Страница 23: ВНТП 21-92. Нормы технологического проектирования предприятий кондитерской промышленности (45822)

Укрупненные показатели

Фабрики специализированные мощностью 5,7 - 6 тыс. т в год

Фабрики универсального типа мощностью

Кондитерские цехи мощностью

500 т в год

1000 т в год

1500 т в год

10 - 15 тыс. т в год

около 30 тыс. т в год

Площадь территории, га

2

4

5

-

-

-

Плотность застройки, %

40

50

50

-

-

-

Производительность труда на 1 работающего, т

20

23

25

9,3 ... 11,9

11 ... 19

23 ... 25

Удельные расходы на 1 т готовой продукции электроэнергии, кВт·ч

500

430

450

120 ... 130

73 ... 104

71 ... 77

топлива, тут

0,34

0,34

0,25

0,1 ... 0,3

0,1 ... 0,3

0,15 ... 0,2

воды, м3

8,0

6,0

10,0

5,0 ... 6,0

3,0 ... 5,0

8,2 ... 8,7

Удельный норматив производственной площади на 1 тыс. т готовой продукции, м2

470

450

500

-

-

-

№ п/п

Оборудование

Марка оборудования

Тепловыделения, кДж/ч (ккал/ч)

Влаговыделения, кг/ч

1

Диссутор

9600(2300)

2

Котел варочный опрокидывающийся

6-А

525(125)

0,8

3

Котел варочный без мешалки

Б4-ШКБ-75

3914(932)

1,44

4

Котел варочный с мешалкой

Б4-ШКВ-75

3914(932)

1,44

5

Котел варочный

28-2А

7014(1670)

2,59

6

Котел варочный опрокидывающийся

Д9-41-2А

7014(1670)

2,59

7

Аппараты двутельные выпарные

МЗС-320

21000(5000)

6,0

МЗС-320М

21000(5000)

6,0

8

Котлы варочные

МЗ-2С-244а

МЗ-2С-244б

13440(3200)

4,8

9

Вакуум-аппарат

МЗ-2С-241а

6300(1500)

10

Вакуум-выпарная установка

МЗ-2С-241аМ

6300(1500)

11

Реактор

МЗ-2С-210

21000(5000)

-

12

Котел греющий

33-2А-10.01

8400(2000)

13

Котел греющий

33-2А-5.01

4600(1100)

14

Вакуум-аппарат начиночный с мешалкой

5007-6000-00

7300(1750)

15

Вакуум-аппарат карамельный

33-2А-5

8000(1900)

16

Вакуум-аппарат карамельный

33-2А-10

11700(2800)

17

Установка для уваривания мармеладных масс и фруктово-ягодных начинок

А2-ШУ2-У

35700(8500)

7,0

18

Станция сироповарочная непрерывного действия

ШСА-1

17600(4200)

19

Обжарочный барабан цилиндрический

16800(4000)

20

Установка пленочного типа для производства помады

ШПА

5800(1380)

21

Печь газовая

А2-ШБГ

168000(40000)

22

Печь конвейерная для выпечки печенья овсяного и пряников

2981М-П-03

147000(35000)

23

Печь конвейерная с электрообогревом

Ш25-ХПГ

147000(35000)

24

Печь комбинированная

А2-ШБК

168000(40000)

25

Печь с комбинированным обогревом

А2-ШБК-40

294000(70000)

26

Печь электрическая

ШБ-2П

294000(70000)

27

Печь с электрообогревом

А2-ШПМ-25

273000(65000)

28

Печь кондитерская

ПЭК-9

42000(10000)

29

Печь с электрообогревом

А2-ШПМ-40

420000(100000)

30

Печь газовая для выпечки вафельных листов

Г-30

83700(20000)

31

Печь электрическая для выпечки вафельных листов

Э-30

105000(25000)

32

Установка для сушки какао-бобов непрерывным способом

304/1

50200(12000)

33

Конш-машина круглая непрерывного действия

ЦРТ-3000

12600(3000)

34

Конш-машина 4-корытная горизонтальная

403Н

13800(3300)

35

Машина темперирующая

МТ-2М-100

1300(300)

36

Машина темперирующая

М2-Т-250

2100(500)

37

Горизонтальный какао-пресс

1450/2.1

70560(16800)

38

Котел для сбивания карамельной массы с экстрактом мыльного корня

6720(1600)

2,3

39

Температурный сборник

ЦЗА-12

4200(1000)

№ п/п

Оборудование

Марка оборудования

Наименование местного отсоса

Количество воздуха м/ч

1

Котел варочный неопрокидывающийся вместимостью 60 л, без мешалки

Б4-ШКБ-75

Бортовой отсос

1400

2

Котел варочный опрокидывающийся вместимостью 150 л, без мешалки

Д9-41-2А

То же

2300

3

Котел варочный вместимостью 60 л, с мешалкой

Б4-ШКВ-75

От крышки

300

4

Котел варочный вместимостью 150 л, с мешалкой

28-2А

То же

500

5

Аппарат вакуум-варочный универсальный с мешалкой

Б4-ШКТ-75

»

200

6

Котел двутельный вместимостью 300 л

МЗС-374

»

300

7

Диссутор для варки сиропов

»

»

800

8

Установка пленочного типа для производства помады:

ШПА

а) варочный котел с мешалкой вместимостью 60 л

»

300

б) вертикальный пленочный аппарат роторного типа

Сбоку от крышки пароотделителя

200

9

Варочная колонка для помадного сиропа

От крышки пароотделителя над темперирующими машинами

200

10

Пароотделитель

К машине помадно-сбивальной ШАЕ

От крышки

300

11

Обжарочный барабан для орехов

Б8-ШОМ

Зонт размером 12001200 мм от загрузочной воронки, охлаждающего стола

2500

2500

12

Печь для выпечки: вафельных листов

Э-30

Г-30

Козырек над посадочно-разгрузочным отверстием

1800

13

Температурный сборник (для какао тертого, идущего на прессование)

Типа ЦЗА-12С

От крышки

200

14

Станция сироповарочная непрерывного действия:

ШСА-1

а) пароотделитель

От крышки

300

б) сборник сиропа

То же

200

15

Дробилка для размола аммония

Зонт над загрузочным отверстием

300

16

Установка для получения какао-порошка

Типа 643

От циклона (вентилятор в конструкции машины)

2600

17

Фасовочный автомат для какао-порошка

От фасовочного патрубка

180

18

Диссутор для роспуска крошек

От крышки

300

19

Шкаф пекарный электрический

ШПЭСМ-3

От укрытия

500

20

Комплекс для очистки мешков от мучной пыли

Г4-БОК-200

От вентилятора (вентилятор в конструкции машины)

3200

21

Машина для очистки и сортировки какао-бобов

Типа К-549

От циклона

8000

22

Обжарочная машина

Типа 304/1

От зоны подсушки

600

От зоны охлаждения в нижней части установки

1800

23

Установка для уваривания мармеладных масс и начинок

А2-ШУУ

Сбоку от сборника

300

24

Машина для дробления какао-бобов и сортировки крупки

Типа 90

От циклона

3000

25

Сушильный шкаф

От 2 отверстий Ø 120

200

26

Дифференциальная двухступенчатая мельница

Типа 310

От корпуса мельницы

300

27

Трехступенчатая ударная мельница

Типа 13-110

От нижней части мельницы

300

28

Камнеотборник

Типа Т60-К

От циклона вентилятора

4800

29

Первое охлаждающее устройство линии для производства сахарного печенья ШЛ-1П и затяжного печенья Л2-ШЗЛ

От укрытия

3000

30

Приемная воронка для загрузки сахара и какао бобов

Целевой отсос

700

31

Бочкомоечная машина

От крышки

200

32

Шпарочный аппарат для бочек

Зонт

1400

33

Шкаф для обдувки корпусов (с очисткой воздуха)

От верха шкафа

Принимать по расчету, ориентировочно 1200

34

Ванна для мойки инвентаря

Бортовой отсос

1000

35

Электросковорода

То же

1400

36

Шнековый шпаритель

От кожуха

300

Зонт над загрузочной воронкой

1800