Закладка корма должна осуществляться в стационарные, надежно закреп-ленные кормушки.
5.2.17. При выдержке скота на базе предубойного содержания должен пре-дусматриваться свободный водопой животных, для чего нужно оборудовать ста-ционарные, надежно закрепленные желоба.
5.2.18. Загоны и помещения содержания скота ежедневно должны очищать-ся от грязи и навоза со следующим смывом водой из шланга в канализацию.
Уборку навоза из загонов проводить при отсутствии в них животных.
Удаление, обработка и хранение навоза должно отвечать требованиям
ОСТ 46.3. 2.196-85.
5.2.19. Навоз, мусор, отходы из сборников зимой должны вывозиться по ме-ре накопления, а летом не менее одного раза в 3 - 4 суток в места, которые опре-делены по согласованию с учреждениями ветеринарно - санитарного надзора.
5.2.20. Автомашины, доставляющие на предприятие убойный скот, после разгрузки животных и очищения от навоза подвергаются мытью и дезинфекции на дезпромывочном пункте или на площадке, которая должна быть расположена на территории предприятия. Площадка должна быть оборудована самотечным трубопроводом (с уклоном не менее 0.03) в местные очистительные сооружения.
5.2.21. Возле входа на базу предубойного содержания животных должна быть надпись: ПОСТОРОННИМ ЛИЦАМ ВХОД НЕ РАЗРЕШЕН !.
5.3. Карантин, изолятор, санитарная бойня (камера)
.
5.3.1. При поступлении на убой животных, положительно реагирующих при обследовании на бруцеллез, туберкулез, больных или подозреваемых в заболе-вании заразными и не заразными болезнями, при которых убой животных и испо-льзование мяса и других продуктов убоя на пищевые цели разрешается без огра-ничения или после соответствующей обработки, предусмотренных Правилами ве-теринарного осмотра убойных животных и ветеринарно - санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, принимают отдельно от здоровых животных и направ-ляют на санитарную бойню.
`5.3.2. Убой и переработка животных, реагирующих положительно при ис-следовании на бруцеллез и туберкулез, должны проводиться в соответствии с Правилами по охране труда работников предприятий мясной промышленности от заражения туберкулезом и Правилами по охране труда работников предприятий мясной промышленности от заражения бруцеллезом.
При отсутствии санитарной бойни убой их допускается в общем зале, но только после убоя здоровых животных и удаления из зала всех туш и других про-дуктов убоя здоровых животных в специально предназначенные для этого дни или смены с соблюдением инструкций по профилактике соответствующих заболева-ний.
5.3.3. После окончания убоя больных животных, а также при выявлении та-ких при убое, помещения убойного цеха, все оборудование и инвентарь, исполь-зующийся при убое и разборке туш этих животных, места их предубойного содер-жания подлежат санитарной обработке и дезинфекции.
5.3.4. Руководитель (мастер) цеха обязан своевременно сообщать работ-никам цеха о поступлении на убой, переработку больных животных и обработку продуктов их убоя.
5.3.5. Карантин (подозрительных на заражение и заболевания), изолятор (для содержания больных животных), санитарная бойня (для больных животных) должны размещаться на отдельном участке базы предубойного содержания жи-вотных, огражденном глухим железобетонным ограждением высотой 2 м и зоной зеленых насаждений.
5.3.6. Санитарная бойня должна иметь въезд для подачи больного скота, а также площадку для приемки, ветеринарного осмотра и термометрирования ско-та.
Для содержания скота подозрительного на заболевание или заражение не-обходимо предусматривать карантин, на площадке вместимостью не более, чем 10% от суточного количества перерабатываемого скота.
5.3.7. Изолятор устраивают в закрытом помещении, оборудованном водопро-водом и канализацией. Двор изолятора должен иметь сообщение с карантинным двором и санитарной бойней.
При изоляторе необходимо иметь отдельное помещение для вскрытия тру-пов животных и специальную тележку для вывоза их на уничтожение путем сжи-гания, а также печь для сжигания навоза.
5.3.8.Не разрешается применение деревянных кормушек, поилок, столов и т. п.
5.3.9. Все работники санитарной бойни и цехов первичной переработки ско-та при убое животных неблагополучных на инфекционные заболевания, обязаны после окончания работы дезинфицировать руки и рабочие инструменты.
5.3.10. Сточные воды из санитарной бойни, карантина и изолятора перед выпуском в канализационную сеть необходимо пропускать через дезинфектор.
5.3.11. Для сбора и накопления навоза, подстилок и остатков корма необхо-димо иметь на территории карантина и изолятора площадку, рассчитанную не ме-нее чем на шестисуточное накопление.
5.3.12. Навоз, подстилка и остатки корма животных, больных споровыми ин-фекциями, а также сапом, инфекционной анемией, бешенством, энцефалитом, чу-мой рогатого скота, туберкулезом подлежат уничтожению путем сжигания.
5.3.13. При обслуживании и убое заразнобольного скота работники должны быть обеспеченные халатами хлопчатобумажными, фартуком хлопчатобумажным с водоотталкивающей пропиткой с нагрудником или фартуком прорезиненным, са-погами резиновыми, перчатками резиновыми, шлемом хлопчатобумажным.
Все средства индивидуальной защиты подлежат обязательной дезин-фекции.
5.4. Убой и первичная переработка животных
5.4.1. Оглушение и подъем животных на путь обескровливания
5.4.1.1. Участок оглушения, подъема туш на путь обескровливания и обес-кровливание скота необходимо отделять перегородкой от других участков.
5.4.1.2. Мясо и другие продукты убоя всех животных подлежат обязатель-ной послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизе, которую проводит ветери-нарный врач.
5.4.1.3. Места ветеринарного осмотра туш и органов должны быть удобны-ми и хорошо освещенными, иметь приспособления для регистрации выявленных случаев заболевания скота, стерилизатор (для обеззараживания ножей, крючьев и других инструментов), умывальники с горячей и холодной водой, мыло, бачки с дезинфицирующим раствором для обработки рук и полотенца.
5.4.1.4. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопро-дуктов регистрируются в журналах установленной формы.
5.4.1.5. При всех случаях выявления, при ветеринарно-санитарной экспер-тизе туш и органов, изменений и примет, характерных для инфекционных и инва-зийных болезней, ветеринарно-санитарные мероприятия (дезинфекцию помеще-ний, оборудования и т.п.) проводят в соответствии с инструкциями Госагропрома СССР.
5.4.1.6. Бойцы скота, занятые электрооглушением, должны иметь группу по электробезопасности не ниже второй.
5.4.1.7. Рядом с рабочим местом бойца, занятого электрооглушением, дол-жно быть изолированное гнездо для размещения электростека в перерывах рабо-ты и хранения его после окончания работы.
Металлическая штанга стека снаружи должна быть изолирована.
5.4.1.8. Включение приспособления для оглушения должно проводиться на щитке управления, отключение напряжения на наконечнике стека - кнопкой на стеке.
5.4.1.9. Полы на рабочем месте бойца скота должны быть укрыты диэлек-трическим ковриком.
5.4.1.10. Бойцы скота, занятые электрооглушением, должны быть обеспе-чены диэлектрическими галошами и перчатками.
5.4.1.11. Оглушение крупного рогатого скота молотом проводят в загонах, где скот фиксируют цепью или веревкой за шею и ноги.
5.4.1.12. При наложении путовых цепей на ноги не оглушенных свиней, овец и коз необходимо остерегаться ударов животных.
5.4.1.13. Для предотвращения случаев травмирования работника-зацепщи-ка выгружаемым скотом, необходимо предусматривать звуковую и световую сиг-нализацию, срабатывающую за 2 сек. В момент открытия передней двери и опус-кания пола, со стороны зацепщика должна располагаться кнопка сигнализации, при нажимании которой на рабочем месте глушильщика должен загораться све-товой сигнал: ВЫГРУЗКА РАЗРЕШАЕТСЯ.
5.4.1.14. Работать на подвесных путях и ограждающих полосах с вырабо-танными и поврежденными участками не допускается.
5.4.1.15. Перемещение туш по подвесным путям вручную должно проводи-ться с помощью приспособлений типа рогачей длиной не менее 1 м.
5.4.1.16. Высота и расположение подвесных путей должно исключать воз-можность контакта туш с полом и стенами.
5.4.1.17. На участках обескровливания туш под подвесными путями должны быть устроены железобетонные поддоны для сбора технической крови, облицо-ванные плиткой и имеющие уклон для стока крови к трапам.
5.4.1.18. Участок сбора, хранения и первичной обработки пищевой крови в помещении первичной переработки животных должен быть отделен перегородкой высотой 2.8 м.
5.4.1.19. Кровь для пищевых целей собирают полым ножом, после разре-шения ветеринарного врача.
5.4.1.20. После каждого оборота инвентаря или частей установки для сбора крови, их необходимо промывать холодной водой, стерилизовать острым паром или продезинфицировать, после чего промыть теплой водой с целью полного уничтожения дезинфицирующих веществ.
5.4.1.21. На участках зачистки туш, под подвесными путями должны быть установлены желоба из нержавеющей стали для сбора обрезков и стока воды к трапам.
5.4.1.22. Бойцы скота занятые на операциях: подцепки, пересадки туш; съе-ма шкур; подтягивания шкур к ошпарочному чану и загрузки их в чан; подъем туш после ошпарки на подвесной путь; опалка туш свиней газовыми горелками или паяльными лампами; транспортирование туш, перемещение туш по подвесным путям вручную должны быть обеспечены защитными касками.
5.4. 2. Съемка шкур
5.4.2.1. Установка для съема шкур с туш крупного рогатого скота должна быть оборудована звуковой сигнализацией, предупреждающей о пуске установки и аварийными кнопками “Стоп” на каждом рабочем месте. Наличие нескольких мест пуска установки не разрешается.
5.4.2.2. В опасных зонах установки от входной до выходной стрелки необ-ходимо вывешивать предупредительные знаки в соответствии с ГОСТ12.4.026-76.
5.4.2.3. Пуск в работу установки для съема крупона с туш свиней должен проводиться одновременным нажатием двух кнопок (обеими руками).
Для исключения включения машины во время нахождения работника на площадке при выполнении операции по заправке шкуры в зажимное приспособ-ление, площадка должна быть сблокирована с пусковым устройством.
5.4.2.4. При съеме шкур с туш свиней, овец и коз электролебедкой необхо-димо придерживаться требований, изложенных в разделе 6 этих Правил.
5.4.2.5. На площадке, где проводится операция подсекания шкур, в удобном для обслуживающего персонала месте, должны быть предусмотрены приспособ-ления для навешивания футляров ножей и приспособлений для мытья и дезин-фекции ножей и рук.
5.4.2.6. Длина рабочего места на операциях, выполняющихся при помощи ножей, должна быть не менее 1.6 м.
5.4.2.7. На всех рабочих местах должны быть предусмотрены откидные си-денья для кратковременного отдыха.
5.4.2.8. Участок съема обрезков мышечной ткани и жира со шкур должен быть расположен на расстоянии не менее 3 м от мест нахождения туш на подвесном пути или отделен перегородкой высотой не менее 2.8 м.
5.4. 3. Переработка свиней с ошпаркой
5.4.3.1. Загрузка в чан, перемещения в чане и разгрузка туш должны быть механизированные. Чаны должны быть оборудованы фиксирующим устройством, исключающим всплывание туш в процессе шпарки.
Рабочее место на операции укладки туш в люльки механизированного шпа-рильного чана необходимо оснащать приемным столом высотой не менее 0.7 м от уровня площадки и иметь уклон в сторону шпарильного чана.
5.4.3.2. Высота верхней кромки шпарильного чана относительно пола или площадки обслуживания должна быть не менее 1 м.
5.4.3.3. Не разрешается над шпарильными чанами устанавливать оборудо-вание и осветительные устройства.
5.4.3.4. Чистка шпарильного чана, а также ремонт должны проводиться пос-ле полной остановки чана и слива воды. Исходный вентиль должен быть закрыт и на нем вывешен плакат с надписью: НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ!.
5.4.3.5. Для подтягивания туш (или в случае необходимости) работник дол-жен использовать крючок на длинной ручке, которым комплектуется рабочее мес-то и рукавицы.
5.4.3.6. Скребмашина должна быть оборудована вытяжной вентиляцией.
5.4.3.7. Свиную тушу, находящуюся в работающей скребмашине запреща-ется поправлять, подталкивать и т.п.
5.4.3.8. Скребмашина во время санитарной обработки, ремонта, вытягива-ния упавших туш, должна быть обесточена, а на органы управления или привод выключателя повешен плакат с надписью: НЕ ВКЛЮЧАТЬ! РАБОТАЮТ ЛЮДИ!
5.4.3.9. Подача, выгрузка, а также подъем туш после скребмашины на под-весной путь должны быть механизированы.
5.4.4. Опалка свиных туш.
5.4.4.1.Устройство, обслуживание, проведение работ горелками и паяльны-ми лампами должны отвечать требованиям Правил безопасности в газовом хо-зяйстве и Правил пожарной безопасности в Украине.
5.4.4.2. К проведению работ допускаются лица, имеющие квалификацион-ное удостоверение.
5.4.4.3. Паяльные лампы должны находиться на учете и быть пронумеро-ваны. Их необходимо содержать в полной исправности и не реже 1 раза в месяц проверять на прочность и герметичность с занесением результатов и даты про-верки в специальный журнал. Кроме того, не реже 1 раза в год, должны прово-диться контрольные гидравлические испытания.
5.4.4.4. Каждая лампа должна иметь паспорт с результатами заводского ис-пытания и допустимого рабочего давления.
5.4.4.5. Заправка паяльных ламп горючим должна проводиться в местах, где запрещается применение открытого огня. Места заправки ламп и места их разжигания должны быть безопасными в пожарном отношении.
Эти работы необходимо исполнять в соответствии с разделом 8.1 "Свароч-ные и другие огневые работы" Правил пожарной безопасности в Украине.
5.4. 4.6. Горючее, заправляемое в лампу, должно быть очищено от посто-ронних примесей и воды.
5.4. 4.7. Для предотвращения взрыва паяльной лампы не разрешается:
применять в виде горючего смесь бензина с керосином;
