Страница 2: ДСТУ 4834:2007. Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання (61046)

Q: Как скачать ДСТУ 4834:2007. Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання ?

Скачать ДСТУ 4834:2007. Молоко та молочні продукти. Правила приймання, відбирання та готування проб до контролювання можно нажав на кнопку Скачать бесплатно внизу страницы.

ДСТУ 4834:2007

Ч.Ч	Назва продукту	Транспортна тара з ваговим продуктом (ящики, коробки, бідони, мішки тощо) в одиницях		Транспортна тара з продуктом у спожитковому пакованні в одиницях
				обсяг партії	обсяг вибірки	кількість спожиткових пако- вань, відібраних із кожної транспортної одиниці вибірки
		обсяг партії	обсяг вибірки
8	Масло вершкове, в тому числі для харчування дітей, та подібні до нього продукти — пластичні вершки, стерилізоване та топлене масло, спреди, суміші жирові, тощо	До 20 включ.	1	До 20 включ.	1	2
		Від 21 до 400 включ.	3 %, але не менше ніж 1
				Понад 20	3 % , але не менше ніж 1
		Понад 400	2 %, але не менше ніж 12
9	Сир⁵⁾ — твердий, напівтвердий, м'який, розсільний, плавлений, сир для плав- лення і таке інше	До 15 включ.	2	До 15 включ.	2	1⁶>
		ВІД 16 до 25 включ.	3	Від 16 до 25 включ.	3
		Від 26 до 40 включ.	4	Від 26 до 40 включ.	4
		Від 41 до 60 включ.	5	Від 41 до 60 включ.	5
		Від 61 до 85 включ.	6	Від 61 до 85 включ.	6
		Від 86 до 100 включ.	7	Від 86 до 100 включ.	7
		Понад 100	5 %, але не менше ніж 7	Понад 100	5 %, але не менше ніж 7
10	Молочний цукор, харчовий і технічний казеїн	До 10 включ.	1	—	—	—
		Від 11 до 20 включ.	3
		Від 21 до 60 включ.	6
		Понад 60	10%
11	Заквашувальні препарати:
11а	Закваски рідкі	—		—	—	15
116	Закваски сухі					2 °, 25 ^в’
І1в	Бактеріальні концентрати					7
11г	Препарати прямого внесення					3

¹⁾ Для продукту з масою до 250 г включ.;

^а Для продукту з масою понад 250 г;

³⁾ Для продукту з масою до 1000 г включ.;

⁴⁾ Для продукту з масою понад 1000 г,

^S) У вибірку не включають тверді та напівтверді сири в транспортному пакованні з маркуванням «збірний»;

$3 кожної включеної у вибірку паковальної одиниці транспортного паковання відбирають одну головку або батон сиру, або одну паковальну одиницю спожитковогс пакования;

Для продукту з масою не менше ніж 5,0 п

^#)Для продукту з масою не більше ніж 0,15 г.

ДСТУ 4834:2007

і6 ПРАВИЛА ВІДБИРАННЯ ТА ГОТУВАННЯ ПРОБ ДО КОНТРОЛЮВАННЯ

Загальні правила відбирання та готування проб
1. Перед відкриванням, за необхідності, транспортне або спожиткове паковання очищають від забруднень, промивають або протирають.
2. У першу чергу відбирають проби для контролювання за мікробіологічними показниками. Для цього проби відбирають і готують за правилами згідно з ГОСТ 9225 або ДСТУ ISO 707.
3. Температуру (окрім сиру, сухих та згущених молочних продуктів) та масу нетто продукту визначають перед відбиранням проб у кожній паковальній одиниці, що включена у вибірку.
  1. Температуру продукту в цистерні визначають у кожній окремій секції, а масу нетто — в цистерні або окремо по секціях.
  2. Лінійні розміри сирів (у разі потреби) визначають у кожній головці, долученої у вибірку.
  3. Густину продукту визначають в об’єднаній пробі.
4. Органолептичні показники визначають в одній із паковапьних одиниць з продуктом, долучених у вибірку; для продукту в цистернах — у кожній цистерні або її секції.
5. Хімічні показники визначають у пробі для контролювання, взятій з об’єднаної проби продукту.
6. При складанні об'єднаної проби продукту, число точкових проб від кожної одиниці паковання, включеної у вибірку, повинно бути однакове.
7. Об’єм або маса об’єднаної проби продукту в спожитковому пакованні повинна бути не менше ніж об’єм або маса продукту, що включена у вибірку.
8. Пробу для контролювання виділяють з об’єднаної проби після надання їй гомогенного стану.
9. Об’єм або масу об'єднаної проби та проби для контролювання фізико-хімічних показників залежно від виду продукту та виду паковання наведено в таблиці 2.
10. Після відбирання проб із транспортного паковання, продукт, який залишився в ньому, приєднують до партії.
Відбирання та готування проб молока питного, незбираного, знежиреного, із смаковими добавками, вершків питних, у тому числі для харчування дітей^маслянки, сироватки, замінників незбираного молока та Інших подібних до них продуктів.
1. Перед відбиранням проб продукт обов'язково перемішують.
  1. За механізованого способу продукт перемішують до досягнення ним однорідності, не допускаючи сильного піноутворення і переливання через край:

у флягах — до 1 хв;
в автомобільних цистернах — від 3 хв до 5 хв;

у залізничних цистернах — від 15 хв до 20 хв.Ч.ч	Продукт та вид паковання	Місце відбирання точкових проб	Об’єм або маса об'єднаної проби, не менше ніж	Об'єм або маса проби для контролювання, не менше ніж
1	Молоко та рідкі молочні продукти — молоко питне, незбиране чи знежирене, чи з смаковими добавками, вершки питні, маслянка, кисломолочні продукти (кефір, ряжанка, питні йогурти, тощо), в тому числі продукти для харчування дітей, сироватка, замінники незбираного молока та інші подібні до них продукти
1.1	Повністю заповнені цистерни	Кожна секція, з різних місць	0,5 дм³	0,5 дм³
1.2	Неповне заповнення секцій цистерни	Кожна секція окремо, з різних місць
1.3	У флягах	Кожна одиниця, що включена у вибірку
1.4	У спожитковому пакованні	Те саме	Об'єм всіх відібраних спожиткових паковань
2	Вершки, в тому числі для харчування дітей
2.1	У флягах	Кожна одиниця, що включена у вибірку	0,5 дм³	0,5 дм³
2.2	У спожитковому пакованні	Те саме	Об'єм всіх відібраних спожиткових паковань	0,5 дм³
_3	Рідкі кисломолочні продукти, в тому числі для харчування дітей (наприклад, кефір, ряжанка, йогурти, тощо)
3.1	У спожитковому пакованні	Кожна одиниця, що включена у вибірку	Об’єм всіх відібраних спожиткових паковань	0,5 дм³
4	Густі та напівгусті молочні продукти, в тому числі для харчування дітей — сметана, йогурти, десерти, пасти тощо
4.1	Ваговий продукт у транспортному пакованні	Кожна одиниця, що включена у вибірку	500 г	500 г
4.2	У спожитковому пакованні	Те саме	Об'єм всіх відібраних спожиткових паковань	500 г
5	Кисломолочний сир, сиркові вироби, в тому числі для харчування дітей, напівфабрикати, сирна маса для плавлення та інші подібні до них продукти
5.1.	Ваговий продукт у транспортному пакованні	Кожна одиниця, що включена у вибірку	500 г	100 г¹»
5.2	У спожитковому пакованні	Те саме	Маса всіх відібраних спожиткових паковань	100 г¹⁾
б	Морозиво
6Л	Ваговий продукт у транспортному пакованні	Кожна одиниця, що включена у вибірку	500 г	100 г^п
6.2	У спожитковому пакованні	Те саме	Маса всіх відібраних спожиткових паковань	100 г^п
7	Торти і рулети сиркові та з морозива	Кожна одиниця, що включена у вибірку	Весь, якщо його маса < 500 г	100 г
7	Торти і рулети сиркові та з морозива	Кожна одиниця, що включена у вибірку	1/3 частина, якщо його маса > 500 г	100 г
8	Згущене молоко з цукром, в тому числі з Іншими смаковими наповнювачами, молочні концентрати, в тому числі для харчування дітей, та інші подібні до них продукти

Таблиця 2 — Об’єм або маса об'єднаної проби та проби для контролювання фІзико-хімічних показників залежно від виду продукту та виду паковання

ДСТУ 4797:2007

Ч.ч	Продукт та вид паковання	Місце відбирання точкових проб	Об'єм або маса об’єднаної проби, не менше ніж	Об'єм або маса проби для контролювання, не менше ніж
8.1	Повністю заповнені цистерни	Кожна секція, з різних місць	1000г	300 г
8.2	Неповне заповнення секцій цистерни	Кожна секція окремо, з різних місць, не менше двох проб
8.3	Ваговий продукт у транспортному пако- ванні	Кожна одиниця, що включена у вибірку
8.4	У спожитковому паюванні	Те саме	800 г
9	Сухе молоко, сухі молочні продукти (суха сироватка, сухі молочні білкові продукти та інші подібні до них продукти), гранульовані, табле- товані продукти та продукти в капсулах, сухі молочні продукти для харчування дітей
9.1	Ваговий продукт у транспортному пако- ванні	Кожна одиниця, що включена у вибірку	1000 г	200 г
9.2	У спожитковому пакованні	Те саме	Маса всіх відібраних спо- житкових паювань	200 г
10	Масло вершкове, в тому числі для харчування дітей, та подібні до нього продукти — пластичні вершки, стерилізоване та топлене масло, спреди, суміші жирові, тощо
10.1	Ваговий продукт у транспортному пакованні	Кожна одиниця, що включена у вибірку	400 г	150 г — для масла ²¹ 200 г — для інших
10.2	У спожитковому пакованні	Те саме	400 г	150 г — для масла ²¹ 200 г — для інших
11	Сир — твердий, напівтвердий, м'який,	розсільний, сир для плавлення, тощо
11.1	Ваговий продукт у транспортному пакованні, окрім ковбасного сиру	Кожна головка, що включена у вибірку	100 г	50 г
11.2	Ковбасний сир у транспортному пакованні	Кожний батон, що включений у вибірку
11.3	У спожитковому пакованні	Кожна одиниця спожиткового паковання, що включена у вибірку
11.4	Плавлені сири у спожитковому пакованні;
11.4.1	Брикети масою ЗО г і менше	Усі спожиткові паковання вибірки	60 г	50 г
11.4.2	Брикети масою більше ніж ЗО г	Кожна спожиткова одиниця, що включена у вибірку	60 г	50 г
12	Молочний цукор, харчовий і технічний казеїн
12.1	Ваговий продукт у транспортному пакованні, окрім молочного цукру- кристалізату	Кожна паковальна одиниця, що включена у вибірку	1200 г	300 г
12.2	Ваговий молочний цукор-кристалізат у транспортному пакованні	Кожна паковальна одиниця, що включена у вибірку	300 г	100г
13	Заквашувальні препарати
13.1	Закваски рідкі	Кожна паковальна одиниця, що включена у вибірку	60 cm^j	50 cm^j
13.2	Закваски сухі		10 г	5г
13.3	Бактеріальні концентрати		10г	5 г
13.4	Препарати прямого внесення		10 г	5 г

Скачать бесплатно

Предыдущий документ

Следующий документ

Предыдущая страница

Следующая страница

Нормативні акти про охорону праці Основні законодавчі акти Будівельні норми і правила (ДБН, СНиП) Стандарти (ГОСТ, ДСТУ) Санітарні норми і правила Пожежна безпека (НАПБ) Інструкції з охорони праці Реестр НПАОП 2020-2021 - Нормативно-правові акти з охорони праці

ДСТУ IEC 61000-4-2:2008 Електромагнітна сумісність. Частина 4-2. Методики випробування та вимірювання. Випробування на несприйнятливість до електростатичних розрядів Інструкція з охорони праці для прибиральника службових приміщень ДБН 360-92 Про затвердження державних будівельних норм ТОИ Р-45-062-97 Типовая инструкция по охране труда для операторов связи Кримінальний кодекс України НАПБ Б.01.008-2004 Правила експлуатації вогнегасників ДСТУ 4539:2006 Простокваша. Технічні умови ДСТУ 3321:2003 Система конструкторської документації Закон України "Про загальнообов'язкове державне соціальне страхування від нещасного випадку на виробництві та професійного захворювання, які спричинили втрату працездатності" Положення (стандарту) бухгалтерського обліку 16 "Витрати"

НПАОП 35.3-7.04-87 Требования безопасности при работе со спецжидкостями СТОРІНКА: 6 ГОСТ 11739.13-98 Сплавы алюминиевые литейные и деформируемые. Методы определения меди СТОРІНКА: 2 ОСТ 108.001.105-77 Обозначения условные графические. Оборудование энергетическое СТОРІНКА: 3 ДБН В.2.2-3-97 Будинки i споруди будинки та споруди навчальних закладiв СТОРІНКА: 4 ТИ РМ-(017-033)-2002 Сборник межотраслевых типовых инструкций по охране труда для работников розничной торговли СТОРІНКА: 8 НПБ 107-2005 Автомобиль связи и освещения. общие технические требования. методы испытаний СТОРІНКА: 12 ДНАОП 63.12-1.03-96 Правила охраны труда при эксплуатации баз, складов и хранилищ, выполнении погрузочно-разгрузочных работ на объектах оптовой торговли СТОРІНКА: 2 ТОИ Р-32-ЦВ-630-99 Типовая инструкция по охране труда для работников, занятых подготовкой грузовых вагонов к перевозкам и ремонту СТОРІНКА: 2 ГОСТ 28739-90 Изоляторы опорные из органических материалов для систем внутренних установок на номинальное напряжение свыше 1000 В до 300 кВ. Методы испытаний СТОРІНКА: 2 ГОСТ 14242-69 Устройства исполнительные трехходовые средних расходов ГСП. Типы и основные параметры СТОРІНКА: 2