---

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СОЯ

Т

БЗ № 3-2008/134

ехнічні умови

ДСТУ 4964:2008

Видання офіційне

Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ

201

0ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО: Дочірнє підприємство Державної акціонерної компанії «Хліб України» «Київський інсти­тут хлібопродуктів»; Інститут землеробства УААН; Український інститут експертизи сортів рослин

РОЗРОБНИКИ: В. Бурцев, канд. біол. наук (науковий керівник); Т. Лагута; В. Соловйова, канд. біол. наук; В. Михайлов, д-р с.-г. наук; В. Стариченко; О. Гончар, канд. с.-г. наук; О. Шовгун

2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 26 березня 2008 р. № 101; згідно з наказом Держспоживстандарту України від 30 грудня 2009 р. № 496 чинність встановлено з 2010-07-01

3. УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 17109-88)

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати та розповсюджувати його повністю чи частково
на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу Держспоживстандарту України заборонено.
Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2010

ЗМІСТ

C.

1. Сфера застосування 1

2. Нормативні посилання 1

3. Терміни та визначення понять 2

4. Склад основного насіння, олійної і сміттєвої домішок 3

5. Загальні технічні вимоги 4

6. Вимоги щодо безпеки та охорони довкілля 4

7. Правила приймання 4

8. Методи контролювання 5

9. Транспортування і зберігання 5

10. Гарантії постачальника 6

Додаток А Максимально допустимий вміст шкідливих речовин у насінні сої 6

Додаток Б Бібліографія 7ДСТУ 4964:2008

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

СОЯ

Технічні умови

СОЯ

Технические условия

SOYBEANS

Specifications

Чинний від 2010-07-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на насіння сої, призначене для використовування на продовольчі, кормові та технічні потреби і для експортування.

Обов’язкові вимоги до насіння сої, що гарантують безпеку життя і здоров’я людини, тварин та охорони довкілля, викладені у 4.1 (сміттєва, олійна домішки, зараженість шкідниками), 5.1 (токсичні елементи, мікотоксини, пестициди і радіонукліди), 5.2 (вимоги щодо безпеки і виробничої санітарії), 5.3, 5.4 (охорона довкілля).

Стандарт не поширюється на сою насіннєву.

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2422-94 Зерно заготівельне і постачальне. Терміни та визначення

ДСТУ 3355-96 Продукція сільськогосподарська рослинна. Методи відбору проб у процесі каран­тинного огляду та експертизи

ДСТУ 4117:2007 Зерно та продукти його переробки. Визначення показників якості методом інфра­червоної спектроскопії

ДСТУ ISO 6639-1:2007 Зернові і бобові. Виявлення прихованого заселення комахами. Частина 1. Загальні положення

ДСТУ ISO 6639-2:2007 Зернові і бобові. Виявлення прихованого заселення комахами. Частина 2. Відбирання проб

ДСТУ ISO 6639-3:2007 Зернові і бобові. Виявлення прихованого заселення комахами. Частина 3. Контрольний метод

*⁾ ДСТУ ISO 6639-4:2007 Зернові і бобові. Виявлення прихованого заселення комахами. Частина 4. Прискорені методи

ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначання афлатоксину В₁ та суми афлатоксинів В1, В₂, G1 та G2 у зернових культурах, фруктах з твердою шкіркою та похідних від них продуктах. Метод висо­коефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищення на імунній колонці (EN12955:1999, IDT)

ДСТУ EN ISO 15141-1-2001 Продукти харчові. Визначення охратоксину А у зерні та продуктах із зернових культур. Частина 1. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищенням силікагелем

*⁾ На розгляді.

Видання офіційне

ДСТУ EN ISO 15141-2-2001 Продукти харчові. Визначення охратоксину А у зерні та продуктах із зер­нових культур. Частина 2. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищенням бікарбонатом

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встанов­лення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка (Зерно і продукти його переробки. Метод визначання білка)

ГОСТ 10852-86 Семена масличные. Правила приемки и методы отбора проб (Насіння олійне. Правила приймання і методи відбирання проб)

ГОСТ 10853-88 Семена масличные. Метод определения зараженности вредителями (Насіння олійне. Метод визначання зараженості шкідниками)

ГОСТ 10854-88 Семена масличные. Методы определения сорной, масличной и особо учитывае­мой примеси (Насіння олійне. Методи визначання сміттєвої, олійної та осібно врахованої домішки)

ГОСТ 10856-96 Семена масличные. Метод определения влажности (Насіння олійне. Метод ви­значання вологості)

ГОСТ 10857-64 Семена масличные. Методы определения масличности (Насіння олійне. Методи визначання олійності)

ГОСТ 13496.20-87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов (Комбікорми, комбікормова сировина. Метод визначання залишкових кількостей пести­цидів)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути (Сировина і продукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина і продукти харчові. Методи визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина і продукти харчові. Методи визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка (Сировина і продукти харчові. Методи визначання цинку)

ГОСТ 27988-88 Семена масличные. Методы определения цвета и запаха (Насіння олійне. Мето­ди визначання кольору та запаху)

ГОСТ 28001-88 Зерно фуражное и продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А (Зерно для кормових потреб, продукти його переробляння, комбікорми. Методи визначання мікотоксинів: Т-2 токсину, зеараленону (Ф-2) і охратоксину А)

ГОСТ 29143-91 (ИСО 712-85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (рабочий конт­рольный метод) (Зерно і зернопродукти. Визначання вологості (робочий контрольний метод))

ГОСТ 29144-91 (ИСО 711-85) Зерно и зернопродукты. Определение влажности (базовый конт­рольный метод) (Зерно і зернопродукти. Визначання вологості (базовий контрольний метод))

ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерно­вой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных кло­пом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси (Зерно. Методи визначання загального і фракційного вмісту сміттєвої і зернової домішок; вмісту дрібних зерен і крупності; вмісту зерен пше­ниці, пошкоджених клопом-черепашкою; вмісту металомагнітної домішки).

З ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни і відповідні їм визначення понять згідно з ДСТУ 2422 та чинними нормативно-правовими документами, а також наведені нижче:

Юридична особа, що має на праві власності зерносховище (а) і сертифікат відповідності послуг зі зберігання зерна та продуктів його переробки

Основна складова частина плодів сої — боби, що містять 2-3, рідше 4 насінини. Насінина овально- видовжена, рідше куляста, має жовтий, ясно-жовто-зелений, коричневий колір

Певна кількість однорідного за якістю насіння сої, оформлена одним документом про якість

Сукупність споживчих властивостей насіння сої, що відповідають установленим вимогам норма­тивних документів

Рівень вмісту домішок органічного й неорганічного походження, що підлягають видаленню

Видалення смітної та олійної домішок із олійної культури

Домішка олійного походження основної культури та насіння соняшнику, не віднесених до сміт­тєвої домішки

Насіння із частково зміненим кольором оболонок та сім’ядолей внаслідок самозігрівання, сушіння та ураження хворобами

Насіння всіх дикорослих і культурних рослин, не віднесених до олійної домішки

Насіння, поїдене шкідниками, незалежно від ступеня його ушкодженості.

4 СКЛАД ОСНОВНОГО НАСІННЯ, ОЛІЙНОЇ

І СМІТТЄВОЇ ДОМІШОК

— ціле і ушкоджене насіння сої, що за характером ушкоджень і виповненості не відноситься до олійної і сміттєвої домішок.

— у залишку на ситі з вічками діаметром 3,0 мм насіння сої:

• бите і давлене, незалежно від характеру і розміру ушкоджень;

• поїдене шкідниками;

• морозобійне — недозріле насіння зі зморщеною оболонкою, явно деформоване, з частково зміненою витягнуто-продовгуватою формою, тьмяною поверхнею і сірувато-зеленим кольором сім’ядоль у розрізі;

• недозріле — щупле і зелене, з яскраво вираженим зеленим кольором сім’ядолей у розрізі;

• проросле — насіння із ростком і (або) корінцем, що вийшли за межі оболонки, або з втра­ченим ростком і (або) корінцем, але деформоване, з явно зміненим кольором оболонки внаслі­док проростання;

• ушкоджене;

• насіння соняшнику, ціле та ушкоджене, що не належать за характером ушкоджень до сміттєвої домішки.

4.3 До сміттєвої домішки відносять:

• весь прохід крізь сито з вічками діаметром 3,0 мм;

• у залишку на ситі з вічками діаметром 3,0 мм:

• мінеральну домішку (грудочки землі, камінці, галька, шлак тощо);

• органічну домішку (частки стеблин, листків, лушпиння бобів, насіннєві оболонки тощо);

• насіння всіх дикорослих рослин;

• насіння всіх інших культурних рослин, крім соняшнику;

— зіпсоване насіння сої з явно зіпсованими і (або) повністю зміненим кольором сім’ядолями, а також насіння соняшнику з ядром чорного кольору.

5 ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

Таблиця 1 — Вимоги до насіння сої

6 ВИМОГИ ЩОДО БЕЗПЕКИ

ТА ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

синів, пестицидів і радіонуклідів у насінні сої, що постачають для переробляння підприємствам мас­ложирової промисловості, для продовольчих потреб та експортування, не повинен перевищувати допустимих рівнів, встановлених «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами ка­чества продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 5061 [1], ГН 6.6.1.1-130 [2], для кормо­вих потреб — допустимих рівнів, встановлених наказом Державного департаменту ветеринарної ме­дицини України 03.11.98 № 16 [3]. Максимально допустимий вміст шкідливих речовин у насінні сої наведено у додатку А.