Продовження таблиці Б.1
|
Вид олії купажованої |
Співвідношення компонентів |
Умовна познака кислоти, число атомів вуглецю |
Назва кислоти за тривіальною номенклатурою |
Масова частка жирної кислоти, % |
|
соняшникова, оливкова |
80:20 |
С 14:0 С 16:0 С 16:1 С 18:0 С 18:1 С 18:2 С 18:3 С 20:0 С 20:1 |
міристинова пальмітинова пальмітоолеїнова стеаринова ол еїнова лінолева ліноленова арахінова гондоїнова |
до 0,5 3,8—12 до 0,4 1—9,3 22—44,2 35,9—54 сліди сліди сліди |
|
соняшникова, ріпакова, пальмовий олеїн |
30:40:30 |
С 12:0 С 14:0 С 16:0 С 16:1 С 18:0 С 18:1 С 18:2 С 18:3 С 22:1 |
лауринова міристинова пальмітинова пальмітоолеїнова стеаринова ол еїнова лінолева ліноленова ерукова |
сліди до 0,8 12,5—21,5 до 2,1 1,6—6,2 18,4—45 20,7—39,5 до 5 до 1,5 |
|
соняшникова, пальмовий олеїн |
70:30 |
С 12:0 С 14:0 С 16:0 С 16:1 С 18:0 С 18:1 С 18:2 С 18:3 С 20:0 С 22:0 |
лауринова міристинова пальмітинова пальмітоолеїнова стеаринова ол еїнова лінолева ліноленова арахінова бегенова |
сліди сліди 13,5—19,9 сліди 1,2—2,2 21,7—37,7 33,9—47,2 до 0,2 до 1,2 до 1,1 |
|
пальмова, соєва |
25:75 |
С 8 С 10 С 12:0 С 14:0 С 16:0 С 16:1 С 18:0 С 18:1 С 18:2 С 18:3 |
каприлова капринова лауринова міристинова пальмітинова пальмітоолеїнова стеаринова ол еїнова лінолева ліноленова |
до 1,0 сліди сліди до 1,1 15,0—21,5 до 1,1 1,5—6,4 32,0—40,0 15,8—31,8 до 2,9 |
|
пальмова, соєва |
40:60 |
С 8 С 10 С 12:0 С 14:0 С 16:0 С 16:1 С 18:0 С 18:1 С 18:2 С 18:3 |
каприлова капринова лауринова міристинова пальмітинова пальмітоолеїнова стеаринова ол еїнова лінолева ліноленова |
до 1,7 сліди сліди до 1,8 19,8—26,5 до 0,9 1,6—6,3 29,2—37,8 22,2—40 1,7—4,5 |
Кінець таблиці Б.1
|
Вид олії купажованої |
Співвідношення компонентів |
Умовна познака кислоти, число атомів вуглецю |
Назва кислоти за тривіальною номенклатурою |
Масова частка жирної кислоти, % |
|
соєва, |
70:30 |
С 12:0 |
лауринова |
до 0,1 |
|
пальмовий олеїн |
|
С 14:0 |
міристинова |
до 0,4 |
|
|
|
С 16:0 |
пальмітинова |
16,4—24,3 |
|
|
|
С 16:1 |
пальмітоолеїнова |
до 0,1 |
|
|
|
С 18:0 |
стеаринова |
2,5—5,7 |
|
|
|
С 18:1 |
ол еїнова |
24,5—34,2 |
|
|
|
С 18:2 |
лінолева |
36,7—55 |
|
|
|
С 18:3 |
ліноленова |
2,8—7,9 |
|
соєва, кукурудзяна |
60:40 |
С 14:0 |
міристинова |
до 1 |
|
|
|
С 16:0 |
пальмітинова |
6,1—15,3 |
|
|
|
С 16:1 |
пальмітоолеїнова |
до1,2 |
|
|
|
С 18:0 |
стеаринова |
3,7—6,0 |
|
|
|
С 18:1 |
ол еїнова |
20—37,6 |
|
|
|
С 18:2 |
лінолева |
48—66,2 |
|
|
|
С 18:3 |
ліноленова |
2,6—6,9 |
|
соєва, оливкова |
60:40 |
С 14:0 |
міристинова |
до 1,0 |
|
|
|
С 16:0 |
пальмітинова |
8,1—15,8 |
|
|
|
С 16:1 |
пальмітоолеїнова |
0,4—0,9 |
|
|
|
С 18:0 |
стеаринова |
2,3—7,8 |
|
|
|
С 18:1 |
ол еїнова |
32,4—50,4 |
|
|
|
С 18:2 |
лінолева |
30,—52,6 |
|
|
|
С 18:3 |
ліноленова |
2,5—7,0 |
|
Примітка 1. Жирнокислотний склад олій купажованих визначають методом газорідинної хроматографії. |
||||
ДОДАТОК В
(довідковий)
РЕКОМЕНДОВАНЕ ЗНАЧЕННЯ ПОКАЗНИКА
«АНІЗИДИНОВЕ ЧИСЛО» В ОЛІЯХ КУПАЖОВАНИХ
Таблиця В.1 — Рекомендоване значення показника «анізидинове число» в оліях купажованих
|
Назва показника |
Рекомендоване значення FEDIOL (Федерація, що представляє індустрію олій та жирів у Європейському Союзі), умов. одиниць, не більше ніж |
Метод визначання |
|
Анізидинове число |
5 |
ДСТУ ISO 6885 |
ДОДАТОК Г
(довідковий)
КАЛОРІЙНА ТА ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ
ОЛІЙ КУПАЖОВАНИХ
Таблиця Г.1 — Калорійна та поживна цінність олій купажованих
|
Олії купажовані |
Поживна цінність (на 100 г продукту) |
Калорійна цінність 100 г продукту |
|
Нерафіновані, гідратовані |
99,80 |
898 ккал |
|
Рафіновані дезодоровані |
99,90 |
899 ккал |
|
Примітка 1. Поживну цінність визначають залежно від вмісту в оліях купажованих вологи та летких речовин. |
||
ДОДАТОК Д
(довідковий)
РЕКОМЕНДОВАНИЙ ІНТЕРВАЛ ТЕМПЕРАТУР,
ВІДПОВІДНО ДО ЯКИХ ВСТАНОВЛЮЮТЬ
ТЕРМІН ПРИДАТНОСТІ ДО СПОЖИВАННЯ
Таблиця Д.1 — Рекомендовані інтервали температур, відповідно до яких
встановлюють термін придатності до споживання
|
Види та склад компонентів олій купажованих |
Інтервал температур, оС |
|
Олії купажовані нерафіновані, гідратовані |
|
|
соняшникова, соєва |
від плюс 10о до плюс 30о включ. |
|
соняшникова, гірчична |
|
|
соняшникова, лляна |
|
|
Олії купажовані рафіновані дезодоровані |
|
|
соняшникова, ріпакова, соєва |
від плюс 10о до 30о включ. |
|
соняшникова, соєва |
|
|
соняшникова, ріпакова |
|
|
соняшникова, ріпакова, пальмова |
від плюс 20о до 30о включ. |
|
пальмова, соєва |
|
|
соняшникова, оливкова |
від плюс 10о до 30о включ. |
|
соняшникова, ріпакова, пальмовий олеїн |
від плюс 20о до 30о включ. |
|
соняшникова, пальмовий олеїн |
|
|
соєва, пальмовий олеїн |
|
|
соєва, кукурудзяна |
від плюс 10о до 30о включ. |
|
соєва, оливкова |
|
|
Примітка 1. Інтервал температури визначає виробник на підставі дослідження і відповідно до чинних методик, затверджених у встановленому порядку. |
|
ДОДАТОК Е (довідковий)
РЕКОМЕНДОВАНІ РІВНІ ВМІСТУ СІРКИ
У КУПАЖОВАНИХ ОЛІЯХ ІЗ ВМІСТОМ ОЛІЙ ГІРЧИЧНОЇ
ТА РІПАКОВОЇ
Таблиця Е.1 — Рекомендовані рівні вмісту сірки у купажованих оліях із вмістом олій гірчичної та ріпакової
|
Види та склад компонентів олій купажованих |
Норма, млн 1 (мг/кг), не більше ніж |
|
Олії купажовані нерафіновані, гідратовані |
|
|
соняшникова, гірчична |
5 |
|
Олії купажовані рафіновані дезодоровані |
|
|
соняшникова, ріпакова, соєва |
3 |
|
соняшникова, ріпакова |
3 |
|
соняшникова, ріпакова, пальмова |
3 |
|
соняшникова, ріпакова, пальмовий олеїн |
3 |
ДОДАТОК Ж (довідковий)
КОД ДКПП
Таблиця Ж.1 — Код ДКПП згідно з ДК 016
|
Назва продукції |
Код ДКПП |
|
Олії купажовані нерафіновані |
15.42.12 |
|
Олії купажовані рафіновані |
15.42.11 |
ДОДАТОК И
(довідковий)
БІБЛІОГРАФІЯ
ДСП 4.4.4.090-2002 Державні санітарні правила для підприємств, які виробляють рослинні олії, затверджені МОЗ України постановою № 21 від 31.05.2002
МБТ и СН 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені МОЗ СРСР від 01.08.89
МУ 2273-80 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксина в продовольственном сырье и пищевих продуктах (Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифікації та визначання вмісту афлатоксину у продовольчій сировині та харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР від 10.12.80
МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации, определению афлатоксина в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифікації, визначання афлатоксину у харчовій сировині і харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР від 20.03.86
МР 2964-84 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах (Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифікації і визначання вмісту зеараленону в харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР від 23.01.84
ГН 6.6.1.1-130 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 у продуктах харчування і питній воді, затверджені МОЗ України 03.05.2006 р. № 256
МУ 5779-91 Цезий-137. Определение в пищевых продуктах (Цезій-137. Визначання в харчових продуктах), затверджено МОЗ СРСР від 04.01.91
МУ 5778-91 Стронций-90. Определение в пищевых продуктах (Стронцій-90. Визначання в харчових продуктах), затверджено МОЗ СРСР від 04.01.91
НПАОП 15.4-1.06-97 Правила безпеки для олійно-жирового виробництва, затверджені наказом Держнаглядохоронпраці України № 99 від 22.04.97
НПАОП 15.4-1.10-92 Правила безпеки у виробництві олій методом пресування та екстракції, затверджені Держгіртехнаглядом України 25.11.92
ДБН 13.2.5-28-2006 Природне і штучне освітлення, затверджені Мінбудом України 15.05.06 р. № 168
ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень, затверждені постановою Державного санітарного лікаря України від 1.12.99 р. № 42
ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць від забруднення хімічними і біологічними речовинами, затверджені МОЗ України від 09.07.97 № 201
ДНАОП 15.0-3.09-98 Типові галузеві норми безплатної видачі працівникам спеціального одягу, спеціального взуття та інших засобів індивідуального захисту в харчовій промисловості, затверджені наказом Держнаглядохоронпраці 10.06.98 за № 115
ВБН В.1.1-37-200-2004 Відомчі будівельні норми України. Перелік приміщень і будівель підприємств олійно-жирової промисловості з визначенням їх категорій і класів вибухопожежоне- безпечних зон, затверджені заступником міністра аграрної політики України від 23.12.2004
СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила и нормы по охране почвы от загрязнений бытовыми и промышленными отходами (Санітарні правила та норми з охорони ґрунту від забруднення побутовими та виробничими відходами), затверджені МОЗ СРСР 05.08.1988 № 4690
СанПин 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнений (Санітарні правила та норми з охорони поверхневих вод від забруднення), затверджені МОЗ СРСР 21.07.1988 № 4630, чинні від 01.01.1989
МР 4.4.4-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджено МОЗ України 02.07.2004 № 329
ДСанПін 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози концентрації кількості та рівнів вмісту пестицидів у сільскогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони й атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені Головним державним санітарним лікарем Укр аїни від 20.09.2001 р. № 137
СанПиН 42-123-4089-85 Предельно-допустимые концентрации тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах (Гранично допустимі концентрації важких металів і миш’яку (арсену) у харчовій сировині)
Р50-056-96 Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості. Наказ Держст. України № 300 від 18.07.1996
ПМУ 17-2000 І нструкція про порядок здійснення державного метрологіч ного нагляду за кількістю фасованого товару в упаковках. Наказ Держст. України № 314 від 17.05.2000
ДСанПіН 2.2.7.029-99 Гігієнічні вимоги щодо поводження з промисловими відходами та визначення їх класу небезпеки для здоров’я населення
І 00032744-869-2003 Інструкція «Про порядок і метод визначання маси олії в пакувальній одиниці», затверджена Державним департаментом продовольства 04.02.03
МУ № 1875 Методические указания по определению хлорорганических пестицидов в растительных маслах и животных жирах (Методичні вказівки щодо визначання хлорорганічних пестицидів у рослинних оліях та тваринних жирах) від 5.06.78
МУ 18 України 24.021-94 Порядок и метод определения массы нетто масла растительного фасованного (Порядок та метод визначання маси нетто олії розфасованої)
ГСТУ 46.072:2003 Олія ріпакова. Технічні умови.
