НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ЯДРА БОБІВ АРАХІСУ
СО
СО
Ю
ІЙ
О
I
h-
со
ш
Загальні технічні умови ДСТУ 4504:2005
Видання офіційне
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2006
ПЕРЕДМОВА
РОЗРОБНИКИ: Ю. Кожанов, С. Бут, В. Назаренко
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2006
ЗМІСТ
С.
Додаток А Код продукції згідно з ДК 01610
Додаток Б Харчова та енергетична цінність 10
Додаток В Бібліографія11
ДСТУ 4504:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ЯДРА БОБІВ АРАХІСУ
Загальні технічні умови
ЯДРА БОБОВ АРАХИСА
Общие технические условия
NUCLEUS OF PEANUT’S BEANS General specifications
Чинний від 2006-10-01
Цей стандарт поширюється на ядра бобів арахісу, які призначені для промислового переробляння та реалізації в торговельній мережі.
Вимоги цього стандарту обов’язкові для підприємств, установ, організацій, громадян суб’єктів підприємницької діяльності незалежно від форм власності та видів зайнятості, які чинні в Україні.
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ 3145-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги ДСТУ 4619:2006* Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбирання і готування проб ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.2.061-81 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности к рабочим местам (ССБП. Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпечності робочих місць) ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 450-77 Кальций хлористый технический. Технические условия (Кальцію хлорид технічний. Технічні умови)
ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови) ГОСТ 2226-88 Мешки бумажные. Технические условия (Мішки паперові. Технічні умови)
ГОСТ 2228-81 Бумага мешочная. Технические условия (Папір мішковий. Технічні умови)
ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия (Кислота сірчана. Технічні умови)
ГОСТ 6309-93 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия (Нитки швейні бавовняні і синтетичні. Технічні умови)
* На розгляді
Видання офіційне
ГОСТ 7730-89 Пленка целлюлозная. Технические условия (Плівка целюлозна. Технічні умови) ГОСТ 8273-75 Бумага оберточная. Технические условия (Папір обгортковий. Технічні умови) ГОСТ 9569-79 Бумага парафинированная. Технические условия (Папір парафінований. Технічні умови)
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики з деревини і дерев’яних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства та сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та пліснявих грибів)
ГОСТ 12302-83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия. (Пакети з полімерних і комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 12303-80 Пачки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия (Пачки з картону, паперу і комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну та мийних засобів. Технічні умови)
ГОСТ 13512-91 Ящики из гофрированного картона для кондитерских изделий. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для кондитерських виробів. Технічні умови)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 14961-91 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия (Нитки лляні і лляні з хімічними волокнами. Технічні умови)
ГОСТ 17111-88 Арахис. Требования при заготовках и поставках (Арахіс. Вимоги до заготовлювання і постачання)
ГОСТ 18251-87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 20477-86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Стрічка поліетиленова з липким шаром. Технічні умови)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые (Ваги лабораторні загального призначення та зразкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 24370-80 Пакеты из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия. (Пакети з паперу і комбінованих матеріалів. Загальні технічні умови )
ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры (Тара-устатковання. Типи, основні параметри і розміри)
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд і устатковання лабораторне скляне. Типи і основні параметри та розміри)
ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод определения перекисного числа (Олії. Метод визначання перекисного числа)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів)
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізів)
ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові. Методи культивування мікроорганізмів)
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина і продукти харчові. Метод визначання ртуті)
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 26972-86 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа (Зерно, крупа, борошно, толокно для продуктів дитячого харчування. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 27543-87 Изделия кондитерские. Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды для микробиологических анализов (Вироби кондитерські. Апаратура, матеріали і живильні середовища для мікробіологічних аналізів)
ГОСТ 30518-97 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) (Продукти харчові. Методи виявляння та визначання кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)).
3 ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
арахіс — згідно з ГОСТ 17111
Таблиця 1 — Органолептичні показники ядер бобів арахісу
Назва показника |
Характеристика |
Метод контролювання |
Зовнішній вигляд |
Ядра цілі, нормально розвинуті, покриті м’якою шкірочкою світло-коричневого, темно-каштанового або червоного кольору. На розломі — білі |
Згідно з 6.2 |
Смак та запах |
Властивий ядрам бобів арахісу, без стороннього присмаку та запаху |
Те саме |
Твердість |
Тверді |
Те саме |
Коди ДКПП, згідно з ДК 016 [2], зазначено у додатку А
Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники ядер бобів арахісу
Назва показника |
Норма |
Метод контролювання |
|
|
для ядер бобів арахісу для промислового переробляння |
для ядер бобів арахісу, що призначені для роздрібної торгівлі |
|
Масова частка вологи ядер арахісу, %, не більше ніж |
11,0 |
11,0 |
Згідно з 6.3.3 |
Базисна масова частка вологи ядер арахісу, % |
6,0 |
6,0 |
— |
Перекисне число, мг КОН/г, не більше ніж |
1,0 |
1,0 |
Згідно з ГОСТ 26593 |
Кінець таблиці 2
Назва показника |
Норма |
Метод контролювання |
|
|
для ядер бобів арахісу для промислового переробляння |
для ядер бобів арахісу, що призначені для роздрібної торгівлі |
|
Масова частка сторонніх домішок (камінчики, сміття та ін.), %, не більше ніж |
0,2 |
0,2 |
Згідно з 6.3.1 |
Масова частка ядер, %, не більше ніж:
|
5.0 2.0 0,1 Не допустима |
5.0 3.0 0,1 Не допустима |
Згідно з 6.3.2 Згідно з 6.3.2 Згідно з 6.3.2 Згідно з 6.3.1 |
Примітка. В одній партії повинні бути ядра бобів арахісу одного калібру. |
Таблиця 3 — Допустимі рівні токсичних елементів
Назва токсичного оломонта |
Гранично допустимі рівні мг/кг, не більше ніж |
Метод контролювання |
Свинець |
0,5 |
Згідно з ГОСТ 26932 |
Кадмій |
0,1 |
Згідно з ГОСТ 26933 |
Миш’як |
0,3 |
Згідно з ГОСТ 26930 |
Ртуть |
0,05 |
Згідно з ГОСТ 26927 |
Мідь |
15,0 |
Згідно з ГОСТ 26931 |
Цинк |
100,0 |
Згідно з ГОСТ 26934 |
Таблиця 4 — Мікробіологічні показники
Мікробіологічні показники |
Норми для ядер бобів арахису |
Метод контролювання |
Маса продукту у г, в якій не допустимо: бактерії групи каишкових паличок (коліформи) |
0,1 |
Згідно з ГОСТ 30518 |
Патогенні, зокрема бактерії роду Salmonella |
— |
Згідно з Інструкцією № 1135 [6] |
Плісняві гриби КУО в 1 г, не більше ніж |
103 |
Згідно з ГОСТ 10444.12 |
Дріжджі, КУО в 1 г, не більше ніж |
— |
Згідно з ГОСТ 10444.12 |