Страница 2: ГОСТ 1084-88. Сельди пряного посола и маринованные (бочковые). Технические условия (70524)

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

   1. Правила приемки — по ГОСТ 7631.

   2. Контроль за содержанием токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов, радионуклидов и полихлорированных бифенилов проводят в соответствии с порядком, установлен­ным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпиде­миологического надзора.

   3. Периодичность микробиологического контроля продукции устанавливают в соответствии с инструкцией П |.

   4. П е ри одичность опрел еле н ия п о казателей « Массовая доля жир а», « М ассовая лол я поваре н - ной соли» устанавливает изготовитель.

Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

   1. Методы отбора проб — по ГОСТ 7631, ГОСТ 26668, инструкции [Г|.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, для микробиоло­гических анализов — по ГОСТ 26669, инструкции [1], по методике [21.

С. 6 ГОСТ 1084 88

ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 26670, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519, инструкции [1|, по методике [2] и инструкции [3].

Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

   1. Транспортирование

      1. Транспортируют сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при температуре:

• от минус 4 °С до минус 8 °С — для сардины тихоокеанской;

• от минус 2 °С до минус 8 °С — .для остальных сельдей.

Температура сельди и сардины тихоокеанской пряного посола и маринованной при погрузке должна быть нс выше минус 4 °С — для сардины тихоокеанской и минус 2 °С — для остальных сельдей.

Транспортируют сельди и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

Основные параметры и размеры пакетов — по ГОСТ 24597.

4. — сельди неразделанные в бочках и ведрах;

5. — сельди разделанные в бочках и ведрах;

6. — сардину тихоокеанскую в бочках.

Продукцию пряного посола, фасованную в пакеты из полимерных материалов, хранят с даты изготовления, сут, нс более:

- фасованную без вакуума:

при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С:

2 — сардину тихоокеанскую;

сардину тихоокеанскую, изготовленную из соленого полуфабриката:

8 — со сроком хранения полуфабриката 1 мес,

4 » » » » 2 мес,

2 » » >> » 3 мсс,

30 — сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную,

8 — сельдь тихоокеанскую жирную;

7 — сельдь атлантическую жирную филс и ломтики без заливки;

7 — сельдь тихоокеанскую жирную филе и ломтики с заливкой;

сельдь тихоокеанскую жирную филе и ломтики без заливки:

3 — при температуре от плюс 2 “С до минус 4 °С,

10 » » от минус 4 °С до минус 8 °С,

- фасованную под вакуумом:

при температуре от минус 4 °С до минус 8 “С:

60 — сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную;

30 — сельдь тихо океан скуто жирную;

сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную филе и ломтики без заливки:

3 — при температуре от 4 °С до 6 °С,

10 » » от плюс 2 °С до минус 4 °С,

20 » » от минус 4 °С до минус 8 °С;

сельдь атлантическую и тихоокеанскую жирную филе и ломтики с запивкой:

15 — при температуре от плюс 2 °С до минус 4 °С,

30 » >> от минус 4 °С до минус 8 °С.

4.1.2 4.2.1. (Измененная редакция, Изм. № 2).

ГОСТ 1084 88 С. 7

4.2.2. Хранят рыбу маринованную при температуре от минус 4 °С до минус 8 °С с даты изготовления, мсс, не более:

4 — сельдь тихоокеанскую в бочках и ведрах.

Продукцию маринованную, фасованную в пакеты из полимерных материалов, хранят с даты изготовления, сут, не более:

фасованную без вакуума:

сельдь атлантическую жирную и сельдь атлантическую нежирную:

15 — при температуре от минус 4 ‘"С до минус 8 °С,

сельдь атлантическую нежирную филе и ломтики с заливками:

10 — при температуре от плюс 2 °С до минус 4 °С.

С. 8 ГОСТ 1084 88

ПРИЛОЖЕНИЕ А (справочное)

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ, ДЕЙСТВУЮЩИХ НА ТЕРРИТОРИИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГОСТ Р 51074—97³ Продукты пишевые. Информация для потребителя. Обшиє требования

ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества

ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

СанПиН 23.2.1078—2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых про­дуктов

СанПиН 3.2.569—96 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации

СанПиН 2.1.4.1074—2001 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества

Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов, утвержденная Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96 и согласованная Государст­венным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации 15.01.96 № 01—7/8—11

1. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю производства продукции из рыбы и морских беспозвоночных, утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90 и Министерством .'здравоохранения СССР 22.02.91 № 5319—91⁴

2. Методика паразитологического инспектирования морской рыбы и рыбной продукции (морская рыба-сырец, рыба охлажденная и мороженая), утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 29.12.88 и согласованная с Министерством здравоохранения СССР 22.12.88**

[3| Инструкция по санитарно-паразитологической опенке морской рыбы и рыбной продукции (рыба- сырец, охлажденная и мороженая рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на предприятиях общественного питания), утвержденная Министерством рыбного хозяйства СССР 29.12.88**

ПРИЛОЖЕНИЕ А. (Введено дополнительно, Изм. № 2).

ГОСТ 1084 88 С. 9

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 15.11.88 № 3712

Изменение № 2 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертифи­кации (протокол № 4 от 12.04.2002, по переписке)

За принятие изменения проголосовали все национальные органы по стандартизации — члены Меж­государственного совета

3. ВЗАМЕН ГОСТ 1084-55

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 4—93 Межгосударственного совета по стан­дартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4—94)

ИЗДАНИЕ (январь 2004 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в июне 1991 г., марте 2003 г. (ИУС 9—91, 6-2003)Редактор В.Н. Копысов
Технический редактор J1.A. Гусева
Корректор Л/. С. Кабашова
Компьютерная верстка И.Л. Налейкиной

Изд. лид. № 02354 от 14.07.2000. Сдано в набор 29.01.2004. Подписано в печать 01.03,2004. Усл. печ. л. 1.40. Уч.-изд.л. 0,95.
Тираж 220 экз. С 972. Зак. 237.

ИПК Издательство стандартов, 107076 Москва, Колодезный пер., 14.

http://wvvw.st3ndards.ra e-mail: [email protected]

Набрано в Издательстве на ПЭВМ

Отпечатано в филиале ИПК Издательство стандартов — тип. «Московский печатник», 105062 Москва, Лялин пер., 6.

Плр Na 080102

1 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51374—2000.

На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.

2 Действует на территории Российской Федерации.

3 Отменен с 1 июля 2003 г.

4 Действует в государствах СНГ.

Система NormaCS® www.normacs.ru 12.06.2007 17:03:34