ш
НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
МАРГАРИН
Загальні технічні умови
<4
і
Q
Видання офіційна
Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНк 2006
ПЕРЕДМОВА
РОЗРОБНИКИ: Т. Бевзюк, Л. Горшкова (керівник розробки); Л. Зінченко, П. Петік, канд. техн. наук; Л. Рубіна; 3. Чайка
З УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 240-85)
67 ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ Код УКНД 67.200.10
до ДСТУ 4465:2005 Маргарин. Загальні технічні умови
Надруковано
Повинно бути
Місце поправки
РІДКІ
маргарини
Рідкі
маргарини
С. 7, таблиця З, графа «Назва показника»,
«Масова частка трансізомерів олеїнової кислоти у перерахунку на метилелаїдат, % не більше»
Норма для маргарину
Тверді
маргарини
Норма для маргарину
Тверді
маргарини
о
m
о о:
С X
о I
S 0)
5 с; О-Ю
^ Р
с сх -
? Q-
S ^
СТ с
о
m
о
с;
о
S
S
о
о.
с
т
с;
сТ
о
Si
X
З
го
S
о
сс
к
с;
1
3
го
5
о
Ct
о:
с;
ct
сс
X
ф
q
ю
о
а
Ф
о.
ф
с
о
ш
о
к
о
о
ш
о
ь-
U
X
Ct
о
о.
ю
Q.
Ф
}-
>>
ю
X
сс
О
о.
ю
Q.
ю
ш
о
X
о
о
с;
о
ь-
U
Не визначають
(1ПС № 12-2006)
Право власності на цей документ належить державі.
Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформаци без офіційного дозволу заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України.
Держспоживстандарт України, 2006
ЗМІСТ
с.
Додаток А Коди ДКПП 18
Додаток Б Довідкові показникидлямаргарину18
Додаток В Бібліографія19
ДСТУ 4465:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ
МАРГАРИН
Загальні технічні умови
МАРГАРИН
Общие технические условия
MARGARINE General technical specifications
Чинний ВІД2007-01-01
Цей стандарт поширюється на маргарин і встановлює загальні вимоги до його виготовляння, реалізування і використовування. Маргарин — жироводний продукт, що має пластичну або рідку консистенцію, і який виробляють із олій (натуральних, фракційованих, переетерифікованих, гідро- генізованих), гідрогенізованих жирів риб і морських ссавців, або їхніх композицій, з додаванням або без додавання тваринних жирів і молочних продуктів, поверхнево-активних речовин, а також харчових і смакоароматичних добавок або без них.
Маргарин призначений як для безпосереднього вживання в їжу, так і для домашньої кулінарії та ресторанного господарства, а також в хлібопекарській, кондитерській, харчоконцентратній, консервній та інших галузях харчової промисловості.
Вимоги до безпеки продукції і довкілля викладено у 4.2.3—4.2.9 та розділі 5.
Цей стандарт містить посилання на подані нижче нормативні документи:
ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг РСТ УРСР 1326-88 Вершки, що заготовляються. Технічні умови ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови ДСТУ 2661-94 Молоко коров’яче питне. Загальні технічні умови
ДСТУ 3146-95 Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Штрихові позначки EAN. Вимоги до побудови.
ДСТУ 3147-95 Коди та кодуёання інформації. Штрихове кодування. Маркування об’єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихових позначок EAN на тарі та пакованні товарної продукції. Загальні вимоги.
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97) Сіль кухонна. Загальні технічні умови ДСТУ 3976-2000 Крохмаль кукурудзяний сухий. Технічні умови ДСТУ 4273-2003 Молоко та вершки сухі. Загальні технічні умови ДСТУ 4286:2004 Крохмаль картопляний. Технічні умови ДСТУ 4306:2004 Олія пальмова. Загальні технічні умови
ДСТУ 4335:2004 Жири кондитерські, кулінарні, хлібопекарські та для молочної промисловості. Загальні технічні умови (скасовано ГОСТ 28414-89)
Видання офіційне
ДСТУ 4336:2004 Жири переетерифіковані. Загальні технічні умови ДСТУ 4399:2005 Масло вершкове. Технічні умови ДСТУ 4438:2005 Олеїн пальмовий. Загальні технічні умови ДСТУ 4439:2005 Стеарин пальмовий. Загальні технічні умови
ДСТУ 4463:2005 Маргарини, жири кондитерські та для молочної промисловості. Правила приймання та методи випробування
ДСТУ 4492:2005 Олія соняшникова.Технічні умови
ДСТУ ГОСТ 908:2006 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови ДСТУ ГОСТ 8808-91 Олія кукурудзяна. Технічні умови
ДСТУ ГОСТ 15846-79 Продукція, постачана до районів Далекої Півночі та прирівняних до них місцевостей. Пакування, маркування, транспортування та зберігання
ДСТУ EN 1528-1-2002 Продукти харчові жирові. Визначення пестицидів і поліхлорованих біфенілів (ПХБ)
ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначання афлатоксину Ві та суми афлатоксинів Ві, Вг, Сі та у зернових культурах, фруктах із твердою шкіркою та похідних від них продуктах. Метод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищення на імунній колонці
ДСТУ ISO 3960-2001 Жири та олії тваринні і рослинні. Визначання пероксидного числа ДСТУ ISO 5558:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання та ідентифікація антиоксидантів. Метод тонкошарової хроматографії
ДСТУ ISO 6321 -2003 Жири та олії тваринні та рослинні. Визначання точки плавлення у відкритому капілярі
ДСТУ ISO 8292-2003 Жири і олії тваринні і рослинні. Визначання вмісту твердого жиру. Метод імпульсного ядерного магнітного резонансу
ДСТУ ISO 8294:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту міді, заліза і нікелю. Метод атомної абсорбції з використанням графітової печі
ДСТУ ISO 12193:2004 Жири тваринні і рослинні та олії. Визначання вмісту свинцю методом атомно-абсорбційної спектрометрії з використанням графітової печі
ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)
ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (Устатковання виробниче. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (Процеси виробничі. Загальні вимоги щодо безпеки)
ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлювання допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)
ГОСТ 490-79 Кислота молочная пищевая. Технические условия (Кислота молочна харчова. Технічні умови)
ГОСТ 976-81 Маргарин, жиры для кулинариии, кондитерской и хлебопекарной промышленности. Правила приемки и методы испытаний (Маргарин, жири для кулінарії, кондитерської і хлібопекарної промисловості. Правила приймання і випробовування)
ГОСТ 1128-75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия (Олія бавовникова рафінована. Технічні умови)
ГОСТ 1341 -97 Пергамент растительный. Технические условия (Пергамент рослинний. Технічні умови)
ГОСТ 1760-86 Подпергамент. Технические условия (Підпергамент. Технічні умови)
ГОСТ 2874-82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством (Вода питна. Гігієнічні вимоги і контролювання якості)
ГОСТ 3282-74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические условия (Дріт сталевий з низьким вмістом вуглецю загального призначення. Технічні умови)
ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия (Фляги металеві для молока і молочних продуктів. Технічні умови)
ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия (Картон гофрований. Загальні технічні умови)
ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия (Олія соєва. Технічні умови)
ГОСТ 7981-68 Масло арахисовое. Технические условия (Олія арахісова. Технічні умови) ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки дерев’яні заливні і сухотарні. Технічні умови)
ГОСТ 8807-94 Масло горчичное. Технические условия (Олія гірчична. Технічні умови)
ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия (Цистерни для харчових рідин, які встановлюють на автотранспортні заходи. Загальні технічні умови)
ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа (Молоко і молочні продукти. Методи мікробіологічного аналізування)
ГОСТ 9338-80 Барабаны фанерные. Технические условия (Барабани фанерні. Технічні умови) ГОСТ 9421-80 Картон тарный плоский склеенный. Технические условия (Картон тарний плоский склеєний Технічні умови)
ГОСТ 10131 -93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия (Ящики із деревини і деревинних матеріалів для продукції харчових галузей промисловості, сільського господарства і сірників. Технічні умови)
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия (Плівка поліетиленова. Технічні умови) ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Методи визначання дріжджів і пліснявих грибів)
ГОСТ 10521-78 Кислота бензойная. Технические условия (Кислота бензойна. Технічні умови) ГОСТ 10766-64 Масло кокосовое. Технические условия (Олія кокосова. Технічні умови) ГОСТ 11293-89 Желатин. Технические условия (Желатин. Технічні умови)
ГОСТ 11354 - 93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия (Ящики із деревини і деревинних матеріалів багатообігові для продукції харчових галузей промисловості і сільського господарства. Технічні умови)
ГОСТ 13511-91 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия (Ящики 3 гофрованого картону для харчових продуктів, сірників, тютюну і мийних засобів. Технічні умови)
ГОСТ 13515-91 Ящики из тарного плоского склеенного картона для сливочного масла и маргарина. Технические условия (Ящики 3 тарного плоского склеєного картону для вершкового масла і маргарину. Технічні умови)
ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики 3 гофрованого картону для консервів, пресервів і харчових рідин. Технічні умови)
гост 13950-91 Бочки стальные, сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия (Бочки сталеві, зварені і закочені з гофрами на корпусі. Технічні умови) гост 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)
ГОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия (Ванілін. Технічні умови) гост 17065-94 Барабаны картонные навивные. Технические условия (Барабани картонні навивні. Технічні умови)
гост 17133-83 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия (Пластини гумові для виробів, які контактують з харчовими продуктами. Технічні умови)
ГОСТ 18078-72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия (Екстракти плодові і ягідні. Технічні умови)
ГОСТ 18251-87 Лента клеєвая на бумажной основе. Технические условия (Стрічка клейова на паперовій основі. Технічні умови)
ГОСТ 19360-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (Мішки-вкладиші плівкові. Загальні технічні умови)
(f
ГОСТ 21650-76 Средства крепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие технические требования (Засоби закріплювання тарно-поштучних вантажів у транспортних пакетах. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 22477-77 Средства скрепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования (Засоби скріплювання транспортних пакетів у накритих вагонах. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)
ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры (Пакети тар- но-штучних вантажів. Основні параметри і розміри)
ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия (Плівка полівілхлоридна для виготовлення тари під харчові продукти і лікарські засоби. Технічні умови)
ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия (Жири тваринні топлені харчові. Технічні умови)
ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия (Плівка поліетиленова термозсідальна. Технічні умови)
ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод определения перекисного числа (Олії. Метод визначення пероксидного числа)
ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования (Пакети транспортні. Формування з використанням засобів пакетування. Загальні технічні вимоги)
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізувань) ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові і смакові. Готування проб для мікробіологічних аналізувань)
