Страница 2: ДСТУ 4420:2005. Молочна промисловість виробництво сиру (33965)

резервування сиропридатної сировини

5.1

рисунок сиру

6.5

розкислювання сирного зерна

5.10

розрізування сирного згустку

5.6

самопресування сиру

5.14

синерезис

5.7

сир

3.1

сир зіпсований

6.6

сир визрілий

3.11

сир м'який

3.6

сир напівтвердий

3.5

сир пастоподібний

3.9

сир плавлений

3.9

сир розсольний

3.8

сир свіжий

3.10

сир сичужний

3.2

сир сухий

3.7

сир сфальсифікований

6.7

сир твердий

3.4

сировина для плавленого сиру

4.2

сировина сиропридатна

4.1

смак сиру

6.1

соління сиру

5.16

становлення сирного зерна

5.8

строк придатності сиру до споживання

3.21

суміш нормалізована

4.8

твердість сиру

3.3

тісто сирне (Нд)

3.17

тісто сиру

3.17

формування сиру

5.13

чеддеризація

5.11

чеддеризування

5.11

adulterated cheese

6.7

age of cheese

3.20

aged cheese

3,11

bacterial concentrate for cheese

4.5

bacterial concentrates for direct inoculation

4.6

brine-ripened cheese

3.8

cheddaring

5.11

cheese

3.1

cheese appearance

6.4

cheese body

3.17

cheese consistency

6.3

cheese curd

3.13

cheese expiry date

3.21

cheese eyes

3.19

cheese flavor

6.1

cheese grain

3.14

cheese grain deacidification

5.10

cheese grain formation

5.8

cheese grain processing

5.9

cheese odour

6.2

cheese paste

3.16

cheese protein

3.12

cheese raw material

4.1

cheese rind

3.18

cheese ripening

5.17

curdling of standardized mix

5.5

cut pattern of cheese

6.5

cutting of curd

5.6

dried cheese

3.7

fresh cheese

3.10

hard cheese

3.4

hardness of cheese

3.3

homogenization of melted cheese paste

5.20

hydrolyzed starter for cheese

4.4

layered cheese

3.15

melting of chadderized cheese paste

5.12

melting of cheese mix

5.19

milk curdling preparation

4.7

moulding of cheese

5.13

preparation of milk for curdling

5.3

pressing of cheese

5.15

processed cheese

3.9

raw material for processed cheese

4.2

rennet cheese

3.2

reservation of cheese raw material

5.1

ripening of cheese mix

5.18

ripening of cheese raw material

5.2

salting of cheese

5.16

self-pressing of cheese

5.14

semi-hard cheese

3.5

smoking of processed cheese

5.21

soft cheese

3.6

spreadable cheese

3.9

standardization

5.4

standardized mix

4.8

starter

4.3

starter cultures

4.3

stinker cheese

6.6

syneresis

5.7

закваска гидролизованная для сыра

4.4

запах сыра

6.2

консистенция сыра

6.3

концентрат бактериальный для сыра

4.5

копчение плавленого сыра

5.21

корка сыра

3.18

масса сырная

3.16

обработка сырного зерна

5.9

обсушка сырного зерна (Нд)

5.9

плавление сырной смеси

5.19

плавление чеддеризованной сырной массы

5.12

пласт сырный

3.15

подготовка молока к свертыванию

5.3

постановка сырного зерна

5.8

прессование сыра

5.15

резервирование сыропригодного сырья

5.1

рисунок сычужного сыра

6.5

самопрессование сыра

5.14

свертывание нормализованной смеси

5.5

созревание сыра

5.17

созревание сырнои смеси для плавленых сыров

5.18

созревание сыропригодного сырья

5.2

срок годности

3.21

сыр

3.1

сыр зрелый

3.11

сыр плавленый

3.9

сыр свежий

3.10

сыр сычужный

3.2

сырьё для плавленого сыра

4.2

сырье сыропригодное

4.1

тесто сыра

3.17

формование сыра

5.13

чеддеризация

5.11