(Измененная редакция, Изм. № 3).
—4.6.3.2 (Исключены, Изм. № 3).
Метод микроскопирования
Сущность метода
Метод основан на просмотре препаратов, окрашенных метиленовым голубым, под микроскопом для ориентировочной характеристики микрофлоры кисломолочных продуктов.
Проведение анализа
Для приготовления препарата на чистое предметное стекло наносят петлей небольшую каплю исследуемого материала и распределяют на площади около 1 см2. При исследовании творога и творожных изделий на стекло наносят каплю воды, вводят в нее петлей продукт, тщательно перемешивают и растирают на площади 1 см2. Препарат высушивают при комнатной температуре, фиксируют на пламени горелки и красят метиленовым голубым.
С. 13 ГОСТ 9225-84
Ориентировочный состав микрофлоры исследуемых продуктов определяют по табл. 9.
Таблица 91
Наименование продуктов
Творог, сметана, сыр домашний, простокваша обыкновенная, напитки:
«Новинка», «Любительский», «Русский», «Юбилейный», «Славянский»
Ацидофильное молоко, ацидофильная паста, напиток «Московский»
Ацидофильно-дрожжевое молоко, ацидофильно-дрожжевой напиток, кумыс, напиток «Прохлада»
Простокваша мечниковская, южная, слоеная, йогурт, «Молодость», напитки: «Южный», «Снежок», «Российский», «Коломенский», ряженка, варенец, пахта «Идеал», пахта диетическая, сметана ацидофильная
Ацидофилин
К
Ориентировочный состав микрофлоры
Молочнокислые стрептококки
Молочнокислые стрептококки
Молочнокислые палочки
Молочнокислые палочки, дрожжи
Молочнокислые стрептококки и палочки
Молочнокислые стрептококки и палочки, возможно наличие дрожжей
Молочнокислые стрептококки и палочки, единичные дрожжи
ефир, напиток «Здоровье»ГОСТ 9225-84 С. 14ПРИЛОЖЕНИЕ Обязательное
ЦВЕТОВАЯ ШКАЛА ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КЛАССА МОЛОКА
ПО РЕДУКТАЗНОЙ ПРОБЕ С РЕЗАЗУРИНОМ
ОКРАСКА МОЛОКА
(Измененная редакция, Изм. № 2).
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР РАЗРАБОТЧИКИ
В. Ф. Семенихина, канд. биол. наук; И. В. Рожкова, канд. техн, наук; В. М. Карташова, д-р вет. наук; А. С. Гусева; канд. вет. наук
УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 24.09.84 № 3280
Изменение № 4 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 11 от 25.04.97)
Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2462
За принятие Изменения проголосовали:
|
Наименование государства |
Наименование национального органа стандартизации |
|
Азербайджанская Республика Республика Армения Республика Белоруссия Киргизская Республика Республика Молдова Российская Федерация Республика Таджикистан Туркменистан Республика Узбекистан Украина |
Азгосстандарт Армгосстандарт Белстандарт Киргизстандарт Молдовастандарт Госстандарт России Таджикгосстандарт Главная государственная инспекция Туркменистана Узгосстандарт Госстандарт Украины |
С.15 ГОСТ 9225-84
ВЗАМЕН ГОСТ 9225-68
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер раздела, пункта |
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер раздела, пункта |
|
ГОСТ 1341-97 |
2 |
2 |
|
|
ГОСТ 1770—74 |
2 |
ГОСТ 13928-84 |
1.1 |
|
2 |
2 |
||
|
ГОСТ 2874—82 |
2 |
ГОСТ 17151-81 |
2 |
|
2 |
ГОСТ 17206—96 |
2 |
|
|
ГОСТ 3624—92 |
1.5.1 |
2 |
|
|
2 |
ГОСТ 19569-89 |
2 |
|
|
ГОСТ 4233—77 |
2 |
2 |
|
|
2 |
2 |
||
|
2 |
2 |
||
|
ГОСТ 5556-81 |
2 |
2 |
|
|
2 |
2 |
||
|
2 |
2 |
||
|
2 |
2 |
||
|
2 |
ГОСТ 26809—86 |
1.1 |
|
|
2 |
2 |
||
|
2 |
|
|
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 № 2330
ПЕРЕИЗДАНИЕ (ноябрь 1994 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, утвержденными в феврале 1986 г., сентябре 1989 г., декабре 1990 г., августе 1997 г. (ИУС 6—86, 1—90, 4—91, 11—97)
Редактор Т. П. Шашина
Технический редактор В. Н. Прусакова
Корректор С. И. Фирсова
Компьютерная верстка Т. Ф. Кузнецовой
Изд. лиц. № 021007 от 10.08.95. Сдано в набор 07.12.98. Подписано в печать 30.12.98. Усл. печ. л. 1,86. Уч.-изд. л. 1,68.
Тираж 264 экз. С 1693. Зак. 2501.
ИПК Издательство стандартов, 107076, Москва, Колодезный пер., 14.
Набрано в Калужской типографии стандартов на ПЭВМ.
Калужская типография стандартов, ул. Московская, 256.
ПЛР № 040138
1 Табл. 7 и 8. (Исключены, Изм. № 3).
(Измененная редакция, Изм. № 2).
4.8. Метод определения промышленной стерильности
4.8.1. С у щ н о с т ь метода
Метод основан на способности микроорганизмов, выдержавших стерилизацию, размножаться в стерилизованном молоке при оптимальных режимах термостатирования и вызывать в нем органолептические и физико-химические изменения.
4.8.2. Проведение анализа
Отобранные банки со сгущенным стерилизованным молоком выдерживают в термостате при (37± 1) °С в течение 6 сут. По истечении срока термостатной выдержки банки с продуктом охлаждают до (20±5) °С и подвергают внешнему осмотру. При наличии вздутия крышки или донышка, не опадающего при нажатии пальцами, банку с продуктом считают бомбажной и отмечают в книге анализов.
4.8.3. Банки без внешних дефектов вскрывают, сгущенное стерилизованное молоко анализируют органолептически и по показателям титруемой кислотности приготовляют микроскопический препарат.
4.8.4. Обработка результатов
В сгущенном стерилизованном молоке после термостатирования не должно происходить органолептических и физико-химических изменений, а в микроскопическом препарате не должно отмечаться бактериальных клеток.
Система NormaCS® www.normacs.ru 05.03.2007 21:58:18
