---

Кінець таблиці В.1

ДОДАТОК С
(довідковий)

ПОСИЛАННЯ З CODEX НА ПРИКЛАДИ ЗАХОДІВ КЕРУВАННЯ,
ЗОКРЕМА НА ПРОГРАМИ-ПЕРЕДУМОВИ ТА НАСТАНОВИ
ЩОДО ЇХ ВИБИРАННЯ ТА ВИКОРИСТАННЯ

С.1 Зводи правил та настанови¹*

С.1.1 Загальні

CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4-2003) Recommended International Code of Practice-General Principles of Food Hygiene; incorporates Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) system and guide­lines for its application

Guidelines for the Validation of Food Hygiene Control Measures²*

Principles for the Application of Traceability/Product Tracing with respect to Food Inspection and Certification²*

Commodity Specific Codes and Guidelines

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4-2003) Рекомендований міжнародний звід правил гігієни харчових продуктів; охоплює систему «Аналізування небезпечних чинників і критичні точки керування» (НАССР) та настанови щодо її застосування

Настанови щодо підтвердження заходів керування гігієною харчових продуктів²*

Принципи щодо застосування простежуваності/простежування продуктів задля інспектування та сертифікації продуктів²*

Правила та Настанови щодо окремих товарів

С.1.2 Корми

CAC/RCP 45-1997 Code of Practice for the Reduction of Aflatoxin B-, in Raw Materials and Supplemental Feeding stuffs for Milk Producing Animals

CAC/RCP 54-2004 Code of Practice for Good Animal Feeding

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 45-1997 Звід правил щодо знищення афлатоксину В-, у кормовій сировині та кор­мових добавках для тварин, що виробляють молоко

CAC/RCP 54-2004 Звід правил щодо належного годування тваринС.1.3 Харчові продукти для використання за спеціальною призначеністю

CAC/RCP 21-1979 Code of Hygienic Practice for Foods For Infants and Children³)

CAC/GL 08-1991 Guidelines on Formulated Supplementary Foods for Older Infants and Young Children

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 21-1979 Звід гігієнічних правил щодо харчових продуктів для немовлят і дітей³)

CAC/GL 08-1991 Настанови щодо рецептурних добавок харчових продуктів для немовлят старшого віку та малих дітей

С.1.4 Спеціально оброблені харчові продукти

CAC/RCP 8-1976 (Rev. 2-1983) Code of Hygienic Practice for the Processing and Handling of Quick Frozen Foods

CAC/RCP 23-1979 (Rev. 2-1993) Recommended International Code of Hygienic Practice for Low and Acidified Low Acid Canned Foods

CAC/RCP 46-1999 Code of Hygienic Practice for Refrigerated Packaged Foods with Extended Shelf Life

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 8-1976 (Rev. 2-1983) Звід гігієнічних правил щодо оброблення та оперування швидкозамороженими харчовими продуктами

CAC/RCP 23-1979 (Rev. 2-1993) Рекомендований міжнародний звід гігієнічних правил щодо низькокислотних і підкислених низькокислотних консервованих харчових продуктів

CAC/RCP 46-1999 Звід гігієнічних правил щодо охолоджених пакетованих харчових продуктів з подовженим строком зберігання

С.1.5 Інгредієнти для харчових продуктів

CAC/RCP 42-1995 Code of Hygienic Practice for Spices and Dried Aromatic Plants

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 42-1995 Звід гігієнічних правил щодо спецій і висушених ароматичних рослин

С.1.6 Фрукти та овочі

CAC/RCP 22-1979 Code of Hygienic Practice for Groundnuts (Peanuts)

CAC/RCP 2-1969 Code of Hygienic Practice for Canned Fruit and Vegetable Products

CAC/RCP 3-1969 Code of Hygienic Practice for Dried Fruit

CAC/RCP 4-1971 Code of Hygienic Practice for Desiccated Coconut

CAC/RCP 5-1971 Code of Hygienic Practice for Dehydrated Fruits and Vegetables, including Edible Fungi

CAC/RCP 6-1972 Code of Hygienic Practice for Tree Nuts

CAC/RCP 53-2003 Code of Hygienic Practice for Fresh Fruits and Vegetables

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 22-1979 Звід гігієнічних правил щодо земляних горіхів (арахісу)

CAC/RCP 2-1969 Звід гігієнічних правил щодо консервованих фруктів і овочів

CAC/RCP 3-1969 Звід гігієнічних правил щодо сушених фруктів

CAC/RCP 4-1971 Звід гігієнічних правил щодо висушеного кокосового горіху

CAC/RCP 5-1971 Звід гігієнічних правил щодо зневоднених фруктів та овочів, зокрема їстівних грибів

CAC/RCP 6-1972 Звід гігієнічних правил щодо деревних горіхів

CAC/RCP 53-2003 Звід гігієнічних правил щодо свіжих фруктів та овочів

С.1.7 М’ясо та м’ясні продукти

CAC/RCP 41-1993 Code for Ante-mortem and Post-mortem Inspection of Slaughter Animals and for Ante-mortem and Post-mortem Judgement of Slaughter Animals and Meat

CAC/RCP 32-1983 Code of Practice for the Production, Storage and Composition of Mechanically Separated Meat and Poultry for Further Processing

CAC/RCP 29-1983 Rev. 1 (1993) Code of Hygienic Practice for Game

CAC/RCP 30-1983 Code of Hygienic Practice for the Processing of Frog Legs

CAC/RCP 11-1976 Rev. 1 (1993) Code of Hygienic Practice for Fresh Meat

CAC/RCP 13-1976 Rev. 1 (1985) Code of Hygienic Practice for Processed Meat and Poultry Products

CAC/RCP 14-1976 Code of Hygienic Practice for Poultry Processing

CAC/GL 52-2003 General Principles of Meat Hygiene

Code of Hygienic Practice for Meat²⁾

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 41-1993 Звід правил проведення передзабійного та післязабійного інспектуван­ня забитих тварин і передзабійного й післязабійного оцінювання забитих тварин і м’яса

CAC/RCP 32-1983 Звід правил щодо виробництва, зберігання та складу м’яса і птиці меха­нічного обвалювання для подальшого оброблення

CAC/RCP 29-1983 Rev. 1 (1993) Звід гігієнічних правил щодо дикої птиці

CAC/RCP 30-1983 Звід гігієнічних правил щодо оброблення жаб’ячих лапок

CAC/RCP 11-1976 Rev. 1 (1993) Звід гігієнічних правил щодо свіжого м’яса

CAC/RCP 13-1976 Rev. 1 (1985) Звід гігієнічних правил щодо оброблених продуктів з м’яса та птиці

CAC/RCP 14-1976 Звід гігієнічних правил щодо оброблення птиці

CAC/GL 52-2003 Загальні принципи гігієни м’яса

Звід гігієнічних правил щодо м’яса²)

С.1.8 Молоко та молочні продукти

CAC/RCP 57-2004 Code of Hygienic Practice for Milk and Milk Products

Revision of the Guidelines for the Establishment of a Regulatory Programme for the Control of Veterinary Drug Residues in Foods Prevention and Control of Drug Residues in Milk and Milk Products (including milk and milk products²)

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 57-2004 Звід гігієнічних правил щодо молока та молочних продуктів

Перегляд настанови щодо встановлення регулятивної програми контролювання залишкових кількостей ветеринарних препаратів у харчових продуктах і запобігання та контролювання залишків медичних препаратів у молоці та молочних продуктах (охоплюючи молоко та молочні продукти)²)

С.1.9 Яйця та яйцепродукти

CAC/RCP 15-1976 Code of Hygienic Practice for Egg Products (amended 1978, 1985)

Revision of the Code of Hygienic Practice for Egg Products²)

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 15-1976 Звід гігієнічних правил щодо яєчних продуктів (із змінами від 1978 та 1985 рр.)

Перегляд зводу гігієнічних правил щодо яєчних продуктів²)

С.1.10 Риба та рибні продукти

CAC/RCP 37-1989 Code of Practice for Cephalopods

CAC/RCP 35—1985 Code of Practice for Frozen Battered and/or Breaded Fishery products

CAC/RCP 28-1983 Code of Practice for Crabs

CAC/RCP 24-1979 Code of Practice for LobstersCAC/RCP 25-1979 Code of Practice for Smoked Fish

CAC/RCP 26-1979 Code of Practice for Salted Fish

CAC/RCP 17-1978 Code of Practice for Shrimps or Prawns

CAC/RCP 18-1978 Code of Hygienic Practice for Molluscan Shellfish

CAC/RCP 52-2003 Code of Practice for Fish and Fishery Products

Code of Practice for Fish and Fishery Products (aquaculture)²⁾

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 37-1989 Звід правил щодо продуктів з головоногих

CAC/RCP 35-1985 Звід правил щодо заморожених рибних продуктів у рідкій і сухій паніровці

CAC/RCP 28-1983 Звід правил щодо продуктів з крабів

CAC/RCP 24-1979 Звід правил щодо продуктів з омарів

CAC/RCP 25-1979 Звід правил щодо копченої риби

CAC/RCP 26-1979 Звід правил щодо солоної риби

CAC/RCP 17-1978 Звід правил щодо креветок

CAC/RCP 18-1978 Звід гігієнічних правил щодо молюсків

CAC/RCP 52-2003 Звід правил щодо риби та рибних продуктів

Звід правил щодо риби та рибних продуктів (аквакультура)²⁾

С.1.11 Вода

CAC/RCP 33-1985 Code of Hygienic Practice for the Collection, Processing and Marketing of Natural Mineral Waters

CAC/RCP 48-2001 Code of Hygienic Practice for Bottled/Packaged Drinking Waters (Other than Natural Mineral Waters)

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 33-1985 Звід гігієнічних правил щодо збирання, оброблення та продажу природ­ної мінеральної води

CAC/RCP 48-2001 Звід гігієнічних правил щодо пляшкової (бутильованої)/пакетованої пит­ної води (іншої, ніж природна мінеральна вода)

С.1.12 Транспортування

CAC/RCP 47-2001 Code of Hygienic Practice for the Transport of Food in Bulk and Semi-packed Food

CAC/RCP 36-1987 (Rev. 1-1999) Code of Practice for the Storage and Transport of Edible Oils and Fats in Bulk

CAC/RCP 44-1995 Code of Practice for Packaging and Transport of Tropical Fresh Fruit and Vegetables

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 47-2001 Звід гігієнічних правил щодо транспортування харчових продуктів наси­пом та напівупакованих харчових продуктів

CAC/RCP 36-1987 (Rev. 1-1999) Звід правил щодо транспортування їстівних олій і жирів на­ливом

CAC/RCP 44-1995 Звід правил щодо пакування та транспортування свіжих тропічних фруктів та овочів

С.1.13 Роздрібна торгівля

CAC/RCP 43-1997 (Rev. 1-2001) Code of Hygienic Practice for the Preparation and Sale of Street Foods (Regional Code — Latin America and the Caribbean)

CAC/RCP 39-1993 Code of Hygienic Practice for Precooked and Cooked Foods in Mass Catering

CAC/GL 22-1997 (Rev. 1-1999) Guidelines for the Design of Control Measures for Street-Vended Foods in Africa

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 43-1997 (Rev. 1-2001) Звід гігієнічних правил щодо приготування та продажу хар­чових продуктів на вулицях (Регіональний звід правил — Латинська Америка та Карибський ба­сейн)

CAC/RCP 39-1993 Звід гігієнічних правил щодо напівфабрикатів і готових до вживання хар­чових продуктів у мережі громадського харчування

CAC/GL 22-1997 (Rev. 1-1999) Настанови щодо розроблення заходів керування харчовими продуктами у вуличній торгівлі в Африці

С.2 Правила та настанови щодо окремих небезпечних чинників³*

CAC/RCP 38-1993 Code of Practice for Control of the Use of Veterinary Drugs

CAC/RCP 50-2003 Code of Practice for the Prevention of Patulin Contamination in Apple Juice and Apple Juice Ingredients in Other Beverages

CAC/RCP 51-2003 Code of Practice for the Prevention of Mycotoxin Contamination in Cereals, including Annexes on Ochratoxin A, Zearalenone, Fumonisin and Tricothecenes

CAC/RCP 55-2004 Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Peanuts

CAC/RCP 56-2004 Code of Practice for the Prevention and Reduction of Lead Contamination in Foods

Guidelines for the Control of Listeria monocytogenes in Foods⁴*

Code of Practice for the Prevention and Reduction of Inorganic Tin Contamination in Canned Foods²*

Code of Practice to Minimize and Contain Antimicrobial Resistance²*

Code of Practice for the Prevention and Reduction of Aflatoxin Contamination in Treenuts²*

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 38-1993 Звід правил щодо контролю за використанням ветеринарних препаратів

CAC/RCP 50-2003 Звід правил щодо запобігання забрудненню яблучного соку та яблучних інгредієнтів в інших продуктах патуліном

CAC/RCP 51-2003 Звід правил щодо запобігання забрудненню зернових мікотоксинами, охоплюючи додатки щодо охратоксину А, зераленону, фумонізину та тріхотецену

CAC/RCP 55-2004 Звід правил щодо запобігання та зниження рівня забруднення арахісу аф­латоксином

CAC/RCP 56-2004 Звід правил щодо запобігання та зниження рівня забруднення харчових продуктів свинцем

Настанови щодо контролювання Listeria monocytogenes у харчових продуктах²*

Звід правил щодо запобігання та зменшення забруднення консервованих продуктів неорга­нічним оловом²*

Звід правил щодо мінімізації та підтримання антимікробної тривкості²*

Звід правил щодо запобігання та зменшення забруднення деревних горіхів афлатоксинами²*

С.З Зводи правил та настанови щодо окремих заходів керування¹*

CAC/RCP 19-1979 (Rev. 1-1983) Code of Practice for the Operation of Irradiation Facilities Used for the Treatment of Foods

CAC/RCP 40-1993 Code of Hygienic Practice for Aseptically Processed and Packaged Low-acid Foods

CAC/RCP 49-2001 Code of Practice for Source Directed Measures to Reduce Contamination of Food with Chemicals

CAC/GL 13-1991 Guidelines for the Preservation of Raw Milk by Use of the Lactoperoxidase System

CAC/STAN 106-1983 (Rev. 1-2003) General Standard for Irradiated Foods.НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

CAC/RCP 19-1979 (Rev. 1-1983) Звід правил щодо функціювання потужностей з іррадіації (опромінення) задля обробляння харчових продуктів

CAC/RCP 40-1993 Звід гігієнічних правил щодо низь ко кислоти их продуктів асептичного об­роблення та пакування

CAC/RCP 49-2001 Звід правил щодо цільових заходів стосовно зменшення забруднення хар­чових продуктів хімікатами

CAC/GL 13-1991 Настанови щодо зберігання сирого молока за допомогою використання лак- топероксидної системи

CAC/STAN 106-1983 (Rev. 1-2003) Загальний стандарт щодо опромінених продуктів.

БІБЛІОГРАФІЯ

1. ISO 9001:2000 Quality management systems — Requirements

2. ISO 9004:2000 Quality management systems — Guidelines for performance improvements

3. ISO 10012:2003 Measurement management systems — Requirements for measurement proces­ses and measuring equipment

4. ISO 14159:2002 Safety of machinery — Hygiene requirements for the design of machinery

5. ISO 15161:2001 Guidelines on the application of ISO 9001:2000 for the food and drink industry

6. ISO 19011:2002 Guidelines for quality and/or environmental management systems auditing

7. ISO/TS 22004⁵ Food safety management systems — Guidance on the application of ISO 22000:2005

8. ISO 22005⁴⁾ Traceability in the feed and food chain — General principles and guidance for system design and development

9. ISO/IEC Guide 51:1999 Safety aspects — Guidelines for their inclusion in standards

10. ISO/IEC Guide 62:1996 General requirements for bodies operating assessment and certification/ registration of quality systems

11. Codex Alimentarius Food Hygiene Basic Texts. Food and Agricultural Organization of the United Nations, World Health Organization, Rome, 2001

12. Reference websites: http://www.iso.org; http://www.codexalimentarius.net

НАЦІОНАЛЬНЕ ПОЯСНЕННЯ

1. ISO 9001:2000 Системи управління якістю. Вимоги (ISO 9000:2000 впроваджено в Україні як національний стандарт ДСТУ ISO 9001-2001 (IDT))

2. ISO 9004:2000 Системи управління якістю. Настанови щодо поліпшення діяльності (ISO 9004:2000 впроваджено в Україні як національний стандарт ДСТУ ISO 9004-2001 (IDT))

З ISO 10012:2003 Системи керування вимірюванням. Вимоги до процесів вимірювання та ви­мірювального обладнання (ISO 10012:2003 впроваджено в Україні як національний стандарт ДСТУ ISO 10012:2005 (IDT))

4. ISO 14159:2002 Безпечність машинного устатковання. Гігієнічні вимоги до проектування ма­шинного устатковання

5. ISO 15161:2001 Настанови щодо застосування ISO 9001:2000 у виробництві харчових продуктів і напоїв (ISO 15161:2001 впроваджено в Україні як національний стандарт ДСТУ ISO 15161:2004 (IDT))

ISO 19011:2002 Настанови щодо здійснення аудитів систем управління якістю та/чи екологічного управління (ISO 19011:2002 впроваджено в Україні як національний стандарт ДСТУ ISO 19011:2003 (IDT)

4. )ISO/TS 22004:-⁴⁾ Системи управління безпечністю харчових продуктів. Настанова щодо за­стосування ISO 22000:2005

5. ISO 22005:-⁴⁾ Простежуваність у ланцюгу кормів і харчовому ланцюгу. Загальні принципи та настанова щодо проектування та розроблення системи

6. ISO/IEC Guide 51:1999 Аспекти безпеки. Настанови щодо їх внесення до стандартів (впро­ваджено в Україні як національний стандарт ДСТУ ISO/IEC Guide 51-2002 (IDT))

7. ISO/IEC Guide 62:1996 Загальні вимоги до органів, що виконують оцінювання та серти- фікацію/реєстрацію систем якості (впроваджено в Україні як національний стандарт ДСТУ EN 45012-2001 (IDT))

8. Базові тексти Codex Alimentarius з гігієни харчових продуктів. Продовольча та сільсько­господарська організація Організації Об’єднаних Націй, Всесвітня організація охорони здоро­в’я, Рим, 2001 р.

9. Інформаційні веб-сайти: http://www.iso.org; http:/www.codexalimentarius.net