Страница 3: ДСТУ 4900:2007. Джеми (33855)

• назва джему;
• назм та повна адрвса t типвфон підприємства-виробника та адраса потужностей (об'єкта) виробництва,
• маса натто, г.
• маса брутто, кп
• склад джему;
• калорійність І поживна цінність 100 г джему згідно з додатком Б;
• кінцева дата спожгвання «Вжити до ...» або двтв виготовлення (число, місяць, рк) І строк придатносл до споживання;
• номер партіТ;
• умови зберігання:
• товарний знак (за наявносгі);
• позначення цього стандарту:
• штриховий код зпдно з ДСТУ 3147.

9 ПАКУВАННЯ

1. Пакування — згідно з ГОСТ 13709.
2. Стерилізовані джеми фасують:

• у СКЛЯНІ банки згідно з ДСТУ ГОСТ 5717.2. ГОСТ 5717 або Іншими чинними нормативними документами, місткістю не більше ніж 1,0 дм*;
• у металеві банки з лакованою внутрішньою та зовнішньою поверхнями згідно з ГОСТ 5981 або ІНШИМИ чинними нормативними документами, місткістю не більша ніж 1.0 дм*;
• в алюмінієві суцільні циліндричні банки згідно з чинними нормативними документами, мюлоспо не більиіе НІЖ 0.5 дм*.

1. На замовлення сгюживача нестерилізовані джеми фасують: - у скляні банки згідно з ДСТУ ГОСТ 5717.2. ГОСТ 5717 або іі

документами, містистю більше ніж 1,0 дм*. але не більше ніж 3,0 дм*:

• у металеві банки з лакованою внутрішньою та зовнішньою гюверхнями згідно з ГОСТ 5981 або іншими чинними нормативними документами, місткістю більше ніж 1.0 дм*. але не більше НІЖ 10.0 дм*

1. Дпя промислового переробляння джеми фасують:

• у дереа'яій бочки згідно з ГОСТ 8777, місткістю не більше ніж 50.0 дм* Із плівковими мішка- ми-акладками яідно з ГОСТ 19360;
• у бочки з полімерних матеріалів згідно з чинними нормативними документами, місткістю не більше ніж 50,0 дм*;
• у фанерні барабани згідно з ГОСТ 9338 або картонні навивні барабани з вологоэвхисниы покриттям І ущільнювальними прокладками згідно ГОСТ 17085, місткклю на більше ніж 50,0 дм* із плівковими мішками-вкпадхами згідно з ГОСТ 19380.

1. Нестермлізовані джеми, які еиготоаляють із додаиням або без додання сорбінової кислоти, фасують:

• у тару з термопластичних полімерних матеріалів (коробки, стаканчики, відерця) Із полі- іініпхлормду ЗГІДНО з ГОСТ 25250, поліпропілену І полістиролу згідно з чинними нормативними документами, місткістю не більше ніж 0,5 дм*;

—»в алюмінієві суцільні циліндричні банки згідно з чинними нормативними документами, місткістю не більше ніж 0,5 дм*.

1. Скляні банки закупорюють металевими лакованими кришками згідно з ГОСТ 25749 або іншими чинними нормативними документами.
2. Дозволено використовувати Імпортовану тару, кришки, плівки з полімерних матеріалів та мішки-вкладхи, виготовлені з неї, з аналогічними вимогами, що мають лозитиений висновок державної санітарно-епідемІологічноТ експертизи центрального органу виконавчої влади з питань охорони здоров'я Укрітни
3. джеми, фасомні а спожиткову тару, мають бути упаковані у транспортну тару згідно з ГОСТ 13799 або Іншими чинними нормативними документами.
4. Значення допустимих відхилів кількості фасованоГ продукції у лакованій одиниці від номінальної кількості мають бути не більшими, ніж границі допустимих мінусових або мінусових І плктсових ВІДХИЛІВ ЗГІДНО з вимогами Р 50-058 (16J.
5. ПРАВИЛА ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ
6. 1. Транспортування та збедігамня — згідно з ГОСТ 13799.
   2. Трансгюртувати джеми треба всіма видами транспорту згідно з правилами транспортних організацій з перевезення вантажів (харчових продуктів), як) діють на зазначеному виді транспорту

ПІД час перевезення не повинно бути ушкодхевно цілісність паковання.

Транспортні засоби мають бути сухими, чистими, без сторонніх запахів.

1. Продукцію зберігають у добре вентильомних складських приміщеннях за відносної вологості не більше ніж 75 %.

Температура зберігання:

• стерилізованих джемів у всіх видах тари — від О ”С до 25
• нестерилізованих джемів, фасованих у бочки і барабани — О до 12
• 1. Отрок зберігання джемів від дати виготовлення становить;
• стерилізованих — 24 мІс:
• нестерилізованих у скляній І металевій тарі — 12 мкг,
• нестерилЬованих у бочках І барабанах — 9 міс;
• нестерилізованих. виготовлених з використанням сорб^ової кислоти, у тарі з термопластичних полімерних матеріалів або алюмінієвих суцільних і^шіндричних банках — 8 міс;
• нестерилізованих, виготовлених без використання сорбіновот кислоти, у тарі з термопластичних полімерних матеріалів або алюмінієвих сильних іщліндричних банках — З міс.

1. МЕТОДИ КОНТРОЛЮВАННЯ
2. 1. Відбирають проби згідно з ГОСТ 28313, готують проби до випробовування згідно з ГОСТ 28671, ГОСТ 26929.
   2. Методи аилробовуаання продукції за показниками мюсті; органолептичних показників — згідно з ПОСТ 8756.1, якості закупорювання — згідно з ГОСТ 8756.18, фЬико-хімічнмх показників — за стандартами, наведеними в 5.1.2.
   3. Сторонні ДОМІШКИ визначають віз^ьно.
   4. Визначають вміст токсичних влвментіа, мікотоксину патупіну у джамах згідно з норматиа- ними документами, наведеними в 5.1.3 цього стандарту, радіонуклідіе — згідно з МУ 5778 (17). МУ 5779 [18] та іншими чинними нормативними документами І методичними рекомендаціями, затвердженими центральним органом аиконаоюТ влади з питань охорони здоров'я України.
3. Відбирають проби для мікробіологічного аналізування згідно з ГОСТ 26668. готують проби згідно з ГОСТ 26689, методи культивування мікроорганізмів — згідно з ГОСТ 28670. готують роз- нини реактивів, живильних середовищ згідно з ГОСТ 10444.1.
4. 8 Визначання відповідності стермлізомних джемів за необхідності підтвердження промислової стедильності проводять згідно з ГОСТ 10444.12, ГОСТ 30425.
5. 1. Виявлення збудників псування проводять у разі потреби підтвердження мікробіального псування згідно з ГОСТ 10444.11, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15. ГОСТ 28805. ГОСТ 30425,
   2. Визначають патогенні мікроорганізми у джемах у разі санітврио-епідемюпогічннх показань за методами, викладеними в чинних нормативних документах, а також за мекдани, затвердженими цантральним органом виконавчої впади з питань охорони здоров'я УкраТм*
   3. Контролюють мікробіологічні показники нестерилізованих джемів за 5 1.5
6. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ
7. 1. Правила прийшання — агідно з ГОСТ 26313,
   2. Продущоо приймають партіями.

Партією ааажають продуй*» РДного єиду. иазан І сорту, у тарі одного типорозміру, аиготоедану підприємством за одну дату і зміну та оформпаму сднмм документом про якість.

122 Дпя перааіряння відповідності консервів вимогам цього стандарту підпрмємстао-вироб- ник проводить прийиально-адааапьне контролювання продукції.

1. Під час приймання кокну паковальну одиницю партії перевіряють на цілісність паковання та аідпошдмсть ТГ маркоеакня вимогам t^oro стандедту.

Під час контролюааіеія пареаіриють органопаптичні, фізико-хімічні та мікробіологічні показники шкнсЯ партії, застосоауїтв методи контролювання, зазначені а роаділі 11.

Для перевірїмня показниов тххт зі зразюв спожмткодих одиниць пахоаання відбиршоть точкові проби.

Результати перевфОі вазпють позитивними, якщо показники в об'єднаній пробі відповідають вимогам 5.1.1. S.1Z 5.1.4. 5.1.5.

12J Перкодичмсть перевфяння м'кробіопогічних показників, вмісту токсичних влвмвнтів. ра- дюнуклідіа. мшшжсину патуліну — відповідно до МР 4.4 4-108 (19].

1. Реквіогги документа про якість мають відповідати вимогам Інструкції 14.4.4.077 [4].
2. ГАРАНТІЇ ВИРОБНИКА
3. 1. Виробник гарогтує вщпоФдність шості дяеміа аимогам цього стандарту а разі дотримання умов зберігання і транспортуаа»«.

132 Строк гфидашосгі до спсвсивання джемів зазначено а 10.4.

ДОДАТОКА

(АОкАЯМіМ)

КОДИ ДКПП

152322-300

19.3322.300

15.3322200

152322300

15.3322300

153322Э00

■ омів ДКПП

сорту варту сорту

Диєминьстєрмпооємігирюго сорту

ХС сорту W першого сорту

ДОДАТОК Б (довідковий)

ПОЖИВНА РСАЯЧОВА] ТА ЕНЕРГЕТИЧНА ЦІННІСТЬ (КАЛОРІЙНІСТЬ) ДЖЕМІВ

я в.1 - Поживив (орчовв) тв ш

НиміфоувА

джеи сгврилЬовеннй:

ЧОрИОПЛк»- -груїми*

-персиковий, сливовий -аґрусовім, моявіовий -горобмиовж»

-гжрбуювий

-Ьфімлсв

— смороджоенй

-грушевім

-суівв«іМ{г

>.ГЮ|*НПВіМ

-tad

-вбпучвМ

—бруа

-•ґруа

>. поромовий

- eywwiM (nonywwM) “ЧОРИНФШЙ

““■бучний

в фчісл («впорЦиІсть) 100 Г

ДОДАТОК В (ДОЫдкомА)

БІБЛІОГРАФІЯ

1. Свнітарні правила дпя підприсмсте, які виробляють овоче-фрукгоЫ консерви, сушені овочі, фрукти І картоплю, квашену капусту І солені овочі, затверджені Мінсільгосппродом УкраТни ЗО 12.94
2. МБТ и СН NB 5061-59 Мвдико-биологмчвскмв требования и санитарные кормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні нории якості продовольчої сировини І харчових продуктів), затверджені Міністерством охорони здоров’я СРСР 01 06.69.
3. ГН 6,6 1.1-130-2006 Державні нормативи Допустимі рівні вмісту радіонуклідів ’”Cs і “Sr у продуктах харчування тв пмтм« воді, затверджені МОЗ України 03.05.2006 Ne 256-
4. 1 4 4 4 077-2001 Інструкція про порядок санітарно-технічного контролю консервів не виробничих підприсмстаах. оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування. затвеодхена МОЗ України 07 11.2001 Ne 140.
5. Инструкунн о порядке расследования, учета и проведения лабораторных исследований в учреждениях санитарно-эпидемиологической службы при пищевых отравпениях (Інстр^я про порядок роэсшдувачня обліку і проведення лабораторних досліджень е установах санітарно-епк демюлопчної служби лід час харчових отруєнь), затверджена Міністерством охорони здоров’я СРСР 20.12.73 « 1135

S ilCarflS-i 8.8.1.2-3 4-000-2001 Допустимі дози, концентрації, кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчоаих продуктах, повітрі робочої зони, атмосферному повггр., во» водоймищ, ґрукл. затверджені МОЗ УфвТни 19.09.2001 Ne 137.

1. СанГЫН 42-123-4240-86 Санитарные нормы. Допустимые количества мифацни (ДІШ) хи- ыичесои веществ, выделяющиоя из полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами я методы их определения (Санітарні норми. Допустима кількість міграції (ДКМ) хімічних речовин. ЯКІ ВИДІЛЯЮТЬСЯ о полімерних матеріалів, що контактують з харчовими продуктами та методи їх вюначакня), затвердхані Міністерством охорони здоров'я СРСР, 1986, № 4240.
2. СІ-М1 2 09.04-67 Административные и бытовые здания (Адміністративні та побутові будинки), затверджу Держбудом СРСР 30.12 87 № 313.
3. ОВ(П 2.04 05-^1 Отопление, вентиляция и гондициокирование (Опалювання, вентилювання та рндидсіїуаііііп). затверджая Держсомгтетом СРСР з будкництва I інвестицій 28.11.91 Ni 2.04 05.
4. ДБН В.2.5'2&-200б інженерне обладнання будинків і споруд Природне і штучне осаітлек- ня. затвеєюам М»«буаои УкраТни 15.05.2006 ї« 166.
5. ДСН 3.3.6.037-99 Сангтариі норми виробничого ультразвуку та Інфразвуку, звтаврджан) МОЗ України 01.12.99 № 37.
6. ДСН 3.3.6 039-^ Дерхаані сангтарні корми виробничої тв локальної вібрації, затверджені МОЗ України 01.12.99 № 39.
7. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охрана поверхностных вод от загряз- иемия (Сангтврні правила і норми з охорони поверхневих вод від забруднення), затверджені Міністерством отероия здоров’я СРСР 04.07.88 Мв 4630.
8. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря насалених місць (від забруднення юиічниии і біологічними речовинами), затверджені МОЗ України 09.07,97 Ne 201.
9. СанПнН 42-126-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримування територій населених місць), затверджені 05.08.86 No 4690.
10. Р 50-056-96 Рекомендації. Продукція фасована в пакованні. Загальні вимоги до кількості, затверджені Держстандартом України 18-07.96 Nb 300.
11. МУ 5776-91 Методические указания. Стронций-90. Определение а пищевых продуктах (Методичні вказівки. Стронщй-90 Визначання в харчових продуктах), затверджені Міністерством охорони здоров'я СРСР 04 01.91.