Правила безпеки для кондитерського виробництва

Найменування приміщень, виробництв	Найменування професій	Шкідливість у повітрі робочої зони	Група виробничи х процесів за СНиП 2.09. 04-87	Санітарна характеристика виробництва	Санітарно-побудові приміщення
		Наймену вання	Клас небезпеки за ГОСТ 12.1. 00588	Величина ГДК, мг/м2			Розрахункова кількість чоловік	Тип гардеробних, число відділень шафи на 1 чоловіка	Спеціальні побутові приміщення і обладнання
							на одну душову сітку	на один кран
	Завантажувач- розвантажувач харчової продукції				4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
Варильне відділення (варіння помадки, цукрового, лікерного сиропів)	Варильник сиропів, сока, екстрактів	Конвекційне тепло			4	-»-	6ж/ 7ч	10	Відокремлені, по одному відділенню	Манікюрна, душові
Відділення приготування корпусів накатного, відливного та ін. видів драже	Дражувальник, сортувальник у виробництві харчової продукції	Пил (цукрової пудри, крахмалю)	IV	6	4	-»-	6ж/ 7ч	10	Теж	Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові
Відділення дражування та глянсування корпусів	Глянсувальник карамелі та драже Дражувальник	Пил (цукрової пудри, какао- порошок)	IV	6	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Теж
Відділення розфасування та пакування	Машиніст розфасувально- пакувальних машин, транспортувальник	Пил (цукрової пудри, крахмалю)			4	Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції	6ж/ 7ч	10	Відокремлені, по одному відділенню	Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові
	Приймальник- здавальник харчової продукції				4	Теж	6ж/ 7ч	10	Теж	Теж
Виробництво вафель Відділення	Підготовлювач харчової сировини та матеріалів	Пил (цукрової піску,	IV	6	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-

Найменування приміщень, виробництв	Найменування професій	Шкідливість у повітрі робочої зони	Група виробничи х процесів за СНиП 2.09. 04-87	Санітарна характеристика виробництва	Санітарно-побудові приміщення
		Наймену вання	Клас небезпеки за ГОСТ 12.1. 00588	Величина ГДК, мг/м2			Розрахункова кількість чоловік	Тип гардеробних, число відділень шафи на 1 чоловіка	Спеціальні побутові приміщення і обладнання
							на одну душову сітку	на один кран
просіювання борошна та цукру		борошна)
Відділення миття та дезинфекції яєць	Підготовлювач харчрвої сировини та матеріалів	Хлор, волога	II	1,0	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
Рецептурне відділення	Рецептурник	Борошняний пил	IV	6	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
Тістомісильне відділення	Машиніст тістомісильних машин	Теж	IV	6	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
Відділення випікання вафельних листів	Пекар	Оксид вуглецю	IV	20	4	Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції	6ж/ 7ч	10	Відокремлені, по одному відділенню	Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові
Відділення приготування начинки	Складач сумішей, вафельник	Пил (цукрової пудри, какао- порошок)	IV	6	4	Теж	6ж/ 7ч	10	Теж	Теж
Відділення намазування, охолодження вафельних пластів, розрізування	Вафельник, розрізувальник харчової продукції				4	Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції	6ж/ 7ч	10	Відокремлені, по одному відділенню	Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові

Найменування приміщень, виробництв	Найменування професій	Шкідливість у повітрі робочої зони	Група виробничи х процесів за СНиП 2.09. 04-87	Санітарна характеристика виробництва	Санітарно-побудові приміщення
		Наймену вання	Клас небезпеки за ГОСТ 12.1. 00588	Величина ГДК, мг/м2			Розрахункова кількість чоловік	Тип гардеробних, число відділень шафи на 1 чоловіка	Спеціальні побутові приміщення і обладнання
							на одну душову сітку	на один кран
Відділення загортання та пакування	Машиніст розфасувально- пакувальних машин				4	Теж	6ж/ 7ч	10	Теж	Теж
	Укладальник- пакувальник	Пил (борошна та цукру)	—	—	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
Виробництво печива Відділення просіювання борошна та цукру	Підготовлювач харчової сировини та матеріалів	Теж	IV	6	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Манікюрна, душові
Відділення миття та дезинфекції яєць	Підготовлювач харчової сировини та матеріалів	Хлор, волога	II	1,0	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Манікюрна, душові
Рецептурне відділення	Рецептурник	Пил (борошна та цукру)	IV	6	4	Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції	6ж/ 7ч	10	Загальні, одне відділення -	Манікюрна, душові, приміщення для обезпилювання спецодягу
Тістомісильне відділення	Машиніст тістомісильних машин				4	Теж	6ж/ 7ч	10	Теж	Манікюрна, душові
Формувальне відділення	Вальцювальник сировини та напівфабриката, бісквітник				4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Манікюрна, душові
Відділення випікання	Пекар	Оксид вуглецю	IV	20	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Приміщення для охолодження,

Найменування приміщень, виробництв	Найменування професій	Шкідливість у повітрі робочої зони	Група виробничи х процесів за СНиП 2.09. 04-87	Санітарна характеристика виробництва	Санітарно-побудові приміщення
		Наймену вання	Клас небезпеки за ГОСТ 12.1. 00588	Величина ГДК, мг/м2			Розрахункова кількість чоловік	Тип гардеробних, число відділень шафи на 1 чоловіка	Спеціальні побутові приміщення і обладнання
							на одну душову сітку	на один кран
										манікюрна, душові
Відділення охолодження, загортання та пакування печива	Машиніст розфасувально- пакувальних машин	Конвекційне тепло			4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Теж
	Укладальник- пакувальник		—	—	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
	Т ранспорувальник		—	—	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
	Приймальник- здавальник харчової продукції				4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	-»-
Виробництво тортів та тістечок
Відділення просіювання борошна та цукру	Підготовлювач харчової сировини та матеріалів	Пил (борошна та цукру)	IV	6	4	Процеси, що вимагають особливих умов щодо дотримання чистоти при виготовленні продукції	6ж/ 7ч	10	Відокремлені, по одному відділенню	Приміщення для обезпилювання спецодягу, манікюрна, душові
	Завантажувач- розвантажувач харчової продукції				4	Теж	6ж/ 7ч	10	Теж	Теж
Відділення миття та дезинфекції яєць	Підготовлювач харчової сировини та матеріалів	Хлор, волога	II	10	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Манікюрна, душові
Варильне відділення	Варильник сиропів, соків, екстрактів	Конвекційне тепло		—	4	-»-	6ж/ 7ч	10	-»-	Манікюрна, душові, приміщення для