Під час роботи з насінням сої необхідно дотримуватися вимог, викладених у «Правилах техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна Министерства хлебопродуктов СССР» [4].
Контролюють дотримування норм викидів шкідливих речовин в атмосферу згідно з вимогами ГОСТ 17.2.3.02 і ДСП 201[5].
Охороняють ґрунт від забрудненості побутовими і виробничими відходами відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [6].
ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
Правила приймання — згідно з ГОСТ 10852.
У кожній партії насіння сої визначають стан, запах, колір, вологість, масову частку білка та олії, сміттєву й олійну домішки, зараженість шкідниками.
Сою, що містить зморщеного насіння більше ніж 5 %, приймають як «зморщену». До зморщених відносять насіння сої зі зморщеною поверхнею, що утворилось внаслідок несприятливих по- годних умов, але зберегло форму насінини та колір сім’ядоль у розрізі, властиві для нормального насіння сої.
Контролюють показники безпеки зерна сої, що використовують для продовольчих, технічних потреб і для експортування з періодичністю відповідно до методичних рекомендацій [7], а для кормових потреб — відповідно до методичних рекомендацій [8].
Кожну партію насіння сої супроводжують свідоцтвом про вміст пестицидів, токсичних елементів, мікотоксинів, радіонуклідів та посвідченням або сертифікатом про якість.
МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
Відбирають проби згідно з ГОСТ 10852; ДСТУ 3355.
Визначають вологість згідно з ГОСТ 10856; ГОСТ 29143 (ИСО 712-85); ГОСТ 29144 (ИСО 711-85); ДСТУ 4117.
Визначають запах і колір згідно з ГОСТ 27988.
Визначають зернову, сміттєву домішки згідно з ГОСТ 10854, ГОСТ 30483.
Визначають зараженість шкідниками згідно з ГОСТ 10853; ДСТУ ISO 6639-1; ДСТУ ISO 6639-2; ДСТУ ISO 6639-3; ДСТУ ISO 6639-4.
Примітка. Стандарти ISO на методи контролювання якості використовують, якщо це передбачено контрактом, для експортування насіння сої.
Визначають масову частку білка згідно з ГОСТ 10846.
Визначають масову частку олії згідно з ГОСТ 10857.
Визначають токсичні елементи: готують проби для аналізування згідно з ГОСТ 26929, визначають ртуть згідно з ГОСТ 26927, миш’як — згідно з ГОСТ 26930, мідь — згідно з ГОСТ 26931, свинець — згідно з ГОСТ 26932, кадмій — згідно з ГОСТ 26933, цинк — згідно з ГОСТ 26934.
Визначають пестициди у продовольчому насінні сої згідно з ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [9], у кормовому — згідно з ГОСТ 13496.20.
Визначають мікотоксини у продовольчому насінні сої згідно з методами, затвердженими Міністерством охорони здоров’я: афлатоксин В1 — згідно з МР №2273-80 [10] або з МУ № 4082-86 [11], ДСТУ EN 12955; зеараленон — згідно з МР № 2964-84 [12]; Т-2 токсин — згідно з МУ № 3184-84 [13]; дезоксиніваленол (вомітоксин) — згідно з МУ № 3940-85 [14] або МУ № 5177-90 [15]; охратоксин А — згідно з ДСТУ EN ISO 15141-1 або ДСТУ EN ISO 15141-2; у кормовому насінні сої: зеарале- нон і Т-2 токсин — згідно ГОСТ 28001; дезоксиніваленол (вомітоксин) — згідно з МУ № 3940-85 [14] або МУ № 5177-90 [15]; афлатоксин В1, зеараленон і Т-2 токсин — за методами, затвердженими Міністерством сільського господарства України № 15-14/23 [16].
Визначають радіонукліди: стронцій-90 — згідно з МУ № 5778 [17] і цезій-137 — згідно з МУ № 5779 [18].
ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
Сою перевозять насипом транспортом усіх видів відповідно до правил перевезень вантажів, чинних для транспорту цього виду.
Транспортні засоби повинні бути чистими, без сторонніх запахів. Під час навантажування, перевезення і розвантажування насіння сої повинно бути захищене від атмосферних опадів.
Сою розміщують і зберігають у чистих, сухих, без сторонніх запахів, не заражених шкідниками зерносховищах відповідно до санітарних правил і умов зберігання, затверджених в установленому порядку в Україні.
Під час розміщення, транспортування та зберігання насіння сої враховують її стан, зазначений у таблиці 2.
Таблиця 2 — Стан сої за вологістю та засміченістю
|
Стан зерна сої |
Вологість, % |
Олійна домішка, % |
Сміттєва домішка, % |
|
За вологістю: |
|
|
|
|
сухе |
Не більше ніж 12,0 |
|
|
|
середньої сухості |
12,1—14,0 |
|
|
|
вологе |
14,1—16,0 |
|
|
|
сире |
16,1 і більше |
|
|
|
За засміченістю: |
|
|
|
|
чисте |
|
Не більше ніж 6,0 |
Не більше ніж 2,0 |
|
середньої чистоти |
|
6,1—10,0 |
2,1—3,0 |
|
сміттєве |
|
10,1 і більше |
3,1 і більше |
ГАРАНТІЇ ПОСТАЧАЛЬНИКА
Підприємство-постачальник гарантує відповідність насіння сої вимогам цього стандарту в разі дотримування умов транспортування і зберігання.
ДОДАТОК А
(обов’язковий)
МАКСИМАЛЬНО ДОПУСТИМИЙ ВМІСТ
ШКІДЛИВИХ РЕЧОВИН У НАСІННІ СОЇ
|
Показник |
Норма для насіння сої, що його використовують на |
|
|
продовольчі і технічні потреби та для експортування |
кормові потреби |
|
|
Токсичні елементи, мг/кг: |
|
|
|
свинець |
0,5 |
5,0 |
|
кадмій |
0,1 |
0,3 |
|
арсен |
0,2 |
0,5 |
|
ртуть |
0,02 |
0,1 |
|
мідь |
10,0 |
30,0 |
|
цинк |
50,0 |
50,0 |
|
Мікотоксини, мг/кг: |
|
|
|
афлатоксин В1 |
0,005 |
0,005 |
|
зеараленон |
1,0 |
1.0 |
|
Т-2 токсин |
0,1 |
0,2 |
|
дезоксиніваленол (вомітоксин) |
0,5—1,0 |
1—2 |
Кінець таблиці
|
Показник |
Норма для насіння сої, що його використовують на |
|
|
продовольчі і технічні потреби та для експортування |
кормові потреби |
|
|
Радіонукліди, Бк/кг: стронцій-90 цезій-137 |
30,0 50,0 |
100 600 |
|
Пестициди |
Перелік пестицидів, за якими контролюють насіння сої, залежить від використовування їх на конкретній території та його узгоджують зі службами Міністерства охорони здоров’я і ветеринарної медицини України |
|
ДОДАТОК Б
(довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные Министерством здравоохранения СССР 01.08.89 № 5061 (Меди- ко-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів, затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 01.08.89 № 5061)
ГН 6.6.1.1-130 Державні гігієнічні нормативи «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 у продуктах харчування та питній воді», затверджені МОЗ України 03.05.2006 № 256.
Обов’язковий мінімальний перелік досліджень сировини, продукції тваринного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, вітамінних препаратів та інш., які слід проводити в державних лабораторіях ветеринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (Ф-2), затверджений наказом Державного департаменту ветеринарної медицини України 03.11.98 № 16
Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях по хранению и переработке зерна в системе хлебопродуктов, утвержденные Министерством хлебопродуктов СССР 18.04.88 № 99-88 (Правила техніки безпеки і виробничої санітарії на підприємствах зі зберігання іпе- реробляння зерна у системі хлібопродуктів, затверджені Міністерством хлібопродуктів СРСР 18.04.88 № 99-88)
ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними та біологічними речовинами), затверджені Міністерством охорони здоров’я України 09.07.97 № 201
СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест, утвержденные Минздравом СССР 05.08.88 № 4690-88 (Санітарні правила утримання територій населених місць, затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 05.08.88 № 4690-88)
МР 4.4.4-108-2004 Методичні рекомендації «Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки», затверджені Міністерством охорони здоров’я України 02.07.2004 № 329
Методичні рекомендації «Порядок і періодичність контролю комбікормів і комбікормової сировини за показниками безпеки», затверджені Міністерством агропромислового комплексу України 03.10.97
ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені Міністерством охорони здоров’я України від 20.09.2001 № 137
Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах, утвержденные Минздравом СССР 10.12.80 № 2273-80 (Методичні рекомендації з виявлення, ідентифікації і визначання вмісту афлато- ксинів у продовольчій сировині і харчових продуктах, затверджені Мінздравом СРСР 10.12.80 № 2273-80)Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, утвержденные Минздравом СССР 20.03.86 № 4082 (Методичні вказівки з виявлення, ідентифікації і визначання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині і харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії, затверджені МОЗ СРСР 20.03.86 № 4082)
Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах, утвержденные Минздравом СССР 23.01.84 № 2964 (Методичні рекомендації з виявлення, ідентифікації і визначання вмісту зеараленону в харчових продуктах, затверджені Мінздравом СРСР 23.01.84 № 2964)
Методические указания по обнаружению, идентификации и определению Т-2 токсина в пищевых продуктах, утвержденные Минздравом СССР 29.12.84 № 3184 (Методичні вказівки з виявлення, ідентифікації і визначання Т-2 токсину в харчових продуктах, затверджені МОЗ СРСР 29.12.84 № 3184)
Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезок- синиваленола (вомитоксина) в зерне и зернопродуктах, утвержденные Минздравом СССР 10.10.85 № 3940-85 (Методичні вказівки з виявлення, ідентифікації і визначання вмісту дезоксиніваленолу (во- мітоксину) в зерні і зернопродуктах, затверджені МОЗ СРСР 10.10.85 № 3940-85)
Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания дезок- синиваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах, утвержденные Минздравом СССР 01.06.90 № 5177 (Методичні вказівки з виявлення, ідентифікації і визначання вмісту дезоксині- валенолу (вомітоксину) і зеараленону в зерні і зернопродуктах, затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 01.06.90 № 5177)
Правила одночасного виявлення афлатоксину В1, патуліну, стеригматоцистину, Т-2 токсину та зеараленону в різних кормах, затверджені Міністерством сільського господарства і продовольства України 09.04.96 № 15-14/23
Методические указания «Определение в пищевых продуктах стронция-90», утвержденные Минздравом СССР 04.01.91 № 5778-91 (Методичні вказівки «Визначання в харчових продуктах строн- цію-90», затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 04.01.91 № 5778-91)
Методические указания «Определение в пищевых продуктах цезия-137», утвержденные Минздравом СССР 04.01.91 № 5779-91 (Методичні вказівки «Визначання в харчових продуктах цезію- 137», затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 04.01.91 № 5779-91).
Код УКНД 67.060
Ключові слова: соя, вимоги, гарантії, зберігання, контролювання якості, насіння, приймання, транспортування.
Редактор М. Клименко
Технічний редактор О. Касіч
Коректор О. Рождественська
Верстальник В. Перекрест
Підписано до друку 16.02.2010. Формат 60x84 1/8.
Ум. друк. арк. 1,39. Зам. Ціна договірна.
Виконавець
Державне підприємство «Український науково-дослідний і навчальний центр
проблем стандартизації, сертифікації та якості» (ДП «УкрНДНЦ»)
вул. Святошинська, 2, м. Київ, 03115
Свідоцтво про внесення видавця видавничої продукції до Державного реєстру
видавців, виготівників і розповсюджувачів видавничої продукції від 14.01.2006, серія ДК, № 1647
