ГОСТ 246-76 Гидросульфит натрия технический. Технические условия
ГОСТ 1027-67 Свинец (II) уксуснокислый 3-водный. Технические условия
ГОСТ 1770-74 Е Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3771-74 Аммоний фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
ГОСТ 4159-79 Йод. Технические условия
ГОСТ 4165-78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
ГОСТ 4172-76 Натрий фосфорнокислий двузамещенный 12-водный. Технические условия
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4220-75 Калий двухромовокислый. Технические условия
ГОСТ 4232-74 Калий йодистый. Технические условия
ГОСТ 4236-77 Свинец (II) азотнокислый. Технические условия
ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4453-74 Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный. Технические условия
ГОСТ 5845-79 Калий-натрий виннокислый 4-водный. Технические условия
Издание официальноеГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80 Е Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9218-86 Е Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
ГОСТ 10163-76 Крахмал растворимый. Технические условия
ГОСТ 10674-97 Вагоны-цистерны магистральных железных дорог 1520 мм. Общие технические условия
ГОСТ 10733-79 Е Часы наручные и карманные механические. Общие технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14919-83 Е Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 19729-74 Тальк молотый для производства резиновых изделий и пластических масс. Технические условия
ГОСТ 24104-88 Е Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
ГОСТ 25336-82 Е Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукту пищевые. Метод определения ртути
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
ГОСТ 26968-86 Сахар-песок рафинированный. Методы микробиологического анализа
ГОСТ 27068-86 Натрий серноватистокислый (натрия тиосульфат) 5-водный. Технические условия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29227-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть I. Общие требования
ГОСТ 29251-91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть I. Общие требования.
3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
3.1 Характеристика
Свекловичная меласса должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта согласно «Инструкции по ведению технологического процесса свеклосахарного производства» [9] с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
По органолептическим показателям свекловичная меласса должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1 — Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
Характеристика |
Метод испытания |
|
Внешний вид |
Густая вязкая непрозрачная жидкость |
7.2 |
|
Цвет |
От коричневого до темно-бурого |
7.2 |
|
Запах |
Свойственный свеклосахарной мелассе без постороннего запаха |
7.2 |
|
Вкус |
Сладкий с горьковатым привкусом |
7.2 |
|
Растворимость |
Полная, растворяется в любых соотноше- |
|
|
в воде |
ниях в горячей и холодной воде |
7.2 |
По физико-химическим показателям свекловичная меласса должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2 — Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
|
|
Массовая доля сухих веществ, %, не менее |
75,0 |
7.3 |
|
|
Массовая доля сахарозы, %, не менее |
43,0 |
7.4 |
|
|
Массовая доля суммы сбраживаемых сахаров, %, не менее |
44,0 |
7.5 |
|
|
Величина pH |
6,5 - 8,5 |
7.6 |
|
|
Примечание. Массовая доля суммы сбраживемых сахаров регламентируется для свекловичной мелассы, |
|||
|
используемой для производства этилового спирта. |
|
||
По микробиологическим показателям свекловичная меласса должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Таблица 3 — Микробиологические показатели
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
|
Общее количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г, не более Плесневые грибы, КОЕ в 1 г, не более |
1,0 x10s 1,5х 1 О4 |
7.7 7.7 |
Содержание токсичных элементов и пестицидов в свекловичной мелассе не должно превышать допустимые уровни, установленные «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» [6], СанПиН 42-123-4540 [3] и приведенные в таблице 4.
Таблица 4 — Допустимые уровни содержания токсичных элементов и пестицидов
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания . |
|
|
Содержание токсичных елементов, мг/кг, не более: ртуть |
0,02 |
ГОСТ 26927 |
|
|
мышьяк |
1,0 |
ГОСТ 26930 |
|
|
медь |
25,0 |
ГОСТ 26931 |
|
|
свинец |
1.0 |
ГОСТ 26932 |
|
|
кадмий |
0,05 |
ГОСТ 26933 |
|
|
цинк |
50,0 |
ГОСТ 26934 |
|
Окончание таблицы 4.
|
Наименование показателя |
Норма |
Метод испытания |
|
Содержание пестицидов, мг/кг, не более: гексахлоран ГХЦГ гамма-изомер |
0,005 |
СанПиН 42-123-4540 [3] |
|
фостоксин |
0,01 |
СанПиН 42-123-4540 [3] |
|
ДДТ |
0,005 |
СанПиН 42-123-4540 [3] |
ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
Требования безопасности при производстве свекловичной мелассы должны соответствовать требованиям, изложенным в «Правилах по технике безопасности при производственной санитарии в сахарной промышленности» [5].
ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
Сточные воды при производстве свекловичной мелассы должны подвергаться очистке и соответствовать СанПиН 4630 [1].
Очистка сточных вод, водопотребление и водоотведение производятся в соответствии с «Инструкцией по вопросам водного хозяйства сахарных заводов» [8].
Контроль над выбросами предельно допустимых концентраций вредных веществ в атмосферу осуществляется в соответствии с ГОСТ 17.2.3.02 и СанПиН 4946 [2].
Охрана почвы от загрязнения бытовыми и промышленными отходами осуществляется в соответствии с требованиями СанПиН 42-128-4690 [4].
ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
Свекловичную мелассу принимают партиями.
Партией считают количество однородной по показателям качества свекловичной мелассы в одной или нескольких отгруженных в один адрес цистернах массой не более 300 т.
Каждая партия свекловичной мелассы (при отгрузке железнодорожным транспортом — каждая цистерна, входящая в партию) должна быть оформлена одним документом о качестве, для сертифицированной продукции — сертификатом соответствия.
Документ о качестве должен содержать:
наименование предприятия-изготовителя и его товарный знак;
номер партии;
наименование продукции;
наименование и адрес получателя;
дату отгрузки продукции;
количество и номера цистерн в партии;
массу нетто партии;
результаты испытаний (по показателям качества, предусмотренным 3.1.3, 3.1.4);
дату проведения испытаний;
обозначение настоящего стандарта.
На документе о качестве проставляется штамп с указанием: «На содержание токсичных элементов проверено».
По требованию потребителя на документе о качестве проставляется штамп: «Радиометрический контроль проведен. Разрешается».
Для проверки соответствия качества свекловичной мелассы требованиям настоящего стандарта проводят выборку от партии (объединенную пробу).
Контроль качества свекловичной мелассы по органолептическим и физико-химическим показателям осуществляют путем испытаний объединенной пробы, составленной для каждой партии продукции.
Если партия свекловичной мелассы состоит из нескольких цистерн, проводят осмотр содержимого каждой цистерны. При обнаружении посторонних цвета или запаха качество свекловичной мелассы в этой цистерне проверяют отдельно. Результаты испытаний распространяются только на свекловичную мелассу в этой цистерне.
При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей качества по нему проводят повторные испытания нового объема объединенной пробы, отобранной от той же партии продукции.
Результаты испытаний распространяются на всю партию.
При получении неудовлетворительных результатов повторных испытаний хотя бы по одному показателю решение о партии принимает заказчик совместно с изготовителем.
Окончательное заключение о пригодности свекловичной мелассы для отгрузки заводам-изготовителям лимонной кислоты и дрожжей может быть сделано только на основании бродильной пробы, выполняемой заводом-потребителем в лабораторных условиях.
Контроль микробиологических показателей осуществляется один раз в месяц.
Периодичность определения токсичных элементов в свекловичной мелассе устанавливается в соответствии с «Рекомендуемым порядком контроля за содержанием токсичных элементов (тяжелых металлов) в продовольственном сырье и пищевых продуктах» [7].
Определение токсичных элементов и пестицидов в свекловичной мелассе производится один раз в квартал. В случае обнаружения содержания токсичных элементов выше допустимых уровней (таблица 4) не реже одного раза в 10 дней до восстановления требуемого уровня качества.
МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
Отбор проб
При наливе цистерны из крана, установленного на нагнетательной коммуникации, и из поддона (при сливе) периодически, не менее трех раз за период налива (слива), равными порциями отбирают точечные пробы свекловичной мелассы. Масса точечной пробы должна быть не менее 0,5 кг.
В зимнее время, в случае подогрева свекловичной мелассы при сливе, пробы отбирают пробоотборником непосредственно из цистерны до подогрева.
Отобранные точечные пробы тщательно перемешивают для составления объединенной пробы массой не менее 1,5 кг.
При одновременном наливе или сливе нескольких цистерн допускается из объединенной пробы всех цистерн составлять одну объединенную пробу.
Объединенную пробу делят на две части, одну из которых направляют в лабораторию для испытаний, другую оставляют для повторных испытаний в случае возникновения разногласий с предприятием-изготовителем в оценке качества свекловичной мелассы. Срок хранения этой пробы — 3 мес.
Пробы помещают в чистую сухую стеклянную тару, обеспечивающую герметичность закупорки.
Стеклянную тару с пробой, предназначенной для повторных испытаний, заливают парафином, сургучом или стеарином.
Обе пробы маркируют этикетками с указанием:
наименования продукции:
наименования предприятия-изготовителя;
наименования получателя;
номера партии;
массы нетто партии;
номера цистерны;
даты и места отбора проб;
подписей лиц, отбиравших пробу.
