---

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДЖЕМИ

Загальні технічні умови

ДСТУ 4900:2007

В

БЗ № 12-2007/681

идання офіційна

Київ
ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ
2009

д

ПЕРЕДМОВА

сту ЛОНО»

_а науково-дослідний І проектно-конструкторський Інститут «Консерв-

1 РОЗРОБЛЕНО «“>

промгомплекс.

. П ..П.»и какд ^е‘^{ков ча}*^к- ^п- *^|л|по,а' ^с- канд. техн, наук

РОЗРОБНИКИ Ю пал"™ • ,„_х,_пьов1 (науковий керівних), Т. Опарених; л. Хрущ І. мкур«"‘“> ““A ^rerH

„ охпано ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 12 грудня 2007 р.

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДапи

№ 357

З УВ^НО ВПЕРШЕ украы ТОСТ 7009^8)

Право власності на цей документ належить держені.

Відтворювати, тиражувати І розповсюджувати його повністю чи части на буди-яквм носіях інформації без офіційного дозволу ^3,б°Р^0НвН°.„^_/ України о «Регулювання прав власності треба звертатися до ДержспоживстаЯДврту ₂₀₀д

Держсложмвст.нД.ртУФ-"’’'

I

IЗМІСТ

с.

1. Сфера застосування ... - ............... 1

2. Нормативні посилання .. — - ... 1

3. Терміни та визначення понять — ■■ - 5

4. Класифікація .. ... ~ ⁵

5. Загальні технічні вимоги - ⁵

   1. Характеристики ......... .... — - 5

   2. Вимоги до сировини, напівфабрикатів і матеріалів ~ .. - 7

6. Вимоги щодо безпеки ......... — 8

7. Вимоги щодо охорони довкілля 8

8. Маркування 9

9. Пакування - - ..... . Ю

10. Правила транспортування та зберігання .. ■■ - 11

11. Методи контролювання .. ~ -........—.... ~.......... 11

12. Правила приймання - 12

13. Гарантії виробника - - - 12

Додаток А Коди ДКПП - ............. .. 12

Додаток Б Поживна (харчова) та енергетична цінність (калорійність) джемів 13

Додаток В Бібліографія .. 14

І ДЕРЖАВНА НАУКОЗа-ТЕХНІЧНС. ] [бібліотека уШШИі

ДСТУ 4900:2007

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

ДЖЕМИ

Загальні технічні умови

ДЖЕМЫ

Общие технические условия

JAMS

General specifications

Чинний від 2008-01-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 691:2004 Чорниця свіжа. Технічні умови

ДСТУ 692:2004 Ожина свіжа. Технічні умови

РСТ УССР 1723-86 Горобина чорноплідна свіжа. Технічні умови

РСТ УССР 1764-89 Плоди горобини звичайної свіжі. Технічні умови

ДСТУ 2074-92 Продукти переробки овочів і фруктів. Терміни та визначення

ДСТУ 3147-95 Коди та кодування інформації Штрихове кодування. Маркування об'єктів Іден­тифікації. Форма та розташування штрихкодових позначок EAN на тарі та пакованні товарної про­дукції. Загальні вимоги

ДСТУ 3190-95 Гарбузи продовольчі свіжі. Технічні умови

ДСТУ 3235-95 Устатковання овочефруктопереробної промисловості. Вимоги безпеки

ДСТУ 3357-96 Цукор рідкий. Технічні умови

ДСТУ 4498:2005 Патока крохмальна. Технічні умови

ДСТУ 4518:2008 Продукти харчові. Маркування для споживачів. Загальні правила

ДСТУ 4623:2006 Цукор білий. Технічні умови

ДСТУ 47222007 Порічки червоні та білі свіжі. Технічні умови

ДСТУ 4837:2007 Фрукти та ягоди швидкозаморожені. Технічні умови

ДСТУ 4912:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначення домішок рос­линного походження

ДСТУ 4913:2008 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Методи визначення мінеральних домішок

ДСТУ 4947:2008 Фрукти, овочі та продукти ЇХ перероблення Методи визначення вмісту міко- токсину патуліну

ДСТУ ISO 780-2001 Пакования. Графічне маркування щодо поводження з товарами

ДСТУ ISO 2447:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначання вмісту олова

Видання офіційнеДСТУ ISO 5522:2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення Визначання загального кіпу ^СІРЧИПС°ТУ IS™6561 2004 фрукти, овочі та продукти перероблення Визначання вмісту кадмі„ СпеДоиетричний мепщ безполумене^ атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6632-2001 фрукти, овочі та продукти перероблення Визначання леткої кислотност.

ДСТУ ISO 6633-2001 Фрукти, овоч, та продукти перероблення Визначання вмісту свинш? Спектрометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6634 2004 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Визначення вмісту миш'яку спектрометричним методом із застосуванням діетмлдитіокарбонату

ДСТУ ISO 6636-2 2004 Фрукти, овочі та продукти перероблення. Визначення вмісту цинку. Частина 2 Спектрометричний метод атомної абсорбції

ДСТУ ISO 6636-3-2001 Продукти перероблення фруктів І овочів. Визначання вмісту цинку. Частина 3 Спектрометричний метод □ застосуванням дитизону

ДСТУ ISO 6637-2001 Фрукти овочі тв продукти перероблення Визначання вмісту ртуті. Спект­рометричний метод безполуменевої атомної абсорбції

ДСТУ ISO 7952 2004 Фрукти, овочі та продукти їх перероблення. Визначення вмісту міді спект­рометричним методом попуменевоі атомної абсорбції

ДСТУ EN 12824 2004 Мікробголопя харгових продуктів і кормів для тварин. Горизонтальний метод виявлення SaimonaBa

ДК 016-97 Державний класифікатор продукції та послуг

ДСТУ ГОСТ 908 2006 Кислота лимонна харчова моногідрат. Технічні умови

ДСТУ ГОСТ 57172 2006 Бачки скляні для консервів. Основні параметри та розміри

ПОСТ 12.1 003-83 ССБТ Шум. Общие требования безопасности (ССБП. Шум. Загальні вимоги щодо безпеки)

ГОСТ 12.1 004-91 ССБТ Пожарная безопасность. Общие требования (ССБП. Пожежна без­пека Загальні вимоги)

ГОСТ 12.1 005-88 ССБТ. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны (ССБП Загальні санпарно-оленгчні вимоги до ловЛря робочої зони)

ГОСТ 12 1 012-90 ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования (ССБП. Вібрацій- на без пега Загальні вимоги)

ГОСТ 12 3 002-75 ССБТ Процессы производственные Общие требования безопасности (ССБП. Процеси виробничі Загальні вимоги щодо безпеки)

ПОСТ 12.4 021-75 ССБТ Системы вентиляционные Общие требования (ССБП. Системи вен- тиляційні. Загальні вимоги)

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природы. Атмосфера. Правила установления ^{допустимы}1’^?^ сов вредных веществ промышленными предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Р* установлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия (Банки скляні дл

сервів. Технічні умови) Тахни-

ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004 1-86) Банки металлические для консервов.

ческие условия (Банки металеві для консервів. Технічні умови) ..пизвции

ГОСТ 6828-89 Земляника сввжая. Требования при заготовках, поставках и р

(Суниці свіжі Вимоги під час заготовляння, постачання та реалізації) _|жв_

ГОСТ 6829-89 Смородина чбрная свежая. Технические условия (Смородина ч Р

Технічні умови) .

ГОСТ 6830-89 Крыжовник свежий. Требования при заготовках, поставках и реализации свЬкий^Вимоги під час заготовляння, постачання та реалізації)

rrS-r IE?^{-85Дыни свехив} Технические условия (Дині свіжі. Технічні умови) „олвпти- ^{8756 1}“⁷⁹ Продукты пищевые консервированные. Методы определения Р хэр- ческих показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей **'

гп^т’'^{0НСе₽В0МН1 Методи} визначання органолептичних показників, маси нетто або об У сової частки складових частин)ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевьй консервированные Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары (Продукти харчові консервовані, Методи визначання зовнішнього вигляду, герметичності тари та стану внут­рішньої поверхні металевої тари)

ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия (Бочки де­рев'яні заливні та сухотарні Технічні умови)

ПОСТ 9338-80 Барабаны фанерные Технические условия (Барабани фанерні. Технічні умови)

ГОСТ 10444 1-84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе (Консерви Готування розчинів реактивів, фарб, Індикаторів І живильних середовищ, які застосовують у мікробіологічному аналізі)

ГОСТ 10444.11-88 Продукты пйЩевые. Методы определения молочнокислых микроорганиз­мов (Продукти харчові Методи визначання молочнокислих мікроорганізмів)

ПОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов (Продукти харчові. Метод визначання дріжджів та плісеневих грибів)

ПОСТ 10444.15-04 Продукты пищевые Методы определения количества мезофильных аэроб­ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (Продукти харчові. Методи визначання кількості мезофільних аеробних та факультативно-анаеробних мікроорганізмів)

ПОСТ 13798-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная Упаков­ка, маркировка, транспортирование и хранение (Продукція плодова, ягідна, овочева та грибна консервована. Пакування, маркування, транспортування та зберігання)

ПОСТ 14182-96 Маркировка грузов (Маркування вантажів)

ПОСТ 16599-71 Ванилин. Технические условия (Ванілін. Технічні умови)

ПОСТ 17065-94 Барабаны картонные навивные. Технические условия (Барабани картонні навивні Технічні умови)

ГОСТ 19215-73 Клюква свежая Требования при заготовках, поставках и реализации (Журав­лина свіжа. Вимоги під час заготовляння, постачання та реалізації)

ПОСТ 19369-74 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия (МІшки-вкладки плівкові. Загальні технічні умови)

ПОСТ 20450-75 Брусника свежая Требования при заготовках поставках и реализации (Брус­ниця свіжа. Вимоги під час заготовляння, постачання та реалізації)

ГОСТ 21205-83 Кислота винная пищевая. Технические условия (Кислота винна харчова. Технічні умови)

ГОСТ 21405-75 Алыче мелкоплодная свежая. Технические условия (Алича дрібноплідна свіжа. Технічні умови)

ГОСТ 21713-76 Груши свежие поздних сроков созревания. Технические условия (Груші свіжі пізніх строків достигання. Технічні умови)

ГОСТ 21714-76 Груши свежие ранних сроков созревания. Технические условия (Груші свіжі ранніх строків достигання. Технічні умови)

ГОСТ 21715-76 Айва свежая. Технические условия (Айва свіжа. Технічні умови)

ПОСТ 21832-76 Абрикосы свежие. Технические условия (Абрикоси свіжі. Технічні умови)

ПОСТ 21833-76 Персики свежие. Технические условия (Персики свіжі. Технічні умови)

ПОСТ 21820-76 Слива и алыча крупноплодная свежие. Технические условия (Слива І алича великоплідна свіжі. Технічні умови)

ГОСТ 21921-78 Вишня свежая. Технические условия (Вишня свіжа. Технічні умови)

ГОСТ 24287-87 Входной контроль продукции. Основые положения (Вхідне контролювання продукції Основні положення)

ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия (Плівка полівінілхлоридна для виготовлення тари для харчових продуктів І лікарських засобів. Технічні вимоги)

ПОСТ 25555.0-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислотности (Продукти переробляння плодів та овочів. Методи визначання титрувальної кислотності)

ГОСТ 25555.5-91 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения диоксида серы (Продукти перероблення плодів І овочів. Методи визначання двооксиду сірки)

ГОСТ 25749-83 Крыши металлические для стеклянной тары с венчиком горловины тало m -«веские «ловив (Крииии металев. для скляної тари з вінцем горловини типу III. Технічні умови)'

ГОСТ 26181-84 Продут» переработки плодов и овощей Методы определения сорбиновпо кислоты (Продукти переробляння плодш та овочів Методи визначання сорбінової кислоти)

ГОСТ 28313-84 Продукты переработки плодов и овощей Правила приемки, методы отбпп проб (Продукти переробляння плодів та овочів. Превила приймання, методи відбирання проб)

ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые Методы отбора проб для микробиологичес «их анализов (Продукту харчові та смакові Методи відбирання проб для мікробіологічних аналізів!

ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов (Продукти харчові та смакові Готування проб для мікробіологічних аналізів)

ГОСТ 26670-91 Продукты пищевые Методы культивирования микроорганизмов (Продукти харчові Методи культивування мікроорганізмів)

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясо-раститель­ные Подготовка проб для лабораторных анализов (Продукти переробляння плодів та овочів, кон­серви м'ясні та м’ясо-роспкнні Готування проб для лабораторних аналізів)