ПРИЛОЖЕНИЕ 20
Рекомендуемое
Схемы вентиляции в производственных, подсобных и складских помещениях
|
№ п/п |
Цехи, отделения (участки) |
Основные выделяющиеся вредности |
Вентиляция |
Примечание |
|
|
|
|
|
вытяжная |
приточная |
|
|
|
Подготовительное производство |
|
|
|
|
|
1 |
Сиропные, рецептурно-смесительные, варочные, соломурирования |
Тепло, влага (водяной пар) |
Общеобменная механическая из верхней зоны и местные отсосы |
Механическая с подачей воздуха в рабочую или обслуживаемую зону, как можно ближе к аппаратам, выделяющим влагу и тепло |
|
|
2 |
Шпарки и протирки фруктово-ягодного сырья |
Тепло, влага, сернистый ангидрид SO2 (80 г) |
То же |
Механическая с подачей воздуха в рабочую или обслуживаемую зону в непосредственной близости от влаговыделяющего оборудования |
|
|
3 |
Размола сахара-песка |
Пыль органическая |
Местная, обеспечивается вентиляторами технологического оборудования |
Естественная |
|
|
4 |
Просеивательное |
То же |
То же |
» |
|
|
|
Шоколадное производство |
|
|
|
|
|
5 |
Дробильно-сортировочное |
» |
Местная вытяжная, обеспечивается вентиляторами технологического оборудования |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
6 |
Приготовления раствора поташа |
Пыль неорганическая |
То же |
То же |
|
|
7 |
Сушильные и обжарочные |
Газообразные (альдегиды, кетоны), тепло |
Общеобменная механическая, сосредоточенная из верхней зоны и распределенная по площади помещения из рабочей зоны, местные отсосы |
Механическая с подачей воздуха в рабочую зону |
|
|
8 |
Приготовления шоколадных или пралиновых масс |
Тепло, газообразные (альдегиды, кетоны) |
Общеобменная механическая из верхней зоны и местные отсосы |
То же |
|
|
9 |
Прессовые |
Тепло, влага |
Общеобменная механическая из верхней зоны |
Общеобменная механическая и местная приточная |
|
|
10 |
Формовочные |
Тепло |
Общеобменная механическая |
Механическая в рабочую зону |
|
|
|
Производство какао-порошка |
|
|
|
|
|
11 |
Размола какао-жмыха, фасовки какао-порошка |
Пыль органическая |
Местная |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
Необходима тщательная герметизация размольного оборудования, обеспечивающая нормальную работу местных отсосов |
|
|
Карамельное производство |
|
|
|
|
|
12 |
Формовочные |
Тепло |
Общеобменная механическая |
То же |
Приточный воздух подается в проходы |
|
13 |
Заверточно-упаковочное |
» |
То же |
» |
|
|
|
Ирисное производство |
|
|
|
|
|
14 |
Приготовления сгущенного молока |
Тепло, влага |
Общеобменная механическая из верхней зоны |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
15 |
Формующе-заверточное |
Тепло |
То же |
Механическая с подачей воздуха в рабочую зону |
|
|
|
Дражейное производство |
|
|
|
|
|
16 |
Формовочные |
Тепло, пыль органическая и неорганическая (тальк) |
Общеобменная механическая из верхней зоны и местная |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
|
Халвичное производство |
|
|
|
|
|
17 |
Очистки семян |
Пыль органическая |
Местная вытяжная |
То же |
|
|
18 |
Обжарочные |
Тепло, газообразные (альдегиды, кетоны) |
Общеобменная механическая, сосредоточенная из верхней зоны и распределенная по помещению из рабочей зоны, местные отсосы |
Механическая с подачей воздуха в рабочую зону |
|
|
19 |
Формовочные |
Тепло |
Общеобменная из верхней зоны |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
|
Конфетное производство |
|
|
|
|
|
20 |
Формовочные (методом отливки) |
Тепло, пыль органическая |
Общеобменная механическая из верхней зоны и местные отсосы |
Механическая с подачей воздуха в рабочую зону |
|
|
21 |
Формовочные (выпрессовыванием) |
Тепло |
Общеобменная механическая из верхней зоны |
То же |
|
|
|
Пастиломармеладное производство |
|
|
|
|
|
22 |
Фасовки порошкообразного пектина и др. |
Пыль органическая |
Местная |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
23 |
Сбивальные, формовочные для пастилы, зефира |
Тепло |
Общеобменная механическая из верхней зоны |
Механическая с подачей воздуха в рабочую зону |
|
|
24 |
Формовочные для мармелада |
Тепло, влага (водяной пар) |
То же |
То же |
|
|
25 |
Выстойки, резки и сушки пастилы |
Тепло |
» |
» |
|
|
26 |
Завертки и упаковки зефира, пастилы |
Тепло, пыль органическая (сахарная пудра) |
Общеобменная механическая из верхней зоны и местные отсосы |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону (в проходы) |
|
|
|
Производство мучных кондитерских изделий |
|
|
|
|
|
27 |
Размола углекислого аммония |
Пыль, аммиак (NH3) |
Местная вытяжная |
Механическая в рабочую зону |
|
|
28 |
Рецептурные |
Пыль органическая |
То же |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
29 |
Тестомесильные |
Углекислый газ (СО2) |
Общеобменная механическая из верхней и нижней зон |
То же |
|
|
30 |
Формовочные, выпечки печенья, вафель |
Тепло, газообразные (СО, СО2) |
Общеобменная механическая из верхней зоны и местные отсосы |
Механическая с подачей воздуха в рабочую или обслуживаемую зону |
|
|
31 |
Отделки тортов и пирожных |
Тепло |
Общеобменная механическая из верхней зоны |
Кондиционирование с подачей воздуха в рабочую зону |
|
|
32 |
Заверточно-упаковочные производства шоколада, конфет, мармелада, драже, халвы, мучных кондитерских изделий (печенье) |
» |
То же |
Механическая с подачей воздуха в рабочую или обслуживаемую зону |
Приточный воздух подать в проходы кондиционирования воздуха на летний период |
|
33 |
Моечные для инвентаря |
Влага, тепло |
Общеобменная механическая из верхней зоны, местные отсосы |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
|
Склады |
|
|
|
|
|
34 |
Приемки и слива патоки, жира, сгущенного молока |
Тепло |
Общеобменная механическая |
Механическая |
|
|
35 |
Тарного хранения сырья фруктово-ягодного, сгущенного молока, жира, сухого молока, яичного порошка (яиц), орехов и т.п.; готовой продукции, тары, бумаги, экспедиции, кладовые |
|
Естественная |
Естественная |
|
|
36 |
Тарного хранения муки, сахара-песка, какао-бобов, крахмала |
Пыль органическая |
Общеобменная механическая и местные отсосы |
Естественная |
|
|
37 |
Бестарного хранения муки, сахара-песка, какао-бобов |
То же |
Естественная Собственная аспирация |
» |
|
|
38 |
Бестарного хранения жира, патоки |
Тепло |
Общеобменная механическая |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
39 |
Бестарного хранения фруктово-ягодного пюре, сгущенного молока |
- |
Общеобменная механическая (периодическая) |
Естественная |
|
|
40 |
Помещения мешковыбивальных машин |
Пыль органическая |
Местные отсосы, обеспечиваются вентиляторами технологического оборудования |
Механическая с подачей воздуха в верхнюю зону |
|
|
41 |
ЛВ и Г жидкостей |
Газообразные (спирт этиловый, дихлорэтан и др.) |
Общеобменная механическая и местные отсосы |
Механическая |
|
ПРИЛОЖЕНИЕ 21
Рекомендуемое
Характеристика рекомендуемых типов покрытия полов помещений кондитерских фабрик
|
№ п/п |
Покрытия |
Помещения |
|
1 |
Керамические или шлакоситалловые плитки на цементно-песчаном растворе |
Отделения: просева сахара, протирочное, обработки яиц, яйцебитное, переработки отходов, переработки крошек печенья, компрессорная |
|
2 |
Керамические или шлакоситалловые плитки по цементно-песчаному раствору М-200 с расшивкой швов замазками на основе эпоксидных смол ЭД-20, ЭД-22 |
Отделения: варочное, моечные инвентаря и оборудования, приемки и хранения молока, патоки |
|
3 |
Монолитное шлифованное мозаичное (террацо) покрытие толщиной 25 мм марки 300 с пропиткой флюатами |
Отделения: дробильно-обжарочное, тестомесильное, прессования, размола и фасовки какао-порошка, приемки и хранения жира, формовочные, просева муки, выпечки, размола сахара, заверточно-упаковочные, дражирования, транспортные проезды производственных цехов |
|
4 |
а) Бетонное покрытие толщиной 25 мм марки 300 или асфальтобетонное толщиной 40 мм |
Рампа, склады материальные, сырья, готовой продукции, бумаги, картона, дощечки; экспедиция; ремонтно-механическая мастерская; цехи по производству фанерных и картонных ящиков |
|
|
б) Бетонное покрытие толщиной 20 мм марки 200 или асфальтобетонное толщиной 20 мм |
Насосная водопроводная, водомерный узел, вентиляционные камеры, помещения кондиционеров, тепловой пункт |
|
5 |
Линолеум на полимерцементной мастике |
Конторские помещения лаборатории |
