Среда
Тип
Микроорга-
низмы
Обозначение
стандарта
Контрольные
штаммы
Эталонные
среды
Метод
контроля
Критерии
Характерная
реакция
ВНІ
La Staphylococcus ISO 6888
Производи-
тельность
24 4/37 °С
S. aureus ATCC
Качествен-
ный
Мутность
1-2
Brucella
Campylobacter
ISO 10272
Производи-
тельность
2—5 дней/25 °С
С. coli АТСС
43478
Качествен-
ный
Мутность
1-2
ю
03
С. jejuni АТСС
33291 или 29428ь
Pepto-
nesalt
(пепто-
новая
соль)
Thiogly-
collate
TSYEB
Dilution liquids
(разбавитель)
Clostridium
perfringens
Listeria mono-
cytogenes
ISO 6787
ISO 3937
ISO 11290
Раствори-
тель
Производи-
тельность
Производи-
тельность
45 мин/20 °С — Е. coli АТСС25922 TSA
или 8739ь
Количественный
+/- 50 %
кол. к (+/-
50 %
изначаль-
ного
подсчета)
24 4/37 °С
24 4/25 °С
S. aureus АТСС
25923
Cl. perfringens
АТСС 13124ь
L. mono 1/2а АТСС 19111
L. mono 4b АТСС
13932 ь
ь Штаммы, предназначенные для использования в лаборатории пользователя (минимум).
Качествен-
ный
Качествен-
ный
Мутность
1-2
Мутность
1-2
Т а б л и ц а В.5 — Селективные разделительные среды
|
Среда |
Тип |
Микроорганизмы |
Обозначение стандарта |
Функция |
Инкубация |
Контрольные штаммы |
Эталонные среды |
Метод контроля |
Критерии |
Характерные реакции |
|
Модифицированная среда Butzler |
sa |
Campylobacter |
ISO 10272 |
Производительность |
24—72 4/42 °С |
С. coli АТСС 43478 |
|
Качественный |
Хороший рост (2) |
Характерные колонии согласно каждой среде (см. стандарт) |
|
CCDA |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Karmali |
|
|
|
|
|
С. jejuni АТСС 33291 или 29428ь |
|
|
|
|
|
Preston |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ski г row |
|
|
|
Селективность |
24—72 4/42 °С |
Е. coli АТСС 25922 или 8739ь |
|
Качественный |
Полное или частичное ингибирование (0—1) |
Не обнаруживается никаких характерных колоний |
|
|
|
|
|
|
|
S. aureus АТСС 25923 |
|
|
Полное ингибирование (0) |
|
|
CIN |
s |
Yersinia ente- rocolitica |
ISO 10273 |
Производительность |
24 ч/ЗО °С |
Y. enterocolitica АТСС 23715 или 9610ь |
|
Качественный |
Хороший рост (2) |
Характерные колонии согласно каждой среде (см. стандарт) |
|
SSDC |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Селективность |
24 ч/ЗО °С |
Е. coli АТСС 25922 или 8739ь |
|
Качественный |
Полное или частичное ингибирование (0—1) |
Не обнаруживается никаких характерных колоний |
|
|
|
|
|
|
|
S. aureus АТСС 25923 |
|
|
Полное ингибирование (0) |
|
|
Агар c бриллиантовым зеленым (BGA) |
s |
Salmonella |
EN 12824/ ISO 6579 |
Производительность |
24—48 4/37 °С |
S. typhimurium АТСС 14028ь |
|
Качественный |
Хороший рост (2) |
Характерные колонии согласно каждой среде (см. стандарт) |
|
Среда |
Тип |
Микроорганизмы |
Обозначение стандарта |
Функция |
Инкубация |
Контрольные штаммы |
Эталонные среды |
Метод контроля |
Критерии |
Характерные реакции |
|
|
|
|
|
|
|
S. enteritidis АТСС 13076 |
|
|
|
|
|
XLD |
|
|
|
Селективность |
24—48 4/37 °С |
Е. coll АТСС 25922 или 8739ь |
|
Качественный |
Полное ингибирование или медленный рост (0—1) |
Не обнаруживается никаких характерных колоний |
|
|
|
|
|
|
|
Е. faecalis АТСС 29212 или 19433 |
|
|
Полное ингибирование (0) |
|
|
а S = твердая среда. ь Штаммы, предназначенные для использования в лаборатории пользователя (минимум). |
||||||||||
Т а б л и ц а В.6 - Неселективные разделительные среды
|
Среда |
Тип |
Микроорганизмы |
Обозначение стандарта |
Функция |
Инкубация |
Контрольные штаммы |
Эталонные среды |
Метод контроля |
Критерии |
Характерная реакция |
|
Питательный агар |
S3 |
Enterobacteria- сеае |
ISO 7402, ISO 8523 |
Производительность |
24 4/37 °С |
Е. coli АТСС 25922 или 8739е |
|
Качественный |
Хороший рост (2) |
|
|
|
|
Salmonella |
EN 12824, ISO 6579 |
24 4/37 °С |
S. typhimurium АТСС 14028е |
|
|
|
|
|
|
|
|
Yersinia enterocolitica |
ISO 10273 |
24 ч/ЗО °С |
Y. enterocolitica АТСС 23715 или 9610е |
|
|
|
|
|
|
Агар TSYEA |
S |
Listeria monocytogenes |
EN ISO 11290 |
Производительность |
24 4/37 °С |
L. mono 1/2а АТСС 19111 или L. mono 4b АТСС 13932 ь |
|
Качественный |
Хороший рост (2) |
|
|
а S = твердая среда. ь Штаммы, предназначенные для использования в лаборатории пользователя (минимум). с Произвольные штаммы в зависимости от используемого метода. |
||||||||||
ю
СП
Сведения о соответствии межгосударственных стандартов
ссылочным международным стандартам
Таблица ДА. 1
|
Обозначение и наименование международного стандарта |
Степень соответствия |
Обозначение и наименование межгосударственного стандарта |
|
ISO/TS11133-1:2000 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории |
IDT |
ГОСТ ISO 11133-1—2011 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории |
|
Примечание — В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандартов: - IDT — идентичные стандарты. |
||
Библиография
M
ENISO 6887-1
EN ISO 8261
EN ISO 6887-2
np. EN ISO 6887-3
np. EN ISO 6887-4
ISO 7218
ISO 2859-1:1999
Milk and milk products. General guidance for the preparation of tests samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination (Молоко и молочные продукты. Общие руководящие указания по приготовлению проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований) Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов)
Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation offish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов)
Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation of products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов и рыбы и рыбопродуктов)
Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям) Sampling procedures for inspection by attributes. Part 1. Sampling schemes indexed by acceptance quality limit (AQL) for lot-by-lot inspection (Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля с указанием приемлемого уровня качества (AQL) для последовательного контроля партий)
Corry JEL, Curtis GDW, Baird RM, 1995., Culture Media for Food Microbiology. London: Elsevier Science, Volume 34
Anon. 1998., Int. J. Food Microbiol. 45, 65УДК 576.8:006.354 МКС 07.100.30 IDT
Ключевые слова: пищевые продукты, корма, обеспечение качества, питательная среда, культуральная среда, штамм
Редактор Н. В. Таланоеа
Технический редактор В. Н. Прусакова
Корректор Л. Я. Митрофанова
Компьютерная верстка Т. Ф. Кузнецовой
Сдано в набор 30.10.2012. Подписано в печать 22.01.2013. Формат 60х841/8. Бумага офсетная. Гарнитура Ариал.
Печать офсетная. Усл. печ. л. 3,72. Уч.-изд. л. 3,30. Тираж 170 экз. Зак. 1801.
