Страница 7: ДСТУ ISO 22000:2007. Системи керування безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга (62885)

ISO 22000:2005

ISO 9001:2000

Підтвердження, перевіряння та поліпшування системи управління безпечністю харчових продуктів

8

8

Вимірювання, аналізування та поліпшування

Загальні положення

8.1

8.1

Загальні положення

Підтвердження комбінацій заходів керування

8.2

8.4

7.3.6

7.5.2

Аналізування даних

Затвердження проекту та розробки

Затвердження процесів виробництва та надан­ня послуг

Керування моніторингом та вимірюванням

8.3

7.6

Керування засобами моніторингу та вимірю­вальної техніки

Перевіряння системи управління безпечністю харчових продуктів

Внутрішній аудит

Оцінювання індивідуальних результатів переві­ряння

Аналізування результатів дій щодо перевіряння

8.4

8.4.1

8.4.2

8.4.3

8.2

8.2.2

7.3.4

8.2.3

8.4

Моніторинг та вимірювання

Внутрішній аудит

Аналізування проекту та розробки

Моніторинг і вимірювання процесів Аналізування даних

Поліпшування

Постійне поліпшування

Оновлення системи управління безпечністю харчових продуктів

8.5

8.5.1

8.5.2

8.5

8.5.1

7.3.4

Поліпшування

Постійне поліпшування

Аналізування проекту та розробки

Таблиця А.2 — Перехресні посилання між пунктами ISO 9001:2000 та пунктами ISO 22000:2005

ISO 9001:2000

ISO 22000:2005

Вступ

Загальні положення

Процесний підхід

Зв’язок з ISO 9004

Сумісність з іншими системами управління

0.1

0.2

0.3

0.4

Вступ

Сфера застосування

Загальні положення Застосування

1

1.1

1.2

1

Сфера застосування

Нормативні посилання

2

2

Нормативні посилання

Терміни та визначення понять

3

3

Терміни та визначення понять

Система управління якістю

4

4

Система управління безпечністю харчових продуктів

Загальні вимоги

4.1

4.1

Загальні вимоги

Вимоги до документації Загальні положення Настанова з якості Керування документами

Керування протоколами

4.2

4.2.1

4.2.2

4.2.3

4.2.4

4.2

4.2.1

4.2.2

7.7

4.2.3

Вимоги до документації

Загальні положення

Керування документами

Оновлення попередньої інформації та докумен­тів, які визначають ПП і план НАССР Керування протоколами

ISO 9001:2000

ISO 22000:2005

Відповідальність керівництва

5

5

Відповідальність керівництва

Зобов’язання керівництва

5.1

5.1

Зобов’язання керівництва

Орієнтація на замовника

5.2

5.7

Готовність до надзвичайних ситуацій і реагуван-

ня на них

Політика у сфері якості

5.3

5.2

Політика щодо безпечності харчових продуктів

Планування

5.4

Цілі у сфері якості

5.4.1

Планування системи управління якістю

5.4.2

5.3

Планування системи управління безпечністю харчових продуктів

8.5.2

Оновлення системи управління безпечністю харчових продуктів

Відповідальність, повноваження та інформування

5.5

5.6

Інформування

Відповідальність і повноваження

5.5.1

5.4

Відповідальність і повноваження

Представник керівництва

5.5.2

5.5

Керівник групи безпечності харчових продуктів

Внутрішнє інформування

5.5.3

5.6.2

Внутрішнє інформування

Аналізування з боку керівництва

5.6

5.8

Аналізування з боку керівництва

Загальні положення

5.6.1

5.8.1

Загальні положення

Вхідні дані аналізування

5.6.2

5.8.2

Вхідні дані аналізування

Вихідні дані аналізування

5.6.3

5.8.3

Вихідні дані аналізування

Керування ресурсами

6

6

Керування ресурсами

Забезпечення ресурсами

6.1

6.1

Забезпечення ресурсами

Людські ресурси

6.2

6.2

Людські ресурси

Загальні положення

6.2.1

6.2.1

Загальні положення

Компетентність, обізнаність і навчання

6.2.2

6.2.2

Компетентність, обізнаність і навчання

Інфраструктура

6.3

6.3

Інфраструктура

7.2

Програми-передумови (ПП)

Робоче середовище

6.4

6.4

Робоче середовище

7.2

Програми-передумови (ПП)

Випуск продукції

7

7

Планування та випуск безпечної продукції

Планування випуску продукції

7.1

7.1

Загальні положення

Процеси, що стосуються замовників

7.2

Визначення вимог до продукції

7.2.1

7.3.4

Використання за призначеністю

7.3.5

Блок-схеми процесу, стадії процесу та заходи керування

5.6.1

Зовнішнє інформування

Аналізування вимог до продукції

7.2.2

Зв’язок із замовником

7.2.3

5.6.1

Зовнішнє інформування

Проектування та розроблювання

7.3

7.3

Попередні кроки, щоб уможливити аналіз небез­печних чинників

Планування проектування та розроблювання

7.3.1

7.4

Аналізування небезпечних чинників

Вхідні дані проектування та розроблювання

7.3.2

7.5

Установлення операційних програм-передумов (ПП)

Вихідні дані проектування та розроблювання

7.3.3

7.6

Установлення плану НАССР

ISO 9001:2000

ISO 22000:2005

Аналізування проекту та розробки

7.3.4

8.4.2

Оцінювання індивідуальних результатів пере­віряння

8.5.2

Оновлення системи управління безпечністю харчових продуктів

Перевіряння проекту та розробки

7.3.5

7.8

Планування перевіряння

Затвердження проекту та розробки

7.3.6

8.2

Підтвердження комбінацій заходів керування

Керування змінами у проекті та розробці

7.3.7

5.6.2

Внутрішнє інформування

Закупівля

7.4

Процес закупівлі

7.4.1

Інформація стосовно закупівлі

7.4.2

7.3.3

Характеристики продукту

Перевіряння закупленої продукції

7.4.3

Виробництво та надання послуг

7.5

Керування виробництвом та наданням послуг

7.5.1

7.2

Програми-передумови (ПП)

7.6.1

План НАССР

Затвердження процесів виробництва та надання послуг

7.5.2

8.2

Підтвердження комбінацій заходів керування

Ідентифікація та простежуваність

7.5.3

7.9

Система простежуваності

Власність замовника

7.5.4

Зберігання продукції

7.5.5

7.2

Програми-передумови (ПП)

Керування засобами моніторингу та вимірюваль­ної техніки

7.6

8.3

Керування моніторингом та вимірюванням

Вимірювання, аналізування та поліпшування

8

8

Підтвердження, перевіряння та поліпшування системи управління безпечністю харчових продуктів

Загальні положення

8.1

8.1

Загальні положення

Моніторинг та вимірювання

8.2

8.4

Перевіряння системи управління безпечністю харчових продуктів

Задоволеність замовника

8.2.1

Внутрішній аудит

8.2.2

8.4.1

Внутрішній аудит

Моніторинг і вимірювання процесів

8.2.3

7.6.4

Система моніторингу критичних точок керування

8.4.2

Оцінювання індивідуальних результатів пере­віряння

Моніторинг і вимірювання продукції

8.2.4

Керування невідповідною продукцією

8.3

7.6.5

Дії в разі, коли результати моніторингу переви­щують критичні межі

7.10

Керування невідповідністю

Аналізування даних

8.4

8.2

Підтвердження комбінацій заходів керування

8.4.3

Аналізування результатів дій щодо перевіряння

Поліпшування

8.5

8.5

Поліпшування

Постійне поліпшування

8.5.1

8.5.1

Постійне поліпшування

Коригувальні дії

8.5.2

7.10.2

Коригувальні дії

Запобіжні дії

8.5.3

5.7

Готовність до надзвичайних ситуацій і реагуван-

ня на них

7.2

Програми-передумови (ПП)

Принципи НАССР

Кроки застосування НАССР^а

ISO 22000:2005

Створити групу НАССР

Крок 1

7.3.2

Група безпечності харчових продуктів

Описати продукт

Крок 2

7.3.3

7.3.5.2

Характеристики продукту

Опис стадій процесу та заходів керу­вання

Ідентифікувати використан­ня за призначеністю

Крок 3

7.3.4

Використання за призначеністю

Побудувати блок-схему процесу

Крок 4

7.3.5.1

Блок-схеми процесу

Підтвердити правильність блок-схеми процесу на місці

Крок 5

Принцип 1

Провести аналіз небезпечних чин­ників

Скласти список потенційних небезпечних чинників

Провести аналіз небезпеч­них чинників

Розглянути заходи керу­вання

Крок 6

7.4

7.4.2

7.4.3

7.4.4

Аналізування небезпечних чинників Ідентифікація небезпечних чинників і ви­значення прийнятних рівнів Оцінювання небезпечних чинників Вибирання та оцінювання заходів керу­вання

Принцип 2

Визначити критичні точки керування (КТК)

Визначити КТК

Крок 7

7.6.2

Ідентифікація критичних точок керування (КТК)

Принцип 3

Установити критич­ну^) межу(-і)

Установити критичні межі для кожної КТК

Крок 8

7.6.3

Визначення критичних меж для критичних точок керування

Принцип 4

Установити систему моніторингу КТК

Установити систему моніто­рингу кожної КТК

Крок 9

7.6.4

Система моніторингу критичних точок керування

Принцип 5

Установити коригу­вальну дію, яку буде виконано, коли моні­торинг покаже, що конкретна КТК пере­буває поза керуванням

Установити коригувальні дії

Крок 10

7.6.5

Дії в разі, коли результати моніторингу пе­ревищують критичні межі

Принцип 6

Установити процеду­ри перевіряння для підтвердження того, що система НАССР функціює результа­тивно

Установити процедури пере­віряння

Крок 11

7.8

Планування перевіряння