ДСТУ-4525:2006 КУКУРУДЗА

КУКУРУДЗА. ТЕХНІЧНІ УМОВИ

ДСТУ-4525:2006

ІЗ ЗМІНАМИ ЗГІДНО НАКАЗУ Держспоживстандарту ЗМІНА№ 1 - №326 від 12.09.2009

Київ

ДЕРЖСПОЖИВСТАНДАРТ УКРАЇНИ

2009

ПЕРЕДМОВА

1 РОЗРОБЛЕНО: Дочірнє підприємство Державної акціонерної компанії «Хліб України» «Київський інститут хлібопродуктів»; Інститут зернового господарства УААН; Український інститут експертизи сортів рослин; Черкаська обласна державна хлібна інспекція

РОЗРОБНИКИ: Г. Гуменюк, д - р с. - г. наук; В. Бурцев, канд. біол. наук; Є. Лебідь, д-р с.-г. наук; М. Кирпа, канд. с.-г. наук; О. Гончар, канд. с. - г. наук; А. Іваницька; 3. Кубів

2 ПРИЙНЯТО ТА НАДАНО ЧИННОСТІ: наказ Держспоживстандарту України від 28 лютого 2006 р. №54

3 УВЕДЕНО ВПЕРШЕ (зі скасуванням в Україні ГОСТ 13634 -90)

Право власності на цей документ належить державі.

Відтворювати, тиражувати і розповсюджувати його повністю чи частково на будь-яких носіях інформації без офіційного дозволу заборонено. Стосовно врегулювання прав власності треба звертатися до Держспоживстандарту України

Держспоживстандарт України. 2007

ДСТУ 4525:2006

1 Сфера застосування

2 Нормативні посилання

3 Терміни та визначення понять

4 Типи

5 Загальні технічні вимоги

6 Вимоги безпеки і охорони довкілля

7 Правила приймання

8 Методи контролювання

9 Транспортування і зберігання

10 Гарантії постачальника

Додаток А Перелік основних сортів і гібридів кукурудзи, що характеризують тип

Додаток Б Максимально допустимий вміст шкідливих речовин у зерні кукурудзи

Додаток В Бібліографія

ДСТУ 4525:2006

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ

КУКУРУДЗА Технічні умови

КУКУРУЗА Технические условия

CORN

Specifications

Чинний від 2007-04-01

1 СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на кукурудзу в зерні і качанах, призначену для використовування на продовольчі та непродовольчі потреби і для експортування.

Розподіляння кукурудзи на типи подано у таблиці 1; показники, характеристики та норми якості кукурудзи — у таблиці 2; обов'язкові вимоги до зерна кукурудзи, що гарантують безпеку життя і здоров'я людини, тварин та довкілля — у 5.2 (стан, запах, колір зерна, зараженість шкідниками), у 6.1 (токсичні елементи, мікотоксини і пестициди), у 6.2 (вимоги безпеки і виробничої санітарії), у 6.3 та 6.4 (охорона довкілля).

2 НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 2422-94 Зерно заготівельне і постачальне. Терміни та визначення

ДСТУ 3355-96 Продукція сільськогосподарська рослинна. Методи відбору проб у процесі карантинного огляду та експертизи

ДСТУ EN 12955-2001 Продукти харчові. Визначання афлатоксину В1 та суми афлатоксинів В1 В2, Gb та G2 у зернових культурах, фруктах із твердою шкіркою та похідних від них продуктах. Метод високоефективної рідинної хроматографії за допомогою постколонкової дериватизації та очищання на імунній колонці (EN 12955:1999, ГОТ)

ДСТУ EN ISO 15141-1-2001 Продукти харчові. Визначання охратоксину А у зерні та продуктах із зернових культур. Частина 1. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищанням силікагелем

ДСТУ EN ISO 15141-2-2001 Продукти харчові. Визначання охратоксину у зерні та продуктах із зернових культур. Частина 2. Метод високоефективної рідинної хроматографії з очищанням бікарбонатом

ЗМІНА1 ДСТУ-4117-2002 Зерно і продукти його переробки. Визначення показників якості методом інфрачервоної спектроскопії

(ДСТУ-П-4117-2002 Зерно і продукти його переробки. Визначення показників якості методом інфрачервоної спектроскопії - вилучено згідно зміни 1)

ГОСТ 17.2.3.02-78 Охрана природи. Атмосфера. Правила установления допустимих вьібросов вредньїх веществ промьішленньїми предприятиями (Охорона природи. Атмосфера. Правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствами)

ГОСТ 10940-64 Зерно. Методи определения типового состава (Зерно. Методи визначання типового складу)

ГОСТ 10967-90 Зерно. Методи определения запаха и цвета (Зерно. Методи визначання запаху і кольору)

ГОСТ 11225-76 Зерно. Метод определения вихода зерна из початков кукурузи (Зерно. Метод визначання виходу зерна із качанів кукурудзи)

ЗМІНА1 ДСТУ 4138-2002 Насіння сільськогосподарських культур. Методи визначання якості

(ГОСТ 12038 Семена сельскохозяйственньїх культур. Методи определения всхожести (Насіння сільськогосп. культур. Методи визначання схожості- вилучено згідно зміни 1))

ГОСТ 13496.20-87 Комбикорма, комбикормовое сирье. Метод определения остаточних количеств пестицидов (Комбікорми, комбікормова сировина. Метод визначання залишкової кількості пестицидів)

ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методи отбора проб (Зерно. Правила приймання і методи відбирання проб)

ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методи определения зараженности и поврежденности вредителями (Зерно. Методи визначання зараженості і пошкоджуваності шкідниками)

ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности (Зерно. Методи визначання вологості)

ГОСТ 26927-86 Сирье и продукти пищевие. Методи определения ртути (Сировина і продукти харчові. Методи визначання ртуті)

ГОСТ 26929-94 Сирье и продукти пищевие. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичних ^лементов (Сировина і продукти харчові. Готування проб. Мінералізація для визначання вмісту токсичних елементів)

ГОСТ 26930-86 Сирье и продукти пищевие. Метод определения мишьяка (Сировина і продукти харчові. Метод визначання миш’яку)

ГОСТ26931-86 Сьірье и продукти пищевие. Методи определения меди (Сировина і продукти харчові. Методи визначання міді)

ГОСТ 26932-86 Сьірье и продукти пищевие. Методи определения свинца (Сировина і продукти харчові. Методи визначання свинцю)

ГОСТ 26933-86 Сьірье и продукти пищевме. Методи определения кадмия (Сировина і продукти харчові. Методи визначання кадмію)

ГОСТ 26934-86 Сирье и продукти пищевие. Методи определения цинка (Сировина і продукти харчові. Методи визначання цинку)

ГОСТ 28001-88 Зерно фуражное, продукти его переработки, комбикорма. Методи определения микотоксинов: Т -2 токсина,

зеараленона (Ф-2) и охратоксина А (Зерно для кормових потреб, продукти його переробляння, комбікорми. Методи визначання мікотоксинів: Т-2 токсину, зеараленону (Ф-2) і охратоксинуА)

ГОСТ 28396-89 Зерновое сирье, комбикорма. Методи определения патулина (Зернова сировина, комбікорми. Методи визначання патуліну)

ГОСТ 28419-97 Зерно. Метод определения сорной и зерновой примесей на анализаторе засоренности У1-ЕАЗ-М (Зерно. Метод визначання смітної і зернової домішок на аналізаторі засміченості У1-ЕАЗ-М)

ГОСТ 28666.1-90 (ИСО 6639/1-86) Зерновие и бобовие. Определение скритой зараженности насекомими. Часть 1. Общие положения (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараженості комахами. Частина 1. Загальні положення)

ГОСТ 28666.2-90 (ИСО 6639/2-86) Зерновие и бобовие. Определение скритой зараженности насекомими. Часть 2. Отбор проб (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараженості комахами. Частина 2. Відбирання проб)

ГОСТ 28666.3-90 (ИСО 6639/3-86) Зерновие и бобовие. Определение скритой зараженности насекомими. Часть 3. Контрольний метод (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараженості комахами. Частина 3. Контрольний метод)

ГОСТ 28666.4-90 (ИСО 6639/4-86) Зерновие и бобовие. Определение скритой зараженности насекомими. Часть 4. Ускоренние методи (Зернові і бобові. Визначання прихованої зараженості комахами. Частина 4. Прискорені методи)

ГОСТ 29305-92 (ИСО 6540-80) Кукуруза. Метод определения влажности (измельченних и целих зерен) (Кукурудза. Метод визначання вологості (подрібнених і цілих зерен)

ГОСТ 30483-97 Зерно. Методи определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеници, поврежденних клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси (Зерно. Методи визначання загального і фракційного вмісту смітної і зернової домішок; вмісту дрібних зерен і крупності; вмісту зерен пшениці, пошкоджених клопом-черепашкою; вмісту металомагнітної домішки).

З. ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни та відповідні їм визначення понять згідно з ДСТУ 2422 та чинними в Україні документами:

зерновий склад

Юридична особа, яка на праві власності має зерносховище(-а) і сертифікат на відповідність послуг зі зберігання зерна та продуктів його переробляння

зернова домішка

Неповноцінні зерна кукурудзи та інших культурних рослин, що їх за стандартами віднесено до зернової домішки

крупність зерна кукурудзи — це відношення маси зерен кукурудзи в залишку на ситі з вічками діаметром 8 мм до маси основного зерна, виражене у відсотках.

3.1 Засміченість зерна

Домішки органічного й неорганічного походження, що підлягають видаленню із зерна кукурудзи у разі його використовування за цільовою призначеністю. Домішки поділяють на зернову і смітну.

3.1.1 До зернової домішки кукурудзи відносять:

3.1.1.1 бите зерно

Частки зерна, утворені внаслідок механічної дії

3.1.1.2 щупле зерно

Зерно ненаповнене, зморщене, легковаге, здеформоване внаслідок несприятливих умов розвитку і визрівання

3.1.1.3 давлене зерно

Зерно здеформоване, сплющене внаслідок механічної дії

3.1.1.4 проросле зерно

ЗМІНА1. Зерно із корінцем і (або) ростком, що вийшли за межі оболонки, або зерно із втраченим корінцем і ростком, але здеформоване, з явно зміненим кольором оболонки внаслідок проростання

(Зерно із корінцем або ростком, що вийшли за межі оболонки, або з ростком, який розірвав, але не вийшов на поверхню оболонки, та зерно із втраченим корінцем і ростком-вилучено згідно зміни 1)

3.1.1.5 пошкоджене морозом зерно

ЗМІНА1. Зерно, пошкоджене заморозками у період дозрівання — свіжозібране до термічного сушіння зі зміненим кольором оболонки (білувате або потемніле) та сіруватим зародком. Після термічного сушіння зародок такого зерна набуває коричневого кольору і його відносять до домішки «пошкоджене зерно»

(Морозобійне зерно Зерно, пошкоджене заморозками під час визрівання, зі зміненим кольором (білувате або потемніле) вилучено згідно зміни 1))

3.1.1.6 пошкоджене зерно

ЗМІНА1. Цілі і биті зерна кукурудзи зі зміненим кольором оболонок, з ендоспермом від кремового до світло-коричневого кольору, а також з нормальним, ендоспермом, але з потемнілим зародком від свїтло-коричневого до чорного кольору, без видимого нальоту пліснявих грибів на поверхні або під оболонкою в зоні зародка внаслідок пошкодженості морозом, самозігрівання, сушіння та ураження хворобами

(Зерно зі зміненим від кремового до світло-коричневого кольором оболонки та ендосперму внаслідок самозігрівання, висушення та ураження хворобами вилучено згідно зміни 1

3.1.1.7 поїдене зерно

Зерно, поїдене шкідниками незалежно від ступеня його пошкодження

3.1.1.8 недозріле зерно

Зерно, що не досягло повної зрілості; із зеленуватим відтінком, легко деформується у разі натиснення.

3.1.2 До смітної домішки кукурудзи відносять:

3.1.2.1 мінеральну домішку

Обмежено допустима домішка мінерального походження (пісок, грудочки землі, галька тощо)

3.1.2.2 органічну домішку

Домішки рослинного походження (частинки стеблин, листків, стрижнів, обгортки качанів, плівки тощо), рештки шкідників зерна, насіння дикорослих неотруйних рослин

3.1.2.3 шкідливу домішку

Домішки рослинного походження, шкідливі для здоров’я людини і тварин

3.1.2.4 зіпсоване зерно

ЗМІНА1 Цілі і биті зерна кукурудзи з явно зіпсованим ендоспермом від коричневого до чорного кольору; з крихкою консистенцією ендосперму, запліснявілі — за наявністю видимого нальоту пліснявих грибів на поверхні зерна і (або) в зоні зародка під оболонкою

(Зерно з явно зіпсованим ендоспермом від коричневого до чорного кольору та зерно зі світлим ендоспермом, що внаслідок незначного надавлювання розсипається. вилучено згідно зміни 1)

3.2 Склад основного зерна, зернової і смітної домішок

3.2.1 До основного зерна кукурудзи відносять:

— цілі та пошкоджені зерна кукурудзи, що за характером

пошкоджень не віднесені до зернової і смітної домішок;

— биті зерна кукурудзи, які залишилися на ситі з вічками

діаметром 4,5 мм (3,5 мм для мілкозерної кукурудзи розлусного типу

— рисової та перлової);

— ЗМІНА1 у кукурудзі, що її постачають на кормові потреби

— зерна зернових та зернобобових культур, які не віднесено, згідно зі стандартами на ці культури, за характером пошкоджень до зернової і смітної домішок

(у кукурудзі, що її постачають на кормові потребизерна і насіння інших культурних рослин, які не віднесено, згідно зі стандартами на ці культури, за характером їхніх пошкоджень до зернової і смітної домішок. . вилучено згідно зміни 1)

3.2.2 До зернової домішки кукурудзи відносять:

— биті зерна кукурудзи, які пройшли крізь сито з вічками діаметром

4,5 мм (3,5 мм для мілкозерної кукурудзи розлусного типу — рисової та перлової) і залишилися на ситі з вічками розміром 1,2 мм х х20 мм;

— поїдені зерна;

— давлені зерна;

— щуплі — цілі зерна кукурудзи, що пройшли крізь сито з вічками діаметром 4,5 мм (3,5 мм для мілкозерної кукурудзи розлусного типу — рисової та перлової) і залишились на ситі з вічками розміром 1,2 мм х20 мм;

— пророслі зерна;

— ЗМІНА1 недозрілі зерна; (недостиглі зерна вилучено згідно зміни 1);

— морозобійні зерна;

— пошкоджені зерна;

— ЗМІНА1 У кукурудзі, яку використовують на кормові

потреби — зерна зернових та зернобобових культур, які

віднесені, згідно зі стандартами на ці культури, за характером пошкодження до зернової домішки

(у кукурудзі, яку використовують на кормові потребицілі і биті зерна та насіння інших культурних рослин, які не віднесені, згідно зі стандарт. на ці

культури, за характером пошкодж. до смітної домішки. вилучено згідно зміни 1);