|
Вид морозива |
Найменування харчосмакового продукту |
Масова частка харчосмакового продукту, %, не менше |
|
З мармеладом |
Мармелад (шматочки, крих ти) |
6,0 |
|
З: цукатами, родзинками, курагою |
Цукати, родзинки, курага |
6,0 |
|
З: повітряною кукурудзою, повітряним рисом, крупяними кульками,маком |
Кукурудза повітряна, рис повітряний,,крупяні кульки,мак |
2,0 |
|
З: шоколадом, шоколадною стружкою, шоколадними крихтами, шоколадно- вафельними крихтами, кокосовою стружкою, кольоровими крихтами, печивом, бісквітом |
Шоколад, стружка шоколадна, крихти шоколадні, крихти шоколадно-вафельні, стружка кокосова, крихти кольорові, печиво, бісквіт |
4,0 |
|
З: мякою карамеллю, джемом, повидлом, варенням, вареним згущеним молоком, топінгом, фруктовим наповнювачем, сиропом крем-брюле |
Карамель мяка, джем, повидло, варення, молоко згущене варене, топінг, наповнювач фруктовий (з масовою часткою сухих речовин фруктов не менше 3,0 %), сироп крем-брюле |
6,0 |
|
Примітка 1. Масова частка харчосмакових продуктів нормована для маси морозива без вафель (печива), декоративних харчових продуктів і глазурі (шоколаду) Примітка 2.При використанні декількох харчосмакових продуктів, їх масова частка визначається розрахунковим методом, згідно технологічної інструкції. |
||
Додаток В
(рекомендований)
Масові частки харчового покриття глазурованого морозива
В.1 Масова частка харчового покриття від маси нетто порції глазурованого морозива, у тому числі глазурованого морозива у вафельних виробах (печиві ), приведена в таблиці В.1.
Т а б л и ц я В.1
|
Найменування харчового покриття морозива |
Масова частка харчового покриття, %, не менше |
|
|
при покритті порції морозива глазур’ю (покриттям) повністю |
при покритті порції морозива глазур’ю (покриттям) частково |
|
|
Глазур для морозива з рослинним жиром: шоколадна молочно-шоколадна з ароматом горіхова арахісова |
12,0 |
6,0 |
|
Глазур для морозива вершкова: шоколадна молочно-шоколадна кремова з ароматом крем-брюле горіхова арахісова фруктова овочева |
12,0 |
8,0 |
|
Шоколадна маса для морозива |
24,0 |
12,0 |
|
Покриття фруктове |
12,0 |
6,0 |
|
Покриття овочеве |
||
|
Покриття ароматичне |
||
|
Примітка: 1. Зазначені норми поширюють на глазур, у тому числі збиту, без, або з харчосмаковими продуктами (горіхами, арахісом, вафельною крихтою, кокосовою стружкою, повітряним ри-сом і ін.). |
||
Додаток Г
(обов’язковий)
ПРИКЛАД ЕТИКЕТКИ
Г.1 Етикетка для морозива для хворих на цукровий діабет
Морозиво молочне (вершкове пломбір) “назва” для хворих на цукровий діабет для спеціального дієтичного споживання.
Символ, який характеризує належність продукту до групи виробів для хворих на цукровий діабет.
Назва та повна адреса і телефон виробника, ( адреса виробництва).
Товарний знак виробника (за наявності);
Маса нетто, г;
Склад продукту ( із зазначенням переліку назв використаних у процесі виготовлення інших продуктів харчування, харчових добавок в порядку зменшення масової частки компонента).
Вміст (розрахунковий) у 100 г продукту: жиру, підсолоджувачів - ксиліту (Е-967), сорбіту (Е-420), ацесульфаму К (Е-950), загального цукру (у перерахунку на сахарозу).
Калорійність та поживна цінність із вказівкою на кількість білка, вуглеводів та жирів у встановлених одиницях виміру на 100 грамів морозива.
Кінцеву дату споживання “Вжити до” або дату виробництва та строк при - датності.
Номер партії виробництва.
Умови зберігання.
Штрих код згідно з ДСТУ 3147.
Зазначення нормативної документації .
|
|
Додаток Д (довідковий) Бібліографія |
|
1 ДК 016-97 |
Державний класифікатор продукції і послуг |
|
2 ДСП 4.4.4.011-98 |
Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств, затверджені МОЗ України від 11.09.98 № 4.4.4. 011 |
|
3 Сан ПиН 42-123-4089-86 |
Предельно допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах (Гранично допустимі концентрації важких металів та миш’яку у продовольчій сировині та харчових продуктах) |
|
4 МБТ и СН №5061 от 01.08.89 г |
Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги та санітарні норми якості продовольчої сировини та харчових продуктів), затверджені МОЗ СРСР від01.08.09 № 5061 |
|
5 ДР - 97 |
Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs137 і Sr90 у продуктах харчування та питній воді, затверджені МОЗ України від 25.06.97 № 255 |
|
6 Р 50-056-96 |
Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості, затверджені наказом Держстандарт України від 18.07.96 № 300 |
|
Отопление, вентиляция и кондиционирование (Опалення, вентиляція та кондиціонування), затверджені Державним комітетом СРСР по будівництву та інвестиціям від 28.11.91 № 2.04.05 |
|
|
8 ДСП 201-97 |
Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (для забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені МОЗ України від 09.07.97 № 201 |
|
Санитарные правила и нормы по охране поверхностей от загрязнения (Санітарні правила і норми з охорони поверхонь від забруднення), затверджені МОЗ СРСР від 04.07.88. № 4630 |
|
|
Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримання територій населених місць),затверджені МОЗ СРСР від 05.08. 88 № 4690 |
|
|
11 МР 4.4.4.-108-2004 |
Методичні рекомендації. Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені МОЗ України, |
наказ № 329 віж 02.07.2004
|
12 МВ 4082-86 |
Методические указания по обнаружению, идентификации и определению афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки з виявлення, ідентифікації та визначення афлотоксинів у продовольчій сировині та харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії),затверджені МОЗ СРСР від 20.03.86 № 4082 |
|
13 ДСанПіН 8.8.1.2.3. |
Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні |
|
4-000-2001 |
вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, грунті,затверджені МОЗ України від 20.09.2001 № 137 |
|
14 МУ №3049-84 |
Методические указания по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства (Методичні вказівки з визначення залишкових кількостей антибіотиків у продуктах тваринництва), затверджені МОЗ СРСР від 29.06.84 № 3049 |
|
15 МУ 5778-91 |
Определение в пищевых продуктах стронция -90 (Визначення в харчових продуктах стронцію-90), затверджені Міністерством охорони здоров’я СССР 04.01. 1991р. |
|
16 МУ 5779-91 |
Определение в пищевых продуктах цезия-137 (Визначення в харчових продуктах цезію-137), затверджені Міністерством охорони здоров’я СССР 04.01.1991р. |
|
ГСТУ 18.11-96 |
Напівфабрикат какао терте. Технічні умови |
|
ГСТУ 18.13-96 |
Какао-масло. Технічні умови |
|
ГСТУ 18.22-97 |
Напівфабрикат. Какао порошок вироблений. Технічні умови. |
|
ГСТУ 18.24-97 |
Напівфабрикати. Шоколадна маса та шоколадна глазур. Технічні умови. |
|
ГСТУ 46004-99 |
Борошно пшеничне. Технічні умови. |
|
ОСТ 10-94-87 |
Какао-порошок. Технічні умови |
|
ОСТ 13-19-83 |
Дерев’яні палички для морозива. Технічні умови |
|
РСТ УРСР 1646-88 |
Барвник червоний з бурякового соку, консервований етиловим спиртом. Технічні умови |
|
РСТ УРСР 2012-91 34 |
Барвник буряковий концентрований. Технічні умови |
ТУ У 23918284-001-97
ТУ У 13336304.001-95
ТУ У 13.0281041-224-93
ТУ У 13.0281041-334-97
ТУ У 18.291-95
ТУ У 18.319-95
ТУ У 18.376-96
ТУ У 18.2-0553622.002 -
2003
ТУ 21 УРСР 232-79
ТУ У 46.39. ГО.007-94
ТУ У 46.39. ГО.151-96
ТУ У 46.39.063-95
ТУ У 46.39-110-99
ТУ 63-102-119-90
ТУ 63-102-123-90
ТУ У 85.02126811-004-99
ТУ У 00203571-009-94
ТУ У 00203588.24-94
ТУ У 00204464-99
ТУ У 00443 074.001-98
ТУ У 01553617.001-98
ТУ У 035622 18.004-99
ТУ У 13914049.001-97
ТУ У 20050164.002-98
ТУ У 22380463.001-99
Стаканчики з полімерів для харчових продуктів. Технічні умови
Тара споживча з полімерних матеріалів для продукції. Технічні умови
Папір для пакування жировмісних харчових продуктів. Технічні умови
Пергамін пакувальний. Технічні умови
Коробка з картону для кондитерських виробів, тортів та тістечок. Технічні умови
Етикетки для пакування харчових продуктів (на плівках та комбінованих матеріалах). Технічні умови Напівфабрикати. Кондитерська глазур;
Кондитерська маса для формування
Глазур шоколадна. Технічні умови
Решітки та прокладки картонні пакувальні. Технічні умови
Маслянка згущена з цукром та цикорієм. Технічні умови
Молоко згущене з цукром та цикорієм. Технічні умови
Вафлі для морозива. Технічні умови
Йогурт. Технічні умови
Стаканчики з полістирола для пакування молочних продуктів. Технічні умови
Ящики із коробочного картона для морозива. Тех.- нічні умови
Папір пакувальний каширований фольгою. Технічні умови
Вироби господарського призначення із пластичних мас
Плівка поліпропіленова пакувальна. Технічні умови
Відра поліетиленові. Технічні умови
Ящики полімерні багаторазові для молочної продукції. Технічні умови
Папір пакувальний ламінований поліетиленом.
Технічні умови
Ящики полімерні багатообертові. Технічні умови
Стаканчики вафельні. Технічні умови
Етикетки для пакування продуктів харчування (на плівці, папері та комбінованих матеріалах). Технічні умови
Фольга алюмінієва каширована папером для пакування харчових продуктів. Технічні умови
|
ТУ У 22412950.001-97 |
Тара універсальна з термопластів. Технічні умови |
|
ТУ У 23918284.001-97 |
Стаканчики з полімерів для харчових продуктів. Технічні умови |
|
ТУ У 30205902.001-2000 |
Пломба полімерна. Технічні умови |
|
ТУ У 30216301.001-98 |
Папір металізований пакувальний для харчових продуктів. Технічні умови |
|
ТУ У 30406297-001-99 |
Напівфабрикати. Шоколадна глазур та шоколадна маса. Технічні умови |
Код УКНД 67.100.40
Ключові слова: морозиво, класифікація, фізико-хімічні, мікробіологічні показники, масова частка жиру, кислотність, маркування, пакування, транспортування, зберігання, виробник
1
