Конструкцией оборудования должны предусматриваться поддоны или лотки для сбора сырья, полуфабриката и продукта.
2.1.31. Конструкция кассет, подвесок, сеток, элементов формирующие устройств и других частей оборудования, применяющихся в больших количествах в составе одного изделия, должка быть легкосъемной с целью облегчения их санитарной обработки (чистки, мойки, пропарки и т.п.).
2.1.32. Оборудование, предназначенное для размельчения сырья (материалов), должно иметь устройство, предотвращающее выбрасывание сырья из загрузочной части.
2.1.33. Конструкция трубопроводов, насосов и прочего оборудования, предназначенного для вредных продуктов, должна предусматривать возможность их мойки и чистки без разборки.
Трубопроводы для пищевых продуктов, нуждающиеся в частой санитарной обработке, должны быть легкоразъемными.
2.1.34. Расположение трубопроводов, арматуры, шлангов, а также вентиляционных устройств, входящих в конструкцию оборудования, не должно затруднять управление оборудованием и его обслуживание, а также санитарную обработку.
2.1.35. Трубопроводы, требующие наблюдения за прохождением по ним веществ (продуктов), необходимо снабжать смотровыми устройствами или выполнять из прозрачных материалов. Направление движения в трубопроводах указывается стрелкой, которая наносится любым способом на трубопроводе рядом со смотровым устройством.
2.1.36. В конструкции тепловых (теплообменных) аппаратов должны предусматриваться следующие приборы, устройства, аркатура: термометры, манометры, запорные устройства на подводящих трубопроводах, устройства для выпуска пара или воды, устройства, не позволяющие открыть крышку аппарата без предварительного снижения давления внутри аппарата до атмосферного.
В конструкции тепловых аппаратов, работающих под давлением, меньшим, чем давление питающего источника, должны быть предусмотрены редуцирующие устройства с манометром и предохранительным клапаном, установленными на стороне пониженного давления.
В конструкции тепловых аппаратов должны предусматриваться приборы для измерения уровня жидкостей в сосудах, если температура этих жидкостей превышает 318 К (+ 45°С).
2.1.37. Конструкция емкостей для жидкостей, вредно действующих на организм человека, а также для вода с температурой, превышающей 313 К (+ 40°С), должна исключать непреднамеренное попадание человека внутрь емкости. При глубине емкости более должны предусматриваться трапы, постоянно закрепленные внутри емкостей (если это не препятствует ходу технологического процесса).
2.1.38. В конструкции оборудования должны предусматриваться устройства, исключающие проникновение в них грызунов.
2.1.39. Устройства оборудования, содержащие детали из стекла (лампы местного освещения, измерительные приборы, бактерицидные лампы и т.д.). должны быть защищены специальными устройствами или расположены в конструкции так, чтобы предотвращалось попадание осколков стекла в пищевую среду.
2.1.40. Конструкция конвейеров оборудования, в части соблюдения требований безопасности, должна соответствовать ГОСТ 12.2.022-76 и ОСТ 5.2160-75.
2.1.41. Пневмоприводы оборудования должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.3.001-73.
2.1.42. Ручные пневмомашины, применяемые в конструкции оборудования, должны соответствовать требованиям ГОСТ 12.2.010-75.
2.1.43. Гидравлические приводы оборудования должны соответствовать требованиям ГОСТ 17411-72 и ГОСТ 16028-70.
2.1.44. При проектировании оборудования необходимо соблюдать требования ГОСТ 12.2.032-78, ГОСТ 12.2.033-78 в части соответствия его антропометрическим данным и биомеханическим характеристикам человека на основе учета:
размеров отдельных частей тела человека в разных рабочих позах и положениях;
габаритных размеров тела человека в разных рабочих позах и положениях;
динамики изменений размеров тела при перемещении части тела в пространстве (динамические размеры);
Диапазона движений в суставах.
При этом должны обеспечиваться:
оптимальная рабочая поза;
оптимальные размеры рабочих зон;
оптимальные для рабочего человека размеры конструктивных параметров рабочего места и взаимное расположение элементов, обеспечивающих рабочую позу.
2.1.45. Перед окончательным выбором антропометрических данных следует:
определить контингент людей, для которых будет предназначено оборудование;
выбрать антропометрический признак (группу признаков), который являемся основой для определения размеров конструкции оборудования;
установить, какой процент работающих должен удовлетворять проектируемое оборудование и соответствующее ему значение антропометрического признака;
учесть соответствующую поправку на вид одежды и обуви.
Антропометрические данные, необходимые для конструирования оборудования, следует выбирать по государственным стандартам системы "Человек - машина".
2.1.46. Рабочие места оборудования, требующие постоянного обслуживания и находящиеся с ним в конструктивном единстве, должны быть оборудованы:
для работы стоя - нескользкими подножными площадками или решетками, регулируемыми по высоте;
для работы сидя - сидениями, регулируемыми по высоте, со спинкой. Обшивку сидений, спинок и подлокотников следует предусматривать из умягченного воздухопроницаемого, водоотталкивающего материала.
2.1.47. Не допускается расположение над рабочим местом перемещающихся частей оборудования и запорной арматуры.
|
|
Особо опасные (сырость)
|
-
|
-
|
Водозащищенное IP55
|
|
|
Повышенной опасности (запыленность)
|
B-II
|
-
|
Взрывозащищенное
|
|
|
Особоопасные (повышенная температура, влажность, сырость)
|
|
|
Водозащищенное IP55
|
|
|
||||
|
|
Особо опасные (сырость. растворы coли)
|
|
|
То же
|
|
Склады таре
|
Повышенной опасности |
-
|
11-11a
|
Закрыто 1Р54
|
|
Ш. Завод но производству пряной и маринованной продукции |
||||
|
Прием рыбы, разработка и сортировка, посол и отмочка, раборазделочное отделение, приготовление и заливка маринада, созревание продукции
|
Особо опасные (сырость. растворы coли)
|
-
|
-
|
Водозащищенное IP55
|
|
Приготовление специй, маркировка экспедиция, склад готовой продукции
|
Повышенной опасности (сырость)
|
-
|
-
|
Водозащищенное IP55
|
|
Склады тара
|
Повышенной опасности |
-
|
I1-IIа
|
Закрытое IP 54
|
|
1У. Коптильный завод |
||||
|
Прием рыбы, разработка и сортировка, посол и отмочка, наколка и вязка рыбы |
Особо опасные (сырость. растворы coли)
|
-
|
-
|
Водозащищенное IP55
|
|
Вялочное, коптильное и уборочные помещения
|
Повышенной опасности |
-
|
-
|
Брызгозащищенное 1Р54
|
|
Топочное отделение коптильных камер, помещение дымогенераторов
|
То же
|
-
|
-
|
Закрытое IP 54
|
|
Склад готовой продукции, склады тары, склад опилок
|
То же
|
-
|
I1-IIа
|
то же
|
|
У. Кулинарные заводы |
||||
|
Прием и мойка сырья, рыборазделочное отделение, мойка возвратной тары |
Особо опасные (сырость. растворы coли) |
-
|
-
|
Водозащищенное IP55
|
|
Полуфабрикаты. Охлаждение изделий , уборочное и упаковочное отделения, хранения готовой продукции, экспедиция
|
Повышенной опасности |
-
|
—
|
Брызгозащищенное 1Р54
|
|
Склад тары
|
То же
|
|
11-11а
|
Закрытое IP 54
|
|
У1. Жировой цех |
||||
|
Мойка салфеток и стеклотары
|
Особо спасеные(сирость) |
-
|
-
|
Водозащищенное IP55
|
|
Прием и сортировка сырья, отделение разливки жира, сепараторная, отстойники и фильтро-прессы, склады тары (бутелей) |
Повышенной опасности |
-
|
-
|
Брызгозащищенное 1Р54
|
|
Гидролизное отделение |
То же |
-
|
П - I |
Водозащищенное IP55 |
|
Склад готовой продукции
|
То же
|
-
|
11-11а
|
Водозащищенное IP55 или IP54 |
|
У11. Жиро-мучной цех |
||||
|
Сырьевое отделение, прессовосушильное отделение, жировое отделение, отделение выпаровочное, отделение бульонов
|
Повышенной опасности (влажность, сырость)
|
—
|
-
|
Водозащищенное , Брызгозащищенное 1Р54 или IP55
|
|
Мельничное отделение
|
Повышенной опасности |
-
|
11-11
|
Пылезащищенное IP54 или IP 55
|
|
Склад кормовой муки
|
То же
|
-
|
11-11а |
Закрытое IP 54 или 1Р55
|
|
У111. Цех пeреpaбoтки жира
|
||||
|
Все отделения
|
Особо опасные (сырость)
|
—
|
0
|
Водозащищенное IP55
|
3.2.19. Рабочая изоляция жилы кабеля и провода должна быть расчитана на длительное воздействие температуры, превышающей температуру окружающей среды не менее чем на 10 К (10°С).
3.2.20. Кулевые проводники должны иметь изоляцию, равноценную изоляции фазных проводов .
Использование стальных труб к тросов открытых электропроводок, металлических конструкций зданий, конструкций производственного назначения и механизмов в качестве нулевых проводников запрещается.
3.2.21. Использование конструкций, перечисленных в П.3.2.20 допускается при напряжении до 36 В в качестве одного из рабочих проводников, например, для питания электромагнитных муфт, датчиков на принципе электропроводимости и т.п. При этом должны быть обеспечены:
непрерывность и надлежащая проводимость такого проводника;
видимость и надежный электрический контакт в стыках;
отсутствие автотрансформаторной связи с более высоким напряжением;
максимально короткая электрическая цепь по указанным конструкциям.
3.2.22. Использование земли в качестве фазного или нулевого проводника запрещается.
3.2.23. При питании оборудования от сети с большими индуктивными и емкостными нагрузками должны применяться кабели и провода с рабочей изоляцией, рассчитанной на напряжение, превышающее номинальное напряжение данных сетей не менее чем в 1,9 раза.
3.2.24. Для электрических цепей управления передвижного и переносного оборудования, а также для питания ручного инструмента следует применять напряжение не выше 36 В.
3.2.25. для питания светильников местного стационарного освещения с лампами накаливания в помещениях с повышенной опасностью и особо опасных должно применяться напряжение не выше 36 В.
3.2.26. Все металлические нетоковедущие части, которые могут оказаться под напряжением в результате повреждения изоляции электрооборудования и электропроводок и доступные к соприкосновению в эксплуатационных условиях, должны быть заземлены (занулены) путем электрического соединения их заземляющими (зануляющими) проводниками с заземляющим устройством или нулевым проводом в соответствии с Инструкцией по устройству сетей заземления и зануления в электроустановках (СН 102-76).
3.2.27. Защитного заземления (зануления) не требуют:
оборудование, указанное в ГОСТ 12.2.007.0-75, п.3.3.1.; электрооборудование, установленное внутри металлических заземленных электрошкафов и пультов, доступное только электротехническому персоналу и не имеющее выступающих металла веских незаземленных частей, доступных к соприкосновению при закрытых дверях и ограждениях;
электротехнические установки с двойной изоляцией;
съемные или открывающиеся части электрошкафов и пультов, не имеющие возможности соприкосновения с электрооборудованием и электропроводниками и не несущие таковых на себе.
3.2.28. Каждый заземляемый или зануляемый элемент должен присоединяться к заземляющей (зануляющей) магистрали при помощи отдельного ответвления. Последовательное подключение к заземляющему иди нулевому защитному проводнику нескольких заземляемых (зануляемых) объектов запрещается.
Допускается вместо защитного заземления (зануления) электрооборудования, установленного на технологическом оборудовании, заземлять (занулять) его металлические станины при условии надежного электрического соединения между корпусами электротехнических устройств и станиной.
