Страница 28: НПАОП 15.1-1.06-99. Правила охорони праці для працівників м’ясопереробних цехів (57029)

Дата

Отримано,

кг

Видано,

кг

Залишок,

кг

Підпис

зав.складу

Перевірено

1

2

3

4

5

6

Дата

Отрима-но зі

Наймену-вання цеху,

Кількість відпущено-го нітриту

Ким приготова-ний, виданий

Ким прий-нятий роз-

складу нітриту, кг

в який від-пущений розчин ніт-риту

2.5% розчин, л

в перера-хунку на сухий ніт-рит, г

розчин нітриту (підпис співро-бітника лабора-торії)

чин нітриту (підпис робітника цеху)

1

2

3

4

5

6

7

Дата

Прийняторозчину нітриту, літрів

Концентрація розчину нітри-ту, грамів по розрахунку на сухий нітрит

Кількість за-соленої м`ясосиро-вини за змі-ну, кг

Видача роз-чину нітриту за зміну,

л

Залишок розчину ніт-риту на наступну зміну, л

Невикориста-ний залишок розчину нітриту, злитий до кана-лізації, л

Підпис змінного майстра або засолювача

Підпис начальни-ка цеху

Пере-віре-но

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Додаток 3

до п.п.6.11.1.1

Правил охорони праці для працівників м`ясопереробних цехів

Прізвище та ініціали

Професія, розряд

Дата

Підпис працівника, який отримав інструктаж

Групи ви-робничих

Санітарна характеристика виробничих процесів

Приблизний перелік процесів і виробництв

Склад санітарно-побутових приміщень і пристроїв

процесів

Загальних

Спеціальних

1

2

3

4

5

І

Виробничі процеси, здійснювані в приміщеннях, в яких надлишок яв-ного тепла незначний (не більше 20 ккал/м³г) і відсутнє значне виді-лення вологи, пилу, особливо ре-човин, що забруднюють:

а) що викликають незначне заб-руднення рук і спеціального одягу

б) що викликають забруднення рук, спеціального одягу, а в окремих випадках і тіла

в) що викликаютьі забруднення рук, спеціального одягу і тіла

Ремонтно-пошивочна майстерня санітарного і спеціального одягу

Бондарно-ящикова, елект-ромеханічна майстерні; насосні станції

Ремонт і налагодження технологічного устаткування; обслуговування водокана-лізаційних приладів; ремонтно-механічна праця

Гардероб-на, умивальна

Гардероб-на, умивальна

Гардероб-на, умивальна

Ванни для ніг

Душові, ванни для ніг

Душові, ванни для ніг

1

2

3

4

5

ІІ

Виробничі процеси, здійснювані при несприятливих метеорологіч-них умовах, при незначних виді-леннях вологи, пилу, особливо ре-човин, що забруднюють (окрім шкідливих):

а) при значних (більше

20 ккал/м³г) надлишку явного тепла, в основному проміневого

б) зв'язані з впливом вологи, що викликає намокання спеціального одягу і взуття

в) зв'язані з впливом на працю-ючих пилу або речовин, що особ-ливо забруднюють (окрім шкідли-вих)

г) при температурі повітря на ро-бочих місцях нижче +10^оС; при ро-боті на відкритому повітрі

Котельна

Мийна тари і інвентаря, підготовка кишкової оболонки

Виробництво пельменів, фасування спецій, добавок до ковбасних виробів

На відкритих складах, в холодильниках

Гарде-робна, умива-льна

Гарде-робна, умива-льна

Гарде-робна, умива-льна

Гарде-робна, умива-льна

Душові приміщення і прилади для охолодження працюючих - напів-душові, кабіни або поверхні раціона-льного охолоджування, приміщення і прилади для знепилювання спеціаль-ного одягу (при процесах зі значним виділенням пилу)

Душові, приміщення і прилади для су-шіння спеціального одягу і взуття; ванни для ніг

Душові, приміщення і прилади для миття спеціального взуття, для сушін-ня спеціального одягу і взуття (при впливі вологи), а також для знепи-лення спеціального одягу

Душові, ванни для ніг, приміщення і прилади для обігріву працюючих, приміщення і прилади для сушіння спеціального одягу і взуття (при ро-боті на відкритому повітрі), приміщен-ня і прилади для знепилення спеці-ального одягу і респіраторів (при про-цесах з виділенням пилу)

1

2

3

4

5

ІІІ

Віробничі процеси з різко вираже-ними чинниками:

При впливі на працюючих речовин 3-го і 4-го класів небезпеки

Обслуговування аміачних холодильних установок

Гарде-робна, умива-льна

Душові, приміщення і прилади для знепилення спеціального одягу (при виробництвах з виділенням пилу), а в необхідних випадках - і для знепи-лення спеціального одягу і взуття; респіраторні

ІV

Виробничі процеси, що вимагають особливого режиму для забезпе-чення якості продукції

а) при переробці харчових продук-тів

Основні процеси, зв'язані з випуском харчової про-дукції на м`ясокомбінатах

Гарде-робна, умива-льна

Душові, манікюрні, ванни для ніг

Розряд і

Площина

Штучне освітлення

Природне освітлення

№

підрозряд зорової роботи

(Г-гори-зонталь-на, В-вер-

Освітленість при застосуванні газо-розрядних ламп, лк

Освітленність при застосуванні ламп розжарювання, лк

КЕО е^ІІІ_н,%

(третій світловий пояс)

№

пп.

Приміщення

(+1 під-вищена

тикальна) норму-

при комбіно-

при за-гальному

при комбіно-

при за-гально-

при

верхньо-

при боковому освітленні

освітле-ність,

-1 пони-жена ос-вітленість)

вання ос-вітленості і КЕО, ви-сота пло-щини над підлогою, м

ваному освітлен-ні

освітленні

ваному освіт-ленні

му ос-вітленні

му і бо-ковому освітлен-ні

в зоні із стійким сніговим покро-вом

на інший терито-рії

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1. Виробництво м'ясних продуктів

1.1.

Розморожування м'яса

VІІІв+1

підлога

-

50

-

20

-

-

-

1.2.

Посіл м'яса

VІ+1

Г-0,8

-

200

-

100

-

-

-

1.3.

Осадка ковбас, охолод-ження і зберігання варе-них ковбас

VІІІв+1

підлога

-

100

-

50

-

-

-

1.4.

Оброблення, обкачування, жилування м'яса, вироб-ництво котлет, напівфаб-рикатів, фасованого м'яса, отрубів, приготування фа-ршу, шприцювання ков-бас

ІVб+1

Г-0,8

600

300

600

300

4

1.2

1.5

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1.5.

Термічна обробка варених ковбас, сосисьок, сарде-льок, напівкопчених ков-бас і продуктів свинини

VІ+1

робочі поверхні

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.6.

Термічна обробка м'ясних хлібів, буженини, карбо-наду, сировини для ви-робництва других замо-рожених блюд і консервів

VІ+1

робочі поверхні

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.7.

Термічна обробка копче-них ковбас

VІ+1

робочі поверхні

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.8.

Сушіння ковбасних виро-бів

VІІІв+1

підлога

-

50

-

20

-

-

-

1.9.

Приготування тіста і фар-шу для пельменів

ІVб+1*

Г-0,8

600

300

600

300

4

1.2

1.5

1.10.

Формування пельменів

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

150

3

0.8

1

1.11.

Підготовка штучної обо-лонки

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

150

3

0.8

1

1.12

Підготовка кишкової обо-лонки

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

150

3

0.8

1

1.13.

Приготування диму в пе-чах генератора

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

1.14.

Приготування мийного і дезінфікуючого розчину

VІ+1

підлога

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.15.

Приймання тари

VІ+1

підлога

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.16.

Миття тари

VІ+1

підлога

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.17.

Наповнення і порціону-вання банок

ІVб+1*

Г-0,8

600

300

600

300

4

1.2

1.5

1.18.

Стерилізація консервів

VІ+1

Г-0,8

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.19.

Сортування консервів

ІVб+1

Г-0,8

600

300

600

300

4

0.8

1.0

1.20.

Підготування спецій

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

100

3

0.8

1.0