|
|
|
|
ГОСТ 18192-72 |
Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия (Соки плодові і ягідні концентровані. Технічні умови) |
|
ГОСТ 18193-72 |
Соки из цитрусовых плодов. Технические условия (Соки з плодів цитрусів. Технічні умови) |
|
Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия (Смуга клейова на паперовій основі. Технічні умови) |
|
|
Пломбы. Конструкции и размеры (Пломби. Конструкції та розміри) |
|
|
ГОСТ 19215-73 |
Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации (Журавлина свіжа. Вимоги при заготівлі, поставці та реалізації) |
|
Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (Мішки - вкладки плівкові. Загальні технічні умови) |
|
|
ГОСТ 20450-75 |
Брусника свежая Требования при заготовках, поставках и реализации (Брусника свіжа. Вимоги при заготівлі, поставці та реалізації) |
|
Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия (Смужка поліетиленова з липким шаром. Технічні умови) |
|
|
ГОСТ 21122-75 |
Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические условия (Яблука свіжі пізніх строків дозрівання. Технічні умови) |
|
Кислота винная пищевая. Технические условия (Кислота винна харчова. Технічні умови) |
|
|
ГОСТ 21405-75 |
Алыча мелкоплодная свежая. Технические условия (Алича дрібноплідна свіжа. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21536-76 |
Плоды бузины. Технические условия (Плоди бузини. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21713-76 |
Груши свежие поздних сортов созревания. Технические условия (Груши свіжі пізніх сортів дозрівання. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21714-76 |
Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия (Груші свіжі ранніх строків дозрівання. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21715-76 |
Айва свежая. Технические условия (Айва свіжа. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21832-76 |
Абрикосы свежие. Технические условия (Абрикоси свіжі. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21833-76 |
Персики свежие. Технические условия (Персики свіжі. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21920-76 |
Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия (Слива і алича крупноплідна свіжа. Технічні умови) |
|
ГОСТ 21921-76 |
Вишня свежая. Технические условия (Вишня свіжа. Технічні умови) |
|
ГОСТ 22371-77 |
Консервы. Плоды и ягоды протертые или дробленные с сахаром. Технические условия (Консерви. Плоди і ягоди протерті чи подрібнені з цукром) |
|
ГОСТ 23285-78 |
Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия ( Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови) |
|
ГОСТ 23452-79 |
Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов (Молоко і молочні продукти залишкових кількостей хлорорганічних пестицидів) |
|
Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Ваги лабораторні загального призначення і зразкові. Загальні технічні умови) |
|
|
Входной контроль продукции. Основные положения (Вхідний контроль продукції. Основні положення) |
|
|
Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры ( Пакети тарно-штучних вантажів. Основні параметри і розміри) |
|
|
Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (Посуд і обладнання лабораторне скляне. Типи, основні параметри і розміри) |
|
|
ГОСТ 25892-83 |
Сок виноградный натуральный. Технические условия (Сік виноградний натуральний. Технічні умови) |
|
Пленка полиэтиленовая термоусадочная.Технические условия (Плівка полиетиленова термозсідальна. Технічні умови) |
|
|
ГОСТ 26574-85 |
Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия (Борошно пшеничне хлібопекарське. Технічні умови) |
|
Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Методи відбору проб для мікробіологічних аналізів) |
|
|
Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів) |
|
|
ГОСТ 26809-86 |
Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу (Молоко і молочні продукти. Правила приймання, методи відбору і підготовки проб до аналізу) |
|
Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина і продукти харчові. Метод визначення ртуті) |
|
|
Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсических элементов (Сировина і продукти харчові. Підготовка проб. Мінералізація для визначення вмісту токсичних елементів) |
|
|
|
|
Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначення миш’яку) |
|
|
Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і продукти харчові. Методи визначення свинцю) |
|
|
Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначення кадмію) |
|
|
ГОСТ 26972 |
Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы микробиологического анализа (Зерно, крупа, борошно для продуктів дитячого харчування. Методи мікробіологічного аналізу) |
|
ГОСТ 27583-88 |
Яйца куриные пищевые. Технические условия (Яйця курячі харчові. Технічні умови) |
|
Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Медоды испытаний (Термометри рідинні склянні. Загальні технічні вимоги. Методи випробувань) |
|
|
ГОСТ 28499-90 |
Сиропы. Общие технические условия (Сиропи. Загальні технічні умови) |
|
Фрукты косточковые сушеные. Технические условия (Фрукти кісточкові сушені. Технічні умови) |
|
|
ГОСТ 28502-90 |
Фрукты семечковые сушеные. Технические условия (Фрукти насіневі сушені. Технічні умови) |
|
ГОСТ 29047-91 |
Пряности. Гвоздика. Технические условия (Прянощі. Гвоздика. Технічні умови) |
|
Пряности. Мускатный орех. Технические условия (Прянощі. Мускатний горіх. Технічні умови) |
|
|
ГОСТ 29049-91 |
Пряности. Корица. Технические условия (Прянощі. Кориця. Технічні умови) |
|
ГОСТ 29051-91 |
Пряности. Мускатный цвет. Технические условия (Прянощі. Мускатний цвіт. Технічні умови) |
|
ГОСТ 29052-91 |
Пряности. Кардамон. Технические условия (Прянощі. Кардамон. Технічні умови) |
|
Пряности. Кориандр. Технические условия (Прянощі. Коріандр. Технічні умови) |
|
|
ГОСТ 29186-91 ГОСТ 29187-91 |
Пектин. Технические условия (Пектин. Технічні умови) Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия (Плоди і ягоди швидкозаморожені. Загальні технічні умови) |
|
Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки. Часть 1. Общие требования ( Посуд лабораторний скляний. Піпетки. Частина 1. Загальні вимоги) |
|
|
Весы для статического взвешивания. Общие технические условия (Ваги для статичного зважування . Загальні технічні умови) |
С
ГОСТ 30363-96
ырье и продукти пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных елементов ( Сировина та продукти харчові. Атомно-абсорбційний метод визначення токсичних елементів)Молоко и молочные продукты. Методы определения Staphylococcus aureus (Молоко і молочні продукти.
Методи визначення Staphylococcus aureus)
Продукты яичные. Общие технические условия (Продукти яєчні. Загальні технічні умови)
Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) (Продукти харчові. Методи виявлення і визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій)
ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ
Нижче подано визначення термінів, використаних у цьому стандарті і позначених ними понять:
морозиво молочне, вершкове, пломбір - збитий та заморожений харчовий продукт, вироблений з молока та/або продуктів його перероблення з додаванням необхідних для його виробництва інгредієнтів
загартоване морозиво молочне, вершкове, пломбір - заморожене зазначене морозиво
морозиво молочне, вершкове, пломбір для хворих на цукровий діабет - це харчовий продукт для спеціального дієтичного споживання, в рецептурі якого не використовують цукровмісні компоненти
[торти] [кекси] [рулети] [тістечка] з морозива вершкового, пломбір - вироби з морозива з художньо оформленою поверхнею декоративними харчосмаковими продуктами і/або глазур'ю.
Примітка1. [Торти][кекси][рулети][тістечка] з морозива можуть бути багатошаровими, різнобарвними та різної форми.
КЛАСИФІКАЦІЯ
Морозиво класифікують наступним чином:
Морозиво залежно від вмісту жиру:
молочне - з вмістом жиру від 0,5 до 7,5 % ;
вершкове - з вмістом жиру від 8,0 до 11,5 %;
пломбір - з вмістом жиру від 12,0 до 20,0 %;
Морозиво за 4.1 виробляють: з/без додавання свіжих або сушених плодів та ягід, соків, сиропів, варення, джемів, повидла, горіхів, маку, чаю, кави, какао, прянощів, меду, шоколаду, мармеладу, інших натуральних смакових наповнювачів та добавок;
з/без ароматизаторів;
з/без барвників.
Залежно від технології виробництва морозиво за 4.1 виробляють одно-, дво- або багатошарове.
Морозиво залежно від оформлення поверхні:
без оформлення поверхні;
з оформленням поверхні:
декороване;
глазуроване;
глазуровано-декороване;
у вафельних виробах або печиві, у т. ч. глазуроване і/або декороване.
Морозиво за 4.1, 4.2, 4.3, 4.4 при заміні цукровмісних компонентів підсолоджувачами (сорбіт, ксиліт, ацесульфам) виробляють для хворих на цукровий дівабет.
Морозиво виробляють у вигляді тортів, кексів, рулетів або тістечок.
Коди ДКПП продукції згідно з ДК 016 зазначено в додатку А.
ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
М
Його
орозиво повинно відповідати вимогам цього стандарту.виготовляють згідно з технологічними інструкціями і рецептурами,
затвердженими у встановленому порядку з дотриманням санітарних норм і правил
ДСП №4.4.4.011 [2].
Основні показники і характеристики
За органолептичними показниками морозиво повинно відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.
Т а б л и ц я 1 - Органолептичні показники морозива
|
Назва показника |
Характеристика |
|
Смак і запах |
Чистий, характерний для данного виду морозива, без сторонніх присмаків і запахів. |
|
Структура та консистенція |
Однорідна. У разі використання харчосмакових продуктів у цілому вигляді або у вигляді шматочків, "прошарків", "прожилок", "стрижня", "спиралевидного малюнку" й ін. - з наявністю їх вкраплень. У молочному морозиві дозволено слабо сніжиста консистенція. У глазурованому морозиві структура глазурі (шоколаду) однорідна, без відчутних часточок цукру, какао-продуктів, сухих молочних продуктів, із вкрапленням часточок горіхів, арахісу, вафельної крихти й ін. при їхньому використанні. |
|
Назва показника |
Характеристика |
|
Колір |
Характерний для данного виду морозива, рівномірний за всією масою одношарового або за всією масою кожного прошарку багатошарового морозива. У разі використання харчосмакових продуктів - відповідний кольору внесених харчосмакових продуктів. У разі використання харчових барвників - відповідний кольору внесеного барвника. Дозволено нерівномірне забарвлення та вкраплення у морозиві з харчосмаковими продуктами. Для глазурованого морозива колір покриття - характерний для даного виду глазурі і шоколаду. |
|
Зовнішній вигляд |
Порції одношарового або багатошарового морозива різної форми, обумовленої геометрією формуючого або дозуючого пристрою, формою вафельних виробів (печива) або спожиткової тари, повністю або частково покриті глазур'ю (шоколадом) або без глазурі (шоколаду). Дозволено незначні механічні пошкодження і окремі (не більш п'яти на порцію) тріщини глазурі (шоколаду), печива або вафель, у тому числі країв вафельних виробів. |
