│ │ │печенья, вафель, │ │ │ │
│ │ │мармеладных изделий, │ │ │ │
│ │ │заверточно-упаковочное, │ │ │ │
│ │ │тестомесильное, │ │ │ │
│ │ │сбивальное │ │ │ │
5 │IV │а │Центральная лаборатория, │- │300 │1,2 │1,5
│ │ │отделение офсетной │ │ │ │
│ │ │печати и анилопечати, │ │ │ │
│ │ │изготовления печатных │ │ │ │
│ │ │форм │ │ │ │
6 │V │в │Отделения размола │50 │150 │0,8 │0,8
│ │ │сахара-песка, │ │ │ │
│ │ │мешковыбивальное для │ │ │ │
│ │ │сахара и муки │ │ │ │
Приложение 33
Обязательное
КАТЕГОРИИ ПОМЕЩЕНИЙ
ПО ВЗРЫВОПОЖАРНОЙ И ПОЖАРНОЙ ОПАСНОСТИ,
КЛАССЫ ВЗРЫВООПАСНЫХ И ПОЖАРООПАСНЫХ ЗОН ПО ПУЭ
И ХАРАКТЕРИСТИКА СРЕДЫ В ПОМЕЩЕНИЯХ
───┬─────────────────────────┬────────┬─────────┬─────────────────
N │Наименование производств,│Характе-│Категории│Классы зон по ПУЭ
п/п│ отделений, участков, │ристика │помещений│
│ установок и складов │среды │по взры- │
│ │ │вопожар- │
│ │ │ной и │
│ │ │пожарной │
│ │ │опасности│
───┼─────────────────────────┼────────┼─────────┼─────────────────
│I. Основные производства │ │ │
1 │Отделение просева муки │Пыльная │В │П-II
2 │Отделение просева сахара │" │Б │В-IIа
3 │Отделение размола сахара-│" │Б │В-IIа
│песка в сахарную пудру │ │ │
4 │Отделение переработки │" │В │П-II
│крошки печенья │ │ │
5 │Отделение размола │" │Б │В-IIа
│и фасовки какао-порошка │ │ │
6 │Бункерное отделение │" │В │П-II
│(производственное │ │ │
│хранение муки и сахара) │ │ │
7 │Мешковыбивальное отделе- │" │Б │В-IIа
│ние с мешковыбивальной │ │ │
│машиной │ │ │
8 │Отделение очистки │" │В │П-II
│и обрушения подсолнуха │ │ │
9 │Отделение дражирования │" │Б │В-IIа
10 │Отделение дробления и │" │В │П-II
│сортировки какао-бобов │ │ │
│и других ядер и семян │ │ │
11 │Отделение приемки и │Нормаль-│В │П-I
│хранения жира (в жидком │ная │ │
│состоянии), подготовки │ │ │
│сырья (растаривание) │ │ │
│и яиц │ │ │
12 │Формовочные отделения │" │+ │Не класси-
│для конфет, карамели, │ │ │фицируется
│шоколада │ │ │
13 │Отделение завертки │" │В │П-IIа
│и упаковки кондитерских │ │ │
│изделий │ │ │
14 │Отделение обжарки какао- │" │Г │Не класси-
│бобов и других маслосо- │ │ │фицируется
│держащих ядер и семян │ │ │
15 │Отделение формовки │Нормаль-│Г │Не класси-
│и выпечки печенья │ная │ │фицируется
16 │Отделение выпечки тортов,│" │Г │То же
│вафель и пирожных │ │ │
17 │Отделение приемки │" │Д │"
│и хранения патоки │ │ │
18 │Отделение приемки и │" │Д │"
│хранения молока цельного │ │ │
19 │Отделение подготовки │" │Д │"
│рецептурных смесей │ │ │
│для печенья и яйцебитная │ │ │
20 │Тестомесильное отделение │" │Д │"
21 │Отделение приготовления │Влажная │Д │"
│инверта, переработки │ │ │
│отходов, мойки и │ │ │
│стерилизации инвентаря │ │ │
22 │Отделение варочное и │" │Д │"
│приготовления начинок │ │ │
23 │Отделение протирки пюре │" │Д │"
24 │Пастилосбивальное │" │Д │"
│отделение │ │ │
25 │Отделение формовки │" │Д │"
│мармеладно-пастильных │ │ │
│изделий │ │ │
26 │Отделение выработки │Нормаль-│Д │"
│шоколадных масс │ная │ │
27 │Отделение отделки тортов │" │В │П-IIа
│и пирожных и укладки │ │ │
│в коробки │ │ │
│ │ │ │
│ II. Вспомогательные │ │ │
│ производства │ │ │
28 │Цех глубокой печати, │" │А │В-Iа
│насосные станции по │ │ │
│перекачке растворителей │ │ │
│и красок для глубокой │ │ │
│печати, склады бензина, │ │ │
│лакировальное отделение │ │ │
29 │Помещения стационарных │Химичес-│А │В-Iб, в верхней
│кислотных и щелочных │ки │ │зоне
│аккумуляторных установок │активная│ │
│и зарядки аккумуляторных │ │ │
│батарей │ │ │
30 │Помещение для мывки форм,│Нормаль-│Б │B-Iб
│валиков в литографии │ная │ │
31 │Машинное и аппаратное │" │А │B-Iб
│отделение аммиачной │ │ │
│холодильной установки │ │ │
32 │Машинное отделение │" │Д │Не класси-
│фреоновой холодильной │ │ │фицируется
│установки │ │ │
33 │Машинный зал воздушно- │" │Д │То же
│компрессорной станции │ │ │
34 │Фотомеханическое отделе- │" │В │П-IIа
│ние, производство высокой│ │ │
│анилиновой, офсетной, │ │ │
│шелкотрафаретной, │ │ │
│фототипной печати │ │ │
35 │Помещение тарно-карто- │" │В │П-IIа
│нажного производства │ │ │
36 │Столярные мастерские │" │В │П-IIа
37 │Кузнечное производство │Жаркая │Г │Не класси-
│ │ │ │фицируется
38 │Распредустройства │Нормаль-│Г │То же
│с выключателями и │ная │ │
│аппаратурой, содержащими │ │ │
│до масла в единице │ │ │
│оборудования │ │ │
39 │Помещение для сварки │" │Г │"
40 │Мастерские по холодной │" │Д │"
│обработке металла │ │ │
│ │ │ │
│ III. Складские помещения│ │ │
41 │Закрытый склад хранения │ │ │
│спирта, коньяка, │ │ │
│эссенции, растворителей, │ │ │
│эфиров и других ЛВЖ │ │ │
│Расходные цеховые склады │" │А │В-Iа
│спирта и спиртовых │ │ │
│эссенций │ │ │
42 │Склады бестарного хране- │Пыльная │Б │В-IIа
│ния муки в бункерах │ │ │
│и силосах вместимостью │ │ │
│14 т и более (каждого │ │ │
│бункера) │ │ │
43 │Склады бестарного хране- │Нормаль-│В │П-II
│ния какао-бобов и других │ная │ │
│маслосодержащих семян │ │ │
44 │Склады бестарного хране- │Пыльная │Б │В-IIа
│ния сахара в бункерах и │ │ │
│силосах вместимостью 5 т │ │ │
│и более (каждого бункера)│ │ │
45 │Склады тарного хранения │" │В │П-II
│какао-бобов и других │ │ │
│маслосодержащих ядер │ │ │
│и семян │ │ │
46 │Склады тарного хранения │" │В │П-II
│муки, сахара и отделение │ │ │
│приемки муки в мешках с │ │ │
│установкой пневмомешко- │ │ │
│приемника │ │ │
47 │Склады тарного хранения │" │В │П-II
│сухого молока, яичного │ │ │
│порошка │ │ │
48 │Склады тарного хранения │" │В │П-II
│крахмала │ │ │
49 │Склады готовой продукции │Нормаль-│В │П-IIа
│ │ная │ │
50 │Экспедиция готовой │" │В │П-IIа
│продукции │ │ │
51 │Склады олифы, масел, │" │В │П-I
│бумаги, картона, красок, │ │ │(для горючих
│угля и т.д. │ │ │жидкостей)
52 │Материальные склады │" │В │П-IIа (для
│ │ │ │твердых сгораемых
│ │ │ │материалов)
│ │ │ │в зависимости
│ │ │ │от материала П-I
│ │ │ │или П-II, П-IIа
53 │Склады тары из сгораемых │" │В │П-IIa
│материалов, бумаги │ │ │
54 │Склады фруктово-ягодного │" │Д │Не класси-
│сырья │ │ │фицируется
55 │Центральная лаборатория │" │В │П-IIа
│ │ │ │(В-Iа в шкафах)
Приложение 34
Рекомендуемое
РАСЧЕТНЫЕ КОЭФФИЦИЕНТЫ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И МОЩНОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИИ
─────────────────────────────────────────┬────────────────────────
Наименование электроприемников │ Коэффициент
├──────────────┬─────────
│использования │мощности
─────────────────────────────────────────┼──────────────┼─────────
Линии производства карамели, ириса, │0,6 - 0,7 │0,82
конфет, печенья и шоколадных изделий │ │
(без учета газовых и электрических печей │ │
в линиях производства печенья) │ │
Печь электрическая │0,7 - 0,8 │0,97
Печь газовая │0,65 │0,8
Шариковая мельница │0,6 │0,83
Установка для сушки какао-бобов │0,6 - 0,65 │0,85
непрерывным способом │ │
Пятивалковая размольная машина │0,65 │0,85
Глазировочная машина │0,55 - 0,6 │0,8
Конш-машина │0,6 - 0,65 │0,85
Какао-пресс │0,6 │0,82
Машина для отливки шоколадных изделий │0,6 │0,8
Машина для очистки и сортировки | │ │
какао-бобов } │0,5 │0,8
Машина для дробления какао-бобов | │ │
Агрегат формования литых плиток шоколада,│0,5 - 0,55 │0,8
конфетоотливочная машина, отливочный │ │
агрегат для производства формового │ │
мармелада │ │
Заверточная машина │0,55 - 0,6 │0,82
Машина взбивальная │0,45 - 0,5 │0,75
Машина кремосбивальная | │ │
Машина для раскатки теста } │0,45 - 0,5 │0,75
Машина резки бисквита | │ │
Машина резки вафельных пластов | │ │
Агрегат выстойки вафельных пластов │0,5 │0,8
Мешкоопрокидыватель │0,3 │0,75
Шнек │0,4 - 0,5 │0,75
Просеиватели │0,5 │0,75
Дозаторы сыпучих и жидких компонентов │0,35 │0,75
Бачок водосолеподготовительный │0,35 │0,75
Сахарожирорастворители │0,3 │0,8
Микромельница │0,4 │0,8
Машина протирочная │0,45 │0,75
Станция сироповарочная │0,5 │0,7
Котлы варочные │0,55 │0,75
Машина тянульная │0,5 │0,8
Машина начиночная │0,55 │0,8
Машина карамелеподкаточная │0,55 │0,8
Темперирующая машина │0,6 │0,8
Установка приготовления вафельного теста │0,55 - 0,6 │0,8
Машина намазывательная для вафельных │0,45 │0,75
пластов │ │
Машина карамелештампующая } │0,6 - 0,65 │0,82
Агрегат охлаждающий | │ │
Машина тестомесильная │0,5 │0,75
Дежеопрокидыватель │0,2 │0,7
Машина формования тестовых заготовок │0,5 │0,75
Нории │0,4 - 0,45 │0,8
Насосы технологические │0,5 │0,8
Насосы сантехнические │0,65 - 0,7 │0,85
Вентиляторы сантехнические │0,6 - 0,65 │0,85
Компрессоры │0,65 │0,85
Примечание. Коэффициенты использования и мощности, приведенные в таблице, при обосновании подлежат уточнению в соответствии с требованиями технологии.
Приложение 35
Рекомендуемое
ПЕРЕЧЕНЬ
РАБОЧИХ, СКЛАДСКИХ, ПОДСОБНЫХ
И ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
1. Рабочая площадь
1.1. Общие помещения для всех производств
Отделение приемки и бестарного хранения жира, патоки.
Отделение приемки и бестарного хранения молока.
Отделение подготовки яиц и меланжа (распаковка и хранение).
Помещение для мойки и дезинфекции яиц.
Помещение для получения яичной массы (яйцебитня).
Отделение растаривания сырья и подготовки его к производству.
Помещение для растаривания и бестарного хранения сгущенного молока.
Отделение мойки бочек.
Отделение протирочное.
Отделение просеивательное.
Отделение мешковыбивальное.
Отделение размола сахара-песка.
1.2. Производство карамели
Отделения сиропное, варки карамельных масс, начинок, формования и охлаждения карамели с заверткой и упаковкой.
Отделение приготовления инвертного сиропа и сиропа из возвратных отходов карамели.
1.3. Производство ириса
Отделения варочное, формовочное, охлаждения, завертки и упаковки.
1.4. Производство конфет
Отделения варочное, формовочное, глазировочное, завертки и упаковки.
Отделение сушки крахмала.
1.5. Производство драже
Отделения варочное, приготовления корпусов драже, дражирования, выстойки, фасовки и упаковки.
1.6. Производство шоколада
Отделение обработки какао-бобов и орехов.
Дробильно-обжарочное отделение.
Отделение получения какао тертого.
Отделение прессования.
Отделение выработки шоколадных масс.
Отделение формования шоколада и шоколадных масс.
Отделение заверточно-упаковочное.
Отделение приготовления начинок.
Отделение размола и фасовки какао-порошка.
1.7. Производство халвы
Отделение очистки, калибровки и обрушивания семян.
Отделение обжарки, охлаждения, получения тертой массы.
Отделения варки, сбивания карамельной массы, вымешивания, формования и упаковки халвы.
1.8. Производство пастиломармеладных изделий
Отделения варки, формования, сушки и упаковки.
1.9. Производство мучных изделий
а) Печенье, галеты, крекеры, пряники, вафли. Рецептурное отделение, отделение переработки крошки, отделение приготовления инвертного сиропа, камера брожения, отделения тестомесильное, формовочное, выпечки, завертки и упаковки.
б) Торты и пирожные.
Отделение суточного хранения сырья с оборудованием холодильных камер для хранения скоропортящегося сырья.
Отделение зачистки масла.
Отделение измельчения масла.
Отделение приготовления полуфабрикатов.
Отделение варки сиропов.
Помещение для хранения сахарного сиропа и сиропа "Шарлотт".
Отделение резки, хранения (выстойки) полуфабрикатов.
Отделение приготовления крема.
Отделение отделки тортов и пирожных.
Помещение для стерилизации мелкого инвентаря.
2. Складская площадь
Отделение приемки и хранения жира, молока, патоки.
Склад сырья.
Склад фруктово-ягодного сырья.
Склад бестарного хранения муки, сахара.
Склад какао-бобов, орехов, кунжута.
Склад эссенций, спиртов, вин, коньяков.
Склад муки.
Склад сахара.
Сливная паточная станция.
Склад готовой продукции.
Экспедиция.
Склад горюче-смазочных материалов.
Материальный склад.
Склад запасных частей.
