ДСТУ 4393:2005. Вина газовані (33961)

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ВИНА ГАЗОВАНІ

Загальні технічні умови

со

о

о

сч

со

Ш

ДСТУ 4393:2005

Видання офіційне

Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ 2006

ПЕРЕДМОВА

1. РОЗРОБЛЕНО: Державне науково-виробниче підприємство «Плодвинконсерв», Український державний концерн садівництва, виноградарства та виноробної промисловості, Українська корпорація по виноградарству та виноробній промисловості Державного департаменту продовольства Міністерства аграрної політики України, Інститут винограду і вина «Магарач» Академії аграрних наук України

РОЗРОБНИКИ: А. Орешкевич; О. Крицька; О. Скоріна; М. Агафонов; В. Фуркевич, канд. техн. наук; В. Воєводін, канд. с.-г. наук; А. Авідзба, д-р с.-г. наук; В. Загоруйко, д-р техн. наук; О. Макаров, д-р техн. наук; О. Дернова

1. ВНЕСЕНО: Державний департамент продовольства Міністерства аграрної політики України, Технічний комітет «Продукція садів, виноградників і виноробна продукція» (ТК 23)
2. ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 квітня 2005 р. № 101
3. НА ЗАМІНУ РСТ УРСР 773-90 та ГСТУ 202.004-98

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено.

Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України, 2006

ЗМІСТ

С.

1. Сфера застосування1
2. Нормативні посилання 1
3. Класифікація 3
4. Загальні технічні вимоги3
5. Вимоги безпеки5
6. Вимоги щодо охорони довкілля5
7. Маркування6
8. Пакування6
9. Правила транспортування та зберігання7
10. Методи контролювання7
11. Правила приймання8
12. Гарантії виробника8

Додаток А Коди згідно з державним класифікатором продукції та послуг8

Додаток Б Бібліографія9

ДСТУ 4393:2005 НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ВИНА ГАЗОВАНІ

Загальні технічні умови

ВИНА ГАЗИРОВАННЫЕ

Общие технические условия

WINE AERATED

General specification

Чинний від 2006-07-01

1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на газовані вина, які виготовляють штучним насиченням діоксидом вуглецю екзогенного походження білих, рожевих чи червоних оброблених виноматеріалів з додаванням цукру, концентратів виноградного соку, сусла виноградного консервованого.

Обов‘язкові вимоги до продукції, що забезпечують її нешкідливість та безпечність для життя населення та охорони довкілля, викладені в 4.2.2, 4.2.4, 4.2.5, розділах 5, 6.

1. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі стандарти:

ДСТУ 2213-93 (ГОСТ 22-94) Цукор рафінад.Технічні умови ДСТУ 2316-93 (гост 21-94) Цукор-пісок. Технічні умови

ДСТУ 3778-98 Ящики пластмасові багатооборотні для пляшок. Загальні технічні умови ДСТУ 4112.1-2002 Вина і виноматеріали. Визначання густини та відносної густини за температури 20 оС. Контрольний метод

ДСТУ 4112.3-2002 Вина і виноматеріали. Визначання вмісту спирту. Контрольний метод ДСТУ 4112.6-2002 Вина і виноматеріали. Метод визначання сахарози ДСТУ 4112.14-2002 Вина і виноматеріали. Визначання летких кислот. Контрольний метод ДСТУ 4112.30-2002 Вина і виноматеріали. Визначання заліза. Контрольний метод ДСТУ 4112.31-2003 Вина і виноматеріали. Метод визначання міді ДСТУ 4112.32-2002 Вина і виноматеріали. Метод визначання кадмію ДСТУ 4112.34-2003 Вина і виноматеріали. Метод визначання цинку ДСТУ 4112.35-2002 Вина і виноматеріали. Метод визначання свинцю ДСТУ 4112.37-2002 Вина і виноматеріали . Метод визначання діоксиду вуглецю ДСТУ ГОСТ 10117.1:2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Загальні технічні умови ДСТУ ГОСТ 10117.2:2003 Пляшки скляні для харчових рідин. Типи, параметри і основні розміри ГОСТ 12.1.003-83 ССБТ. Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 12.1.004-91 ССБТ. Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна безпека. Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги до повітря робочої зони)

Видання офіційне

ГОСТ 12.1.050-86 ССБТ. Методы измерения шума на рабочих местах (ССБП. Методи вимірювання шуму на робочих місцях)

ГОСТ 12.2.003-91 ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности (ССБП. Обладнання виробниче. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 12.3.002-75 ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі. Загальні вимоги безпеки)

ГОСТ 17.2.3.01-86 Охрана природы. Атмосфера. Правила контроля качества воздуха населенных пунктов (Охорона природи. Атмосфера. Правила контролю якості повітря населених пунктів)

ГОСТ 745-79 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия (Фольга алюмінієва для пакування. Технічні умови)

ГОСТ 5541-76 Средства укупорочные корковые. Технические условия (Засоби закупорювальні коркові. Технічні умови)

ГОСТ 8050-85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия (Діоксид вуглецю газоподібний і рідкий. Технічні умови)

ГОСТ 12258-79 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления двуокиси углерода в бутылках (Радянське шампанське, ігристі і шипучі вина. Метод визначання тиску вуглекислого газу в пляшках)

ГОСТ 13191-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения этилового спирта (Вина, виноматеріали, коньяки і коньячні спирти, соки плодово-ягідні спиртовані. Метод визначання етилового спирту)

ГОСТ 13192-73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров (Вина, виноматеріали і коньяки, соки плодово-ягідні спиртовані. Метод визначання цукрів)

ГОСТ 13193-73 Вина, виноматериалы и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения летучих кислот (Вина, виноматеріали і коньячні спирти, соки плодово-ягідні спиртовані. Методи визначання летких кислот)

ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа (Вина, виноматеріали, коньяки і коньячні спирти, соки плодово- ягідні спиртовані. Метод визначення заліза)

ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия (Ящики з гофрованого картону для консервів, пресервів, і харчових рідин. Технічні умови)

ГОСТ 14136-75 Вина и виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения относительной плотности (Вина і виноматеріали, коньяки і коньячні спирти, соки плодово-ягідні спиртовані. Метод визначання відносної густини)

ГОСТ 14137-74 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты. Правила приемки и методы отбора проб (Вина, виноматеріали, коньяки і коньячні спирти. Правила приймання і методи відбору проб) ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)

ГОСТ 14251-75 Вина и виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения приведенного экстракта (Вина і виноматеріали, соки плодово-ягідні спиртовані. Метод визначання приведеного екстракту)

ГОСТ 14252-73 Вина и виноматериалы, соки плодово-ягодные спиртованные. Методы определения титруемых кислот (Вина і виноматеріали, соки плодово-ягідні спиртовані. Метод визначання титрованих кислот)

ГОСТ 14351-73 Вина, виноматериалы и коньячные спирты. Метод определения свободной и общей сернистой кислоты (Вина, виноматеріали і коньячні спирти. Метод визначання вільної і загальної кислоти)

ГОСТ 22702-77 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми для экспорта.Технические условия (Ящики з гофрованого картону для пляшок з харчовими рідинами, що поставляють для експорту. Технічні умови)

ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и тары. Технические условия (Пакети транспортні для харчових продуктів і скляної тари. Технічні умови)

ГОСТ 23943-80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки (Вина і коньяки. Методи визначання повноти наливу в пляшки)

ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов . Основные параметры и размеры (Пакети таро-штучних вантажів. Основні параметри і розміри)

ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры (Тара-обладнання. Типи, основні параметри і розміри)

ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия. (Плівка поліетиленова термоусадочна. Технічні умови)

ГОСТ 26586-85 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей, поставляемых для экспорта. Технические условия (Пляшки скляні для харчових рідин, доставлених для експорту)

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути (Сировина та продукти харчові. Метод визначання ртуті)

ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа (Продукти харчові. Метод визначення заліза)

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов (Сировина та продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди (Сировина та продукти харчові. Методи визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца (Сировина та продукти харчові. Методи визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия (Сировина та продукти харчові. Методи визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка (Сировина та продукти харчові. Метод визначання цинку)

1. КЛАСИФІКАЦІЯ
2. 1. Вина газовані залежно від масової концентрації цукрів поділяють на:

• сухі;
• напівсухі;
• напівсолодкі;
• солодкі.
• 1. Вина газовані за кольором підрозділяють на білі, рожеві та червоні.

1. ЗАГАЛЬНІ ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
2. 1. Характеристика
   2. 1. Вина газовані виробляють згідно з вимогами цього стандарту за технологічними інструкціями, затвердженими у встановленому порядку, з дотримуванням санітарних норм і правил установлених центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України.
      2. За органолептичними показниками вина газовані повинні відповідати вимогам, які наведені у таблиці 1.

Таблиця 1 — Органолептичні показники вина

Кінець таблиці 1

1. За фізико-хімічними показниками вина газовані повинні відповідати вимогам, які наведені у таблиці 2.

Таблиця 2 — Фізико-хімічні показники

1. У разі, коли для конкретних назв вин установлені межі норм за об’ємною часткою етилового спирту, масовою концентрацією цукрів і титрованих кислот, відхили від цих меж не дозволені
2. 1. Під час відвантажування вин газованих на експорт дозволено виготовляти вина з органолептичними і фізико-хімічними показниками, вказаними в укладеному контракті.
   2. 1. Масова концентрація токсичних елементів у винах не повинна перевищувати рівнів, передбачених в МБВ № 5061 [1], що наведені у таблиці 3.