---

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПАТОКА КРОХМАЛЬНА

Технічні умови

Д

БЗ № 8-2005/542

СТУ 4498:2005

Видання офіційне

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2006

ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО: Технічний комітет № 56 «Цукор і крохмалепатокові продукти» — Український науково-дослідний інститут цукрової промисловості (УкрНДІЦП)

РОЗРОБНИКИ: В. Штангеєв, Н. Іволга, К. Євреєнко, Т. Карпова

2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказДержспоживстандартуУкраїни від 28 грудня 2005 р. № 379 з 2006-07-01

3. УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням вУкраїні чинності ГОСТ 5194-91).

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.

Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2006

І

ІЗМІСТ

с.

1. Сфера застосування 1

2. Нормативні посилання 1

3. Класифікація 4

4. Технічні вимоги 4

5. Вимоги щодо безпеки 6

6. Вимоги щодо охорони довкілля 6

7. Маркування 6

8. Пакування 7

9. Правила транспортування та зберігання 7

10. Методи контролювання 8

11. Правила приймання 16

12. Гарантії виробника 17

ДодатокА Визначання масовоїчастки вуглеводного складу патоки методом високоефективної рідинноїхроматографії 18

Додаток Б Енергетична та харчова цінність крохмальної патоки 20

Додаток В Температурні поправки до показів рефрактометра під час відхилів від температури 20 ^оС 21

Додаток Г Коефіцієнт перераховування під час рефрактометричного визначання сухих речовин крохмальної патоки за показами сахариметра під час поляризації основного розчину крохмальної патоки 22

ДодатокД Масова частка редукувальних речовин у крохмальній патоці, розрахована за показами сахариметра під час поляризації основного розчину патоки у перерахуванні на суху

речовину 2З

Додаток Е Код продукції згідно з ДК 016 24

ДодатокЖ Бібліографія 24ДСТУ 4498:2005

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ПАТОКА КРОХМАЛЬНА

Технічні умови

ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ
Технические условия
STARCH SYRUP
Specifications

Чинний від 2006-07-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на крохмальну патоку (глюкозний сироп, мальтозний сироп, крох­мальний сироп, кукурудзяний сироп), яку одержують гідролізом із застосуванням кислот та (або) ферментів.

Крохмальну патоку застосовують у кондитерській (є складовою частиною карамелі, цукерок, ірису, халви, драже, пастило-карамельних та деяких борошняних кондитерських виробів), консервній (у виробництві варення, джемів), хлібопекарській (для виготовляння хлібобулочних виробів), пиво- безалкогольній та інших галузях промисловості.

Вимоги щодо безпечності крохмальної патоки викладено у 4.2.3 та розділах 5 і 6.

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови

ДСТУ 2904-94 (ГОСТ 857-95) Кислота соляна синтетична технічна. Технічні умови

ДСТУ 3445-96 (ГОСТ 10674-97) Вагони-цистерни магістральнихзалізниць колії 1520 мм. Загальні технічні умови

ДСТУ 3665-97 (ГОСТ 30566-98) Порошок перлітовий фільтрувальний. Технічні умови

ДСТУ 3976-2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови

ДСТУ 4221:2003 Спирт етиловий ректифікований. Технічні умови

ДСТУ 4286:2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови

ДСТУ ISO 5377-2001 Продукт гідролізу крохмалю. Визначення відновлювальної здатності і дек­строзного еквівалента. Метод Лейна і Ейнона з постійним титром

ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова. Технічні умови

ДСТУ ГОСТ 8808:2003 Олія кукурудзяна. Технічні умови

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочоїзони)

ГОСТ 12.2.124-90 ССБТ. Оборудование продовольственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання продовольче. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)

Видання офіційне

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила вста­новлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 246-76 Гидросульфит натрия технический. Технические условия (Гідросульфіт натрію технічний. Технічні умови)

ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия (Кальцію хлорид техніч­ний. Технічні умови)

ГОСТ 902-76 Натрия бисульфит технический (водный раствор). Технические условия (Натрію бісульфіт технічний (водний розчин). Технічні умови)

ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия (Посуд мірний лабораторний скляний. Циліндри, мензурки, колби, пробірки. Технічні умови)

ГОСТ 2080-76 Натрий уксуснокислый технический. Технические условия (Натрій оцтовокислий технічний. Технічні умови)

ГОСТ 2184-77 Кислота серная техническая. Технические условия (Кислота сірчана технічна. Технічні умови)

ГОСТ 2239-79Лампы накаливания общего назначения. Технические условия (Лампи розжарю­вання загального призначення. Технічні умови)

ГОСТ 2263-79 Натр едкий технический. Технические условия (Натр їдкий технічний. Технічні умови)

ГОСТ 3956-76 Силикагель технический. Технические условия (Силікагель технічний. Технічні умови)

ГОСТ 4159-79 Йод. Технические условия (Йод. Технічні умови)

ГОСТ 4232-74 Калий йодистый. Технические условия (Калію йодид. Технічні умови)

ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия (Натрію гідроксид. Технічні умови)

ГОСТ 4453-74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Технические усло­вия (Вугілля активне освітлювальнедеревне порошкоподібне. Технічні умови)

ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия (Фляги металеві для молока та молочних продуктів. Технічні умови)

ГОСТ 5100-85 Сода кальцинированная техническая. Технические условия (Сода кальційована технічна. Технічні умови)

ГОСТ 5963-67 Спирт этиловый питьевой 95-%. Технические условия (Спирт етиловий питний 95-%. Технічні умови)

ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия (Вода здистильована. Технічні умови)

ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия (Посуд та устатковання лабораторне фарфорове. Технічні умови)

ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевыхжидкостей, устанавливаемые на автотранспортные сред­ства. Общие технические условия (Цистерни для харчових рідин, встановлювані на автотранспортні засоби. Загальні технічні умови)

ГОСТ 10163-76 Крахмал растворимый. Технические условия (Крохмаль розчинний. Технічні умови)

ГОСТ 10733-98 Часы наручные и карманные механические. Общие технические условия (Годинники наручні та кишенькові механічні. Загальні технічні умови)

ГОСТ 11683-76 (ИСО 3627-76) Пиросульфит натрия технический. Технические условия (Піро- сульфіт натрію технічний. Технічні умови)

ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия (Папір фільтруваль­ний лабораторний. Технічні умови)

ГОСТ 13726-97 Ленты из алюминия и алюминиевых сплавов. Технические условия (Стрічки з алюмінію і алюмінієвих сплавів. Технічні умови)

ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические усло­вия (Бочки стальні зварні і обтискні з гофрами на корпусі. Технічні умови)

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)

ГОСТ 14637-89 (ИСО 4995-78) Прокат толстолистовой из углеродистой стали обыкновенного качества. Технические условия (Прокат товстолистовий із вуглецевої сталі звичайної якості. Технічні умови)

ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техни­ческие условия (Електроплити, електроплитки та жарильні електрошафи. Загальні технічні умови)

ГОСТ 18477-79 Контейнеры универсальные. Типы, основные параметры и размеры (Контейнери універсальні. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 20464-75 Уголь активный АГ-3. Технические условия (Вугілля активне АГ-3. Технічні умови)

ГОСТ 23350-98 Часы наручные и карманные электронные. Общие технические условия (Годинники наручні та кишенькові електронні. Загальні технічні умови)

ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования (Ваги лабораторні. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідне контролювання про­дукції. Основні положення)

ГОСТ 24363-80 Калия гидроокись. Технические условия (Калію гідроксид. Технічні умови)

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд та устатковання лабораторні скляні. Типи, основні параметри та розміри)

ГОСТ 25794.2-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окислительно­восстановительного титрования (Реактиви. Методи готування титрувальних розчинів для окислю- вально-відновлювального титрування)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­ния содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінераліза­ція для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та про­дукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продук­ти харчові. Методи визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та про­дукти харчові. Методи визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та про­дукти харчові. Методи визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовування)

ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой (Посуд лабораторний скляний. Піпетки з однією відміткою)

ГОСТ 29228-91(ИСО 835-3-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания (Посуд лабораторний скляний. Піпетки градуйовані. Частина 2. Піпетки градуйовані без встановленого часу очікування)

ГОСТ 29252-91 (ИСО 385-2-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 2. Бюретки без времени ожидания (Посуд лабораторний скляний. Бюретки. Частина 2. Бюретки без часу очіку­вання)

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­сичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсич­них елементів).

З КЛАСИФІКАЦІЯ

4ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

Таблиця 1 —Органолептичні показники

Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники