ДСТУ 4443:2005. Консерви із м’яса птиці та супродуктів. технічні умови (34060)

до ДСТУ 4443:2005 Консерви із м’яса птиці та супродуктів. Технічні умови

(ІПС № 7 - 2006)

67.120

до ДСТУ 4443:2005 Консерви із м’яса птиці та супродуктів. Технічні умови

(ІПС № 9 - 2006)

ДСТУ 4443:2005

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КОНСЕРВИ

ІЗ М'ЯСА ПТИЦІ ТА СУБПРОДУКТІВ

Технічні умови

КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТОВ

Технические условия

POULTRY MEATS AND FANCE-MEATS CANNED

Specifications

Чинний від 2006-07-01

1СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

1. Цей стандарт поширюється на консерви із м'яса птиці та субпродуктів (далі за текстом —консерви), які виготовляють із шматкового безкісткового м'яса та субпродуктів птиці з додаванням жиру топленого харчового або жиру топленого харчового із птиці та овочів, прянощів, розфасовані в банки, герметично закупорені та пастеризовані або постерилізовані. що призначені для реалізування та для споживання.
2. Вимоги щодо якості та безпечності консервів викладено у 5.1.1 — 5.1.7 та у розділах 6. 7.

2НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

Стандарт містить посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови

ДСТУ 3143-95 М'ясо птиці (тушки курей, качок, гусей, індиків, цесарок). Технічні умови

ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги

ДСТУ 3234-95 Цибуля ріпчаста свіжа. Технічні умови

ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови

ДСТУ 4224:2004 М'ясна промисловість Виробництво м'ясних продуктів. Терміни та визначення понять

ДСТУ ISO 1841-1:2004 М'ясо та м'ясні продукти. Визначання вмісту хлоридів Частина 1. Метод Волхарда (ISO 1841-1:1996, IDT)

ДСТУ ISO 1841-2:2004 М'ясо та м'ясні продукти. Визначання вмісту хлоридів Частина 2 Потенціометричний метод (ISO 1841-2:1996. IDT)

ДСТУ ISO 3166-1:2000 Коди назв країн світу

ДСТУ ISO 5553:2004 М'ясо та м ясні продукти. Виявляння поліфосфатів

ДСТУ ISO 6888-1:2003 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин. Горизонтальний метод підраховування коагулазопозитивних стафілококів (sphylococcus aureus та інших видів)

Частина 1. Метод з використовуванням агарового середовища Беард-Паркера

Видання офіційне

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Технологічний інститут молока та м'яса Української академм аграрних наук Національна асоціація виробників м'яса та м'ясопродуктів України «Укрм’ясо»

РОЗРОБНИКИ: Г Єресько, д-р техн. наук: Н. Усатенко, канд. техн. наук (керівник розробки) А. Лисенко; С. Соколова; В. Попов; Г. Окольнича

1. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 18 серпня 2005 р. № 201

УВЕДЕНО ВПЕРШЕ

Право власності на цей документ належить державі. Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи часткове

на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено. Стосовне врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2006

ЗМІСТ

1. Сфера застосування 1
2. Нормативні посилання1
3. Терміни та визначення понять 4
4. Класифікація5
5. Технічні вимоги 5

1. Основні показники і характеристики5
2. Вимоги до сировини та матеріалів7

1. Вимоги щодо безпеки8
2. Вимоги щодо охорони довкілля9
3. Маркування 9

9 Пакування 10

10 Правила транспортування та зберігання10

1. Правила транспортування 10
2. Правила зберігання 10

1. Методи контролювання11
2. Правила приймання 11
3. Гарантії виробника 12

Додаток А Коди продукції 13

Додаток Б Інформаційні дані про харчову та енергетичну цінність 100 г продукту13

Додаток В Бібліографія13

111

ДСТУ ISO 6888-2:2004 Мікробіологія харчових продуктів і кормів для тварин Горизонтальний метод підраховування коагулазопозитивних стафілококів (Stachylococcus ajreus та інших видів] Частина 2 Метод з використовування фібриногену плазми крові кролика для агарового середовища ДК 016—97 Державний класифікатор продукції та послуг

ГОСТ 12.1.003—83 ССБТ. Шум. Общие требоеания безопасности (ССБП. Шум Загальні еи-моги щодо безпеки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность Общие требования (ССБП Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12 1 005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

ГОСТ 12.1.012—90 ССБТ. Вибрационная безопасность Общие требования (ССБП Вібраційна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.050-86 ССБТ. Методы измерения шума на рабочих местах (ССБП Методи вимірювання шуму на робочих місцях)

ГОСТ 12.2 003—91 ССБТ. Оборудование производственнсе. Общие требования безопасности (ССБП Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.3 002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 17.2.3.02—78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установлення допустимих вы-бросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера Правила встановлювання дозволених викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 245-76 Натрий фосфорнокислый однозамешенный 2-водный. Технические условия (Натрій фосфорнокислий однозамісний 2-водний. Технічні умови)

ГОСТ 908-79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия (Кислота лимонна харчова Технічні умови)

ГОСТ 975-75 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия (Глюкоза кристалічна гідратна. Технічні умови)

ГОСТ 1721-85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические ус ловия (Морква столова свіжа заготівельна та постачна Технічні умови)

ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги та контролювання якості)

ГОСТ 4197-74 Натрий азотистокислый. Технические условия (Натрій азотистокислий. Технічні умови)

ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні для консервів. Технічні умови)

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004.1-86) Банки металлические для консервов. Технические условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови)

ГОСТ 7587-71 Лук репчатый сушеный. Технические условия (Цибуля ріпчаста сушена Технічні умови)

ГОСТ 7588-85 Морковь столовая сушеная. Технические условия (Морква столова сушена Технічні умови)

ГОСТ 8558.1-78 Продукты мясные Метод определения нитрита (Продукти м'ясні. Метод визначання нітриту)

ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испы-танию (Продукти харчові консервовані. Відбирання проб та готування їх до випробовувань)

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированьОІе. Методы определения органолєпти-ческих показателей. массы нетто или обьема и массовой доли составных частей (Продукти харчові консервовані. Методи визначання органолептичних показників, маси нетто або обему та масової частки складових частин)

ГОСТ 8756.4-70 Продукти пищевые консервированные Метод определения содержания ми-неральных примесей (песка) (Продукти харчові консервовані Метод визначання вмісту мінеральних домішок (піску))

ГОСТ 8756. 18-70 Продукты пищевые кочсервирсьаные Метод определения внешнего вида гєрметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары Продукти харчові консервовані Метод визначання зовнішнього вилу герметичності тари та стану внутрішньої поверхні металевої тари)

ГОСТ 9794-74 Продукты мясные Методы определения содержания общего фосфора (Продукти м'ясні Методи визначання загального фосфору)

ГОСТ 10354-82 Пленка лолизтиленовая Технические условия (Плівка поліетиленова Технічні умови)

ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок индикаторов и питательных сред. применяемых в микробиологическом анализе (Консерви Готування розчинів фарб, індикаторів та середовищ живлення, застосованих в мікробіологічному аналізуванні;

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості Staphylococcus aureus)

ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinum (Продукти харчові Методи визначання ботулінічних токсинів та Cinstnaum botulinum)

ГОСТ 10444 8-88 Продукты пищевые Метод определения Bacillus cereus (Продукти харчові Метод визначання Bacillus cereus)

ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищєвые Метод определения Clostridium perfringens Продукти харчові. Метод визначання Clostridium perfringens)

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые Методы определения молочнокислых микроорганызмов (Продукти харчові. Методи визначання молочнокислих мікроорганізмів)

ГОСТ 10444.12-88 Продук'ты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Методи визначання дріжджів та пліснявих грибів)

ГОСТ 13493-86 Натрий триполифосфат. Технические условия (Натрій трипсліфосфат Технічні умови)

ГОСТ 13513-86 Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной про-мышленности. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для продукції м'ясної і молочної промисловості. Технічні умови)

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов. лресервов и пищевых жид-костей. Технические условия (Ящики із гофрованого картону для консервів, пресервів та харчових рідин. Технічні умови)

ГОСТ 13534-89 Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспор-тирование (Консерви м'ясні та м'ясорослинні. Паковання. марковання та транспортування;

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)

ГОСТ 18251-87 Лента клеєвая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі Технічні умови)

ГОСТ 22280-76 Натрий лимоннокисльж 5.5-водный. Технические услсвия (Натрій лимоннокислий 5,5-водний. Технічні умови)

ГОСТ 24297-87 Входной контроль продукции Основные положення (Вхідне конролювання продукції. Основні положення)

ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты Методы определения белка (М'ясо та м'ясні продукти. Методи визначання білка;

ГОСТ 25292-82 Жиры: животные топленые пищевые. Технические условия (жири тваринні

топлені харчові. Технічні умови)

ГОСТ 26183-84 Продукты переработки плодов и овошей Консерви м’ясне и мясорастительные. Метод определения жира (Продукти переробляння плодів та овочів. Консерви м’ясні та м’ясорослинні Метод визначання жиру)

ГССТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощєй. Кснсервы мясые и мясорастительные. Методы спределения хлоридов (Продукти переробляння плодів та овочів м'ясні та м'ясорослинні Методи визначання хлоридів)

3

ДСТУ 4443:2005

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізувань.

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізувань)

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорасти-тельные. Подготовка проб для лабораторных анализов (Продукти переробляння плодів та овочів консерви м ясні та м'ясорослинні. Підготування проб для лабораторних аналізувань)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб Мінералізація для визначання токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяЪа (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш'яку)

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)

ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова (Продукти харчові консервовані. Метод визначання олова)

ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний (Термометри рідинні скляні. Загальні технічні вимоги. Методи випробовувань) ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия (Прянощі. Перець чорний та білий. Технічні умови)

ГОСТ 29055-91 Пряности. Кориандр. Технические условия (Прянощі. Коріандр. Технічні умови) ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования (Ваги для статичного зважування. Загальні технічні вимоги)

ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначання токсичних елементів)