До початку сторінка 17 з 26
-
+
+
+
-
-
+
+
+
-
-
-
-
+
+
+
+
+
+
-
-
+
+
-
-
-
-
-
+
+
+
-
-
+
+
+
-
+
+
+
+
+
+
-
-
-
+
+
+
+
+
-
+
+
+
+
+
+
-
+
+
+
+
+
-
-
+
+
-
-
-
-
-
+
-
-
-
+
+
+
+
+
+
-
-
-
-
-
+
-
+
+
+
+
+
+
-
+
+
+
+
+
+
-
+
+
-
-
+
-
-
+
+
-
-
-
-
-
+
Коментар. З приведеної схеми видно, що не захворіли тільки ті особи, які не вживали страву № 1 на сніданок у день захворювання. По відношенню до інших продуктів такої закономірності не спостерігається. Ця обставина дає право вважати, що загальним продуктом для потерпілих, який спричинив захворювання, є страва № 1, видана на сніданок у день розслідування спалаху отруєння (за принципом: "не їв – не захворів").
Додаток 7 Загальна схема розслідування спалаху харчового отруєння мікробного походження
№ з\п
Етапи розслідування
Заходи, які проводяться
1
2
3
1.
Отримання екстреного повідомлення
Негайне інформування вищих інстанцій.
Оперативне складання плану розслідування і негайний початок його реалізації.
2.
Виявлення загальних клінічних симптомів
Встановлення зв'язку з медичними працівниками і установою, які надали першу допомогу потерпілим.
Ознайомлення з медичною документацією, заведеною на потерпілих.
Опитування безпосередньо потерпілих і складання схеми за клінічними симптомами (додаток 3).
3.
Виявлення підозрюваного продукту
Опитування безпосередньо захворілих і не захворілих та складання схеми вживання продуктів за додатками 5 і 6.
Перевірка документації, що супроводжує просування продуктів.
Опитування персоналу харчового об’єкту, який брав участь у виготовленні, зберіганні і реалізації їжі.
Співставлення отриманих даних і виявлення продукту, загального для усіх потерпілих з урахуванням клінічних проявів захворювання і характерних особливостей продукту.
4.
Забір проб і відправлення їх в лабораторію
Оцінка правильності забору матеріалу працівниками установ, які надали першу допомогу потерпілим.
Забір необхідного матеріалу і направлення його в лабораторію (додаток 11)
5.
Обстеження харчового об’єкту, з яким пов'язане харчове отруєння
Виявлення умов, які сприяли розмноженню збудників у підозрюваному харчовому продукті:
а) встановлення терміну зберігання і реалізації продукту;
б) визначення температурних режимів зберігання і реалізації їжі;
в) перевірка виконання встановлених технологічних рецептур під час виготовлення їжі
Визначення ступеню ефективності теплової обробки страв і харчових продуктів.
Продовження додатку 7 1
2
3
5.
Обстеження харчового об’єкту, з яким пов'язане харчове отруєння
З’ясування факторів, які сприяли обсіменінню мікробами їжі з оцінкою:
а) санітарно-технічного стану харчового об'єкту;
б) виконання технологічного режиму;
в) виконання санітарного режиму.
Опитування та взяття пояснювальних записок у працівників харчових об`єктів
Виявлення джерела і умов обсіменіння інкримінованого продукту.
Застосування необхідних оперативних заходів.
Складання акту санітарного обстеження харчового об'єкту.
6.
Оформлення матеріалів розслідування харчового отруєння.
Аналіз усіх отриманих даних і формування відповідного висновку.
Складання акту розслідування у відповідності з існуючими вказівками (додаток 9).
Оповіщення і представлення матеріалів розслідування у вищі інстанції.
Реєстрація та облік.
Додаток 8 Усереднені дані про фоновий (природний) вміст деяких токсичних елементів у харчових продуктах
Побачили розбіжність з офіційним текстом?