Страница 4: ДСТУ 4536:2006. Олії купажовані. Технічні умови (61522)

Пакують скляні пляшки у дротяні багатообігові ящики згідно з нормативною документацією, а також у тару-устатковання згідно з ГОСТ 24831 тільки для місцевої реалізації.

За необхідності продукцію, упаковану в термозсідальну плівку, формують у пакети на плос­ких піддонах згідно з ГОСТ 9078 або ГОСТ 26381. Для скріплення паковань у пакет застосовують поліетиленову плівку згідно з ГОСТ 10354, стале ву стрічку згідно з ГОСТ 3560, поліпропіленову стрічку згідно з чинною нормативною документацією.

Пакетування на піддонах здійснюють згідно з вимогами ГОСТ 24597, ГОСТ 22477 і ГОСТ 23285.

Під час формування транспортних пакетів за допомогою термозсідальної плівки не дозволено її зварювання з плівкою групового паковання.

3. 7. Дозволено застосовувати інші види тари для пакування фасованих олій купажованих, які забезпечать збереження якості продукції і убезпечнять її під час транспортування та зберігання.

   8. Маса нетто одиниці транспортної тари повинна бути не більша ніж 15 кг згідно з рекомен­даціями Р 50-056 [21].

   9. Олії купажовані фасують безпосередньо після їх виробництва. Якщо олії купажовані певний час зберігають у закритій місткості перед фасуванням, їх додатково контролюють за показниками, що характеризують глибину процесів окислення (кислотне число, пероксидне число, анізидинове число) згідно з ДСТУ ISO 3960, ДСТУ ISO 6885, ДСТУ ISO 6886, ГОСТ 5476.

   10. Нерозфасовані олії купажовані наливають в алюмінієві фляги згідно з ГОСТ 5037 з ущіль­нювальними жиростійкими гумовими кільцями згідно з ГОСТ 17133, бочки сталеві неоцинковані для харчових продуктів згідно з ГОСТ 13950 та інші матеріали, дозволені для використовування цен­тральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

   11. За узгодженням із замовником олії купажовані наливають в іншу тару, яка гарантує якість і безпеку та збереження її під час транспортування та зберігання.

   12. Олії купажовані розливають за видами.

   13. Тара, яку використовують для наливання олій купажованих, повинна бути чиста, суха, без сторонніх запахів і забезпечувати збереження цілісності та якості продукту під час транспортування та зберігання.

   14. Місткості, використовувані для наливання олій купажованих нерафінованих та рафіно­ваних дезодорованих, повинні бути ретельно очищені, пропарені, вимиті та висушені.

   15. Олії купажовані для районів зі специфічними кліматичними умовами пакують згідно з ДСТУ ГОСТ 15846.

   16. Допустимо використовувати інші види тари, паковання і матеріалів як вітчизняного, так і імпортного виробництва, дозволених центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я, які відповідають вимогам чинної нормативної документації і забезпечують збереження якості продукції та убезпечнюють її під час транспортування і зберігання.

4. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ

   1. Олію купажовану транспортують у призначених для перевезення олій залізничних цис­тернах із нижнім зливом згідно з ДСТУ 3445 (ГОСТ 10674), що мають трафарети і написи «Олія» відповідно до чинних правил перевезення вантажів.

   2. Олію купажовану транспортують в автоцистернах зі щільно закритими люками згідно з ГОСТ 9218 та в інших критих транспортних засобах відповідно до правил перевезень вантажів, чинних на відповідному виді транспорту.

   3. Під час транспортування відкритим автотранспортом бочки, фляги та ящики з розфасо­ваною олією купажованою повинні бути захищені від атмосферних опадів та сонячного проміння.

   4. Транспортування розфасованої олії у відкритих ящиках повинно бути узгоджено із замовником.

   5. Залізничні цистерни та автоцистерни повинні відповідати вимогам, що встановлені для перевезень харчових продуктів. У разі використовування залізничних цистерн і автоцистерн для транспортування та тимчасового зберігання олії купажованої нерафінованої, гідратованої, рафі­нованої дезодорованої вони повинні бути ретельно вичищені, пропарені, вимиті та висушені.

   6. Транспортування бочок, фляг, а також ящиків із розфасованими оліями купажованими транс­портними пакетами проводять відповідно до вимог ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 26663.

   7. Олії купажовані до наливу в залізничні цистерни і автоцистерни, фляги та бочки або до розфасування в спожиткову тару зберігають у закритих місткостях відповідно до інструкції виробника.

   8. Олії купажовані в спожитковій тарі, у флягах та бочках зберігають у закритих приміщеннях.

   9. Олії купажовані в тарі з вітчизняних та імпортних забарвлених або незабарвлених полі­мерних матеріалів, скла та пакетах з ламінованим покривом зберігають у закритих затемнених приміщеннях у рекомендованому інтервалі температур залежно від виду за температури від плюс 10 ^оС до плюс 25 ^оС та вологості не вище ніж 85 %.

5. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ

   1. Відбирають проби згідно з ДСТУ ISO 5555, ГОСТ 5471, ДСТУ 4349.

   2. Визначають смак, прозорість і запах органолептично згідно з ГОСТ 5472.

   3. Визначають колірне число згідно з ГОСТ 5477, ДСТУ ISO 3961 та чинною нормативною документацією.

   4. Визначають кислотне число згідно з ДСТУ 4350.

   5. Визначають пероксидне число згідно з ДСТУ ISO 3960, ГОСТ 26593 та згідно з чинною нормативною документацією.

   6. Визначають масову частку фосфоровмісних речовин згідно з ГОСТ 7824.

   7. Визначають масову частку нежирових домішок згідно з ДСТУ ISO 663, ГОСТ 5481.

   8. Визначають масову частку вологи та летких речовин згідно з ГОСТ 11812, ДСТУ ISO 662.

   9. Визначають вміст воску та воскоподібних речовин згідно з додатком А та з чинною нор­мативною документацією.

   10. Визначають мило згідно з ГОСТ 5480.

   11. Визначають температуру спалаху олії екстракційної згідно з ДСТУ 4455 та чинною нор­мативною документацією.

   12. Визначають ступінь прозорості згідно з ГОСТ 5472.

   13. Визначають анізидинове число згідно з ДСТУ ISO 6885.

   14. Готують проби для визначання токсичних елементів згідно з ГОСТ 26929.

   15. Визначають токсичні елементи так: свинцю — згідно з ГОСТ 30178, ДСТУ ISO 12193, кадмію — згідно з ГОСТ 30178, миш’яку — згідно з ГОСТ 26930, ртуті — згідно з ГОСТ 26927, міді — згідно з ГОСТ 30178, ДСТУ ISO 8294, цинку — згідно з ГОСТ 30178, заліза — згідно з ГОСТ 26928, ДСТУ ISO 8294.

   16. Визначають мікотоксини згідно з МУ 4082 [4], МУ 2273 [3], МР 2964 [5].

   17. Визначають залишковий вміст пестицидів згідно з ДСТУ EN 1528-1 та ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000 [19].

   18. Визначають сумарний вміст радіонуклідів відповідно до ГН 6.6.1.1-130 [6], МУ 5778 [8], МУ 5779 [7] за методами, затвердженими центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

   19. Визначають йодне число згідно з ГОСТ 5475, ДСТУ ISO 3961.

   20. Визначають масову частку неомильних речовин згідно з ГОСТ 5479, ДСТУ ISO 3596.

   21. Визначають жирнокислотний склад згідно з ГОСТ 30418, ДСТУ ISO 5508, антиоксидантів — згідно з ДСТУ ISO 5558.

   22. Визначають масову частку антиокислювачів, біологічно активних та смакоароматичних харчових добавок, у разі їх використовування, за методами, затвердженими у встановленому по­рядку, масових часток вітамінів А і Е — згідно з ГОСТ 30417.

   23. У разі отримання незадовільних результатів хоча б за одним із показників проводять випробовування з подвійної вибірки. Результати поширюють на всю партію. У разі отримання не­задовільних результатів партію бракують повністю.

6. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

   1. Приймають олії купажовані партіями. Партія — кількість олії купажованої з однаковими фізико-хімічними показниками згідно з видом, яка призначена до відвантаження і оформлена одним документом, що засвідчує її якість і безпеку.

   2. Приймають продукцію згідно з ДСТУ ISO 5555, ДСТУ 4349, ГОСТ 5471.

   3. Контролюють залишковий вміст пестицидів, токсич них елементів, мікотоксинів згідно з ДСТУ EN 1528-1, МР 4.4.4-108 [18] та ДСанПін 8.8.1.2.3.4-000 [19].

   4. Радіологічні показники контролюють відповідно до вимог ГН 6.6.1.1-130 «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 i Sr-90 у продуктах харчування і питній воді» [6]». Контролюють вміст радіонуклідів згідно з МУ 5778 [8] та МУ 5779 [7].

   5. Вміст антиокислювачів, біологічно активних та смакоароматичних харчових добавок, у разі їх використовування, визначають з періодичністю один раз на 10 днів за методами, затвер­дженими у встановленому порядку, анізидинового числа — один раз на 90 днів.

   6. Періодичність контролю за показниками якості олій купажованих: смак, запах, прозорість, кислотне число, пероксидне число, анізидинове число, масова частка фосфоровмісних речовин, вологи та летких речовин, колірне число, масова частка нежирових домішок, мило (якісна проба), холодний тест на віск і воскоподібні речовини визначає виробник згідно з чинним технологічним виробничим регламентом.

   7. Показник «жирнокислотний склад» підприємство-виробник визначає згідно з додатком Б періодично на вимогу замовника.

   8. Контролюють масу нетто у кожній партії згідно з МУ 18 України 24.021 [26] або іншою чин­ною нормативною документацією.

   9. У разі відвантаження олій купажованих на експорт підприємство-виробник супроводжує вантаж документом, що підтверджує якість і безпеку згідно з вимогами, що встановлені для зов­нішньоекономічної діяльності.

7. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА

   1. Виробник гарантує відповідність якості і безпеки олій купажованих вимогам цього стан­дарту за умови додержання вимог транспортування і зберігання.

   2. Строк придатності до споживання розфасованих і нерозфасован их олій купажован их, який є більшим за гарантійний строк зберігання, визначає виробник залежно від технології вироб­ництва на підставі досліджень і відповідно до чинних методик, затверджених у встановленому по­рядку, та має бути погодженим центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я.

   3. Гарантійний строк зберігання олій купажованих залежно від виду в рекомендованому інтервалі температур зазначено у таблиці 8.

Таблиця 8 — Гарантійний строк зберігання олій купажованих

ДОДАТОК А
(обов’язковий)

ХОЛОДНИЙ ТЕСТ НА ВИЗНАЧАННЯ ВМІСТУ ВОСКУ
І ВОСКОПОДІБНИХ РЕЧОВИН ОЛІЙ КУПАЖОВАНИХ
ІЗ ВМІСТОМ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ

Для визначання відповідності олій купажованих за вмістом воску та воскоподібних речовин потрібно виконати певний холодний тест.

А.1 Суть методу

Метод визначання вмісту воску і воскоподібних речовин базується на здатності їх випадати в осад з олії купажованої з вмістом соняшникової олії за низьких плюсових температур.

А 2 Випробовування

Дві проби олії купажованої з вмі стом соняшникової олії зберігають у закритій або відкритій пляшці або колбі з прозорого скла місткістю від 200 см³ до 250 см³: одну — протягом 24 год за тем­ператури 4 ^оС, другу — протягом 72 год за кімнатної температури від 18 ^оС до 20 ^оС.

А 3 Результати випробування

Віск і воскоподібні речовини вважають відсутніми, якщо після закінчення заданого часу візуаль­но не спостерігають завислі кристали воску.

ДОДАТОК Б
(довідковий)

ЖИРНОКИСЛОТНИЙ СКЛАД ОЛІЙ КУПАЖОВАНИХ

Таблиця Б.1 — Жирнокислотний склад олій купажованих