Олії купажовані. Технічні умови

Таблиця 5 — Допустимі рівні вмісту пестицидів в оліях купажованих

Примітка 1. Допустимо визначати пестициди за методиками, затвердженими центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

Таблиця 6 — Допустимі рівні радіонуклідів

• олію соняшникову нерафіновану вищого та першого ґатунків, гідратовану вищого та пер­шого ґатунків, рафіновану недезодоровану, рафіновану дезодоровану згідно з чинною норматив­ною документацією;

• олію соєву гідратовану першого ґатунку, рафіновану вибілену, рафіновану вибілену дезо­доровану згідно з ГОСТ 7825 та згідно з чинною нормативною документацією;

• олію гірчичну нерафіновану вищого та першого ґатунків згідно з ГОСТ 8807 та згідно з чин­ною нормативною документацією;

• олію лляну нерафіновану першого ґатунку згідно з ГОСТ 5791 та згідно з чинною норма­тивною документацією;

• олію кукурудзяну рафіновану, рафіновану вибілену дезодоровану згідно з ДСТУ ГОСТ 8808 та згідно з чинною нормативною документацією;

• олію ріпакову рафіновану вибілену та олію ріпакову рафі новану вибілену дезодоровану згідно з чинною нормативною документацією;

• олію оливкову рафіновану дезодоровану згідно з чинною нормативною документацією або за гігієнічним висновком центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я;

• олію пальмову рафіновану дезодоровану згідно з ДСТУ 4306 або за гігієнічним висновком центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я;

• пальмовий олеїн рафінований дезодорований згідно з ДСТУ 4438;

• кислоту лимонну харчову згідно з ГОСТ 908;

• порошок перлітовий фільтрувальний згідно з ДСТУ 3665 та інші фільтрувальні матеріали згідно з чинною нормативною документацією або за гігієнічним висновком централ ьного органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я;

• азот газоподібний та рідкий згідно з ГОСТ 9293.

3. 1. Допустимо вводити в олію купажовану антиокислювачі, біологічно активні та смакоаро- матичні харчові добавки за технологічної необхідності згідно з чинною нормативною документацією або за гігієнічним висновком центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я в рекомендованій кількості.

   2. Термін зберігання для вищезазначеної сировини, що надходить на виробництво олії ку­пажованої, не повинен перевищувати одну третину загального терміну придатності.

   3. Вміст токсичних елементів, пестицидів і мікотоксинів у сировині, яка призначена для промислового переробляння на харчові продукти, повинен відповідати вимогам ДСТУ EN 1528-1, ГОСТ 26927, ГОСТ 26928, ГОСТ 26929, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 26934, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 і МБВ № 5061 [2] та іншої чинної нормативної документації.

   4. Вміст радіонуклідів у сировині для виробництва олій купажованих не повинен переви­щувати встановлені допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 та Sr-90 у продуктах харчування і питній воді згідно з ГН 6.6.1.1-130 «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 у продук­тах харчування і питній воді» [6].

   5. Кожну партію сировини, що надходить на виробництво, супроводжують документом, що підтверджує її відповідність нормативним документам.

4. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ

   1. Під час виробництва олій купажованих дотримуються вимог безпеки, які встановлені «Держав­ними санітарними правилами для підприємств, які виробляють рослинні олії», ДСП 4.4.4.090 [1].

   2. Під час виробництва олій купажованих дотримуються вимог НПАОП 15.4-1.06 «Правила безпеки для олійно-жирового виробництва» [9] та НПАОП 15.4-1.10 «Правила безпеки у вироб­ництві олій методом пресування та екстракції» [10].

   3. Технологічне устатковання виробництва та переробляння — згідно з ГОСТ 12.2.003, ви­робничий процес — згідно з ГОСТ 12.3.002.

   4. Експлуатують технологічне устатковання та ведення технологічного процесу виробництва олій купажованих відповідно до ДСТУ EN 1672-2, ГОСТ 12.2.003.

   5. Норми освітлювання згідно з ДБН 13.2.5-28 [11] повинні бути забезпечені за допомогою природного та штучного освітлювання для зорової праці.

   6. Допустимі рівні звукового тиску на робочих місцях повинні відповідати ГОСТ 12.1.003.

   7. Метеорологічні параметри повітря виробничих приміщень повинні відповідати вимогам ГОСТ 12.1.005 та ДСН 3.3.6.042 [12].

   8. Пожежна безпека виробництва олій купажованих повинна відповідати вимогам ГОСТ 12.1.004.

   9. Олії купажовані — горючий продукт.

Приміщення для виробництва олій купажованих за вибухопожежною та пожежною небезпекою згідно з ВБН В.1.1-37-200 відносяться до категорії В і відповідають класу вибухонебезпечних зон «П-1» [15].

3. 10. Устатковання, яке використовують у процесах виробництва олій купажованих, повинно забезпечувати на робочих місцях допустимі рівні вібрації згідно з ГОСТ 12.1.012.

   11. Працівники повинні бути забезпечені спецодягом та засобами індивідуального захисту згідно з вимогами НПАОП 15.0-3.09 [14].

4. ВИМОГИ ОХОРОНИ ДОВКІЛЛЯ

   1. Контролюють викиди шкідливих речовин в атмосферу згідно з ГОСТ 17.2.3.02 та ДСП 201 [13].

   2. Охороняють ґрунт від забруднення побутовими та промисловими відходами відповідно до вимог СанПиН 42-128-4690 [16] та ДСанПін 2.2.7.029 [23].

   3. Очищені води повинні відповідати санітарно-гігієнічним і технологічним вимогам СанПин 4630 [18] та СанПин 42-128-4690 [17].

5. МАРКУВАННЯ

   1. Мар кують державною мовою.

   2. На кожну одиницю спожиткової тари з олією купажованою повинна бути наклеєна художньо оформлена етикетка, для якої використовують папір етикетковий згідно з ГОСТ 7625 або інший матеріал етикетковий згідно з чинною нормативною документацією. На етикетку наносять марко- вання будь-яким способом, що забезпечує чітке позначення і читання.

Марковання містить таку інформацію:

• назву олії, її вид;

• назву країни-виробника;

• назви та повні адреси і телефони підприємства-виробника та підприємства, що розфасо­вує олію, адреси потужностей (об’єкта);

• масу нетто, г;

• склад олії у порядку переваги складників та співвідношення компонентів, зокрема харчо­вих добавок (у разі їх введення із зазначенням їх переліку);

• калорійність та поживну цінність на 100 г олії, ккал;

• кінцеву дату споживання «Вжити до» або дату розфасування (число, місяць, рік) та строк придатності до споживання;

• умови зберігання;

• позначення цього стандарту;

• штриховий код продукції EAN згідно з ДСТУ 3146, ДСТУ 3147.

1. наносити інформацію щодо природного вмісту вітамінів (з обов’язковим підтвердженням його дослідженнями);

2. наносити рекламні написи про якість і безпечність олії купажованої (у разі підтвердження дослідженнями);

3. оформлювати контретикетками (для пляшок, коробок — додатково кольєретками з реклам­ними написами на них).

Допустимо наносити додаткову інформацію (факс підприємства тощо).

• назву олії, її вид, склад та співвідношення компонентів у олії;

• назву країни-виробника;

• назву та повну адресу і телефон підприємства-виробника, адресу потужностей (об’єкта) виробництва;

• масу нетто для нерозфасованої олії (у кілограмах) або кількість одиниць спожиткової тари та масу нетто (у кілограмах) в одиниці транспортної тари для розфасованої олії;

• дату наливу (число, місяць, рік) для фляг та бочок або дату розфасування (число, місяць, рік) для одиниць спожиткової тари;

• строк придатності до споживання або кінцеву дату споживання;

• умови зберігання;

• номер партії або номер пакувальної одиниці;

• позначення цього стандарту;

• штриховий код ITF-14 згідно з ДСТУ 3146, ДСТУ 3147.

Марковання наносять друкарським способом на етикетку або за допомогою штампа безпосе­редньо на кожну пакувальну одиницю. М ар кован ня може бути нанесено на паперові, картонні, фанерні, металеві та інші ярлики способом, який забезпечує чітке її позначення та читання.

Маркування ящиків не проводять у разі пакування пляшок з олією купажованою у відкриті ящики або термозсідальну плівку. У відкритий ящик вкладають етикетку із маркованням.

3. 7. Транспортне маркування треба виконувати згідно з ГОСТ 14192 із нанесенням маніпуля- ційних знаків «Бережіть від вологи» та «Бережіть від нагрівання». У разі пакування скляних пля­шок додатково треба наносити «Обережно — крихке!».

   8. У разі постачання олій купажованих на експорт марковання повинно відповідати вимогам зовнішньоторговельних організацій з урахуванням товарної номенклатури зовнішньоекономічної діяльності.

   9. Додаткову інформацію і марковання у разі постачання на експорт обумовлюють умовами договору або контракту.

4. ПАКУВАННЯ

   1. Олії купажовані випускають розфасованими і нерозфасованими.

   2. Олії купажовані, що призначені для постачання в торговельну мережу для безпосереднього вживання в їжу та на підприємства ресторанного господарства, розфасовують у тару зі скла згідно з ДСТУ ГОСТ 10117.1, ДСТУ ГОСТ 10117.2, ГОСТ 5717, у тару з вітчизняних та імпортних забарвлених або незабарвлених полімерних матеріалів згідно з ГОСТ 16337, ГОСТ 16338, у па­кети з ламінованим покривом та інші пакувальні матеріали згідно з чинною нормативною докумен­тацією або згідно з гігієнічним висновком центрального органу виконавчої влади у сфері охорони здоров’я, які забезпечують збереження олії в упаковці під час транспортування та зберігання маси нетто від 10 г до 200 г включно і від 250 г до 5000 г включно. У таблиці 7 наведено допустимі відхили від маси н етто олій купажован их фасован их з урахуванням рекомендацій Р50-056 [21] та І 00032744-869 [24].

Таблиця 7 — Допустимі від’ємні відхили олій купажованих розфасованих