Страница 4: ДСТУ 4595:2006. Білок соєвии технічні умови (33858)

Ж.3 Правила готування для проведення випробовування

Наважку зразка масою (5 ± 0,2) г зважують і розтирають у ступці з 5 см3 дистильованої води за температури (18—20) оС, крізь лійку переносять у мірну колбу місткістю 250 см3. Залишок порошку в ступці змивають дистильованою водою у ту саму мірну колбу. Вміст колби доливають до мітки дистильованою водою і перемішують, так щоб розчин не пінився. Весь розчин переносять у колбу місткістю 500 см3. Вміст колби перемішують протягом 25 хв на апараті для струшування рідини або 30 хв вручну.

Ж.4 Правила проведення випробовування

Частину вмісту колби після перемішування центрифугують протягом 20 хв зі швидкістю обертання ротора1000об/хв.Піпеткоювідбирають 20 см3 рідини,що відшаруваласявід осаду,переносятьу бюксу,попередньовисушену за температури (105±2)оС,охолоджену і зважену.Бюксу

із рідиною, що відшарувалася від осаду, поміщають у сушильну шафу з температурою (105 ± 2) оС. Після випарювання рідини залишок сушать протягом 2 год, після чого охолоджують в ексикаторі і зважують. Потім бюксу знову поміщають у сушильну шафу з температурою (105 + 2) оС, сушать 1 год, охолоджують в ексикаторі, зважують і повторюють так доти, доки розбіжність результатів двох паралельних зважувань не буде становити 0,002 г.

Результати зважування округляють до третього десяткового знака.

Ж.5 Правила опрацювання результатів випробування

Розчинність соєвого білка у перерахунку на суху речовину X, у відсотках, обчислюють за формулою:

X m1 • 100 • 250 • 1001)

X _20 • m2 • У ’’

де m1 — маса сухого залишку після висушування 20 см3 рідини, що відшарувалася від осаду,г;

100 — коефіцієнт перерахування маси наважки зразка на суху речовину, %;

250 — об’єм дистильованої води, у якому розведена наважка, см3;

100 — коефіцієнт перерахування у відсотки;

20 — об’єм рідини, який взяли для висушування, см3;

m2 — маса наважки соєвого білка, г;

У — масова частка сухих речовин, %.

Ж.6 Допустимі похибки

Результат обчислення округляють до першого десяткового знака.

За результат випробування приймають середнє арифметичне значення результатів двох паралельних визначень. Допустима абсолютна розбіжність між паралельними визначеннями не повинна перевищувати 0,5 %. Допустима відносна сумарна похибка результату випробування становить ± 3 % за певної імовірності Р = 0,95.

ДОДАТОК К (обов’язковий)

КОД ДКПП

Таблиця К.1 — Коди ДКПП — згідно з ДК 016-97

БІБЛІОГРАФІЯ

1. МБТ и СН № 5061-89 Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов (Медико-біологічні вимоги і санітарні норми якості продовольчої сировини і харчових продуктів), затверджені МОЗ СРСР 01.08.89 р.
2. МУ 4082-86 Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (Методичні вказівки щодо виявлення, ідентифікації і визначання вмісту афлатоксинів у продовольчій сировині і харчових продуктах за допомогою високоефективної рідинної хроматографії), затверджені МОЗ СРСР 20.03.86 р.
3. МР 2273-80 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах (Методичні рекомендації щодо виявлення, ідентифікації і визначання вмісту афлатоксинів у харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР 10.12.1980 р.
4. МР 2964-84 Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания зеараленона в пищевых продуктах (Методичні рекомендації щодо виявлення, ідентифікації і визначання вмісту зеароленону в харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР 23.01.1984 р.
5. ГН 6.6.1.1-130-2006 Допустимі рівні вмісту радіонуклідів Cs-137 і Sr-90 у продуктах харчування і питній воді, затверджені МОЗ України 03.05.2006 № 256
6. ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000-2001 Допустимі дози концентрації кількості та рівні вмісту пестицидів у сільськогосподарській сировині, харчових продуктах, повітрі робочої зони й атмосферному повітрі, воді водоймищ, ґрунті, затверджені МОЗ України від 20.09.2001 р. № 137
7. НПАОП 15.4-1.06-97 Правила безпеки для олійно-жирового виробництва, затверджені наказом Державного комітету України по нагляду за охороною праці 22.04.97 р. № 99
8. ДСП 4.4.4.090-2002 Державні санітарні правила для підприємств, які виробляють рослинні олії, затверджені постановою МОЗ України 31.05.2002 р. № 21
9. ДСП 4.4.4.089-2002 Державні санітарні правила для підприємств, що виробляють маргаринову та майонезну продукцію, затверджені МОЗ України 28.12.2001 р. № 71
10. Інструкція 4.4.10.2.209-2002 Інструкція по санітарно-мікробіологічному контролю виробництва маргарину і майонезу, затверджена МОЗ України 10.06.2002 р. № 23
11. ДСН 3.3.6.042-99 Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень, затверджені постановою Державного санітарного лікаря України від 01.12.1999 р. № 42
12. ДСН 3.3.6.037-99 Санітарні норми виробничого шуму, ультразвуку та інфразвуку, затверджені постановою Державного санітарного лікаря України від 01.12.1999 р. № 37
13. ДСН 3.3.6.039-99 Державні санітарні норми виробничої загальної та локальної вібрації, затверджені постановою Державного санітарного лікаря України від 01.12.1999 р. № 39
14. ДБН В.2.5-28-2006 Природне та штучне освітлення, затверджені Мінбудом України 15.05.06 р. № 168
15. НПАОП 15.0-3.09-98 Типові галузеві норми безплатної видачі працівникам спеціального одягу, спеціального взуття та інших засобів індивідуального захисту в харчовій промисловості, наказ Держнаглядохоронпраці 10.06.98 р. за № 115
16. СанПиН 4630-88 Санитарные правила и нормы по охране поверхностных вод от загрязнений (Санітарні правила і норми охорони поверхневих вод від забруднення), затверджені МОЗ СРСР 04.07.1988 № 4630
17. СанПиН 42-128-4690-88 Санитарные правила содержания территорий населенных мест (Санітарні правила утримання територій населених місць), затверджені МОЗ СРСР 05.08.88 р. № 4690
18. ДСП 201-97 Державні санітарні правила охорони атмосферного повітря населених місць (від забруднення хімічними і біологічними речовинами), затверджені МОЗ України 09.07.1997 р. № 201
19. Р 50-056-96 Рекомендації. Продукція фасована у пакованні. Загальні вимоги до кількості, затверджені Держстандартом України 18.07.97 р. № 300
20. МУ 5778-91 Стронций-90. Определение в пищевых продуктах (Стронцій-90. Визначання в харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР 04.01.1991 р.
21. МУ 5779-91 Цезий-137. Определение в пищевых продуктах (Цезій-137. Визначання в харчових продуктах), затверджені МОЗ СРСР 04.01.1991 р.
22. МР 4.4.4.-108-2004 Періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки, затверджені МОЗ України 02.07.2004 р. № 329.

Ключові слова: білок соєвий, маркування, пакування, показники безпеки, строк придатності до споживання, органолептичні показники, фізико-хімічні показники.

Редактор О. Чихман Технічний редактор О. Касіч Коректор О. Писаренко Верстальник Л. Мялківська

Підписано до друку 02.07.2007. Формат 60 х 84 1/8. Ум. друк. арк. 2,32. Зам.Цінадоговірна.

Відділ редагування нормативних документів ДП «УкрНДНЦ» 03115, м. Київ, вул. Святошинська, 2