---

1 │Начальник отдела │- │1 │1

2 │Главный технолог │1 │1 │1

3 │Старший инженер-технолог │- │1 │2

4 │Инженер-технолог │1 │1 │1

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │2 │4 │5

│ │ │ │

│ Отдел труда и заработной платы │ │ │

1 │Начальник отдела │- │- │1

2 │Старший инженер по организации │1 │1 │1

│труда │ │ │

3 │Старший экономист │- │1 │1

4 │Экономист по труду │1 │1 │2

5 │Инженер по нормированию │2 │2 │3

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │4 │5 │8

│ │ │ │

│ Планово-экономический отдел │ │ │

1 │Начальник отдела │1 │1 │1

2 │Главный экономист │- │1 │1

3 │Старший инженер │1 │1 │1

4 │Старший экономист по планированию │1 │1 │2

5 │Экономист │1 │1 │1

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │4 │5 │6

│ │ │ │

│ Отдел технического контроля │ │ │

1 │Начальник ОТК │1 │1 │1

2 │Инженер │1 │2 │2

3 │Техник-химик │1 │1 │2

4 │Лаборант │- │- │2

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │3 │4 │7

│ │ │ │

│ Центральная лаборатория (без │ │ │

│ микробиологического отделения) │ │ │

1 │Начальник лаборатории │1 │1 │1

2 │Старший инженер-химик │2 │2 │2

3 │Инженер-химик │1 │1 │2

4 │Лаборант │1 │1 │2

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │5 │5 │7

│ │ │ │

│ Отдел главного механика │ │ │

│ и энергетика │ │ │

1 │Главный механик - начальник отдела │1 │1 │1

2 │Главный энергетик │- │1 │1

3 │Инженер по техническому надзору │1 │1 │1

4 │Инженер по вентиляции │1 │1 │1

5 │Инженер по комплектации │1 │1 │1

│оборудования и материалов │ │ │

6 │Инженер по метрологии │- │1 │1

7 │Инженер-теплотехник │- │- │1

8 │Инженер по механизации и │- │- │1

│автоматизации производственных │ │ │

│процессов │ │ │

9 │Старший инженер по организации │1 │1 │1

│эксплуатации и ремонту │ │ │

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │5 │8 │9

│ │ │ │

│ Отдел материально-технического │ │ │

│ снабжения │ │ │

1 │Начальник отдела │1 │1 │1

2 │Экономист по материально- │- │1 │1

│техническому снабжению │ │ │

3 │Старший товаровед по сырью │1 │1 │1

4 │Диспетчер │- │1 │1

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │2 │4 │4

│ │ │ │

│ Отдел сбыта │ │ │

1 │Начальник отдела │- │1 │1

2 │Экономист по сбыту │1 │1 │1

3 │Товаровед по готовой продукции │1 │1 │1

4 │Экспедитор │1 │1 │2

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │3 │4 │5

│ │ │ │

│ Бухгалтерия │ │ │

1 │Главный бухгалтер │1 │1 │1

2 │Старший бухгалтер │1 │1 │2

3 │Старший экономист по финансовой │1 │1 │1

│работе │ │ │

4 │Экономист по бухгалтерскому учету и│1 │1 │1

│анализу хозяйственной деятельности │ │ │

5 │Экономист по претензионной работе │1 │1 │1

6 │Бухгалтер │1 │2 │3

7 │Кассир │1 │1 │1

8 │Юрисконсульт │1 │1 │1

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │8 │9 │11

│ │ │ │

│ Отдел кадров │ │ │

1 │Начальник отдела кадров │1 │1 │1

2 │Инженер по подготовке кадров │- │1 │1

3 │Инспектор по кадрам │1 │1 │1

4 │Секретарь-машинистка │1 │1 │1

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Итого │3 │4 │4

├───────────────────────────────────┼─────┼───────────┼────────

│Всего по фабрике │44 │60 │76

Приложение 19

Рекомендуемое

ЧИСЛЕННОСТЬ И ПРОФЕССИОНАЛЬНО-КВАЛИФИКАЦИОННЫЙ СОСТАВ

РАБОТАЮЩИХ НА КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

А. Цехи (при хлебозаводах) по производству

мучных кондитерских изделий (торты и пирожные)

───┬──────────────┬────┬────────────────────────────────────────────

N │ Профессия │Та- │ Явочная численность работающих (ППП)

п/п│ │риф-├──────────────┬──────────────┬──────────────

│ │ный │мощность цеха │мощность цеха │мощность цеха

│ │раз-│ 1,5 т/сут │ 3 т/сут │ 6 т/сут

│ │ряд ├────┬────┬────┼────┬────┬────┼────┬────┬────

│ │ │во │в │все-│во │в │все-│во │в │все-

│ │ │2-ю │3-ю │го в│2-ю │3-ю │го в│2-ю │3-ю │го в

│ │ │сме-│сме-│сут-│сме-│сме │сут-│сме-│сме-│сут-

│ │ │ну │ну │ки │ну │ну │ки │ну │ну │ки

───┼──────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────

│Основные про- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│изводственные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рабочие │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

1 │Подготовитель │3 │1 │1 │2 │1 │1 │2 │2 │2 │4

│пищевого сырья│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

2 │Машинист │4 │1 │1 │2 │2 │2 │4 │1 │1 │2

│тестомесильных│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│машин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

3 │Пекарь │4 │1 │1 │2 │1 │1 │2 │1 │1 │2

4 │Кондитер │3 │1 │- │1 │1 │- │1 │2 │- │2

│(приготовление│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│пирожных) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

5 │Кондитер │4 │2 │- │2 │- │- │- │1 │1 │2

│(приготовление│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│тортов) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

6 │Кондитер (рез-│2 │- │- │- │- │- │- │1 │- │1

│ка бисквита) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

7 │Кондитер │4 │2 │2 │4 │2 │2 │4 │- │2 │2

│(приготовление│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│кексов, пря- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ников, восточ-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ных сладостей)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

8 │Кондитер │4 │- │- │- │3 │3 │6 │- │- │-

│(обслуживание │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│линии А2-ШЛЭ) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

9 │Кондитер │4 │- │- │- │- │- │- │4 │4 │8

│(обслуживание │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│линии БЭО) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

10 │Кондитер │3 │2 │- │2 │2 │1 │3 │3 │1 │4

│(приготовление│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│крема, сиропа │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│и прочее) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

11 │Кондитер (от- │4 │- │- │- │2 │2 │4 │2 │2 │4

│делка тортов) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

12 │Кондитер │1 │- │1 │1 │1 │1 │2 │- │- │-

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Приготовление │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ вафельных │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ тортов │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

13 │Кондитер │3 │- │- │- │- │- │- │1 │1 │2

│(приготовление│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│вафельного │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│теста и │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│начинки) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

14 │Пекарь │3 │- │- │- │- │- │- │1 │1 │2

15 │Вафельщик │2 │- │- │- │- │- │- │2 │2 │4

16 │Резчик │3 │- │- │- │- │- │- │1 │1 │2

17 │Кондитер │2 │- │- │- │- │- │- │2 │2 │4

│по отделке │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

18 │Укладчик- │2 │- │- │- │- │- │- │1 │1 │2

│упаковщик │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

19 │Подсобный ра- │3 │- │1 │1 │1 │1 │2 │1 │1 │2

│бочий (мойщик │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│инвентаря) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

20 │Сборщик │2 │1 │- │1 │2 │- │2 │3 │3 │6

│коробок │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

21 │Штемпелевщик │1 │- │- │- │- │- │- │1 │1 │2

│этикеток │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

22 │Укладчик- │3 │- │1 │1 │1 │- │1 │1 │1 │2

│упаковщик │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

23 │Кочегар │4 │- │- │- │1 │1 │2 │1 │1 │2

│(оператор │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│производствен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ных печей) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

24 │Транспортиров-│2 │1 │- │1 │1 │1 │2 │1 │1 │2

│щик (сырья) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

├──────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────

│Итого основных│- │12 │8 │20 │21 │16 │37 │34 │31 │65

│рабочих │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│Подсобно-вспо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│могательные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│рабочие │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

1 │Машинист │2 │- │- │- │1 │- │1 │1 │1 │2

│моечных машин │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│(мойщик лотков│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│и контейнеров)│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

2 │Кладовщик │Ок- │- │- │- │- │- │- │1 │- │1

│склада сырья │лад │ │ │ │ │ │ │ │ │

3 │Кладовщик │" │1 │1 │2 │1 │1 │2 │1 │1 │2

│склада готовой│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│продукции │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

4 │Транспорти- │2 │- │- │- │- │- │- │1 │1 │2

│ровщик │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

5 │Рабочий │Ок- │1 │1 │2 │1 │1 │2 │2 │1 │3

│по уборке │лад │ │ │ │ │ │ │ │ │

│производствен-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ных помещений │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

├──────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────

│Итого │- │2 │2 │4 │3 │2 │5 │6 │4 │10

├──────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────

│Всего рабочих │- │14 │10 │24 │24 │18 │42 │40 │35 │75

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ Инженерно- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ технические │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│ работники │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

1 │Мастер │Ок- │1 │1 │2 │1 │1 │2 │1 │1 │2

│ │лад │ │ │ │ │ │ │ │ │

2 │Сменный │" │1 │1 │2 │1 │1 │2 │1 │1 │2

│техник- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

│технолог │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

├──────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────

│Итого │- │2 │2 │4 │2 │2 │4 │2 │2 │4

├──────────────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────┼────

│Всего │- │16 │12 │28 │26 │20 │46 │42 │37 │79

│работающих │ │ │ │ │ │ │ │ │ │

Продолжение

Б. Универсальная кондитерская фабрика

мощностью 30 тыс. т в год

───┬──────────────────────────────┬──────┬────────────────────────

N │ Профессия │Тариф-│ Явочная численность

п/п│ │ный │ работающих

│ │разряд├───────┬────────┬───────

│ │ │I смена│II смена│в сутки

───┼──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│ Основные производственные │ │ │ │

│ рабочие │ │ │ │

│ │ │ │ │

│ Шоколадный цех │ │ │ │

1 │Сортировщик │3 │1 │1 │2

2 │Обжарщик │3 │2 │1 │3

3 │Машинист размольного │3 │1 │1 │2

│оборудования │ │ │ │

4 │Прессовщик-отжимщик │5 │1 │1 │2

5 │Машинист дробильных машин │2 │1 │1 │2

6 │Укладчик-упаковщик │2 │4 │4 │8

7 │Варщик │3 │1 │1 │2

8 │Варщик │4 │1 │1 │2

9 │Составитель смеси │3 │1 │1 │2

10 │Вальцовщик │4 │3 │3 │6

11 │Оператор по производству │5 │3 │3 │6

│шоколадных масс │ │ │ │

12 │Машинист шоколадоотделочных │4 │2 │2 │4

│машин │ │ │ │

13 │Шоколадчик │2 │1 │1 │2

14 │Машинист дробильных установок │3 │3 │3 │6

15 │Шоколадчик │3 │2 │2 │4

16 │Шоколадчик │5 │1 │1 │2

17 │Конфетчик │4 │2 │2 │4

18 │Конфетчик │5 │2 │2 │4

19 │Конфетчик │2 │5 │5 │10

20 │Конфетчик │3 │3 │3 │6

21 │Глазировщик │4 │3 │3 │6

22 │Глазировщик │2 │2 │2 │4

23 │Конфетчик │3 │2 │2 │4

24 │Машинист расфасовочно- │2 │3 │3 │6

│упаковочных машин │ │ │ │

25 │Машинист расфасовочно- │3 │14 │14 │28

│упаковочных машин │ │ │ │

26 │Укладчик-упаковщик │2 │2 │2 │4

27 │Укладчик-упаковщик │2 │15 │15 │30

28 │Транспортировщик │2 │3 │3 │6

29 │Подсобный рабочий │2 │2 │2 │4

30 │Машинист моющих машин │1 │2 │2 │4

│(мойка инвентаря) │ │ │ │

31 │Укладчик-упаковщик │2 │2 │2 │4

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │90 │89 │179

│ │ │ │ │

│ Цех мучных изделий │ │ │ │

32 │Приемщик-сдатчик │2 │3 │3 │6

33 │Рецептурщик │2 │2 │2 │4

34 │Рецептурщик │4 │1 │1 │2

35 │Рецептурщик │3 │2 │2 │4

36 │Бисквитчик (замес) │4 │4 │4 │8

37 │Бисквитчик │4 │4 │4 │8

38 │Оператор линии │6 │3 │3 │6

39 │Бисквитчик │3 │8 │8 │16

40 │Вальцовщик │2 │1 │1 │2

41 │Вафельщик │2 │4 │4 │8

42 │Пекарь │3 │3 │3 │6

43 │Машинист дробильных установок │2 │1 │1 │2

44 │Транспортировщик │2 │3 │3 │6

45 │Машинист расфасовочно- │3 │5 │5 │10

│упаковочных машин │ │ │ │

46 │Машинист расфасовочно- │2 │5 │5 │10

│упаковочных машин │ │ │ │

47 │Укладчик-упаковщик │2 │9 │9 │18

48 │Подсобный рабочий │2 │3 │3 │6

49 │Машинист моечных машин │1 │1 │1 │2

│(мойка инвентаря) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │62 │124 │

│ │ │ │ │

│ Конфетный цех с зефиро- │ │ │ │

│ мармеладным отделением │ │ │ │

50 │Приемщик-сдатчик │2 │2 │2 │4

51 │Варщик │4 │5 │5 │10

52 │Варщик │3 │3 │3 │6

53 │Машинист сбивальных машин │3 │2 │2 │4

54 │Конфетчик │5 │2 │2 │4

55 │Конфетчик │4 │2 │2 │4

56 │Конфетчик │2 │2 │2 │4

57 │Глазировщик │2 │8 │8 │16

58 │Глазировщик │4 │2 │2 │4

59 │Глазировщик │3 │2 │2 │4