НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
ЖУРАВЛИНА СВІЖА
Технічні умови
CD
00
о
о
сч
І
00
со
ш
Видання офіційне
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2009
ПЕРЕДМОВА
РОЗРОБНИКИ: В. Карпенко, канд. с.-г. наук; В. Коновальчук, канд. с.-г. наук (науковий керівник); Ю. Чорнобров; М. Федорончук, канд. біол. наук
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України
Держспоживстандарт України, 2009
ЗМІСТ
С.
10 Гарантії виробника6
Додаток А КОД ДКПП7
Додаток Б Харчова та енергетична цінність100 г журавлини свіжої7
Додаток В Бібліографія8
ДСТУ 5035:2008 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ЖУРАВЛИНА СВІЖА
Технічні умови
КЛЮКВА СВЕЖАЯ
Технические условия
CRANBERRY FRESH
Specification
Чинний від 2009-01-01
Цей стандарт поширюється на свіжі ягоди журавлини болотної Oxycoccus palustris Pers. (sin. O. quadripetalus Gilib., Vaccinium oxycoccos L.,) та журавлини великоплідної Oxycoccus macrocarpus (Ait.) Pers. (sin. Vaccinium macrocarpon Ait.), які збирають для переробляння, споживання у свіжому вигляді та реалізації.
У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:
ДСТУ* Садівництво та ягідництво. Терміни та визначення
ГОСТ 166-89 Штангенциркули. Технические условия (Штангенциркулі. Технічні умови) ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия (Лінійки вимірювальні металеві. Технічні умови)
ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки дерев’яні заливні і сухотарні. Технічні умови)
ГОСТ 10131-93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики з деревини і деревних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства і сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств (Ящики з гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюнових виробів і мийних засобів)
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (Мішки-вкладки плівкові. Загальні технічні умови)
ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия (Ваги лабораторні загальної призначеності і зразкові. Загальні технічні умови) ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)
На розгляді.
Видання офіційне
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)
ГОСТ 28038-89 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения микотоксина патулина (Продукти переробляння плодів та овочів. Метод визначання мікотоксину патуліну)
ГОСТ 28562-90 Продукты переработки плодов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ (Продукти переробляння плодів і овочів. Рефрактометричний метод визначання розчинних сухих речовин)
ГОСТ 29187-91 Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия (Плоди та ягоди швидкозаморожені. Загальні технічні умови).
У цьому стандарті вжито терміни та визначення понять згідно з ДСТУ* «Садівництво та ягідництво. Терміни та визначення понять», а також такі:
Природний вид рослин, ягоди яких збирають на природних сфагнових і штучних болотах
Природний вид рослин, ягоди яких вирощують і збирають на плантаціях
Плоди журавлини, які збереглися на кущиках рослин у снігу з минулого року
Ступінь стиглості, за якого ягоди здатні після збирання дозрівати і набувати стану споживчої стиглості, а також придатні для транспортування, технічного переробляння та тривалого зберігання
Спосіб збирання плодів за допомогою спеціальних машин та механізмів
Домішки листя, трави, пагонів журавлини, хвої дерев (та інші рештки рослин)
Домішки торфу, ґрунту, піску
Найбільша величина, виміряна під прямим кутом на лінії від місця прикріплення плодоніжки до чашечки ягоди.
На розгляді.
Таблиця 1 — Органолептичні показники
Назва показників |
Журавлина болотна |
Журавлина великоплідна |
||||
|
1 -го класу якості |
2-го класу якості |
3-го класу якості |
1 -го класу якості |
2-го класу якості |
3-го класу якості |
Смак і запах |
Кислий, властивий свіжим ягодам журавлини, без сторонніх присмаків і запахів |
|||||
Колір ягід |
Однорідний, від рожевого до темно-червоного, характерний для природного виду або сорту |
Таблиця 2 — Фізико-хімічні та інші показники якості ягід
|
Журавлина болотна |
Журавлина великоплідна |
||||
Назва показників |
1-го класу якості |
2-го класу якості |
3-го класу якості |
1 -го класу якості |
2-го класу якості |
3-го класу якості |
Вміст розчинних сухих речовин у соку ягід, не менше ніж, % |
8,0 |
7,6 |
||||
Масова частка ягід, % від маси, не більше ніж:
|
0,1 0,5 0,5 |
0,5 10 5 |
0,5 20 30 |
0,1 0,5 2 |
0,5 10 10 |
0,5 20 50 |
Масова частка органічних домішок (сухих і недорозвинених ягід, листя, плодоніжок тощо) в ягодах, %, не більше ніж |
0,1 |
0,5 |
5,0 |
0,5 |
1,0 |
5,0 |
Масова частка домішок сторонніх природніх, %, не більше ніж |
0 |
0,1 |
1,0 |
0 |
0,1 |
1,0 |
Розмір ягід по діаметру, не менше ніж, мм |
5** |
Не нормовано |
10** |
Не нормовано |
||
Спосіб збирання ягід |
Ручний |
Ручний, механізований |
Ручний |
Ручний, механізований |
||
* Площа такого кольору займає 50 % і більше від поверхні ягоди. ** Допустима масова частка ягід меншого діаметра не більше ніж 0,5 %. |
Таблиця 3 — Показники безпечності
Назва показника |
Допустимі рівні |
Метод визначання |
Токсичні елементи, мг/кг, не більше ніж: |
|
|
миш’як |
0,2 |
Згідно з ГОСТ 26930 |
ртуть |
0,02 |
Згідно з ГОСТ 26927 |
цинк |
10,0 |
Згідно з ГОСТ 26934 |
свинець |
0,4 |
Згідно з ГОСТ 26932 |
Мікотоксин, мг/кг, не більше ніж: |
|
|
патулін |
0,05 |
Згідно з ГОСТ 28038 |
Для партії свіжих ягід журавлини, зібраних на лісових болотах, у супровідних документах необхідно відмічати також місце їх збору (на землях лісового фонду: назва лісництва і номер лісового кварталу).
Якщо ягоди журавлини приймають на заготівельних пунктах від населення в кількості до 50 кг, середню пробу відбирають масою не менше ніж 0,5 кг.
Відібрану середню пробу ягід розміщують на рівній поверхні й аналізують на відповідність усім вимогам стандарту. Масу кожної фракції зважують на технічних вагах згідно з ГОСТ 24104 з точністю до 0,1 г.