13.6. Квалификационный перечень рабочих основного производства, функциональное разделение труда и санитарные категории рабочих по профессиям приведены в табл. 47.
Табл. 47
|
Наименование профессий |
Функции |
Санитарная категория |
Категория работ ГОСТ 12.1.005-88 |
Разряд |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Варочный цех |
|
|
|
|
|
Дробильное отделение |
|
|
|
|
|
Машинист солододробильного агрегата |
технологическая |
IIг |
IIб |
IV |
|
Загрузчик-выгрузчик (приемщик-сдатчик) |
транспортная контрольная |
IIг IIг |
IIб IIб |
II, III II, III, IV |
|
Варочное отделение |
|
|
|
|
|
Водогрей |
подготовительная |
IIа |
IIб |
I |
|
Оператор комплексно-механизированной или автоматизированной линии по производству различных видов пищевой продукции (варщик пива) |
технологическая |
IIа |
IIб |
VI |
|
Варщик |
технология |
IIа |
IIб |
III |
|
Сортировщик-разборщик (рабочий склада хмеля) |
контрольная |
IIд |
IIб |
I, II, III |
|
Приемщик-сдатчик (рабочий по приему и отпуску дробины) |
-"- |
Iв |
IIб |
II, III, IV |
|
Наладчик машин и оборудования |
ремонт и наладочная |
Iв |
IIа |
III, IV, V, VI |
|
Подсобный рабочий (рабочий склада несоложенных материалов) |
транспорт, погрузочно- разгрузочн. и складская |
Iв |
IIб |
I, II |
|
Бродильно-лагерный цех |
|
|
|
|
|
Холодильщик-сусловщик |
технология |
IIв |
IIа |
II, III |
|
Аппаратчик выращивания дрожжей |
-"- |
IVа |
IIа |
III |
|
Оператор выращивания чистой культуры дрожжей |
-"- |
IVб |
I |
III, IV |
|
Аппаратчик процесса брожения |
-"- |
IIд |
I |
IV, V |
|
Аппаратчик процесса брожения (дображивание) |
-"- |
IIд |
I |
IV, V |
|
Фильтровальщик |
-"- |
IIд |
IIб |
II, III |
|
Обработчик технологических емкостей и тары |
подготовит. |
IIд |
IIб |
III |
|
Наладчик машин и оборудования |
ремонт и наладочная |
Iв |
IIа |
III, IV, V, VI |
|
Приемщик-сдатчик |
контрольная |
IIв |
I |
II, III, IV |
|
Контролер |
-"- |
Iб |
I |
II, III, IV |
|
Машинист моечных машин |
технологич. |
IIв |
IIб |
II, III |
|
Сливщик-разливщик |
-"- |
IIв |
IIа |
II |
|
Обработчик технологических емкостей и тары |
подготовит. |
IIв |
IIб |
II, III |
|
Экспедиция бочек с пивом, прием пустых бочек |
|
|
|
|
|
Водитель погрузчика |
транспорт., погрузочно-разгрузочн. и складская |
Iб |
IIб |
III |
|
Транспортировщик |
|
Iб |
IIб |
I, II, III, IV |
|
Моечно-разливочный цех |
|
|
|
|
|
Машинист розливо-укупорочных (выемка бутылок из ящиков) машин |
технологич. |
Iв |
IIа |
III, IV |
|
Машинист моечных машин |
-"- |
IIв |
IIа |
II, III |
|
Контролер (чистая посуда) |
контрольная |
Iв |
IIа |
III |
|
Машинист разливо-укупорочных машин |
технология |
IIв |
IIа |
III, IV |
|
Контролер (готовая продукция) |
контрольная |
Iв |
IIа |
II, III |
|
Машинист разливо-укупорочных машин (этикетировка) |
технологич. |
Iв |
IIа |
III, IV |
|
Машинист розливо-укупорочных машин (укладка бутылок в ящики) |
-"- |
Iв |
IIб |
III, IV |
|
Наладчик машин и оборудования |
ремонт и наладочная |
Iв |
IIв |
III, IV, V, VI |
|
Транспортировщик |
транспортная. погрузочно-разгрузочн. и складская |
Iб |
IIб |
III |
|
Подсобный рабочий |
|
IIв |
IIб |
II |
|
Цех посуды и готовой продукции |
|
|
|
|
|
Приемщик-сдатчик |
контрольн. |
Iб |
I |
II, III, IV |
|
Водитель погрузчика |
транспортная |
Iб |
IIб |
III |
|
Машинист пакетоформирующих и расформировывающих автоматов |
технологич. |
Iв |
IIб |
IV |
|
Наладчик машин и оборудования |
ремонт и наладочн. |
Iв |
IIа |
V |
|
Подсобный рабочий |
транспорт, погрузочн., разгрузочн. и складская |
Iб |
IIб |
II |
|
Склад новой посуды |
|
|
|
|
|
Приемщик-сдатчик |
контрольная |
Iб |
I |
III |
|
Водитель погрузчика |
транспортная |
Iб |
IIб |
V |
|
Грузчик |
погрузочно-разгрузочная, складская |
Iб |
III |
I |
|
Подсобный рабочий |
|
Iб |
IIб |
II |
|
Склад хмеля и несоложенного сырья |
|
|
|
|
|
Приемщик-сдатчик |
контрольная |
Iб |
IIб |
II |
|
Отделение приготовления щелочных растворов и регенерации щелочи |
|
|
|
|
|
Приготовитель моющих растворов |
подготовительная |
IIв |
IIа |
III |
|
Отделение стеклобоя |
|
|
|
|
|
Транспортировщик |
транспортная |
Iб |
IIб |
I, II, III, IV |
|
Склад кроненкорки, этикеток, варки клея |
|
|
|
|
|
Клеевар |
подготовительная |
IIв |
IIб |
II |
|
Приемщик-сдатчик |
контрольная |
Iв |
IIа |
II, III |
|
Зарядная |
|
|
|
|
|
Аккумуляторщик зарядки |
энергетическая |
Iб |
IIб |
V |
|
Электромонтер |
-"- |
Iб |
IIа |
IV |
Раздел 14. ТРЕБОВАНИЯ НОТ В ПРОИЗВОДСТВЕ
14.1. При разработке проектов предприятий пивоваренной промышленности научную организацию труда (НОТ) предусматривать в соответствии с отраслевыми требованиям и нормативными материалами по НОТ, которые должны учитываться при проектировании новых и реконструкции действующих предприятий, разработке технологических процессов и оборудования.
Раздел 15. ТРЕБОВАНИЯ СТРОИТЕЛЬНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ
Архитектурно-строительные решения
15.1. При выборе архитектурно-строительных решений предприятий пивоваренной промышленности следует руководствоваться нормативными документами и государственными стандартами.
15.2. Внутризаводские автодороги, служащие для транспортировки бутылок и готовой продукции, площадки у мест приема и отпуска, а также главный въезд на завод должны быть асфальтированы.
Глубина грузового двора для большегрузных автомашин должна быть для заводов мощностью:
до 10 млн. дал. пива в год - 50 м
свыше 10 млн. дал. пива в год - 60 м
15.3. На территории завода необходимо предусматривать асфальтированные площадки для санитарной обработки автоцистерн и складирования стеклобоя посуды.
15.4. Подсобно-вспомогательные производства (ремонтное и тарное производство, энергетическое и складское хозяйство, системы связи с сигнализацией и т.п.), инженерные сооружения и коммуникации следует максимально кооперировать с соседними предприятиями промышленного узла.
15.5. С целью достижения максимальной блокировки цехов рекомендуется располагать все производственные помещения и подсобно-вспомогательные службы в одном здании с учетом их технологических взаимосвязей и необходимости сокращения протяженности коммуникаций.
15.6. Проектирование полов осуществлялся в соответствии с "Рекомендациями по проектированию и устройству полов в цехах предприятий пивобезалкогольной, винодельческой и ликероводочной промышленности", разработанными Гипропищепромом № 2 - совместно ЦНИИПромзданий Госстроя СССР 1991 г.
15.7. Отделочные работы производственных и подсобных помещений выполняются в соответствии с СН 181-70 и таблицей 48 "Внутренних отделочных работ производственных и подсобных помещений пивоваренных заводов", разработанной институтом "Гипропищепром-2".
Таблица 48
|
№ пп |
Наименование отделений |
Потолок |
Стены, перегородки, колонны |
Панели (отделка низа стен, перегородок, колонн) |
|||
|
|
|
Подготовка под окраску, вид раствора |
Окраска, вид окраски |
Подготовка под окраску, вид подготовки |
Окраска, вид окраски |
Окраска или облицовка |
Высота в м |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
1 |
Склад зерна |
|
|
|
|
|
|
|
|
приемное устройство для солода и ячменя |
цементным раствором |
цементная |
подготовка цементным раствором |
цементная |
- |
- |
|
|
склад солода и ячменя: |
|
|
|
|
|
|
|
|
подсилосное помещение |
-"- |
-"- |
-"- |
известковая |
- |
- |
|
|
надсилосное помещение |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
масляная окраска |
2,1 |
|
2 |
Варочный цех |
|
|
|
|
|
|
|
|
бункерное отдаление |
|
|
|
|
|
|
|
|
дробильно-полировочное отделение |
сложным раствором |
водоэмульсионная |
простая штукатурка сложным раствором |
водоэмульсионная |
глазурованная плитка |
2,1 |
|
|
варочное отделение |
цементным раствором |
подшивной потолок |
простая штукатурка цементным раствором |
глазурованная плитка |
- |
- |
|
|
машинное отдаление варницы |
-"- |
водоэмульсионная |
-"- |
водоэмульсионная |
- |
- |
|
|
помещение бункеров дробины |
-"- |
известковая |
-"- |
известковая |
- |
- |
|
|
помещение баков горячей воды |
-"- |
водоэмульсионная |
-"- |
водоэмульсионная |
- |
- |
|
|
склад хмеля |
-"- |
известковая |
-"- |
-"- |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
|
склад несоложенного сырья |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
склад сахара (хранение в мешках) |
сложным раствором |
-"- |
-"- |
известковая |
-"- |
2,1 |
|
3 |
Цех брожения-дображивания |
|
|
|
|
|
|
|
|
отделение осветления и охлаждения сусла |
цементным |
водоэмульсионная |
простая штукатурка цементным раствором |
водоэмульсионная |
глазурованная плитка |
2,1 |
|
|
отделение главного брожения |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение чистой культуры дрожжей |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение семенных и избыточных дрожжей |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение сушки дрожжей |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение дображивания к выдержки пива |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение брожения и дображивания пива в ЦКГ |
известковым раствором |
-"- |
простая штукатурка сложным раствором |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
Фильтровальное отделение |
цементным раствором |
-"- |
-"- |
-"- |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
|
отделение сборников фильтрованного пива |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение приготовления моющих и дезинфицирующих растворов |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
глазурованная плитка |
2,1 |
|
|
склад фильтрующих и вспомогательных материалов |
-"- |
известковая |
-"- |
известковая |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
4 |
Цех бутылочного розлива |
|
|
|
|
|
|
|
|
отделение укладки и выемки бутылок |
цементным раствором |
водоэмульсионная |
простая штукатурка цементным раствором |
водоэмульсионная |
глазурованная плитка |
2,1 |
|
|
отделение мойки |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение розлива (в бутылки) |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
отделение сбора и отпуска стеклобоя |
сложным раствором |
известковая побелка |
простая штукатурка цементным раствором |
водоэмульсионная |
- |
- |
|
|
отделение регенерации щелочи |
цементным раствором |
-"- |
-"- |
-"- |
глазурованная плитка |
2,1 |
|
|
отделение водоподготовки |
-"- |
водоэмульсионная |
простая штукатурка сложным раствором |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
помещение подработки этикеток и приготовление клея |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
5 |
Цех розлива пива в крупную тару: |
|
|
|
|
|
|
|
|
помещение приема бочек |
цементным раствором |
известковая |
простая штукатурка сложным раствором |
известковая побелка |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
|
помещение бочковой продукции с комнатой обогрева |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
|
помещение мойки бочек |
-"- |
-"- |
-"- |
водоэмульсионная |
- |
- |
|
|
отделение бочкового розлива |
-"- |
-"- |
простая штукатурка цементным раствором |
-"- |
глазурованная плитка |
2,1 |
|
|
отделение розлива пива в автоцистерны |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
- |
- |
|
6 |
Цех посуды (бутылок) с комнатой обогрева |
-"- |
-"- |
-"- |
известковая |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
7 |
Цех готовой бутылочной продукции (экспедиция) с комнатой обогрева |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
8 |
Лаборатория |
-"- |
водоэмульсионная |
-"- |
водоэмульсионная |
глазурованная плитка |
2,1 |
|
9 |
Материальный склад |
-"- |
известковая |
-"- |
-"- |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
10 |
Зарядная станция: |
|
|
|
|
|
|
|
|
зарядная |
|
эмаль ПФ-115 по лаку ПФ-170 |
|
эмаль ПФ-115 по лаку ПФ-170 |
- |
- |
|
|
агрегатная |
цементным раствором |
известковая |
простая штукатурка цементным раствором |
известковая |
- |
- |
|
|
ремонт электропогрузчиков |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
- |
- |
|
|
электролитная |
-"- |
эмаль ПФ-115 по лаку ПФ-170 |
-"- |
эмаль ПФ-115 по лаку ПФ-170 |
- |
- |
|
11 |
Ремонтная мастерская |
-"- |
известковая |
-"- |
известковая |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
12 |
Электрощитовая |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
13 |
Пункт управления производством |
- |
подвесной потолок |
- |
облицовка плитами ДСП, известковая побелка |
-"- |
2,1 |
|
14 |
Метрологическая служба |
цементным раствором |
известковая |
простая штукатурка цементным раствором |
известковая |
-"- |
2,1 |
|
15 |
Холодилъно-компрессорное отделение |
сложным раствором |
водоэмульсионная |
штукатурка сложным раствором |
водоэмульсионная |
- |
- |
|
16 |
Воздушно-компрессорная станция |
-"- |
известковая |
-"- |
известковая |
водоэмульсионная |
2,1 |
|
17 |
Углекислотная станция |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
2,1 |
|
18 |
Тепловой пункт |
-"- |
-"- |
-"- |
-"- |
- |
- |
