ПРИЛОЖЕНИЕ 10
Рекомендуемое
Состав и площадь подсобных цеховых помещений
№ п/п |
Помещения |
Карамельный цех, м2 |
Конфетный цех, м2 |
Шоколадный цех, м2 |
Цех мучных изделий, м2 |
Пастиломармеладный цех, м2 |
Халвичный цех, м2 |
|||||
|
|
Мощность, т в смену |
||||||||||
|
|
до 6 |
от 6 и свыше |
до 6 |
от 6 и свыше |
от 5 до 8 |
свыше 8 |
до 5 |
от 5 и свыше |
до 2 |
от 2 и свыше |
|
1 |
Помещение для мойки инвентаря |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
2 |
Кладовые для хранения этикеток, бумаги и картонажных изделий (высечки) |
9 |
18 |
9 |
18 |
18 |
18 |
9 |
18 |
9 |
18 |
18 |
3 |
Кладовая для ценного сырья |
9 |
18 |
9 |
18 |
18 |
18 |
9 |
18 |
9 |
18 |
16 |
4 |
Помещение для хранения и мойки уборочного инвентаря |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
5 |
Помещение для переработки производственного брака |
36 |
36 |
- |
- |
- |
- |
36 |
36 |
- |
- |
- |
6 |
Помещение для мойки оборотной тары (лотков, бочек, фляг) |
18 |
36 |
18 |
36 |
18 |
36 |
18 |
36 |
18 |
36 |
18 |
7 |
Помещение механика цеха |
- |
18 |
- |
18 |
- |
18 |
- |
18 |
- |
18 |
- |
8 |
Цеховая лаборатория |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
18 |
9 |
Кабинет начальника цеха |
12 |
18 |
12 |
18 |
12 |
18 |
12 |
18 |
12 |
12 |
12 |
10 |
Цеховая контора |
12 |
18 |
12 |
18 |
12 |
18 |
12 |
18 |
12 |
18 |
12 |
11 |
Помещение для сушки лотков |
- |
- |
18 |
36 |
- |
- |
- |
- |
18 |
18 |
- |
12 |
Помещение для стерилизации инвентаря |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
18* |
18* |
- |
- |
- |
13 |
Помещение дежурных слесарем |
4 м2 на 1 человека, работающего в максимальной смене, но не менее 18 м2 |
||||||||||
14 |
Помещение для хранения и приготовления дезсредств |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
9* |
9* |
- |
- |
- |
Примечания:
1. При размещении на одном этаже двух цехов помещения дежурных слесарей и кладовые уборочного инвентаря не дублируются.
2. Перегородки при выгораживании подсобных цеховых помещений можно делать не на полную высоту помещения (за исключением позиций № 1, 2, 3, 5, 6, 12)
* Для цехов по производству тортов и пирожных.
ПРИЛОЖЕНИЕ 11
Состав и площадь помещений центральной химической лаборатории, м2
№ п/п |
Помещения |
Мощность фабрики, тыс. т в год |
||
|
|
до 12 |
от 12 до 30 |
от 30 |
1 |
Химическая лаборатория |
36 |
48 |
48 |
2 |
Весовая |
6 |
9 |
9 |
3 |
Моечная |
6 |
6 |
9 |
4 |
Кладовая |
4 |
6 |
8 |
5 |
Комната заведующего лабораторией |
6 |
6 |
9 |
6 |
Микробиологическое отделение в составе: |
33 |
36 |
42 |
|
а) аналитическая |
6 |
9 |
9 |
|
б) посевная (бокс) |
6 |
6 |
12 |
|
в) стерилизационная |
9 |
9 |
9 |
|
г) препараторская (средоварочная) |
6 |
6 |
6 |
|
д) моечная |
6 |
6 |
6 |
|
Всего |
91 |
111 |
125 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 12
Штат центральной химической лаборатории
№ п/п |
Должность |
Мощность фабрики, тыс. т в год |
||
|
|
до 12 |
от 12 до 30 |
свыше 30 |
1 |
Начальник лаборатории |
1 |
1 |
1 |
2 |
Старший инженер-химик |
2 |
2 |
2 |
3 |
Инженер-химик |
1 |
1 |
2 |
4 |
Техник-химик |
1 |
2 |
3 |
5 |
Лаборант |
1 |
1 |
2 |
6 |
Ведущий инженер-микробиолог* |
- |
1 |
1 |
7 |
Инженер- микробиолог* |
1 |
1 |
1 |
8 |
Техник (лаборант) - микробиолог* |
- |
- |
1 |
9 |
Техник (препаратор)* |
1 |
1 |
1 |
|
Всего |
8 |
10 |
14 |
* Штат указан для микробиологического отделения.
приложение 13
Перечень оборудования центральной химической лаборатории
№ п/п |
Оборудование |
Мощность фабрики, тыс. т в год |
||
|
|
до 12 |
от 12 до 30 |
свыше 30 |
1 |
Весы технические аптечные ВА-4 |
1 |
2 |
3 |
2 |
Весы лабораторные электронные 4-го класса ВЛЭ-200 г |
1 |
1 |
2 |
3 |
Весы лабораторные двухпризменные 2-го класса с предварительным взвешиванием ВЛДП-200 г |
- |
1 |
1 |
4 |
Шкаф электрический СЭШ-3М |
1 |
1 |
2 |
5 |
Баня водяная с электроподогревом |
1 |
1 |
1 |
6 |
Рефрактометр УРЛ |
1 |
1 |
1 |
7 |
РН-метр-милливольтметр РН-150 |
1 |
- |
- |
8 |
Блок автоматического титрования БАТ-15 |
- |
1 |
1 |
9 |
Поляриметр круговой СМ-3 |
1 |
1 |
1 |
10 |
Калориметр фотоэлектрический КФК-2 |
1 |
1 |
1 |
11 |
Сахариметр универсальный СУ-5 |
1 |
1 |
1 |
12 |
Рефрактометр ИРФ-454БМ |
1 |
1 |
1 |
13 |
Тестомесилка лабораторная У1-ЕТЛ |
1 |
1 |
1 |
14 |
Комплект оборудования для определения количества сырой клейковины муки и ее качества |
1 |
1 |
1 |
15 |
Приборы для определения плотности жидкостей - ареометры (А-А2, АМТ, АСП-1, А1) |
Комплект |
Комплект |
Комплект |
16 |
Шкаф сушильный вакуумный СНВС-4, 5.4, 5.4/3-И1 |
1 |
1 |
1 |
17 |
Электрошкаф СНОЛ-3, 5.3, 5.3, 5/3, 5-И1 |
1 |
1 |
1 |
18 |
Электропечь СНОЛ-1, 6.2, 5.1/9-И4 |
1 |
1 |
1 |
19 |
Полярограф лабораторный ПЛС-1* |
1 |
1 |
I |
20 |
Спектрофотометр ИКС-29* |
1 |
1 |
1 |
21 |
Печь хлебопекарная лабораторная Ш2-ХЛП |
1 |
1 |
1 |
22 |
Центрифуги лабораторные: ЦЛУ-1, ОПн-8, В1-ОЦЖ-24 |
1 |
1 |
1 |
23 |
Магнитная мешалка со стеклянным активатором с намагниченной вставкой |
1 |
1 |
1 |
24 |
Термостат ТГУ-01-200 |
1 |
1 |
1 |
25 |
Рассев лабораторный РЛ-ЗМ |
1 |
1 |
1 |
26 |
Мельницы лабораторные МЛ-1, У1-ЕМЛ |
1 |
1 |
1 |
27 |
Вискозиметр ВУ |
1 |
1 |
1 |
28 |
Планиметр ППр-1** |
1 |
1 |
1 |
29 |
Психрометр аспирационный МВ-4М |
1 |
1 |
1 |
30 |
Барометр стационарный чашечный ртутный СРА |
- |
1 |
1 |
31 |
Барометр анероид метеорологический БАММ-1 |
1 |
- |
- |
32 |
Аквадистиллятор ДЭ-10 |
- |
1 |
1 |
33 |
Аквадистиллятор ДЭ-4-2-М |
1 |
- |
- |
34 |
Электроплитка «Заря» ЭПШ 1-0,8/220 |
1 |
1 |
1 |
35 |
Аппарат для встряхивания жидкостей в колбах и пробирках АВУ-6с |
- |
1 |
1 |
36 |
Щуп мешочный ЩМ |
1 |
1 |
1 |
37 |
Часы песочные ЧПН-1, 2, 3, 5, 10 |
5 |
10 |
15 |
38 |
Секундомер СОПпр-2а-3-000 |
1 |
1 |
2 |
39 |
Термометры ртутные стеклянные ТЛ-4 № 2 (0 ÷ 55 °С) |
5 |
10 |
15 |
40 |
Термометры ртутные стеклянные ТЛ-4 № 3 (0 ÷ 105 °С) |
5 |
10 |
15 |
41 |
Технические термометры стеклянные ртутные типа ТТ (0 ÷ 100 °С) |
5 |
10 |
15 |
42 |
Термометр стеклянный ртутный ТПК-7У (угловой № 7) (0 ÷ 100 °С) |
2 |
4 |
6 |
43 |
Аппарат Тернера с подставкой ККМ, тип А |
1 |
1 |
1 |
44 |
Устройство для выделения металломагнитной примеси ПВФ-2 |
- |
1 |
1 |
45 |
Устройство для измерения металломагнитной примеси ПИФ-2 |
- |
1 |
1 |
46 |
Лупа зерновая с подсветом поля зрения ЛЗ-ПФА |
- |
1 |
1 |