---

ГОСТ 10766-64** Масло кокосовое. Технические условия Стр. 1 из 15.

Изменение № 3 ГОСТ 10766—64 Масло кокосовое. Технические условия

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
СОЮЗА ССР

МАСЛО КОКОСОВОЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

ГОСТ 10766—64

Издание официальное

УДК 665.35 : 006.354

w

Группа Н62

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ИЙИИИИКМИИвИвЯВЯВМИИПИаИЯВНШИПИВвММИИННЖ!ШЯИИИИШЙЕЯШИИЯИИКШЕЯИМЯМНЕй0а№ВМИИИПВ

МАСЛО КОКОСОВОЕ
Технические условия

10766мийм64*

ОКП 91 4143

Coco-nut oil.
Specifications

Взамен
OCT 172, OCT 173
и OCT 174

Утвержден Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных при­боров СССР 24 февраля 1964 г. Срок введения установлен

с 01.07,64

Постановлением Госстандарта от 20.12.84 Нг 4778 срок действия, кроме метода определения содержания влаги, продлен до 01.01.90

Несоблюдение стандарта преследуется по закону

Настоящий стандарт распространяется на кокосовое масло, вы­рабатываемое прессовым и экстракционным способом из копры — подсушенной и измельченной мякоти кокосовых орехов (плодов кокосовой пальмы Cocos nucifera).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Кокосовое масло должно вырабатываться в соответствии с. требованиями настоящего стандарта по технологическим инструк­циям, утвержденным в установленном порядке.

Кокосовое нерафинированное масло должно вырабатываться из копры, в которой содержание пестицидов не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в ус­тановленном порядке для масличного сырья соответствующего назначения.

2. В зависимости от способа обработки кокосовое масло под­разделяют на виды, указанные в табл. 1а.

Издание официальное ' Перепечатка воспрещена

* Переиздание (декабрь 1985 г.) с Изменениями № 7, 2,
'утвержденными'в феврале 1979 г., декабре 1984 г. (ИУС 2—79, 4—85).

© Издательство стандартов, 1986

Стр. 2 ГОСТ 10766—64

Т а б л.и ц а 1а

Вид масла

Код окп

К

91 4143 1999

91 4143 6999

окосовое нерафинированное масло

К

1, 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

3. По органолептическим показателям кокосовое масло соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

окосовое рафинированное дезодорированное масло

ДОЛЖНО

Таблица 1

4. По физико-химическим показателям кокосовое масло долж­но соответствовать требованиям и нормам, изложенным в табл. 2.

Таблица 2

ГОСТ 10766—64 Стр, 3

Продолжение табл. 2

4. Содержание пестицидов в кокосовом масле, предназначен­ном для непосредственного употребления в пищу или направляе­мом для производства пищевых продуктов, не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в ус­тановленном порядке для растительных масел соответствующего назначения.

4, 5, (Измененная редакция, Изм. № 2).

la. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

5а. Правила приемки — по ГОСТ 5471—83.

Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИИ

6. (Исключен, Изм. № 2).

7. Метод отбора проб — по ГОСТ 5471—83.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

6. Определение запаха, цвета и прозрачности кокосовбго масла производится в соответствии е ГОСТ 5472—50 со следующими дополнениями.

1. Цвет кокосового масла определяется органолеп­тически как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии.

Для определения цвета масла проба масла должна быть рас­плавлена при температуре не выше 50°С и профильтрована (в термостате)

.їв’

*

Стр. 4 ГОСТ 10766—64

Для определения цвета масла в нерасплавленном состоянии около 50 г расплавленного масла наливают в стакан слоем около 40 мм, охлаждают до 15—20°С и определяют цвет масла при этой температуре в отраженном свете на белом фоне.

Для, определения цвета масла в расплавленном состоянии рас­плавленное масло с температурой 45—50°С наливают в цилиндр и определяют цвет и оттенок его в отраженном и -в проходящем свете.

2. Определение прозрачности. 100 см³ нефильтро­ванного масла, расплавленного на водяной бане при температуре 40°С, наливают в чистый сухой цилиндр из прозрачного бесцвет­ного стекла и рассматривают в проходящем и отраженном днев­ном свете. Масло должно быть прозрачным.

9. Вкус кокосового масла определяется органолептически как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии (при темпе­ратуре около 40°С). . ■

10. Определение консистенции. Консистенцию кокосо­вого масла определяют при температуре 15—20°С путем надавли­вания на него шпателем.

11. Определение* температуры полного рас­плавления кокосового масла. Под температурой пол­ного расплавления кокосового масла понимают температуру, при которой масло становится совершенно прозрачным.

1. Применяемая аппаратура

Капиллярные трубки из тонкого легкоплавкого стекла, откры­тые с обоих концов; диаметр трубки (внутренний) 1 —1,2 мм, дли­на трубки 50—60 мм, толщина стенок 0,2—0,3 мм.

Пробирки стеклянные по ГОСТ 25336—82 диаметром 21 мм, высотой 100 мм.

Термометр на 50°С с делениями 0,1°С.

Стакан химический по ГОСТ 25336—82 диаметром 100 мм.

. Баня водяная электрическая.

Мешалка кольцевая диаметром 50—55 мм. . . ,

Штатив металлический.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.

Воронка стеклянная по ГОСТ 25336—82.

2. Проведение испытания

Масло нагревают до 50°С и фильтруют.

Профильтрованное расплавленное масло набирают в чистую сухую открытую с обоих концов капиллярную трубку, погружая конец ее в масло. Высота столбика в трубке должна быть около 10 мм.

Трубку с маслом выдерживают на льду в течение 10 мин. Пос­ле охлаждения капиллярную трубку с маслом прикрепляют с по­мощью тонкого резинового кольца к термометру так, чтобы стол

-ГОСТ 10766—64 Стр. 5

бик масла был на одном уровне с-ртутным шариком термометра. Термометр с капиллярной трубкой укрепляют на пробке в про­бирке. Пробирку с помощью штатива закрепляют в стакане с во­дой таким образом, чтобы уровень воды в стакане был выше верх­него края капиллярной трубки. Температура воды в стакане дол­жна быть 15—18°С. При постоянном перемешивании механической мешалкой постепенно нагревают, воду в стакане на водяной Лане, с тем чтобы температура повышалась не более чем на 2°С в мину­ту в начале плавления, а по мере приближения к точке плавления не более чем на ГС в минуту.

Наблюдение ведется на темном фоне, для чего за стаканом ус­танавливается черная пластинка или лист черной бумаги. Показа­ние термометра, при котором масло в трубке приобретает полную прозрачность, принимают за температуру полного расплавления.

За окончательный результат принимают среднее арифметиче­ское из двух параллельных определений.

Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать 0,3°С.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

12. Определение массовой доли влаги и летучих веществ — по ГОСТ 11812—66, разд. 1.

13. Определение массовой доли нежировых примесей — по ГОСТ 5481—66.

12, 13. (Измененная редакция, Изм. ’№ 2).

12. Определение показателя преломления по ГОСТ 5482—59.

13. Определение йодного числа — по ГОСТ 5475—69.

14. Определение кислотного числа — по ГОСТ 5476—80.

15. О п р е д е л е н и е числа омыления — по ГОСТ 5478—64.

16. Определение плотности — по ГОСТ 3900—47, разд. 1, с применением ареометров по ГОСТ 18481—81.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

12. Определение числа Рейхерт а-М е й с с л я. Чис­лом Рейхерта-Мейссля называют количество миллилитров 0,1 н раствора едкого кали, необходимое для нейтрализации раствори­мых в воде летучих жирных кислот, выделенных в строго опреде­ленных условиях из 5 г жира.

а) Применяемые аппаратура и реактивы

. Колба круглодонная по ГОСТ 25336—82 номинальной вмести­мостью 250 см³. ' -

Бюретка с боковым краном по ГОСТ 1770—74 номинальной вместимостью 50 см³. ,

Стр. 6 ГОСТ 10766—64

Насадка с шариком по ГОСТ 25336—82.

I Холодильник по ГОСТ 25336—82.

' Колба мерная по ГОСТ 1770—74 с двумя метками на 100 —

110 см³.

Воронка конусообразная по ГОСТ 25336—82.

Плитка электрическая с регулятором напряжения.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.

! Глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824—76, динамитный.

Натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77, 50%-ный раствор, не со- • держащий углекислоты.

Кислота серная по ГОСТ 4204—77, 5%-ный раствор.

Калия гидроокись или натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77, 0,1 и раствор.

і Фенолфталеин по ГОСТ 5850—72, 1%-ный раствор/

; Пемза измельченная до величины частиц 1,5—2 мм.

Кизельгур.

і б) Проведение испытания

j В колбу номинальной вместимостью 250 см³ отвешивают

І 5±0,01 г масла. К навеске добавляют 16 см³ нейтрального глице-

І рина и 2 см³ 50 %-ного водного раствора едкого натра, не со дер-

) жащего СО₂.

і > Раствор едкого натра приливают из бюретки, закрытой сверху ' трубкой с натронной известью. Первые несколько капель при этом і отбрасывают. Содержимое колбы .нагревают при непрерывном, ос-

і торожном перемешивании до тех пор, пока жидкость в колбе не

Ї станет прозрачной. Нагревание ведут на газовой горелке или на .

электроплитке, снабженной регулятором напряжения. Омыление обычно заканчивается в течение 15 мин. При нагревании следует избегать перегрева жидкости. .

После омыления колбу охлаждают до 80—90°С, приливают в нее 90 см³ кипящей дистиллированной воды и нагревают до пол­ного растворения мыла. Прозрачный мыльный раствор должен быть бесцветным или только слегка желтоватым. К мыльному раствору добавляют 50 см³ 5 %-ного раствора серной кислоты и 0,6—0,7 г прокаленной измельченной пемзы* (проход через сито с диаметром отверстий 2,0 мм и остаток на сите с диаметром от­верстий 1,5 мм). После этого колбу присоединяют к холодильнику ; при помощи насадки и нагревают с такой интенсивностью, чтобы за 19—21 мин в мерную колбу перегналось ПО см³ жидкости. За начало перегонки принимают момент,. когда в трубке холодили- j ' ника появится первая капля дистиллята. Температура воды на вы­ходе из холодильника должна быть в пределах 15—20°С.

' * Пемзу после прокаливания хранят в банке с дистиллированной водой до употребления. . ,_ґ. . . іГОСТ 10766—64 Стр. 7 } —.