Группа Н54
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СПИРТОВАННЫЕ
Технические условия
Alcoholized fruit juices.
Specifications
ОКП 91 8231, 91 8232
Дата введения 1991-07-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Научно-производственным объединением напитков и минеральных вод
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 26.04.90 N 1037
3. ВЗАМЕН ОСТ 18-310-77
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта, приложения |
|
|
1.3.1 |
|
ГОСТ 4828-83 |
3.3, 3.4 |
|
|
1.3.1 |
|
ГОСТ 6828-89 |
Приложение |
|
ГОСТ 6829-89 |
Приложение |
|
ГОСТ 6830-89 |
Приложение |
|
|
3.1.1 |
|
|
3.1.1 |
|
|
1.3.1 |
|
ГОСТ 12290-89 |
1.3.1 |
|
ГОСТ 13191-73 |
3.3 |
|
ГОСТ 13193-73 |
3.6 |
|
ГОСТ 13195-73 |
3.2 |
|
ГОСТ 14136-75 |
3.2 |
|
|
1.5.1 |
|
ГОСТ 14251-75 |
3.4 |
|
ГОСТ 14252-73 |
3.5 |
|
|
1.4.2 |
|
ГОСТ 16524-70 |
Приложение |
|
ГОСТ 19215-73 |
Приложение |
|
ГОСТ 20450-75 |
Приложение |
|
ГОСТ 21405-75 |
Приложение |
|
ГОСТ 21715-76 |
Приложение |
|
ГОСТ 21832-76 |
Приложение |
|
ГОСТ 21920-76 |
Приложение |
|
ГОСТ 21921-76 |
Приложение |
|
ГОСТ 24433-80 |
Приложение |
|
ГОСТ 26928-86 |
3.2 |
|
ГОСТ 26931-86 |
3.2 |
|
|
3.2 |
|
ГОСТ 27572-87 |
Приложение |
|
ГОСТ 27573-87 |
Приложение |
|
ОСТ 10.142-88 |
4.1 |
|
ОСТ 18-49-71 |
1.3.1 |
|
ОСТ 18-179-74 |
1.3.1 |
|
ОСТ 48-40-74 |
1.4.1 |
|
РСТ РСФСР 19-75 |
Приложение |
|
РСТ ЭССР 20-86 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 21-75 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 22-75 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 27-75 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 28-75 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 29-75 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 30-75 |
Приложение |
|
РСТ ЭССР 30-77 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 31-75 |
Приложение |
|
РСТ Латв. ССР 59-88 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 64-75 |
Приложение |
|
РСТ ЭССР 154-78 |
Приложение |
|
РСТ Тадж. ССР 177-81 |
Приложение |
|
РСТ ЭССР 179-78 |
Приложение |
|
РСТ ЭССР 235-79 |
Приложение |
|
РСТ ЭССР 254-84 |
Приложение |
|
РСТ Лит. ССР 270-88 |
Приложение |
|
РСТ Аз. ССР 277-76 |
Приложение |
|
РСТ Лит. ССР 298-78 |
Приложение |
|
РСТ МССР 299-77 |
Приложение |
|
РСТ Лит. ССР 300-78 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 350-88 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 351-88 |
Приложение |
|
РСТ РСФСР 356-88 |
Приложение |
|
РСТ УССР 358-84 |
Приложение |
|
РСТ УССР 359-84 |
Приложение |
|
РСТ Лит. ССР 360-88 |
Приложение |
|
РСТ Латв. ССР 364-88 |
Приложение |
|
РСТ Латв. ССР 365-88 |
Приложение |
|
РСТ БССР 392-88 |
Приложение |
|
РСТ БССР 393-88 |
Приложение |
|
РСТ ГССР431-83 |
Приложение |
|
РСТ ГССР 432-83 |
Приложение |
|
РСТ ГССР 475-84 |
Приложение |
|
РСТ ГССР 477-84 |
Приложение |
|
РСТ Каз. ССР 482-86 |
Приложение |
|
РСТ Кирг. ССР 484-88 |
Приложение |
|
РСТ Кирг. ССР 485-88 |
Приложение |
|
РСТ ЭССР 506-82 |
Приложение |
|
РСТ ГССР 528-86 |
Приложение |
|
РСТ Кирг. ССР 625-88 |
Приложение |
|
РСТ Кирг. ССР 626-88 |
Приложение |
|
РСТ Тадж. ССР 631-81 |
Приложение |
|
РСТ УССР 691-82 |
Приложение |
|
РСТ УССР 692-82 |
Приложение |
|
РСТ МССР 731-83 |
Приложение |
|
РСТ МССР 732-83 |
Приложение |
|
РСТ Лит. ССР 733-84 |
Приложение |
|
РСТ МССР 734-83 |
Приложение |
|
РСТ МССР 735-83 |
Приложение |
|
РСТ БССР 737-78 |
Приложение |
|
РСТ БССР 738-78 |
Приложение |
|
РСТ БССР 739-88 |
Приложение |
|
РСТ Арм. ССР 775-76 |
Приложение |
|
РСТ Латв. ССР 899-87 |
Приложение |
|
РСТ Латв. ССР 900-87 |
Приложение |
|
РСТ Лит. ССР 1008-84 |
Приложение |
|
РСТ Арм. ССР 1051-79 |
Приложение |
|
РСТ УССР 1723-86 |
Приложение |
|
РСТ УССР 1764-77 |
Приложение |
|
РСТ УССР 1940-83 |
Приложение |
|
РСТ УССР 1984-88 |
Приложение |
|
ТУ 6-09-5065-82 |
1.3.1 |
|
ТУ 10-04-05-35-88 |
1.3.1 |
|
ТУ 10.24.15-90 |
1.4.1, 1.4.2, 4.1 |
|
ТУ 64-13-04-87 |
1.3.1 |
5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
Настоящий стандарт распространяется на плодово-ягодные спиртованные соки, предназначенные для производства ликероводочных изделий и безалкогольных напитков. Виноградный и яблочный спиртованные соки для безалкогольных напитков используют также в производстве концентратов и соков, полученных методом деалкоголизации.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Плодово-ягодные спиртованные соки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для производства ликероводочных изделий вырабатывают плодово-ягодные спиртованные соки следующих наименований: абрикосовый, айвовый, айвы японской (цидониевый), алычевый, барбарисовый, брусничный, вишневый, голубичный, ежевичный, жимолостный, земляничный (клубничный), калиновый, кизиловый, клюквенный, красносмородиновый, крыжовниковый, лимонниковый, малиновый, облепиховый, рябиновый, сливовый, терновый, ткемалевый, черничный, черноплоднорябиновый, черносмородиновый, яблочный.
1.2.2. Для производства безалкогольных напитков вырабатывают плодово-ягодные спиртованные соки следующих наименований: абрикосовый, айвовый, айвы японской (цидониевый), алычевый, барбарисовый, брусничный, виноградный, вишневый, гранатовый, ежевичный, земляничный (клубничный), калиновый, кизиловый, клюквенный, красносмородиновый, крыжовниковый, малиновый, облепиховый, рябиновый, сливовый, терновый, ткемалевый, черничный, черноплоднорябиновый, черносмородиновый, яблочный.
1.2.3. По органолептическим показателям плодово-ягодные спиртованные соки должны соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
Внешний вид |
Прозрачные, без осадка и посторонних включений, допускается опал, исчезающий после фильтрации |
|
Цвет, вкус и аромат |
Свойственные плодам и ягодам, из которых они приготовлены, без посторонних тонов |
1.2.4. По физико-химическим показателям плодово-ягодные спиртованные соки должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
|
Наименование сока |
Наименование показателя и значение |
|||||
|
|
для ликероводочных изделий |
для безалкогольных напитков |
||||
|
|
Объем- ная доля этилового спирта, % |
Массовая концент- рация общего экстракта, г/100 см , не менее |
Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см |
Объем- ная доля этилового спирта, % |
Массовая концент- рация общего экстракта, г/100 см , не менее |
Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/100 см |
|
Абрикосовый |
25,0 |
7,5 |
0,7-1,1 |
16,0 |
8,7 |
0,7-1,3 |
|
Айвовый |
25,0 |
7,5 |
0,6-1,0 |
16,0 |
8,9 |
0,6-1,1 |
|
Айвы японской (цидониевый) |
25,0 |
4,4 |
1,5-2,5 |
16,0 |
5,0 |
1,6-2,6 |
|
Алычевый |
25,0 |
6,6 |
1,3-2,3 |
16,0 |
7,4 |
1,3-2,5 |
|
Барбарисовый |
25,0 |
7,5 |
2,0-3,2 |
16,0 |
8,4 |
2,1-3,5 |
|
Брусничный |
25,0 |
6,7 |
0,9-1,5 |
16,0 |
7,7 |
1,1-1,9 |
|
Виноградный |
- |
- |
- |
16,0 |
14,0 |
0,3-0,8 |
|
Вишневый |
25,0 |
9,4 |
0,7-1,3 |
16,0 |
10,4 |
0,8-1,5 |
|
Голубичный |
25,0 |
5,0 |
0,8-1,4 |
- |
- |
- |
|
Гранатовый |
- |
- |
- |
16,0 |
11,8 |
1,1-1,9 |
|
Ежевичный |
25,0 |
5,0 |
0,6-1,0 |
16,0 |
5,6 |
0,7-1,1 |
|
Жимолостный |
25,0 |
7,0 |
0,4-0,6 |
- |
- |
- |
|
Земляничный (клубничный) |
20,0 |
5,9 |
0,7-1,1 |
16,0 |
6,6 |
0,7-1,3 |
|
Калиновый |
25,0 |
5,5 |
0,9-1,5 |
16,0 |
6,8 |
1,0-1,8 |
|
Кизиловый |
25,0 |
7,5 |
1,0-1,6 |
16,0 |
8,6 |
1,1-1,9 |
|
Клюквенный |
25,0 |
5,0 |
1,3-2,1 |
16,0 |
6,3 |
1,5-2,5 |
|
Красносмородиновый |
25,0 |
5,3 |
1,1-1,9 |
16,0 |
5,9 |
1,3-2,1 |
|
Крыжовниковый |
25,0 |
5,4 |
1,0-1,6 |
16,0 |
6,1 |
1,1-1,9 |
|
Лимонниковый |
25,0 |
5,0 |
3,1-5,3 |
- |
- |
- |
|
Малиновый |
25,0 |
5,0 |
0,7-1,1 |
16,0 |
6,8 |
0,7-1,4 |
|
Облепиховый |
25,0 |
6,5 |
1,6-2,8 |
16,0 |
7,4 |
1,9-3,1 |
|
Рябиновый |
25,0 |
8,9 |
1,3-2,3 |
16,0 |
10,2 |
1,5-2,5 |
|
Сливовый |
25,0 |
8,2 |
0,6-1,0 |
16,0 |
9,3 |
0,6-1,1 |
|
Терновый |
25,0 |
8,0 |
1,0-1,6 |
16,0 |
9,1 |
1,1-1,9 |
|
Ткемалевый |
25,0 |
6,6 |
1,3-2,3 |
16,0 |
7,4 |
1,5-2,5 |
|
Черничный |
25,0 |
5,4 |
0,6-1,0 |
16,0 |
6,0 |
0,7-1,1 |
|
Черноплоднорябиновый |
25,0 |
8,8 |
0,8-1,8 |
16,0 |
10,0 |
0,8-2,0 |
|
Черносмородиновый |
25,0 |
7,5 |
1,5-2,5 |
16,0 |
8,4 |
1,7-2,9 |
|
Яблочный: |
|
|
|
|
|
|
|
Азербайджанская ССР, Армянская ССР, Грузинская ССР, Таджикская ССР, Узбекская ССР, |
25,0 |
8,8 |
0,5-0,9 |
16,0 |
9,8 |
0,5-1,0 |
|
Казахская ССР, Киргизская ССР, Молдавская ССР, Украинская ССР, Центрально-Черноземный, Северо-Кавказский территориально-экономические районы РСФСР |
25,0 |
8,0 |
0,5-0,9 |
16,0 |
8,9 |
0,5-1,0 |
|
Белорусская ССР, Латвийская ССР, Литовская ССР, Эстонская ССР, Центральный, Поволжский, Северо-Западный, Волго-Вятский, Уральский, Западно- и Восточно-Сибирский, Дальневосточно-Сибирский территориально-экономические районы РСФСР |
25,0 |
7,5 |
0,5-0,9 |
16,0 |
8,5 |
0,6-1,0 |
