---

│карамели в короба) │ │ │ │

8 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │11 │11 │22

Поточно-механизированная линия производства карамели

с переслоенной начинкой А2-ШЛР

1 │Карамельщик (бригадир) │5 │1 │1 │2

2 │Варщик (приготовление │4 │1 │1 │2

│карамельной массы) │ │ │ │

3 │Карамельщик (на проминальной │3 │1 │1 │2

│машине) │ │ │ │

4 │Карамельщик (на карамеле- │3 │2 │2 │4

│подкаточных машинах) │ │ │ │

5 │Карамельщик (темперирование │3 │1 │1 │2

│и подача начинки) │ │ │ │

6 │Машинист завертывающих машин │3 │4 │4 │8

7 │Карамельщик (на отборе │1 │1 │1 │2

│незавернутой карамели) │ │ │ │

8 │Фасовщик (отвес завернутой │2 │1 │1 │2

│карамели в короба) │ │ │ │

9 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │13 │13 │26

Поточно-механизированная линия производства

нетянутой карамели с жидкими начинками РЗ-ШВС

1 │Карамельщик (бригадир) │5 │1 │1 │2

2 │Варщик (приготовление │4 │2 │2 │4

│карамельной массы) │ │ │ │

3 │Карамельщик (на карамеле- │3 │1 │1 │2

│подкаточной и тянульной │ │ │ │

│машине) │ │ │ │

4 │Карамельщик (на приготовле- │3 │1 │1 │2

│нии, темперировании и подаче │ │ │ │

│начинки) │ │ │ │

5 │Машинист завертывающих машин │3 │4 │4 │8

6 │Карамельщик (на отборе │1 │1 │1 │2

│незавернутой карамели) │ │ │ │

7 │Фасовщик (отвес завернутой │2 │1 │1 │2

│карамели в короба) │ │ │ │

8 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │12 │12 │24

Поточно-механизированная линия производства

сахарного печенья ШЛ-1П

1 │Оператор комплексно- │6 │1 │1 │2

│механизированной линии │ │ │ │

│(бригадир) │ │ │ │

2 │Бисквитчик (формование теста │3 │1 │1 │2

│на ротационной машине) │ │ │ │

3 │Бисквитчик (отбор брака │1 │1 │1 │2

│после выпечки, обслуживание │ │ │ │

│стеккера) │ │ │ │

4 │Машинист завертывающих машин │3 │6 │6 │6

│(2 автомата) │ │ │ │

5 │Укладчик-упаковщик │2 │2 │2 │2

│(укладка пачек в короба) │ │ │ │

6 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │12 │12 │24

Поточно-механизированная линия производства затяжного

печенья с периодическим замесом теста А2-ШЗЛ

1 │Оператор комплексно-механизи- │ │ │ │

│рованной линии (бригадир) │6 │1 │1 │2

2 │Бисквитчик (тестомес) │4 │1 │1 │2

3 │Бисквитчик (вальцевание │2 │2 │2 │4

│теста) │ │ │ │

4 │Бисквитчик (на штампующей │3 │1 │1 │2

│машине) │ │ │ │

5 │Бисквитчик (обслуживает │1 │1 │1 │2

│стеккер, отбирает брак) │ │ │ │

6 │Машинист завертывающих машин │3 │3 │3 │6

│(1 автомат) │ │ │ │

7 │Укладчик-упаковщик │2 │2 │2 │1

│(укладка пачек в короба) │ │ │ │

8 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │1

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │12 │12 │24

Поточно-механизированная линия производства вафель

с жировой начинкой на две печи

(комплект оборудования фирмы "Нагема", Германия)

1 │Оператор комплексно-механи- │6 │1 │1 │2

│зированной линии (бригадир) │ │ │ │

2 │Пекарь │3 │2 │2 │4

3 │Вафельщик (на намазывательной │3 │3 │3 │6

│машине) │ │ │ │

4 │Вафельщик (снимает вафельные │1 │1 │1 │1

│пласты с конвейера) │ │ │ │

5 │Вафельщик (резчик) │2 │2 │2 │4

6 │Машинист завертывающих машин │3 │3 │3 │6

│(1 автомат) │ │ │ │

7 │Укладчик-упаковщик │2 │2 │2 │4

│(укладка пачек в короба) │ │ │ │

8 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │15 │15 │30

Поточно-механизированная линия производства плиточного

шоколада с механизированной подачей на завертку

(автомат типа 317Е9)

1 │Оператор комплексно-механи- │6 │1 │1 │2

│зированной линии (бригадир) │ │ │ │

2 │Шоколадчик (на шоколадо- │3 │1 │1 │2

│формующем агрегате │ │ │ │

│и темперирующих машинах) │ │ │ │

3 │Шоколадчик (на конвейере │2 │1 │1 │2

│подачи плиток к заверточным │ │ │ │

│машинам) │ │ │ │

4 │Машинист завертывающих машин │3 │4 │4 │8

5 │Фасовщик (укладка завернутых │2 │4 │4 │8

│плиток в футляры) │ │ │ │

6 │Подсобный (транспортный │1 │1 │1 │2

│рабочий) │ │ │ │

7 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка футляров) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │13 │13 │26

Поточно-механизированная линия производства конфет

"Ассорти" (на автомате типа "Кавемиль-Крем 600/205",

Италия, или автомате типа 850/870 "Хайденау", Германия)

1 │Оператор комплексно-механи- │6 │1 │1 │2

│зированной линии (бригадир) │ │ │ │

2 │Шоколадчик (на темперировании │3 │4 │4 │8

│шоколадных масс и │ │ │ │

│шоколадоформующих головках) │ │ │ │

3 │Шоколадчик (то же) │2 │3 │3 │6

4 │Шоколадчик (темперировщик │3 │2 │2 │4

│начинок) │ │ │ │

5 │Подсобный (транспортный) │1 │1 │1 │2

│рабочий │ │ │ │

6 │Оформитель готовой продукции │2 │12 │12 │24

│(укладка в коробки) │ │ │ │

7 │Укладчик-упаковщик (укладка │2 │2 │2 │4

│коробок в короба, заклейка, │ │ │ │

│маркировка) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │25 │25 │50

Поточно-механизированная линия производства

формового желейного мармелада А2-ШЛЖ

1 │Варщик (желейной массы) │4 │1 │1 │2

2 │Варщик (желейной массы) │3 │1 │1 │2

3 │Мармеладчик-пастильщик │4 │1 │1 │2

│(разливка мармеладной массы) │ │ │ │

4 │Мармеладчик-пастильщик │2 │1 │1 │2

│(выборка мармелада, │ │ │ │

│обсыпка сахаром) │ │ │ │

5 │Фасовщик (отвес мармелада │2 │1 │1 │2

│в короба) │ │ │ │

6 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │6 │6 │12

Производство зефира на зефироотсадочной

машине Л2-ШОЗ

1 │Мармеладчик-пастильщик │5 │1 │1 │2

│(бригадир) │ │ │ │

2 │Машинист сбивальных машин │3 │1 │1 │2

│(приготовление зефирной │ │ │ │

│массы) │ │ │ │

3 │Мармеладчик-пастильщик │2 │2 │2 │4

│(отсадка зефира на │ │ │ │

│зефироотсадочной машине) │ │ │ │

4 │Мармеладчик-пастильщик │2 │1 │1 │2

│(ведет процесс сушки │ │ │ │

│и выстойки) │ │ │ │

5 │Мармеладчик-обсыпщик (ведет │2 │5 │5 │10

│процесс обсыпки сахарной │ │ │ │

│пудрой и склейки зефира) │ │ │ │

6 │Подсобный (транспортный) │1 │1 │1 │2

│рабочий │ │ │ │

7 │Укладчик-упаковщик │2 │2 │2 │4

│(укладка зефира в короба) │ │ │ │

8 │Укладчик-упаковщик (заклейка │2 │1 │1 │2

│и маркировка коробов) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │14 │14 │28

Производство драже (сахарное, накатное)

1 │Подготовитель пищевого сырья │2 │1 │1 │2

│(подготовка корпуса и │ │ │ │

│сахарной пудры) │ │ │ │

2 │Варщик сиропов │3 │1 │1 │2

3 │Дражировщик (дражирование │2 │1 │1 │2

│в дражировочных котлах) │ │ │ │

4 │Дражировщик (бригадир) │4 │1 │1 │2

5 │Глянцовщик (глянцевание │3 │1 │1 │2

│в дражировочных котлах) │ │ │ │

6 │Машинист расфасовочно- │3 │2 │2 │4

│упаковочных машин (в целлофа- │ │ │ │

│новые пакеты - 1/100 г) │ │ │ │

7 │Укладчик-упаковщик │2 │1 │1 │4

│(укладка в короба, заклейка │ │ │ │

│и маркировка) │ │ │ │

├──────────────────────────────┼──────┼───────┼────────┼───────

│Итого │- │8 │8 │16

Приложение 20

Рекомендуемое

СХЕМЫ ВЕНТИЛЯЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ,

ПОДСОБНЫХ И СКЛАДСКИХ ПОМЕЩЕНИЯХ

───┬──────────────┬────────┬───────────────────────────┬──────────

N │ Цехи, │Основные│ Вентиляция │Примечание

п/п│ отделения │выделя- ├────────────┬──────────────┤

│ (участки) │ющиеся │ вытяжная │ приточная │

│ │вред- │ │ │

│ │ности │ │ │

───┼──────────────┼────────┼────────────┼──────────────┼──────────

│ Подготови- │ │ │ │

│тельное │ │ │ │

│производство │ │ │ │

1 │Сиропные, │Тепло, │Общеобменная│Механическая │

│рецептурно- │влага │механическая│с подачей │

│смесительные, │(водяной│из верхней │воздуха в │

│варочные, со- │пар) │зоны и │рабочую или │

│ломурирования │ │местные │обслуживаемую │

│ │ │отсосы │зону, как │

│ │ │ │можно ближе │

│ │ │ │к аппаратам, │

│ │ │ │выделяющим │

│ │ │ │влагу и тепло │

2 │Шпарки и │Тепло, │То же │Механическая │

│протирки │влага, │ │с подачей │

│фруктово- │сернис- │ │воздуха в │

│ягодного сырья│тый │ │рабочую или │

│ │ангидрид│ │обслуживаемую │

│ │SO │ │зону в непо- │

│ │ 2 │ │средственной │

│ │() │ │близости от │

│ │ │ │влаговыделя- │

│ │ │ │ющего │

│ │ │ │оборудования │

3 │Размола │Пыль │Местная, │Естественная │

│сахара-песка │органи- │обеспечива- │ │

│ │ческая │ется венти- │ │

│ │ │ляторами │ │

│ │ │технологи- │ │

│ │ │ческого │ │

│ │ │оборудования│ │

4 │Просеиватель- │То же │То же │" │

│ное │ │ │ │

│ │ │ │ │

│ Шоколадное │ │ │ │

│ производство │ │ │ │

5 │Дробильно- │" │Местная │Механическая │

│сортировочное │ │вытяжная, │с подачей │

│ │ │обеспечива- │воздуха в │

│ │ │ется венти- │верхнюю зону │

│ │ │ляторами │ │

│ │ │технологи- │ │

│ │ │ческого │ │

│ │ │оборудования│ │

6 │Приготовления │Пыль │То же │То же │

│раствора │неорга- │ │ │

│поташа │ническая│ │ │

7 │Сушильные и │Газооб- │Общеобменная│Механическая │

│обжарочные │разные │механичес- │с подачей │

│ │(альде- │кая, сосре- │воздуха в │

│ │гиды, │доточенная │рабочую зону │

│ │кетоны),│из верхней │ │

│ │тепло │зоны и рас- │ │

│ │ │пределенная │ │

│ │ │по площади │ │

│ │ │помещения │ │

│ │ │из рабочей │ │

│ │ │зоны, мест- │ │

│ │ │ные отсосы │ │

8 │Приготовления │Тепло, │Общеобменная│То же │

│шоколадных или│газооб- │механическая│ │

│пралиновых │разные │из верхней │ │

│масс │(альде- │зоны и │ │

│ │гиды, │местные │ │

│ │кетоны) │отсосы │ │

9 │Прессовые │Тепло, │Общеобменная│Общеобменная │

│ │влага │механическая│механическая │

│ │ │из верхней │и местная │

│ │ │зоны │приточная │

10 │Формовочные │Тепло │Общеобменная│Механическая │

│ │ │механическая│в рабочую зону│

│ │ │ │ │

│ Производство │ │ │ │

│ какао-порошка│ │ │ │

11 │Размола какао-│Пыль │Местная │Механическая │Необходима

│жмыха, фасовки│органи- │ │с подачей │тщательная

│какао-порошка │ческая │ │воздуха в │герметиза-

│ │ │ │верхнюю зону │ция раз-

│ │ │ │ │мольного

│ │ │ │ │оборудова-

│ │ │ │ │ния, обес-

│ │ │ │ │печивающая

│ │ │ │ │нормальную

│ │ │ │ │работу

│ │ │ │ │местных

│ │ │ │ │отсосов

│ │ │ │ │

│Карамельное │ │ │ │

│производство │ │ │ │

12 │Формовочные │Тепло │Общеобменная│То же │Приточный

│ │ │механическая│ │воздух

│ │ │ │ │подается

│ │ │ │ │в проходы

13 │Заверточно- │" │То же │" │

│упаковочное │ │ │ │

│ │ │ │ │

│ Ирисное │ │ │ │

│ производство │ │ │ │

14 │Приготовления │Тепло, │Общеобменная│Механическая │

│сгущенного │влага │механическая│с подачей │

│молока │ │из верхней │воздуха в │

│ │ │зоны │верхнюю зону │

15 │Формующе- │Тепло │То же │Механическая │

│заверточное │ │ │с подачей │

│ │ │ │воздуха в │

│ │ │ │рабочую зону │

│ │ │ │ │

│ Дражейное │ │ │ │

│ производство │ │ │ │

16 │Формовочные │Тепло, │Общеобменная│Механическая │

│ │пыль │механическая│с подачей │

│ │органи- │из верхней │воздуха в │

│ │ческая │зоны и │верхнюю зону │

│ │и неор- │местная │ │

│ │ганичес-│ │ │

│ │кая │ │ │

│ │(тальк) │ │ │