Страница 3: ДСТУ 4492:2005. Олія соняшникова. Технічні умови (61575)

* Визначання показника не нормують до 01.01.2008 р.

Примітка 9. Олія гідратована другого сорту призначена тільки для промислового переробляння.

Примітка 10. Олія гідратована з підвищеними кислотним і (або) пероксидним числами призначена на технічні цілі або може бути реалізована для промислового переробляння за узгодженням із замовником.

Таблиця 5 — Органолептичні та фізико-хімічні показники олії соняшникової рафінованої та рафінованої

дезодорованої

* Не нормують до 01.01.2008 р.

Примітка 11. В олії рафінованій дезодорованій марки Д визначають мікробіологічні показники, наведені в таблиці 6.

Таблиця 6 — Мікробіологічні показники олії соняшникової рафінованої дезодорованої ви мороженої та невимороженої марки Д

Таблиця 7 — Допустимі рівні вмісту токсичних елементів і мікотоксинів в олії соняшниковій

Таблиця 8 — Допустимі рівні вмісту пестицидів в олії соняшниковій

Примітка 1. Допустимо визначання пестицидів за методиками, затвердженими центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

Таблиця 9 — Допустимі рівні радіонуклідів

• кислоту лимонну харчову — згідно з ГОСТ 908;

• кислоту ортофосфорну марки А — згідно з ГОСТ 10678;

• кислоту ортофосфорну — згідно з ГОСТ 6552;

• їдкий натр марок РХ, РД — згідно з ГОСТ 2263;

• сіль кухонну — згідно з ДСТУ 3583;

• глини вибілювальні — згідно з чинною нормативною документацією;

• порошок перлітовий фільтрувальний — згідно з ДСТУ 3665;

• азот газоподібний та рідкий — згідно з ГОСТ 9293;

• розчинники гексанові — згідно з чинною нормативною документацією.

Дозволено використовувати інші матеріали згідно з чинною нормативною документацією або згідно з гігієнічним висновком центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

5. 3. Дозволено вводити в олію соняшникову антиокислювачі, біологічно активні та смако- ароматичні харчові добавки за технологічної необхідності згідно з чинною нормативною докумен­тацією або згідно з гігієнічним висновком центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

   4. Олію соняшникову нерафіновану та гідратовану, яка призначена для постачання в тор­говельну мережу та на підприємства ресторанного господарства, виробляють з насіння соняш­нику тільки вищого та першого класів.

   5. Олію соняшникову нерафіновану холодного пресування першого віджиму виробляють з насіння соняшнику тільки вищого та першого класів.

   6. Частина терміну зберігання, що минула від дати виготовлення, для вищезазначеної си­ровини та інгредієнтів, які надходять на виробництво, не повинна перевищувати 1/3 частки загаль­ного терміну придатності.

   7. Вміст токсичних елементів, пестицидів і мікотоксинів у сировині, яка призначена для промислового переробляння на харчові продукти, повинен відповідати вимогам чинної норматив­ної документації і МБВ № 5061 [2].

   8. Вміст радіонуклідів у сировині для виробництва олії соняшникової не повинен переви­щувати встановлені допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 та Sr-90 у продуктах харчування і питній воді згідно з ДР «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 у продуктах харчування і питній воді» [6].

6. . ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ

   2. Під час виробництва олії соняшникової дотримуються вимог безпеки, які встанов­лені «Державними санітарними правилами для підприємств, які ви робля ють рослинні олії», ДСП 4.4.4.090 [1].

   3. Під час виробництва та переробляння олії соняшникової дотримуються вимог ДНАОП 1.8.10—1.06 «Правила безпеки для олійно-жирового виробництва» [9] та ДНАОП 1.8.10—1.10 «Правила безпеки у виробництві олій методом пресування та екстрагування» [10].

   4. Технологічне устатковання виробництва та переробляння — згідно з ГОСТ 12.3.002.

   5. Експлуатацію технологічного устатковання та ведення технологічного процесу виробницт­ва та переробляння олії соняшникової здійснюють відповідно до ДСТУ EN 1672-2, ГОСТ 12.2.003.

   6. Процеси виробництва та переробляння олії соняшникової за санітарними характеристи­ками відносять до групи «2а» СНиП 2-09.04 [11].

   7. Норми освітлювання згідно з СНиП II-4 [12] повинні бути забезпечені за допомогою при­родного та штучного освітлювання для зорової праці.

   8. Допустимі рівні звукового тиску на робочих місцях повинні відповідати ГОСТ 12.1.003.

   9. Метеорологічні параметри повітря виробничих приміщень повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.1.005 та ДСН 3.3.6.042 «Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень» [13].

   10. Пожежна безпека виробництва олії соняшникової повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.004.

   11. Олія соняшникова — горючий продукт.

Приміщення, де обертаються горючі рідини з температурою спалаху вище ніж 61 ^оС, згідно з «Правилами улаштування та безпечної експлуатації електрообладнання» (ПУЕ ) відносять до категорії «П-1» [16].

5. 2. Устатковання, яке використовують у процесах виробництва та переробляння олії соняш­никової, повинно забезпечувати на робочих місцях допустимі рівні вібрації згідно з ГОСТ 12.1.012. Для зниження вібрації, яку надає насосне та компресорне устатковання, використовують гумові прокладки.

   3. Працівники повинні бути забезпечені спецодягом та засобами індивідуального захисту згідно з вимогами ДНАОП 1.8.10-3.09 [15].

6. ВИМОГИ ЩОДО ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

   2. Контроль за викидом шкідливих речовин у атмосферу здійснюють згідно з ГОСТ 17.2.3.02 та ДСП 201 [14].

   3. Охорону ґрунту від забруднення побутовими та промисловими відходами здійснюють відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [17].

   4. Очищені води повинні відповідати санітарно-гігієнічним та технологічним вимогам СанПиН 4630 [18] та СанПиН 42-128-4690 [17].

   5. Відходами виробництва та переробляння олії соняшникової є макуха, шрот, фосфатид- ний концентрат, соапсток, що їх реалізують.

7. . МАРКОВАННЯ

   2. Марковання виконують державною мовою і мовою, обумовленою у контракті на постачання.

   3. На кожну одиницю спожиткової тари з олією соняшниковою повинна бути наклеєна худож­ньо оформлена етикетка, для якої використовують папір етикетковий згідно з ГОСТ 7625 або інший матеріал етикетковий згідно з чинною нормативною документацією. На етикетку наносять марковання будь-яким способом, що забезпечує чітке позначення і читання.

Марковання містить таку інформацію:

• назву олії, її вид, ґатунок;

• склад продукту у порядку переваги складників, у тому числі харчових добавок, що викори­стовувались у його виробництві;

• назву країни-виробника;

• назву та повну адресу і телефон виробника, адресу потужностей (об’єкта) виробництва;

• масу нетто в грамах або об’єм в см³;

• дату розливу (число, місяць, рік);

• умови зберігання;

• харчову і енергетичну цінність у 100 г, кДж, ккал;

• кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату виробництва та строк придатності;

• позначення цього стандарту;

• штрих-код продукції.