблення.

Пакетування для транспортування цукру пакетами здійснюють згідно з ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 та ГОСТ 26663. Засоби кріплення мішків - згідно з ГОСТ 21650.

1. Криті вагони, контейнери і трюми повинні бути сухі, без щілин, з дахом, який не протікає, з люками і дверима, що добре закриваються. Не дозволено перевозити цукор в брудних вагонах, контейнерах і трюмах із слідами забруднювальних вантажів (вугілля, вапно, цемент, сіль тощо.), отруйних та з сильним запахом вантажів, а також у вагонах, контейнерах і трюмах, які не просохли після фарбування або зберігають запах фарби.
2. 1. Перед завантаженням продукції вагони, контейнери і трюми повинні бути ретельно очищені, у разі потреби, помиті та продезинфіковані, підлога застелена папером або чистими паперовими обрізками, або іншими матеріалами. В залізничних вагонах крючки та гострі частини, що виступають, обгортають папером або тканиною.
   2. Під час перевезення цукру автомобільним транспортом мішки з цукром треба укладати на дерев’яні піддони згідно з ГОСТ 9078. У разі відсутності піддонів кузовавтомобіля вистеляють брезентом, папером або чистими паперовими обрізками. Після укладання мішки з цукром накривають брезентом.
   3. Склади для зберігання цукру повинні відповідати санітарним вимогам, затвердженим у встановленому порядку. Перед укладанням цукру на зберігання склади повинні бути ретельно очищені, провітрені та просушені.

Заборонено зберігати цукор разом з іншими матеріалами і продуктами з різким, специфічним запахом.

Температурний режим зберігання цукру контролюють за допомогою термометрів або термографів, за відносною вологістю повітря - за допомогою гігрографів або психрометрів.

Мішки, ящики і пакети з цукром на складах з цементною або асфальтованою підлогою треба укладати на піддони, покриті чистим брезентом, рогожею, мішковиною або папером. Дозволено укладати мішки, ящики і групове паковання на асфальтовану або цементну підлогу без піддонів на поліетиленову плівку, яку після укладання штабеля загортають на два нижні ряди. На багатоповерхових складах, починаючи з другого поверху і вище, цукор укладають безпосередньо на підлогу, яку застеляють мішковиною, брезентом, поліетиленовою плівкою або папером в один шар.

На складах з дерев’яною підлогою брезент, рогожу, мішковину або поліетиленову плівку підстеляють безпосередньо на підлогу, завертаючи підстилки на два укладених нижніх ряди для запобігання забруднення і зволоження.

1. Упакований цукор треба зберігати в складах, без упаковки - в силосах. Температура зберігання не вище 40 °С і не нижче мінус 15 °С.

Відносна вологість повітря на складі повинна бути:

• не вище 70 % на рівні поверхні нижнього ряду упакованого цукру;
• не вище 60 % під час зберігання без пакування в силосах.
• 1. Цукор укладають на складі в штабелі висотою до:

36 рядів - кристалічний цукор, упакований в тканинні або поліпропіленові мішки;

24 рядів - кристалічний цукор, упакований в мішки з поліетиленовими укладками;

4 м - кристалічний цукор, упакований в мішки по 25 кг та транспортні пакети;

2 м - пресований цукор, упакований в картонні ящики і групове паковання.

Штабелі складають з однорідного за категоріями і якістю цукру, упакованого в тару одного виду, яка має однакову стандартну масу.

Мішки з цукром під час укладання в штабель повинні бути повернені горловиною усередину штабелю.

На кожен укладений штабель повинен бути заведений штабельний ярлик, на якому зазначають найменування цукру, його категорію, вид тари, кількість місць, дату виготовлення, масу нетто, познаку нормативного документу, згідно з яким виготовлено цукор, основні показники якості, зазначені в 3.2.6.

В штабельних ярликах на базах оптових і роздрібних організацій зазначають назву цукру, його категорію, назву постачальника, номер вагону, номер накладної, кількість місць, масу нетто, вид тари, дату прибуття, номер документа про якість і основні показники якості.

1. Вимоги до умов тривалого зберігання цукру згідно з ДСТУ 4245.
2. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
3. 1. Проби для визначання органолептичних, фізико-хімічних, мікробіологічних показників, маси нетто, токсичних елементів відбирають згідно з ДСТУ 3824, готують проби для визначання токсичних елементів згідно з ГОСТ 26929, мікро-біологічних показників згідно з ДСТУ 4323.
   2. Органолептичні показники визначають згідно з ГОСТ 12576, фізико-хімічних: масової частки вологи - згідно з ДСТУ 3659, масової частки сахарози - згідно з ДСТУ 3661, кольоровості - згідно з ДСТУ 2075, масової частки феродомішок - згідно з ДСТУ

4244, масової частки золи - згідно з ДСТУ 2317, масової частки редукувальних речовин - згідно з ДСТУ 3945, гранулометричного складу - згідно з ДСТУ 4242, масової частки дріб’язку - згідно з ГОСТ 12578, міцності - згідно з ГОСТ 12577, визначання маси нетто - згідно з ДСТУ 4243.

1. Вміст токсичних елементів у цукрі визначають: ртуті - згідно з ГОСТ 26927, миш’яку - згідно з ГОСТ 26930, свинцю - згідно з ГОСТ 26932 або ГОСТ 30178, кадмію - згідно з ГОСТ 26933 або ГОСТ 30178.

Дозволено застосовувати інші методи визначання токсичних елементів, які мають свідоцтво метрологічної атестації і узгоджені з центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

1. Мікробіологічні показники цукру визначають згідно з ДСТУ 4323, ГОСТ 26968, СанПиН 42123-4940 [11].

Аналіз на патогенні мікроорганізми проводять лабораторії, що мають відповідний дозвіл згідно з чинним законодавством України.

1. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
2. 1. Правила приймання - згідно з ДСТУ 3824.
   2. Цукор за органолептичними і фізико-хімічними показниками контролюють у кожній партії.
   3. Періодичність визначання токсичних елементів і мікробіологічних показників у цукрі встановлюють відповідно до МР 4.4.4-108 [12] і проводять один раз у півроку.
3. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
4. 1. Виробник гарантує відповідність якості цукру вимогам цього стандарту за умови дотримання правил транспортування і зберігання.
   2. Термін придатності до споживання кристалічного цукру - 4 роки від дати виготовлення, пресованого цукру - 2 роки від дати виготовлення.

ДОДАТОК А Таблиця А.1 - Перелік кодів ДКПП згідно з ДК 016

ДОДАТОК Б (довідковий)

Харчова та енергетична цінність (калорійність) цукру Енергетична (калорійність) 100 г продукції - 398 ккал.

Харчова (поживна) цінність 100 г продукції (вміст вуглеводів) - 99,8 г.

ДОДАТОК В

Бібліографія

(довідковий)

1. “Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов” (Медикобіологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР, № 5061-89 від 01.08.89 р.
2. ДНАОП 18.10-1.24-96 Правила охорони праці в цукровому виробництві, затверджені Державним комітетом України по нагляду за охороною праці 06.12.96 р.
3. Інструкція по санітарній обробці технологічного обладанання для підприємств харчоконцентратної промисловості, затверджена в 1976 р.
4. СНиП 11-4-79 Естественное и искусственное освещение (Природне та штучне освітлення), затверджені Держбудом СРСР 01.1979 р.
5. СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція та кондиціювання), затверджені Держкомітетом СРСР з будівництва і інвестицій 28.11.1991 р.
6. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнения (Санітарні правила та норми за охороною поверхневих вод від забруднення), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 04.07.1988 р., № 4630-88.
7. Інструкція з питань водного господарства цукрових заводів, затверджена концерном „Укрцукор” Держхар-чопрому України в 1993 р.
8. ДСП 201-97 Охорона атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я Укрїни від 09.07.1997 р., № 201.
9. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила и нормы содержания территорий населенных мест (Санітарні правила та норми утримання територій населених місць), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 05.08.1988 р., № 4690-88.
10. Р 50-056-96 „Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості”, затверджені наказом Держспоживстандарту України 18.07.96 р. за № 300.
11. СанПиН 42-123-4940-88 Микробиологические нормативы и методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического питания и их компонентов (Мікробіологічні нормативи й методи аналізу продуктів дитячого, лікарського й диєтичного харчування та їх компонентів), затверджені Міністерством охорони здоров’ я СРСР 21.12.1988 р., № 42-123-4940-88.
12. МР 4.4.4-108-2004 “Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки”, затверджені Наказом Міністерства охорони здоров’я України№ 329 від 2.07.2004.

УКНД 67.180.10

Ключевые слова: цукор кристалічний, цукор пресований, категорія, органолептичні показники, фізико-хімічні показники, мікробіологічні показники, токсичні елементи, сировина, пакування, маркування, тара, транспортування, зберігання, складське приміщення.