Зарядку рекомендуется производить без съема батарей с электропогрузчиков при размещении зарядной в одноэтажном здании и со съемом батарей при размещении зарядной на 1-м этаже многоэтажного здания.
Зарядка электропогрузчиков с щелочными и кислотными батареями производится раздельно.
Зарядная станция должна размещаться в непосредственной близости от помещений, где работают погрузчики.
13.6. Материальный склад
Материальный склад предназначается для хранения нормативных запасов вспомогательных материалов, запасных частей оборудования и других изделий необходимой производству номенклатуры.
Площадь, склада определяется в зависимости от количества хранимых материалов, вида их упаковки и схемы механизации (см. таблицу 38).
Таблица 38
|
Наименование помещений |
Площади помещений в м2 |
||
|
|
для безалкогольных заводов мощностью тыс. дал. в год |
||
|
|
до 1500 |
до 2500 |
свыше 2500 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Материальный склад |
144 |
216 |
324 |
Материальные склады оборудуются стеллажами и все внутрискладские операции осуществляются механизированным способом.
Раздел 14
ЗАВОДСКАЯ (ЦЕХОВАЯ) ЛАБОРАТОРИЯ
14.1. Для текущего контроля производства, анализов качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции предусматривается производственная лаборатория, располагаемая в основном производственном корпусе с составом, и набором помещений, указанных в таблице 39.
Таблица 39
|
Наименование помещений |
Единица измерения |
Заводы мощностью тыс. дал. в год |
|
|
|
|
до 1500 |
2500 и выше |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Аналитическая |
м2 |
20 |
30 |
|
Весовая |
" |
10 |
12 |
|
Микробиологическая |
" |
15 |
18 |
|
Препараторная |
" |
5 |
8 |
|
Моечная |
" |
5 |
8 |
|
Кабинет зав. лабораторией |
" |
10 |
12 |
|
Кладовая |
" |
5 |
10 |
14.2. При организации производства безалкогольных напитков в составе другого аналогичного производства следует предусматривать общую лабораторию с соответствующим уточнением площадей помещений.
14.3. Основное лабораторное оборудование заводов (цехов) безалкогольных напитков:
Рефрактометр универсальный лабораторный УРЛ
Интерферометр
Весы лабораторные двухпризменные ВЛДП-200
Весы лабораторные технические с разновесом ВЛТК-500
Весы лабораторные равноплечие ВЛР-1 кг
рН-метр типа РН-155
Дистиллятор Д-4
Колориметр фотоэлектрический концентрационный КФК-2
Стерилизатор паровой ГК-10
Установка титрометрическая лабораторная Т-108
Микроскоп биологический С-11
Осветитель к микроскопу
Аппарат для определения углекислоты манометрическим методом Ш4-ВУЖ
Установка для работы с мембранными фильтрами
Микроскоп МБИ-3
Сушильный шкаф СЭШ-3М
Термостат ТС-80 М-2
Холодильник бытовой
Набор сахарометров
Вытяжной шкаф ШВ-2,3
Электрический колбонагреватель
Автоклав
Раздел 15
НОРМЫ РАСХОДА ВОДЫ, ПАРА, ДВУОКИСИ УГЛЕРОДА, СЖАТОГО ВОЗДУХА, ХОЛОДА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ И КВАСА
15.1. Расходы горячей воды приведены в таблице 40.
Таблица 40
|
№№ пп |
Наименование операции |
Температура °С |
Продолжи- тельность операции (мин.) |
Норма расхода |
Примечание |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
1 |
Растворение концентрата и приготовление квасного сусла |
60 |
|
Разведение до массовой доли сухих веществ 1,4% (66% от потребного количества воды) |
Можно использовать оборотную воду после теплообменников для охлаждения сахарного сиропа и другую проходящую по закрытой системе |
|
2 |
Мойка автотермоцистерн |
60 |
|
70% от емкости тары |
|
|
3 |
Мойка оборудования ручная |
60 |
5 |
из учета расхода 2,5 м3/ч в соотношении: 40% - гор. воды; 60% - хол. воды из учета и расхода 25 м3/ч |
Фактический расход воды определяется исходя из продолжительности мойки /10-15 мин/ и количества операций в сутки. |
|
4 |
Мойка оборудования цеха розлива |
60 |
30 |
на 1 машину или автомат. 1,5 л на 1 м2 площади промываемого пола |
|
|
5 |
Мойка полов |
60 |
|
|
|
15.2. При мойке автоцистерн и оборудования через моющую головку, расход воды принимается по производительности моющей головки 10 - 12 м3/ч и продолжительности мойки 5 минут.
15.3. Расход холодной воды приведен в таблице 41.
Таблица 41
|
Наименование операции |
Продолжи- тельность операции (мин) |
Норма расхода |
Примечание |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Приготовление сахарного сиропа (растворение сахарного песка) |
|
Расход воды рассчитывается в зависимости от массовой доли сухих веществ сахарного сиропа |
Поступает в продукт |
|
Охлаждение сахарного сиропа |
|
Ориентировочно в соотношении 1:4 к охлаждаемому сиропу |
Отработанная вода используется для горячего водоснабжения |
|
Приготовление купажа безалкогольных напитков |
|
Рассчитывается в зависимости от содержания сухих веществ в компонентах, входящих в купаж, и плотности купажа |
Поступает в продукт |
|
|
|
Ориентировочный расход воды на приготовление купажа для 1000 дал безалкогольных напитков составляет 300??500 л |
|
|
Растворение концентрата и приготовление квасного сусла |
|
Разведение до плотности 1,4% (40% от потребного количества воды) |
Поступает в продукт |
|
Мойка оборудования: емкостного и прочего |
|
2,5 м3/ч в соотношении 40% - горячей воды 60% - холодной воды |
Сбрасывается в канализацию |
|
Мойка автотермоцистерн |
|
30% от емкости тары |
Сбрасывается в канализацию |
|
Мойка бутылок |
Время работы цеха розлива |
По паспортным данным бутыломоечной машины |
- |
|
Мойка ящиков |
|
-"- ящикомоечной машины |
|
|
Приготовление щелочн. растворов |
|
От емкости ванн бутыломоечных машин |
С учетом регенерации щелочных растворов |
|
Мойка оборудования цеха розлива |
30 |
0,5 м3/час на 1 машину или автомат |
Сбрасывается в канализацию |
|
Мойка полов |
|
1,5 л на 1 м2 площади промываемого пола |
-"- |
1. При установке станции механизированной мойки оборудования расход воды принимается по паспортным данным станции, с учетом количества операций мойки.
2. Ручная мойка полов и оборудования производятся от полировочных кранов. Соотношение холодной и горячей воды в смесителе: 60% - холодной воды; 40% - горячей воды.
15.4. При мойке автоцистерн и оборудования через моющую головку расход воды принимается по производительности моющей головки 10 - 12 м3/ч и продолжительности мойки 5 - 10 мин.
15.5. Расход пара праведен в таблице 42.
Таблица 42
|
Наименование операции |
Продолжительность операции (мин.) |
Норма расхода |
Примечание |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Варка сахарного сиропа |
|
Рассчитывается в зависимости от технологии приготовления сиропа |
Давление пара принимается по паспортам оборудования |
|
|
|
Ориентировочно расход пара на варку сахарного сиропа из 100 кг сахара-песка составляет: |
|
|
|
|
нагревание до кипения - 20 кг |
|
|
|
|
кипячение в течение 30 мин. - 6 кг |
|
|
Бутыломоечная машина |
в течение работы цеха розлива |
По паспортным данным бутыломоечной машины |
|
|
Пропарка автоцистерн для налива кваса |
5-6 |
Из расчета расхода пара 50 кг/ч |
Давление пара при пропарке 0,05 МПа |
|
Продувка и пропарка технологических трубопроводов |
20 |
Из расчета расхода пара 50 кг/ч |
-"- |
|
Варка клея |
|
В зависимости от технологии приготовления клея по паспортным данным |
|
15.6. Расход двуокиси углерода приведен в таблице 43.
Таблица 43
|
Наименование операции |
Норма расхода |
Примечание |
|
1 |
2 |
3 |
|
Сатурация воды для безалкогольных напитков |
По рецептуре в зависимости от степени насыщения напитка |
|
|
Перемешивание хлебного кваса в закрытых емкостях |
3,0 кг на 100 дал продукта |
1,0-0,5 атм |
|
Бестарная перевозка кваса |
4,0 кг на 100 дал продукта |
|
|
Создание углекислотной подушки в розливных аппаратах |
По паспортным данным машины (расход СО2 для насыщения напитков не входит) |
|
|
Нейтрализация щелочных стоков |
По расчету от содержания ОН |
|
15.7. Расход сжатого воздуха следует принимать по паспортным данным установленного оборудования.
15.8. Потребители холода приведены в таблице 44.
Таблица 44
|
Наименование |
Продолжи- тельность, мин. |
Температура продукта в °С |
Температура помещения |
Примечание |
|
|
|
|
начальная |
конечная |
|
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Охлаждение купажа газированного напитка, бутылочного кваса |
60 |
25 |
8-10° |
|
Производится на теплообменниках |
|
Охлаждение воды перед сатурацией для безалкогольных напитков и бутылочного кваса |
960 |
25 |
2-4° |
|
-"- |
|
Охлаждение квасного сусла |
600 |
38 |
30 |
|
Через рубашку в бродильных чанах |
|
Охлаждение кваса |
60 |
30 |
8-10 °С |
|
|
|
Поддержание температуры в напорных сборниках безалкогольных напитков и кваса перед розливом |
960 |
8-10 |
8-10 |
|
|
|
Экспедиция готовой продукции |
- |
- |
- |
10??12 |
|
|
Склад соков |
- |
- |
- |
10??14 |
|
|
Примечание: Холод применяется для охлаждения жидкостей температурой 25 °С и ниже. |
15.9. Ориентировочные удельные нормы расхода энергоресурсов на технологические нужды на 1000 дал безалкогольных напитков приведены в таблице 45.
Таблица 45
|
Наименование расхода |
Единица измерения |
Норма расхода по проектам |
Примечание |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Вода |
м3 |
55??65 |
25% - в продукт, 10% - в оборот, |
|
Пар |
т |
2,0-2,6 |
65% - в канализацию |
|
Электроэнергия |
кВт.ч |
450??550 |
|
|
Холод |
тыс. ккал |
400??500 |
|
|
Сжатый воздух (приведенный к нормативным условиям) |
м3 |
300 |
|
