---

│ │ │ │ │

│ Халвичное │ │ │ │

│ производство │ │ │ │

17 │Очистки семян │Пыль │Местная │То же │

│ │органи- │вытяжная │ │

│ │ческая │ │ │

18 │Обжарочные │Тепло, │Общеобменная│Механическая │

│ │газооб- │механичес- │с подачей │

│ │разные │кая, сосре- │воздуха в │

│ │(альде- │доточенная │рабочую зону │

│ │гиды, │из верхней │ │

│ │кетоны) │зоны и рас- │ │

│ │ │пределенная │ │

│ │ │по помещению│ │

│ │ │из рабочей │ │

│ │ │зоны, мест- │ │

│ │ │ные отсосы │ │

19 │Формовочные │Тепло │Общеобменная│Механическая │

│ │ │из верхней │с подачей │

│ │ │зоны │воздуха в │

│ │ │ │верхнюю зону │

│ │ │ │ │

│ Конфетное │ │ │ │

│ производство │ │ │ │

20 │Формовочные │Тепло, │Общеобменная│Механическая │

│(методом │пыль │механическая│с подачей │

│отливки) │органи- │из верхней │воздуха в │

│ │ческая │зоны и мест-│рабочую зону │

│ │ │ные отсосы │ │

21 │Формовочные │Тепло │Общеобменная│То же │

│(выпрессовы- │ │механическая│ │

│ванием) │ │из верхней │ │

│ │ │зоны │ │

│ │ │ │ │

│ Пастило- │ │ │ │

│ мармеладное │ │ │ │

│ производство │ │ │ │

22 │Фасовки │Пыль │Местная │Механическая │

│порошкообраз- │органи- │ │с подачей │

│ного пектина │ческая │ │воздуха в │

│и др. │ │ │верхнюю зону │

23 │Сбивальные, │Тепло │Общеобменная│Механическая │

│формовочные │ │механическая│с подачей │

│для пастилы, │ │из верхней │воздуха в │

│зефира │ │зоны │рабочую зону │

24 │Формовочные │Тепло, │То же │То же │

│для мармелада │влага │ │ │

│ │(водяной│ │ │

│ │пар) │ │ │

25 │Выстойки, │Тепло │" │" │

│резки и сушки │ │ │ │

│пастилы │ │ │ │

26 │Завертки и │Тепло, │Общеобменная│Механическая │

│упаковки зефи-│пыль │механическая│с подачей │

│ра, пастилы │органи- │из верхней │воздуха в │

│ │ческая │зоны и мест-│верхнюю зону │

│ │(сахар- │ные отсосы │(в проходы) │

│ │ная │ │ │

│ │пудра) │ │ │

│ │ │ │ │

│ Производство │ │ │ │

│ мучных │ │ │ │

│ кондитерских │ │ │ │

│ изделий │ │ │ │

27 │Размола │Пыль, │Местная │Механическая │

│углекислого │аммиак │вытяжная │в рабочую зону│

│аммония │(NH ) │ │ │

│ │ 3 │ │ │

28 │Рецептурные │Пыль │То же │Механическая │

│ │органи- │ │с подачей │

│ │ческая │ │воздуха в │

│ │ │ │верхнюю зону │

29 │Тестомесильные│Углекис-│Общеобменная│То же │

│ │лый газ │механическая│ │

│ │(СО ) │из верхней и│ │

│ │ 2 │нижней зон │ │

30 │Формовочные, │Тепло, │Общеобменная│Механическая │

│выпечки │газооб- │механическая│с подачей │

│печенья, │разные │из верхней │воздуха в │

│вафель │(СО, │зоны и мест-│рабочую или │

│ │СО ) │ные отсосы │обслуживаемую │

│ │ 2 │ │зону │

31 │Отделки тортов│Тепло │Общеобменная│Кондициониро- │

│и пирожных │ │механическая│вание с пода- │

│ │ │из верхней │чей воздуха в │

│ │ │зоны │рабочую зону │

32 │Заверточно- │" │То же │Механическая │Приточный

│упаковочные: │ │ │с подачей │воздух

│производства │ │ │воздуха в │подать в

│шоколада, │ │ │рабочую или │проходы

│конфет, марме-│ │ │обслуживаемую │кондицио-

│лада, драже, │ │ │зону │нирования

│халвы, мучных │ │ │ │воздуха

│кондитерских │ │ │ │на летний

│изделий │ │ │ │период

│(печенье) │ │ │ │

33 │Моечные для │Влага, │Общеобменная│Механическая │

│инвентаря │тепло │механическая│с подачей │

│ │ │из верхней │воздуха в │

│ │ │зоны, │верхнюю зону │

│ │ │местные │ │

│ │ │отсосы │ │

│ │ │ │ │

│ Склады │ │ │ │

34 │Приемки и │Тепло │Общеобменная│Механическая │

│слива патоки, │ │механическая│ │

│жира, сгущен- │ │ │ │

│ного молока │ │ │ │

35 │Тарного хране-│- │Естественная│Естественная │

│ния сырья: │ │ │ │

│фруктово- │ │ │ │

│ягодного, │ │ │ │

│сгущенного │ │ │ │

│молока, жира, │ │ │ │

│сухого молока,│ │ │ │

│яичного │ │ │ │

│порошка (яиц),│ │ │ │

│орехов и т.п.,│ │ │ │

│готовой │ │ │ │

│продукции, │ │ │ │

│тары, бумаги, │ │ │ │

│экспедиции, │ │ │ │

│кладовые │ │ │ │

36 │Тарного │Пыль │Общеобменная│Естественная │

│хранения муки,│органи- │механическая│ │

│сахара-песка, │ческая │и местные │ │

│какао-бобов, │ │отсосы │ │

│крахмала │ │ │ │

37 │Бестарного │То же │Естественная│" │

│хранения муки,│ │Собственная │ │

│сахара-песка, │ │аспирация │ │

│какао-бобов │ │ │ │

38 │Бестарного │Тепло │Общеобменная│Механическая │

│хранения жира,│ │механическая│с подачей │

│патоки │ │ │воздуха в │

│ │ │ │верхнюю зону │

39 │Бестарного │- │Общеобменная│Естественная │

│хранения │ │механическая│ │

│фруктово- │ │(периодичес-│ │

│ягодного пюре,│ │кая) │ │

│сгущенного │ │ │ │

│молока │ │ │ │

40 │Помещения │Пыль │Местные │Механическая │

│мешко- │органи- │отсосы, обе-│с подачей │

│выбивальных │ческая │спечиваются │воздуха в │

│машин │ │вентилято- │верхнюю зону │

│ │ │рами техно- │ │

│ │ │логического │ │

│ │ │оборудования│ │

41 │ЛВ и Г │Газо- │Общеобменная│Механическая │

│жидкостей │образные│механическая│ │

│ │(спирт │и местные │ │

│ │этило- │отсосы │ │

│ │вый, │ │ │

│ │дихлор- │ │ │

│ │этан │ │ │

│ │и др.) │ │ │

Приложение 21

Рекомендуемое

ХАРАКТЕРИСТИКА

РЕКОМЕНДУЕМЫХ ТИПОВ ПОКРЫТИЯ

ПОЛОВ ПОМЕЩЕНИЙ КОНДИТЕРСКИХ ФАБРИК

───┬───────────────────────────┬──────────────────────────────────

N │ Покрытия │ Помещения

п/п│ │

───┼───────────────────────────┼──────────────────────────────────

1 │Керамические или │Отделения: просева сахара, проти-

│шлакоситалловые плитки на │рочное, обработки яиц, яйцебитное,

│цементно-песчаном растворе │переработки отходов, переработки

│ │крошек печенья, компрессорная

2 │Керамические или │Отделения: варочное, моечные

│шлакоситалловые плитки по │инвентаря и оборудования, приемки

│цементно-песчаному раствору│и хранения молока, патоки

│М-200 с расшивкой швов │

│замазками на основе эпок- │

│сидных смол ЭД-20, ЭД-22 │

3 │Монолитное шлифованное │Отделения: дробильно-обжарочное,

│мозаичное (террацо) │тестомесильное, прессования,

│покрытие толщиной │размола и фасовки какао-порошка,

│марки 300 с пропиткой │приемки и хранения жира, формо-

│флюатами │вочные, просева муки, выпечки,

│ │размола сахара, заверточно-упако-

│ │вочные, дражирования, транспортные

│ │проезды производственных цехов

4 │а) Бетонное покрытие │Рампа, склады материальные, сырья,

│толщиной марки 300 │готовой продукции, бумаги,

│или асфальтобетонное │картона, дощечки; экспедиция;

│толщиной │ремонтно-механическая мастерская;

│ │цехи по производству фанерных и

│ │картонных ящиков

│б) Бетонное покрытие │Насосная водопроводная, водомерный

│толщиной марки 200 │узел, вентиляционные камеры,

│или асфальтобетонное │помещения кондиционеров, тепловой

│толщиной │пункт

5 │Линолеум на полимерцемент- │Конторские помещения лаборатории

│ной мастике │

Примечания. 1. В отделениях: варочном, производства тахинной массы и моечных в полах на перекрытиях должна предусматриваться гидроизоляция.

2. Допускается замена указанных в таблице материалов другими материалами, аналогичными по санитарно-гигиеническим и механическим качествам.

3. Во взрывопожароопасных помещениях полы должны быть безыскровые.

4. В основных производственных помещениях выполнять мозаичные светлые или цветные покрытия, применяя для этого белый или разбеленный обыкновенный цемент, а для цветных покрытий - белый или разбеленный цемент с добавлением пигментов (красителей).

Для окраски к белому или разбеленному цементу добавлять щелочестойкие цветоустойчивые материальные пигменты в количестве не более 15% по массе.

5. Примерный состав замазки на основе эпоксидных смол:

смола ЭД-20 - 100 в.ч.

полиэтиленполиамин - 15 в.ч.

диабазовая мука - 320 в.ч.

ацетон - 10 в.ч.

Приложение 22

Рекомендуемое

ХАРАКТЕРИСТИКА

ВНУТРЕННЕЙ ОТДЕЛКИ ПОМЕЩЕНИЙ КОНДИТЕРСКИХ ФАБРИК

───┬──────────────────────────────────┬───────────────────────────

N │ Вид отделки │ Помещения

п/п│ │

───┼──────────────────────────────────┼───────────────────────────

1 │Поверхности панелей, кирпичных │Производственные цехи и

│стен, перегородок и колонн на │отделения с нормальным

│высоту от пола облицовыва- │температурно-влажностным

│ются глазурованной плиткой, выше │режимом, в том числе:

│облицовки известковая окраска │протирочные, заверточно-

│панельных перегородок, улучшенная │упаковочные отделения,

│штукатурка кирпичных стен и пере- │лаборатории

│городок с последующей известковой │

│покраской │

2 │То же, но с окраской стен, │Варочные отделения,

│перегородок, колонн, потолков │помещения: мойки и сушки

│выше панели влагостойкими │лотков, мойки инвентаря

│красками за 2 раза. │и посуды и т.п. помещения

│Швы панелей затираются. │с влажным режимом

│Известковая окраска панельных │

│перегородок │

3 │Производится простая штукатурка │Склады сырья, готовой

│кирпичных стен и перегородок │продукции, трансформаторные

│и известковая побелка. │подстанции, кладовые

│Швы потолка затираются и потолок │полуфабрикатов

│белится известью. │

│Известковая окраска панельных │

│перегородок │

4 │Производится затирка швов стен, │Материальные склады,

│перегородок и потолков и их │вентиляционные камеры,

│известковая побелка. │тепловые пункты, насосные

│Клеевая окраска панельных │

│перегородок │

5 │Кирпичные стены и перегородки │Коридоры, цеховые

│предусматриваются с улучшенной │лаборатории и конторы,

│штукатуркой. │отделения подготовки тары,

│Панель окрашивается масляной или │комнаты дежурных слесарей

│водоэмульсионной краской на высоту│

│1,8 м │

6 │Панель окрашивается │Лестничные клетки

│водоэмульсионной краской. │

│Швы потолков затираются. │

│Стены и потолки окрашиваются │

│клеевой краской │

7 │Швы панелей затираются. │Отделения размола сахара-

│Панельные перегородки, кирпичные │песка

│стены и перегородки на всю высоту │

│облицовываются глазурованной │

│плиткой. │

│Швы потолка затираются и потолок │

│белится известью │

Примечания. 1. Отделка бытовых помещений выполняется в соответствии с требованиями СНиП 2.09.04-87.

2. Допускается замена указанных в таблице отделочных материалов другими материалами, аналогичными по санитарно-гигиеническим качествам.

Применение полимерных строительных материалов допускается только при наличии заключения санитарно-эпидемиологических органов или завода-изготовителя о санитарной доброкачественности этих материалов.

Приложение 23

Обязательное

ВНУТРЕННИЕ РАСЧЕТНЫЕ ТЕМПЕРАТУРЫ

И ОТНОСИТЕЛЬНАЯ ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА

ПОМЕЩЕНИЙ КОНДИТЕРСКОЙ ФАБРИКИ,

ПРИНИМАЕМЫЕ ДЛЯ РАСЧЕТА СТРОИТЕЛЬНЫХ КОНСТРУКЦИЙ

И ОТОПЛЕНИЯ

───┬─────────────────────┬────────────────────────┬───────────────

N │ Помещения │ Температура помещения │ Относительная

п/п│ │ в холодный период года,│ влажность

│ │ °С │ воздуха в

│ ├────────────┬───────────┤холодный период

│ │для расчета │для расчета│ года, %, для

│ │строительных│ отопления │ расчета

│ │ конструкций│ │ строительных

│ │ │ │конструкций <*>

───┼─────────────────────┼────────────┼───────────┼───────────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5

───┼─────────────────────┼────────────┼───────────┼───────────────

1 │Склад бестарного │5 │5 │60

│хранения муки, │ │ │

│какао-бобов │ │ │

2 │Склад бестарного │5 │5 │60

│хранения сахара-песка│ │ │

3 │Отделение размола │20 │18 │60

│сахара-песка │ │ │

4 │Склады тарного │5 │5 │60

│хранения муки, │ │ │

│сахара-песка, какао- │ │ │

│бобов и другого сырья│ │ │

5 │Склад готовой │10 │10 │60

│продукции, экспедиции│ │ │

6 │Склад фруктово- │5 │5 │60

│ягодного сырья │ │ │

7 │Склад скоропортящихся│5 │Не отапли- │60

│продуктов │ │вается │

8 │Отделение │20 │18 │60

│подготовительно- │ │ │

│рецептурное │ │ │

9 │Отделение приемки │20 │18 │60

│патоки, жира, молока │ │ │