---

│ │ │стола │

12 │Печь для выпечки │Э-30 │Козырек над │1800

│вафельных листов │Г-30 │посадочно- │

│ │ │разгрузочным │

│ │ │отверстием │

13 │Температурный сборник │Типа ЦЗА-12С│От крышки │200

│(для какао тертого, │ │ │

│идущего на прессование) │ │ │

14 │Станция сироповарочная │ШСА-1 │ │

│непрерывного действия: │ │ │

│ а) пароотделитель │ │От крышки │300

│ б) сборник сиропа │ │То же │200

15 │Дробилка для размола │ │Зонт над │300

│аммония │ │загрузочным │

│ │ │отверстием │

16 │Установка для получения │Типа 643 │От циклона │2600

│какао-порошка │ │(вентилятор │

│ │ │в конструкции │

│ │ │машины) │

17 │Фасовочный автомат │ │От фасовочного │180

│для какао-порошка │ │патрубка │

18 │Диссутор для роспуска │ │От крышки │300

│крошек │ │ │

19 │Шкаф пекарный │ШПЭСМ-3 │От укрытия │500

│электрический │ │ │

20 │Комплекс для очистки │Г4-БОК-200 │От вентилятора │3200

│мешков от мучной пыли │ │(вентилятор │

│ │ │в конструкции │

│ │ │машины) │

21 │Машина для очистки и │Типа К-549 │От циклона │8000

│сортировки какао-бобов │ │ │

22 │Обжарочная машина │Типа 304/1 │От зоны │600

│ │ │подсушки │

│ │ │От зоны │1800

│ │ │охлаждения │

│ │ │в нижней части │

│ │ │установки │

23 │Установка для уваривания│А2-ШУУ │Сбоку от │300

│мармеладных масс │ │сборника │

│и начинок │ │ │

24 │Машина для дробления │Типа 90 │От циклона │3000

│какао-бобов и сортировки│ │ │

│крупки │ │ │

25 │Сушильный шкаф │ │От 2 отверстий │200

│ │ │Диаметр 120 │

26 │Дифференциальная │Типа 310 │От корпуса │300

│двухступенчатая мельница│ │мельницы │

27 │Трехступенчатая ударная │Типа 13-110 │От нижней части│300

│мельница │ │мельницы │

28 │Камнеотборник │Типа Т60-К │От циклона │4800

│ │ │вентилятора │

29 │Первое охлаждающее │ │От укрытия │3000

│устройство линии для │ │ │

│производства сахарного │ │ │

│печенья ШЛ-1П и │ │ │

│затяжного печенья А2-ШЗЛ│ │ │

30 │Приемная воронка для │ │Целевой отсос │700

│загрузки сахара и какао-│ │ │

│бобов │ │ │

31 │Бочкомоечная машина │ │От крышки │200

32 │Шпарочный аппарат │ │Зонт │1400

│для бочек │ │ │

33 │Шкаф для обдувки │ │От верха шкафа │Прини-

│корпусов (с очисткой │ │ │мать по

│воздуха) │ │ │расчету,

│ │ │ │ориенти-

│ │ │ │ровочно

│ │ │ │1200

34 │Ванна для мойки │ │Бортовой отсос │1000

│инвентаря │ │ │

35 │Электросковорода │ │То же │1400

36 │Шнековый шпаритель │ │От кожуха │300

│ │ │Зонт над │1800

│ │ │загрузочной │

│ │ │воронкой │

Приложение 28

Рекомендуемое

ОБЪЕМ И ПАРАМЕТРЫ ВОЗДУХА,

ПОДАВАЕМОГО НА ОБОРУДОВАНИЕ

ДЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ НУЖД

───┬───────────────────┬──────────┬──────────┬─────────┬──────────

N │ Оборудование │Марка │Количество│Темпера- │Относи-

п/п│ │оборудо- │ воздуха, │тура │тельная

│ │вания │ м3/ч │воздуха, │влажность,

│ │ │ │°С │%

───┼───────────────────┼──────────┼──────────┼─────────┼──────────

1 │Узкий конвейер │ │1500 │15 │55

│для карамели │ │ │ │

2 │Широкий конвейер │ │1500 │15 │60

│для монпансье │ │ │ │

3 │Размазной конвейер │ │4500 │15 │60

│для конфет │ │ │ │

4 │<*> Глазировочная │ │Забор │ │

│машина с шириной │ │воздуха │ │

│ленты, мм: │ │в зимнее │ │

│мм: │ │время │ │

│ │ │с улицы: │ │

│ 420 │ │3000 │8 │55

│ 620 │ │5000 │8 │55

│ 800 │Типа │8000 │8 │55

│ │"Супер-81"│ │ │

5 │Охлаждающий │ │1500 │15 │55

│конвейер для ириса │ │ │ │

6 │Дражировочная │ДР-5А │ │ │

│машина: │ │ │ │

│ а) отделка | │ │ │ │

│шоколадных } │ │500 │16 - 18 │55 - 60

│сортов драже | │ │ │ │

│ б) глянцевание | │ │ │ │

7 │Карамелезаверточный│ИЗМ-1 │500 │15 │55

│автомат │ │ │ │

8 │Ирисозаверточный │ИЗМ-2 │500 │15 │60

│автомат │ │ │ │

9 │Стол универсальный │Ж7-УТС │500 │15 │55

│температурный │ │ │ │

│(охлаждающий) │ │ │ │

10 │Машина линейно- │АЛРМ │500 │15 │55

│режущая │ │ │ │

11 │Машина │Ж7-ШМК │500 │15 │55

│карамелештампующая │ │ │ │

12 │Машина монпансейная│AMВ │300 │15 │55

13 │Раздаточный │ │1500 │15 │55

│конвейер-трясун для│ │ │ │

│подачи карамели к │ │ │ │

│заверточным машинам│ │ │ │

14 │Конвейер (наклон- │ │1000 │10 │60

│ный) для подачи │ │ │ │

│отливных корпусов │ │ │ │

│к глазировочной │ │ │ │

│машине │ │ │ │

15 │Конвейер ленточный │ │1500 │15 │55

│наклонно-горизон- │ │ │ │

│тальный к линии │ │ │ │

│выработки литого │ │ │ │

│ириса для подачи │ │ │ │

│его на фасовку │ │ │ │

│в гофрокороба │ │ │ │

16 │Охлаждающий │ │7000 │18 - 25 │60

│конвейер в поточной│ │ │ │

│линии производства │ │ │ │

│сахарных сортов │ │ │ │

│печенья ШЛ-1П │ │ │ │

17 │Печь для выпечки │Г-30 │2000 │20 │60

│вафельных листов │ │(душиро- │ │

│без механического │ │вание) │ │

│съема │ │ │ │

18 │Транспортирующее │ │1000 │15 │60

│устройство для │ │ │ │

│подачи какао- │ │ │ │

│порошка на фасовку │ │ │ │

│(конвейеры цепной │ │ │ │

│и винтовой) │ │ │ │

19 │Охлаждающий шкаф │Для линии │4000 │15 │60

│ │МФБ │ │ │

20 │Обжарочная машина │Типа 304/1│1800 │Из │

│ │ │ │помещения│

21 │Линия производства │РЗ-ШВС │ │ │

│нетянутой карамели │ │ │ │

│с жидкими │ │ │ │

│начинками: │ │ │ │

│ а) машина караме- │ │500 │15 │55

│лештампующая │ │ │ │

│ б) установка │ │1500 │15 │55

│темперирующая │ │ │ │

--------------------------------

<*> Оборудование, имеющее в конструкции воздухоохладитель с вентилятором.

Приложение 29

Рекомендуемое

РАСХОД ХОЛОДА ПО ОСНОВНЫМ ПОТРЕБИТЕЛЯМ

───┬──────────────────────────────┬────────────────┬──────────────

N │ Потребители │ Марка │Расход холода,

п/п│ │ оборудования │кДж/ч (ккал/ч)

───┼──────────────────────────────┼────────────────┼──────────────

1 │Автомат для формования │Типа 317Е9 │315000 (75000)

│шоколада │ │

2 │Универсальный шоколадоформу- │Типа 850/870 │294000 (70000)

│ющий автомат для производства │ │

│шоколада с начинками, пли- │ │

│точного шоколада и заготовок │ │

│для пустотелых фигур │ │

3 │Установка для изготовления │Типа 320 │115500 (27500)

│полых шоколадных фигур │ │

4 │Автомат для формования │Типа "Кавемиль- │382200 (91000)

│шоколада │Крем 600/205" │

5 │Автомат для формования │Типа │231000 (55000)

│шоколада │"Кавемиль 600" │

6 │Автомат для формования │Типа "Кавемиль- │151200 (36000)

│шоколада │Крем 275" │

7 │Размольный агрегат │Типа 643 │75600 (18000)

│для какао-порошка │ │

8 │Глазировочная машина │Типа │46200 (11000)

│с шириной ленты │"Супер-81 С" │

9 │Глазировочная машина │ │46200 (11000)

│с шириной ленты │ │

10 │Глазировочная машина │ │33600 (8000)

│с шириной ленты │ │

11 │Установка ускоренной выстойки │А2-ШВБ │147000 (35000)

│корпусов конфет │ │

12 │Поточно-механизированная │ШОК │8400 (2000)

│линия производства конфет │ │

│типа "Трюфели" │ │

13 │Линия производства пралиновых │РЗ-ШПФ-22 │84000 (20000)

│сортов конфет │ │

14 │Агрегат для охлаждения │АОК │126000 (30000)

│карамели с рассольным │ │

│охлаждением │ │

15 │Помещение для размола │ │По расчету

│какао-порошка │ │

16 │Холодная кладовая │ │То же

│для хранения сырья │ │

17 │Шкаф охлаждающий │БОВ │58800 (14000)

│для вафельных пластов │ │

18 │Линия для производства конфет │А2-ШЛЕ │75600 (18000)

│"Золотая нива" │ │

19 │Поточно-механизированная │А2-ШЛЖ │

│линия для производства │ │

│формового мармелада: │ │

│ а) отливочный агрегат │ │75600 (18000)

20 │Установка для плиточного │Типа 891 │126000 (30000)

│шоколада │ │

21 │Шкаф для ручной глазировки │ │4200 (1000)

│конфет │ │

22 │Линия производства пралиновых │А2-ШЛГ │231000 (55000)

│сортов конфет │ │

23 │Линия производства карамели │А2-ШЛР │160000 (40000)

│с переслоенными начинками │ │

24 │Линия производства нетянутой │РЗ-ШВС │352800 (84000)

│карамели с жидкими начинками │ │

25 │Линия производства конфет │Ш24-ШЛЛ-1ПС │84000 (20000)

│типа "Стрела" │ │

26 │Линия производства зефира │Ш58-ШЛЗ │252000 (60000)

│в шоколаде │ │

27 │Линия производства формового │Ш58-ШЛМ/1 │151200 (36000)

│мармелада на пектине │ │

│с отливкой в сахар │ │

28 │Установка для приготовления │Ш58-ШТВ │4200 (1000)

│вафельного теста │ │

Приложение 30

Рекомендуемое

РАСХОД ПАРА ПО ОСНОВНОМУ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОРУДОВАНИЮ

───┬──────────────────────────┬─────────────┬─────────┬─────┬─────

N │ Наименование │ Марка │Давление │Рас- │Воз-

п/п│ │оборудования │пара, МПа│ход │врат

│ │ │ кгс │пара,│кон-

│ │ │ (---) │кг/ч │ден-

│ │ │ см2 │ │сата

───┼──────────────────────────┼─────────────┼─────────┼─────┼─────

1 │Бак для растопки жира │Типа КЕ-186 │0,3 (3) │20 │Да

2 │Бак для патоки │Типа КФЕ-80 │0,3 (3) │5 │"

│вместимостью │ │ │ │

3 │Бак для патоки │Типа КФЕ-91 │0,3 (3) │5 │"

│вместимостью │ │ │ │

│4 м3 │ │ │ │

4 │Бак для патоки, сахарного │Типа КФЕ-99 │0,3 (3) │7 │"

│сиропа и сиропа из крошек │ │ │ │

│вместимостью │ │ │ │

5 │Варочный котел без │Б4-ШКБ-75 │0,3 (6) │55 │"

│мешалки │ │ │ │

6 │Варочный котел с мешалкой │Б4-ШКВ-75 │0,6 (6) │55 │"

7 │Варочный котел опрокиды- │Д9-41-2А │0,6 (6) │100 │"

│вающийся вместимостью │ │ │ │

│150 л │ │ │ │

8 │Варочный котел с мешалкой │28-2А │0,6 (6) │100 │"

│вместимостью │ │ │ │

9 │Вакуум-аппарат для │33-2А-5 │ │ │

│карамельной массы: │ │ │ │

│ а) греющая часть │ │0,6 (6) │150 │"

│ б) выпарная часть │ │0,3 (3) │7 │"

10 │Вакуум-варочный аппарат │33-2А-10 │ │ │

│для карамельной массы: │ │ │ │

│ а) греющая часть │ │0,6 (6) │200 │"

│ б) выпарная часть │ │0,3 (3) │7 │"

11 │Вакуум-аппарат начиночный │5007-6000-00 │0,6 (6) │250 │"

│с мешалкой │ │ │ │

12 │Вертикальный агрегат │ШПА │ │ │

│для приготовления помады │ │ │ │

│с пленочным аппаратом: │ │ │ │

│ а) варочный котел │ │0,6 (6) │55 │"

│вместимостью │ │ │ │

│ б) варочная колонка │ │0,6 (6) │100 │"

13 │Аппарат двутельный │МЗ-2С-316 │0,6 (6) │200 │"

│пароварочный │ │ │ │

14 │Диссутор для сиропа: │ │ │ │

│ а) змеевик │ │0,6 (6) │40 │"

│ б) барбатер │ │0,3 (3) │60 │Нет

15 │Станция непрерывного │ШСА-1 │ │ │

│приготовления сиропа: │ │ │ │

│ а) змеевиковая варочная │ │0,6 (6) │220 │Да

│колонка │ │ │ │

│ б) бак для патоки, │ │0,3 (3) │200 │"

│подогреватель для воды, │ │ │ │

│смеситель │ │ │ │

16 │Поточно-механизированная │А2-ШЛЖ/01 │ │ │

│линия для производства │ │ │ │

│формового мармелада: │ │ │ │

│ а) станция рецептурная │ │0,3 (3) │55 │"

│(котел МЗС-316) │ │ │ │

│ б) установка для увари- │ │0,3 (6) │220 │"

│вания (теплообменник, │ │ │ │

│котел МЗС-374) │ │0,3 (3) │55 │"

│ в) отливочный агрегат │ │0,05 │7 │Нет

│ │ │(0,5) │ │

17 │Поточно-механизированная │А2-ШЛТ │ │ │

│линия для производства │ │ │ │

│леденцовой карамели │ │ │ │

│типа "Театральная": │ │ │ │

│ а) змеевиковая варочная │ │0,6 (6) │78 │Да

│колонка производитель- │ │ │ │

│ностью 500 кг/ч │ │ │ │

│ б) стол паровой │ │0,3 (3) │1,6 │"

│ в) катально- │ │0,3 (3) │15 │"

│растягивающая машина │ │ │ │

18 │Поточно-механизированная │А2-ШЛИ │ │ │

│линия для производства │ │ │ │

│ириса "Золотой ключик": │ │ │ │

│ а) теплообменник │ │0,6 (6) │220 │"

│ б) двутельный закрытый │ │0,3 (3) │110 │"

│котел МЗС-374 - 2 шт. │ │ │ │

19 │Установка для уваривания │А2-ШУУ-00.000│ │ │

│мармеладных масс и │ │ │ │

│фруктово-ягодных начинок: │ │ │ │

│ а) теплообменник │ │0,6 (6) │220 │"

│ б) котел МЗС-374 │ │0,3 (3) │55 │"

20 │Поточно-механизированная │А2-ШЛР │ │ │

│линия для производства │ │ │ │

│карамели с переслоенной │ │ │ │

│начинкой: │ │ │ │

│ а) вакуум-варочный аппа- │33-2А-10 │ │ │

│рат производительностью │ │ │ │

│1000 кг/ч, в том числе: │ │ │ │

│ греющая часть │ │0,6 (6) │200 │Нет

│ выпарная часть │ │0,3 (3) │7 │"

│ б) карамелеподкаточная │БЧ-ШМП │0,3 (3) │30 │Да

│машина - 2 шт. │ │ │ │

21 │Поточно-механизированная │РЗ-ШВС │ │ │

│линия для производства │ │ │ │

│нетянутой карамели │ │ │ │

│с жидкими начинками: │ │ │ │

│ а) установка подготовки │ │1,0 (10) │400 │"

│начинки (2 котла │ │ │ │

│вместимостью │ │ │ │

│с вакуумом - 0,085 МПа) │ │ │ │

│ б) котел змеевиковый │ │0,5 (5) │350 │"

│варочный │ │ │ │

│ в) агрегат вакуум- │ │1,0 (10) │350 │Да

│варочный │ │ │ │

│ г) установка для темпе- │ │1,0 (10) │2,2 │Нет